Vad är ett bär, typer och anordningar för att samla in dem

Det finns ett stort antal bär i världen, de skiljer sig åt i utseende, smak, lukt, egenskaper och sammansättning. Många exotiska frukter är till och med obekanta för oss. Det finns också skadliga och giftiga bär, dock är de flesta säkra och går att äta.

Bär är flerfröade frukter av buskar och träd med ett mjukt centrum, tunt skal och ett eller flera frön inuti. De bildas från äggstocken på en blomma, lite mindre ofta från dess andra delar, till exempel från behållaren. Alla bär kännetecknas av ett stort antal användbara egenskaper, de har tillräckligt med plus och förtjänster.

• Bär innehåller ett stort antal biologiskt aktiva komponenter som är användbara för människokroppen - dessa är vitaminer och mineraler, mikro- och makroelement, och frukterna är också rika på kolhydrater, fibrer, naturligt socker. Men det finns nästan inget fett i dem.
• På grund av innehållet av fruktos i stora mängder förser bär oss med en energikick.
• Förutom energi tillåter de syntesen av serotonin, även känt som glädjehormonet.
• De ökar mänsklig immunitet, och när de används både råa och torkade.
• De används ofta i matlagning - de gör sylt, sylt, förbereder såser med sin juice, häller kött över dem, gör sallader, pajer, dumplings, cocktails, glass och många andra kulinariska läckerheter.
• Många bär hjälper till med olika typer av beriberi, och stöder även synen och arbetet hos många andra kroppssystem i gott skick.
• Separat är det värt att notera effekten av bär på det kardiovaskulära systemet - de återställer blodtrycket till det normala, är förebyggande av trombos och hjärtinfarkt.
• De har också en positiv effekt på hälsan hos hud, hår, naglar.

Bär kan vara både små och stora. En liten frukt är inte alls ett utmärkande tecken på bär, precis som en stor inte tillhör fruktens egenskaper. Många bär, grönsaker och frukter inom botaniken har ett annat namn, inte det vi är vana vid. Till exempel är hallon och jordgubbar vetenskapligt kallade frukter, även om det är ganska uppenbart för oss att det är bär. Men en tomat för forskare, tvärtom, är ett bär.

Få människor vet att ananas och potatisfrukt (nämligen frukten, inte rotfrukten) är bär, och den senare är giftig. Frukterna av gurka, pumpa, vattenmelon och melon kallas pumpa, men på många sätt är de väldigt lika bär - främst i morfologisk struktur, bara de har fler frön, tjockare skal, så det är helt acceptabelt att kalla dem bär.

Det finns flera kategorier av bär.

• De riktiga, som bildas av äggstocken på en blomma och helt överensstämmer med den botaniska beskrivningen. De innehåller en liten mängd frön som kan räknas på fingrarna. Dessutom är de uppdelade bara efter antalet frön i ensten (berberis, havtorn), tvåsten (druvor), tresten (sparris), fyrsten (vinbär, blåbär), femsten (lingon) , tranbär), och även flersten (krusbär).
• Falskt, eller nadpistilnye. Bildas från behållaren.Det här är nypon, samt jordgubbar och jordgubbar som älskas av många.
• Komplicerad eller infertilitet. De skiljer sig från riktiga och falska genom att ett bär verkar bestå av många små, och tillsammans ser de ut som plantor. Till exempel hallon, björnbär, hjortron och till och med ananas - i deras fall växte små bär ihop och bildade en stor.

Bär klassificeras också efter deras tillväxt - de är uppdelade i vilda och trädgårdar.

De växer i det vilda, och inte nödvändigtvis i skogen - även på fälten, på stäpperna, några till och med vid foten. Många av de vilda bären odlades sedan av människor. Här är de mest populära, med hänsyn till BJU och kaloriinnehåll per 100 g.

• Hallon (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Frukten är en sammansmält drupe av rosa-röd färg, rik söt smak. Det finns sorter av orange och gula hallon. Den innehåller en stor mängd organiska syror, socker, vitaminer C och B. Dess frukter förbättrar matsmältningen, släcker törsten och väcker aptiten. Det är ett febernedsättande och hemostatiskt medel. Det bör inte användas av personer med sjukdomar i genitourinary system och mage. Blommar i maj, frukt i mitten av sommaren.

• Jordgubbar (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Frukterna är små, röda till färgen, de kan inte konsumeras i stora mängder på grund av det höga innehållet av kolhydrater och sannolikheten för allergier, klåda, och det rekommenderas inte heller att äta det för gravida kvinnor och små barn. Den växer i stora snår i gläntor, sluttningar, åkrar och kanter, där det är mycket ljus. Jordgubben släcker törsten och väcker aptiten, behandlar anemi, den kan användas för gastrit. Den blommar i tre månader - maj, juni, juli, frukterna kan skördas fram till september.

