Hjortronsylt: fördelar, skador och matlagningsregler

För invånare i de norra regionerna i vårt land är hjortronen en välbekant maträtt, eftersom dess livsmiljöer är sumpiga områden och mossatundra. Även dess namn kommer från det finska språket och kommer från ordet "moroha". Den växer över 55:e breddgraden och vidare till 77. Söderut är den mycket sällsynt, främst i bergsområden. Ibland faller bäret också i händerna på människor som befinner sig i de södra regionerna. Vilken typ av bär är detta, och hur man använder det i matlagning, kommer vi att överväga i den här artikeln.

Hjortronfrukten liknar hallonfrukten, men skiljer sig från den i färgen. Mogna bär har en transparent bärnstensfärgad färg, medan omogna bär är röda. I matlagning används lätt omogna bär, eftersom mogna frukter är för mjuka och tål inte transport till beredningsplatsen.

Bären lagras perfekt både i sammansättningen av sylt, juice, kompotter och sylt och i blötlagd form. De förvarar den också fryst - i frysen i kylen, tar ut den precis innan tillagningen själv. Den behåller sina användbara egenskaper under mycket lång tid utan att förlora dem under lagring.

I norr är det inte för inte som ett av namnen på hjortron är "kungligt bär". Den är rik på vitamin A och C, och provitamin A överstiger viktmängden provitamin A i morötter, och vitamin C är 4 gånger mer än i citrusfrukter.Den innehåller också kobolt, järn, fosfor, fiber, kalium, kisel, natrium och kalcium. Antimikrobiella, diaforetiska, kramplösande och diuretiska effekter kan noteras efter att ha tagit bär. De används också som botemedel mot feber. Det rekommenderas att äta hjortron under graviditeten - det innehåller många ämnen som hjälper fostrets utveckling, det normala förloppet av graviditeten och förlossningen. Royal berry förstärker blodets koagulering och har en fixerande effekt.

En utmärkt antioxidant, förutom att hjälpa till att bli av med olika tumörer. Det stärker också immunförsvaret. Enligt många recensioner hjälper användningen av hjortron, även i söt form, till att bli av med övervikt och lindra allmän svullnad. På grund av det faktum att bäret har ett lågt kaloriinnehåll, har dess användning ingen skadlig effekt på personer som lider av diabetes eller övervikt. Generellt sett finns det en enorm fördel med detta bär för hela kroppen.

I recepten på sylt, marmelad och sylt skulle jag såklart vilja se en fröfri produkt. Dessutom finns det många av dem i hjortron. Det finns ett sätt att bli av med dem, och det är ganska enkelt. Du behöver bara torka av bären genom en fin metallsikt. Efter gnuggning avlägsnas alla små ben, vilket bara lämnar den färdiga massan.

När det gäller matlagningsredskap är det lämpligt att använda emaljerade eller glasfat, skålar eller kastruller. Detta görs för att oxidationsprocessen inte ska inträffa.

Denna maträtt, som sjungs i många litterära verk, kräver helt enkelt att dess recept ingår i den här artikeln. Dessutom, för efterföljande recept, kan du ta inte bara färska eller frysta kungliga bär, utan också blötlagda. I denna form kan den lagras under mycket lång tid.

Hjortron flyttas, alla dåliga bär tas bort, resten tvättas. Häll upp i en flaska eller burk, häll kokt vatten och knyt en trasa ovanpå. En träfat förbereds för efterföljande överföring och långtidslagring: häll 200 gram rom i den, skaka fatet så att rommen absorberas i väggarna. Efter 14-20 dagar, överför hjortronen till en tunna och förslut tätt.

En kopp mosade hjortron, två koppar rabarber skurna i tärningar och tre koppar sockermix, häll i en kastrull och på låg värme, under omrörning, för blandningen till den punkt där sockret löser sig. Lägg sedan till eld och observera noggrant blandningen tills den förvandlas till gelé. Omedelbart efter bildandet av gelé blandas det snabbt och hälls i förberedda sterila rätter (burkar) och lämnar en centimeter till kanten. Rulla ihop locken och håll sedan behållaren i 5 minuter i kokande vatten.

Ingredienser:

• ett halvt kilo blötlagda, frysta eller färska hjortron;
• 5 gram citronsyra;
• 250 gram socker eller strösocker.

Denna maträtt tillagas både på spisen och i ugnen uppvärmd till 180 ° C. Blanda socker med hjortron och citronsyra ordentligt i en skål. Sätt blandningen i brand i 15 minuter. Sedan tar de fram och blandar den färdiga hjortronsylten. Förvara produkten i förseglade burkar.

