Hemligheter med att göra röd rönnsylt

Rowan är ett riktigt lager av vitaminer och näringsämnen. Och sylten från dess syrliga bär kommer att uppskattas av riktiga gourmeter, eftersom den inte bara har en utmärkt smak med kryddig bitterhet och syrlighet, utan också en delikat arom. Särskilt viktigt är användningen av sådan sylt under kall höst och vinter, när du behöver öka kroppens motståndskraft mot virus och bakterier.

Hälsofördelarna med rönn är uppenbara. Den har nästan samma mängd karoten och C-vitamin som morötter (9 mg/100 g respektive 70 mg/100 g). Dessutom innehåller rönnsylt vitaminerna PP, A, B1, B2 och B6 samt mineraler som mangan, koppar, magnesium, kalium, fosfor, kalcium, zink och järn. Läkare rekommenderar att du använder detta bär för att stärka immuniteten, med beriberi, anemi och allmän utmattning av kroppen efter sjukdomar eller operationer. När allt kommer omkring var det inte utan anledning som traditionella healers i Ryssland rekommenderade att patienter inte bara äter bär som mat, utan också "lägger sig under en bergsaska" så att det "dödar" all dålig energi.

Sylt och juice från bergaska normaliserar blodtrycksnivån, har en gynnsam effekt på tillståndet i det kardiovaskulära systemet, sänker blodkolesterolet och tar bort gifter från kroppen. Rönnbär är också indicerade för användning med sköldkörteldysfunktion, såväl som för dem som har problem med tarmarna, eftersom rönn har en laxerande effekt.Detta gäller även för personer som kämpar med övervikt eller är på diet.

Som alla andra produkter har rönn kontraindikationer för användning, så var uppmärksam på vem det inte rekommenderas att äta rönnsylt. Det är värt att undvika detta kraftfulla immunstimulerande medel för spädbarn under ett år och gravida kvinnor. Eftersom de väsentliga extrakten av detta bär kan påverka graviditetsförloppet negativt. Och ammande mödrar kan använda produkten om barnet inte är allergiskt mot det.

För de personer som har ökad surhet i magen eller gastrit rekommenderas inte heller sylt. Och självklart ska allergiker vara försiktiga med bergaska, först genom att prova en liten mängd och kontrollera kroppens reaktion på detta bär.

Det finns många recept för att göra rönnsylt. Det finns både enkla och komplexa varianter - till exempel med tillsats av citrusfrukter, äpplen eller valnötter. Vi presenterar de mest populära av dem.

För att förbereda vanlig rönnbärssylt behöver du följande ingredienser:

• färsk eller fryst rönn - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• läsk - 650 ml.

Sortera askan, separera stjälkarna, skölj bären flera gånger och fyll på med vatten i en dag. Detta är nödvändigt så att bergaskan förlorar sin bitterhet. Byt samtidigt om möjligt vattnet så ofta som möjligt. Tillsätt allt socker i kallt vatten och värm på låg värme tills det löst sig. Sirapen bringas gradvis att koka upp och häll rönnbären där, koka upp innehållet igen, och ta sedan bort sylten från värmen.

Den kylda sylten ska filtreras, och sirapen utan bär ska kokas igen på låg värme i ungefär en halvtimme. Sedan häller vi bergaskan i den förtjockade sirapen, som vi tidigare separerat, och kokar över låg värme i ytterligare en halvtimme. Läcker sylt är klart. Vi försteriliserar burkar och metalllock i ugnen eller ånga. Häll upp het sylt i burkar och förslut tätt med lock.