• Blackberry, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Detta är en halvbuske som ännu inte har odlats av människan - den kan bara hittas i skogen. Blommande björnbär används i honungsodling, eftersom de är en idealisk honungsväxt. Den har en uttalad sur smak, det finns lite socker i den - inte mer än 5% av den totala sammansättningen. Kaloriinnehållet i frysta björnbär fördubblas, konserveras - tre gånger ökar också mängden kolhydrater. Den blommar i mitten av juni, juli, augusti, det händer ofta att mogna och omogna frukter, såväl som blommor, kan finnas på en gren samtidigt.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Frukterna växer på buskar, är röda till färgen, har en stor sten, är vanliga i Ural och Sibirien. Korgar stickas av viburnumväxtens grenar, och det har länge använts vid behandling av många sjukdomar - scrofula, kramper, hysteri, sömnstörningar, problem med andningsorganen. Viburnum innehåller en stor mängd vitaminer C och A. Det konsumeras torkat, gnuggat med socker, och även torkat eller sirap tillverkas av det. Blommar i maj och bär frukt till hösten.

• Blåbär, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Det är en grå buske en meter hög, med korta blad och blå frukter med en blåaktig nyans. Bären är ätbara, frukterna konsumeras råa eller torkade, bladen bryggs som te och vin görs också av blåbär. Användbara egenskaper är verkligen fantastiska: det skyddar mot strålning, stärker blodkärlen och hjärtat, har en positiv effekt på bukspottkörteln och tarmarna, förlänger livslängden på nervcellerna, gör synen klarare. På grund av dess regenerativa egenskaper är det vanligt att använda det för diabetiker, det förbättrar också metabolismen och absorptionen av läkemedel som sänker blodsockernivåerna.Det höga innehållet av vitamin K1 gör det till ett bra sätt att förbättra blodets koagulering. Den innehåller också mycket kalcium, fosfor och vitamin C. Den bär aktivt frukt i juli och augusti, i september slutar blåbärssäsongen.

• Hjortron, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Den växer i tundran, har en frukt av en kombinerad drupe. Det har en hematopoetisk effekt, innehåller mycket magnesium, vitaminer P, B1, och askorbinsyra i det är 3 gånger mer än i många citrusfrukter. Detta är ett av de bär som innehåller essentiella fleromättade fettsyror Omega-6 och Omega-3. Omega-3, till exempel, syntetiseras inte i vår kropp, men det påverkar mentala förmågor, så att äta hjortron är väldigt nyttigt.

• Vild krusbär, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Det är en flerårig buske med taggiga grenar som gör den gröna, syrliga frukten väldigt svår att nå. Smaken av krusbär är sur på grund av det höga innehållet av askorbinsyra - 60% av den totala sammansättningen, citron- och äppelsyror och en liten mängd socker - inte mer än 15%. Tillsammans med vitamin P stärker C kapillärer och blodkärl, och användningen av krusbär som helhet hjälper till att eliminera gifter och salter.

• Tranbär, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Syftar på polaren, kärrbär, växer som en buske och blommar i juni, även om bär bara kan plockas på hösten. Särskilt populärt i form av fruktdrycker, gelé och juice. Den är rik på syror, inklusive bärnstenssyra och oxalsyra, vitaminer från grupp B, C och pektiner. Det används som ett diuretikum, antioxidant, läkemedel mot hyperaciditet och inflammation i bukspottkörteln. Tillsammans med körsbär är det involverat i förebyggandet av bröst- och tjocktarmscancer.

Många vilda bär har odlats och växer nu i större utsträckning i fruktträdgårdar och fruktträdgårdar. Det finns också ett stort antal hybrider.

• Körsbär, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Den finns främst i städer, den kan ofta ses växa bara på gatan. Dess frukter är drupes, söta och sura, med en rik röd nyans, med ett stort ben för ett bär inuti. Kompositionen innehåller en stor mängd vitamin C och A, kalium, kalcium, koppar. Körsbär är lättsmält på grund av antocyanin, och har även en positiv effekt på blodpropp och kan användas för att behandla anemi på grund av det höga innehållet av hematopoetiska element. Körsbärsfrukter används för att förebygga cancer, hjärtinfarkt och gikt.

• Sötkörsbär, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Körsbärsfrukter är stora, ca 3 cm i diameter, ljusröda, söt lukt. Den är sötare än körsbär och innehåller mer socker, samt fosfor och kalium. Den växer på Krim, i södra Ryssland, i Nordafrika, i Kaukasus. Detta är ett riktigt dessertbär som kan konsumeras under graviditeten i små mängder. Körsbär innehåller också många B-vitaminer som påverkar kognitiva förmågor och utseendet på hud och hår – det behandlar eksem, psoriasis, seborré. Sötkörsbär kommer att vara användbart för hypertonipatienter, diabetiker och patienter med reumatism.

• Jordgubbar, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. En mänsklig odlad växt som ofta förväxlas med jordgubbar. Att särskilja dem är faktiskt väldigt enkelt i utseende - jordgubbar är större än jordgubbar och har också en mer långsträckt form. Konserverade jordgubbar är flera gånger mer kaloririka än färska, och 100 g jordgubbssylt uppskattas till 280 kcal. Mer än 80% vatten, jordgubbar innehåller mindre socker än något annat bär, dock är smaken mer söt än sur.Mest av allt i jordgubbar kalcium, fosfor och kalium, en tillräcklig mängd natrium. Vitamin B-innehåll förbättrar minnet. Dessutom är detta bär en bra antioxidant, men på grund av dess höga surhet kan det inte användas för sjukdomar i mag-tarmkanalen.