Ingredienser:

• 1 kg hjortron;
• 1 kg socker;
• 1,5 dl vatten.

Först görs en varm sirap av en blandning av vatten och socker.Sedan läggs bär till det och sätts på en långsam eld. Matlagning tar 5 minuter. I processen är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet. Sylten får sedan svalna helt. Koka sedan igen i 5 minuter. Innan den läggs i burkar, krossas blandningen med en mixer eller mixer.

En halv dag innan tillagningsstart strös hjortron i en skål med socker och ställs i kylen. Under denna tid kommer bäret att ge sin juice. Sätt sedan skålen på låg värme och rör om då och då, låt koka i 15 minuter tills den är mjuk. Innan den färdiga produkten förpackas i en steril behållare, krossas den med en mixer eller mixer.

Du kommer behöva:

• livsmedelskonserveringsmedel;
• 200 gram socker;
• 1 kilo hjortron.

Bär blandas med socker och läggs i en kastrull. Pannan får stå varm i flera timmar så att saften sticker ut. Sätt den sedan på en långsam eld och koka i 20 minuter. Om det bildas skum måste det tas bort.

Den färdiga produkten hälls varm i burkar, rullas ihop med lock och sänks ner i källaren eller annan sval plats.

Till detta recept behöver du bara ett kilo bär och 500 gram socker. Torka bären och blanda sedan med socker. Mal massan med en mixer eller mixer. Lägg den färdiga hjortronpurén i sterila burkar och ställ in i kylen.

Den tillagas som vanlig sylt, men mer socker tillsätts och citronsaft används istället för vatten. Det visar sig en trevlig sötsur bärsmak.

Ingredienser:

• 1 kilo hjortron;
• 250 gram honung;
• 100 ml vatten.

Vatten och honung blandas och värms tills en sirap erhålls.Du måste lägga till hjortron och koka i 10 minuter. Låt sedan blandningen svalna helt och koka igen i 10 minuter. Sedan, som alltid, placerar vi produkten i sterila burkar och täcker med lock. Förvara på en sval plats.

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo socker;
• ett och ett halvt kilo bär;
• 40 gram gelatin.

Vi värmer blandningen av socker och hjortron på låg värme, under konstant omrörning, tills blandningen kokar. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt för gelatinet att dra vatten. För att göra detta är det nödvändigt att späda det i vatten och lämna tills blandningen av hjortron och socker kokar. Tillsätt sedan den till denna blandning och värm resultatet på låg värme i ytterligare 25 minuter. Rulla sedan till burkar.

Ingredienser:

• 160 gram limefrukt;
• 1,2 kg socker;
• ett och ett halvt kilo hjortron;
• 250 ml vatten.

Vi blir av med fröna, som beskrivits ovan (torka bären genom en sil), ta bort skalet från limen och pressa saften från själva frukten. Sedan blandar vi vatten, limeskal (tidigare krossad med en mixer), socker i mängden ett kilogram och mosade bär (erhålls efter att fröna tagits bort). Koka denna blandning på medelvärme i 15 minuter. När du lagar mat måste du röra om massan ofta så att den inte bränns. Sedan måste du lägga till pressad limejuice och det återstående sockret till blandningen. Koka i ytterligare 10 minuter. Allt kan läggas ut i banker.

Ingredienser:

• ett och ett halvt glas vitt vin;
• 400 gram socker;
• en halv citron;
• ett kilo hjortron.

Blanda hjortron, citronsaft och 200 gram socker i en skål. Låt blandningen vara varm i sex timmar. Sätt sedan behållaren på elden och koka i 20 minuter. När sockret löst sig, tillsätt vinet och rör om blandningen.Därefter måste du separera bären från sirapen och lägga dem i sterila burkar. I sirapen som är kvar efter separationen, tillsätt resten av sockret och koka i 15 minuter. Häll sedan bären i burkar med denna sirap.

Generellt är hjortronrecensionerna mycket positiva. De som har provat mirakulös bärsylt noterar dess söta och behagliga smak. Särskilt mycket feedback går att hitta om sylt med citron och lime. Konsumenterna gillar en subtil syrlig smak i en produkt som till en början ska vara väldigt söt.

Människor som äter hjortron för medicinska ändamål noterar att regelbunden användning av bären hjälper till att lindra svullnad, stärker immunförsvaret och förbättrar det allmänna humöret. Gravida kvinnor pratar ofta om detta, som lider av svåra ödem och depression på sommaren.

Det finns praktiskt taget inga negativa recensioner. Få negativa recensioner avser främst halsbränna efter användning och allergiska reaktioner i kroppen.

Se nedan för detaljer.