För att diversifiera smaken av rönnsylt och i närvaro av en rik skörd av äpplen, kan du laga rönn-äppelsylt. Den är ömmare och innehåller inte mindre vitaminer och helande ämnen än den klassiska versionen. Du kommer behöva:

• rönn - 1 kg;
• socker - 2 kg;
• äpplen - 1 kg;
• vatten - 450 ml;

Sortera askan, separera den från stjälkarna. Skölj och blötlägg bären i flera timmar, byt vatten då och då. Skala äpplena och skala och skär i tärningar. Sirapen kan tillagas enligt tekniken som beskrivs i recept nr 1. Efter att ha kokat in sirapen, tillsätt rönn och äpplen, koka i 45 minuter, rör om regelbundet. Lägg varm sylt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Ett ännu mer kryddigt recept är med tillsats av citrus och valnötter. Du kommer att få en smakrik och doftande sylt med en lätt syrlighet. Du kommer behöva:

• rönn - 1 kg;
• socker - 1,2 kg;
• apelsiner - 2 stycken;
• vatten - 250 ml;
• ett par matskedar malda valnötter.

Vi sorterar ut bären och separerar stjälkarna. Tvätta rönnen och lägg den i frysen i flera timmar. Detta är nödvändigt för att ta bort bitterheten från bergaskan så mycket som möjligt, så att blötläggning i vatten i detta fall inte behövs.Blanda frysta frukter med vatten och sätt på en liten eld. Efter kokning, häll av vattnet och överför bären till en separat skål. Koka buljongen med socker i flera minuter tills sockret är helt upplöst. Vi återför bären till den färdiga sirapen och tillsätt massan av apelsiner skurna i små bitar. Koka allt i sirap i cirka 40 minuter, tillsätt sedan valnötterna och koka sylten i cirka 10 minuter. Häll upp delikatessen i sterila burkar och rulla ihop.

Ett annat originellt gourmetrecept innefattar följande ingredienser:

• rönn - 1 kg;
• valnötter - 2 koppar;
• socker - 7 glas;
• vatten - 3 koppar.

Skalade och tvättade rönnbär ska krossas så att de släpper saften. Häll kokande vatten över dem och låt stå i 20 minuter. Förbered sockersirap i förväg genom att koka socker och vatten tills det är helt upplöst, och häll bär i det. Koka sylten på låg värme tills askan blir mjuk. Och glöm inte att röra om i brygden då och då och ta bort skummet från sylten. Strax innan slutet, tillsätt hackade valnötter och koka denna blandning i ytterligare ett par minuter, rör om så att alla ingredienser kombineras.

Om du inte har tid att krångla med sylt och vill rulla bergaskan till burkar "snabbt", rekommenderar vi att du använder receptet "torr sylt", eller snarare, förbereder purerad bergaska med socker.

Du behöver 1,2-1,3 kg socker per 1 kg frysta rönnbär. De måste gnidas i en mixer eller köttkvarn och blandas med socker, lämna i flera timmar tills den senare är helt upplöst.Den färdiga blandningen läggs ut i försteriliserade burkar, stängs med kokta plastlock och placeras på en mörk, sval plats.

Tätt rullade burkar förvaras i ett mörkt, svalt rum - till exempel en källare. Under sådana lagringsförhållanden kommer alla vitaminer och läkande egenskaper hos bergsaskan att förbli i sylten i mer än ett år. Och efter att sylten öppnats kan den stå kvar i kylen max ett par månader. Men det är osannolikt att du kommer att behöva ha det där så länge - vanligtvis äter hushåll sådana delikatesser på några dagar.

För att smaken av fjällaska ska bli så hög som möjligt är det värt att skörda den efter den första frosten. Då blir den saftig, mogen och inte så bitter. Du kan även använda rönnbär förfrysta i frysen. De ska tvättas noggrant, läggas i ett durkslag och torkas på en handduk. Vi skickar askan vikta i brickor till frysen, och redan nästa dag kan du använda färska bär för att göra pajer, sylt eller juice.

Varje hemmafru gör konsistensen av sylt efter hennes smak, avslutar receptet och lägger till något nytt till det. Till exempel, om du passerar bären genom en sil, kommer sylten att visa sig i form av sylt, och någon gillar att hela bär känns "på tanden".

Många hemmafruar medger att rönnbärssylt är särskilt gott om man kombinerar bären av röd rönn och aronia på mitten.

I nästa video hittar du ett recept på rå röd rönnsylt med valnötter och honung.