ätbara bär

Förr eller senare hamnar de flesta i skogen. Någon går för att samla naturens gåvor målmedvetet, andra tvingas kämpa för överlevnad. I dessa två fall är det lika viktigt att känna till de ätbara bären som finns i olika regioner i Ryssland.

Huvuddelen av vildväxande bärväxter är vanlig på platser med varmt klimat. En hel del bär är ätbara och råa, men andra kräver obligatorisk beredning eller bearbetning. Fördelen med sådana frukter är att mätta kroppen med mineraler och olika vitaminer. Vissa av dem är också ganska näringsrika. Men problemet är att utan specialkunskaper fungerar det inte att sortera ut bären, med tanke på dem i skogen eller i en korg.

På tal om namnen på buskar, vars frukter kan ätas, är det värt att nämna chokeberry. Det kallas också aronia. Denna växt, som når 3 m i höjd, är starkt grenad och är inte en biologisk släkting till den sanna bergsaskan. Likheten mellan dem är ganska ytlig.

Hagtorn är en buske vars höjd är mycket olika: från 1 till 4 m. Man bör komma ihåg att detta är en hel familj, vars de flesta arter är vanliga på det nordamerikanska fastlandet. Hagtorn introduceras i kulturen inte bara för bär, utan också som en prydnadsbuske. Det mer välbekanta lingonet växer omgivet av både barr- och lövträd.

Förutom dessa arter, bärväxter som:

• svart fläder (i södra delen av den europeiska delen);
• vilda körsbär;
• kråkbär;
• blåbär (växer även i Fjärran Östern, utåt nära blåbär);
• vanliga och grå björnbär;
• jordgubbe;
• irga (växt i den tempererade zonen);
• kaprifol;
• viburnum (det finns buske och trädliknande former).

Invånare i de kaukasiska regionerna kan se vildväxande kornel. Dess bär äts färska, men du kan också laga mat från dem:

• marmelad;
• sylt;
• kompotter, kissels och andra drycker.

Tranbärssnår hittades i tundran, skogstundrazonen och i norra skogsbältet. Många års erfarenhet har gjort det möjligt för människor att komma på mer än 100 drinkar baserade på detta bär. Den har många användbara egenskaper. Tranbär behövs för att få:

• Fruktdryck;
• sylt;
• viner;
• gelé;
• sura juicer och gelé;
• några matfärger.

Men om tranbäret är en typisk invånare i norr, bor benväxten i mitten av den europeiska delen av landet och de sibiriska regionerna. Du kan träffa henne i Kaukasus. Ben används vid framställning av vin och fruktdryck, sylt och vinäger, gelé och sirap. Den är också torkad.

Det finns många andra arter: hallon och hjortron, havtorn och vinbär, blåbär och nypon.

På Urals territorium finns lingon nästan överallt. Denna underdimensionerade perenn utvecklas aktivt på upplysta, inte vindblåsta platser. Ofta träffas den i en barrskog. I kärren är lingonen alltid lägre än mitt i skogen. Bladverket är relativt litet.

Invånare i Ural kan också möta hagtorn i skogen. Skott av denna buske finns på kanterna och gläntorna, såväl som på flod- och sjöstränder. Ibland är det vettigt att gå ner till ravinerna efter bär. Men det är lämpligt att leta efter jordgubbar i den öppna delen av skogen, där jorden är väl fuktad. Hallon finns både i snåret och på fälten.

En annan uppsättning bär är karakteristisk för Krim. Bland dem finns det ingen likhet med körsbär i smak. Det är bäst att åka efter den till Alushta-regionen eller till den största bergskedjan på halvön. Färgen på bären kan vara olika: från mörkt körsbär till enkelt rött.

Juli på Krim åtföljs av mognad av kornel. Men mestadels lokalbefolkningen och turister föredrar att äta frukt - lyckligtvis är deras val mycket större.

Men i Leningrad-regionen är stenfruktsgrödor i hög efterfrågan. Blåbär växer nästan i hela regionen. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att i Vyborg-regionen når den mognad 14 dagar senare än i söder.

Du kan leta efter hallon i vilken skog som helst nära St. Petersburg. Att samla på sidan av vägen, även om bäret är koncentrerat där, rekommenderas inte. Var bättre att följa henne bort från mänsklig bostad.

Också i Leningrad-regionen samla in:

• tranbär;
• hjortron;
• blåbär;
• lingon (till skillnad från de tre tidigare bären växer den inte i träsk, utan i en tallskog).

All denna kunskap är mycket användbar för dem som ska fylla på sin kost. Men det händer att det inte går att ta sig till järnvägsstationen, bussen eller personbilen. I det här fallet blir ätbara skogsbär en av de första medhjälparna till förlorade människor.

Det är vettigt att leta efter blåbär i en tallskog. Dess nästan svarta bär kännetecknas av en lätt vaxbeläggning. Växtens frukter är mättade med spårämnen, hjälper till att kompensera för bristen på vitaminer.

Oval orange havtorn hjälper till även på vintern. Den växer direkt på stammen. Om jorden är sandig ökar sannolikheten för att hitta havtorn dramatiskt.

Från augusti till slutet av november är det värt att försöka hitta bärnstensgula hjortron – de växer oftast nära tranbär eller lingon.

Sökandet efter prinsessan som flyr från hungern i skogen måste utföras inte bara i träsk, utan också på vattensjuka ängar och på flodstränder.

För information om hur man lagar kaprifolsylt, se nedan.