• Havtorn, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Blommar färgglatt, direkt på försommaren. Bären är ljust orange, små i storlek, rika på flavonoider, fosfolipider, nickel, natrium, molybden. Stämningen efter havtorn ökar på grund av glukos och fruktos, samt askorbinsyra och ämnen som provocerar frisättningen av serotonin. Det har anti-aging egenskaper, eftersom det förhindrar oxidation, och är en bra antioxidant. Det äts med anemi, kan tas med sjukdomar i mag-tarmkanalen, och havtornsolja lyser upp håret, ger näring åt huden och läker brännskador.

• Röda vinbär, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Frukterna är små, röda. Växten i forna tider var mer populär som medicin än som livsmedel - den användes för diabetes, mot illamående, och dess juice är ett bra diuretikum och sammandragande, som används för att minska feber. Bären är sura, mognar i juli, de är kontraindicerade att äta med magsjukdomar.

• Svarta vinbär, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Innehållet av C-vitamin i svarta vinbär är flera gånger högre än i röda vinbär, det innehåller även mycket järn och kalium, essentiella ämnen, fytoncider och pektiner. Avkok med det används för låg surhet, sår, för att öka hemoglobin, immunitet och vasodilatation. Te med svarta vinbärsblad är allmänt populärt - det hjälper till med sjukdomar i nervspektrumet, lugnar, slappnar av.

Sådana bär inkluderar representanter för följande lista.

• Vargbär. Den har en doftande arom, röd, som liknar rönnfrukter, växer i kluster av 10-20 bitar på buskar. Förutom bär har denna växt även giftiga löv, blommor och speciellt juice, som, när den kommer i kontakt med huden, orsakar olika typer av dermatit, och även bidrar till konjunktivit.

• Voronets vanliga och tjockbenta. Röda eller svarta bär, liknande vargbär. Gift muskelvävnad, orsakar hjärtstillestånd.

• Fläderröd. Dessa är små röda frukter, efter beröring bör du omedelbart tvätta händerna. Det är viktigt att skilja det röda fläderbäret från det svarta fläderbäret, som är en medicinalväxt, för innan de mognar är deras frukter exakt likadana.

• Belladonna. Frukterna av belladonna ligger alltid bredvid dess blommor, påminner lite om blåklint. De är lila nyanser, bären är mörkare. Trots att det finns offentliga motgifter är belladonnaförgiftning mycket smärtsam och har biverkningar även vid återhämtning.

• Liljekonvalj. Den är mest känd för sina snövita blommor, men dess svarta frukter innehåller det giftiga konvallatoxinet.

• Idegran bär. Röd eller blå till utseendet, har giftiga frön.

• Järnek bär. De har en bred dekorativ användning, men om de kommer in i magen kan de bromsa dess arbete.

Bären börjar mogna i maj och slutar i slutet av september - början av oktober. Naturligtvis i de södra länderna blommar bär och bär frukt tidigare och rikligare än i de centrala delarna av Ryssland, och ännu mer i de norra delarna av landet.

Naturligtvis kan bär plockas på gammaldags vis - för hand, som våra gamla förfäder dock gjorde, Nu på hyllorna i butikerna kan du hitta ett stort antal olika verktyg, som, till skillnad från den antika metoden, avsevärt påskyndar processen att bearbeta bär.

• En plastkänga är en vanlig plastbehållare för bär.
• Correxes är samma tossor, bara indelade i fack som i godisaskar. Varje bär har sin egen plats.
• Fruktplockare hjälper till att plocka bär med en kamrörelse. Det är nödvändigt att dra en fruktplockare genom en buske, till exempel blåbär, fånga bär. De kommer dock omedelbart att finnas i behållaren tillsammans med bladen, och de mycket mogna kan lätt skrynklas.

För bearbetning, beroende på önskat resultat, används följande enheter.

• Juicer manuell eller automatisk. Med dess hjälp kan du få naturlig bärjuice eller fruktdryck genom att trycka på en knapp. En press används också för att få juice.
• Frysbehållare. De är gjorda av material som tål låga temperaturer i frysen och som inte släpper in främmande lukter. Frysta bär håller sig mycket längre, de kan även användas till pajer, fruktdrycker och många andra rätter.
• Torktumlare, elektrisk torktumlare eller torkskåp. Påskyndar processen att torka frukt, varefter de kan lagras i cirka två år. Tilldela infraröda torktumlare, som håller vitaminsammansättningen intakt och konvektiv, verkar med varm luft och förstör en del av vitaminerna.

Trots de enorma fördelarna med bär bör de inte missbrukas, annars:

• hypovitaminos kan uppstå - en överdos av vilket vitamin som helst;
• en allergi kommer att visas i form av prickar eller i form av hosta;
• matsmältningssystemets arbete kommer att störas - det finns många syror i bären, vars matsmältning tar mycket styrka och energi från magen;
• det finns en chans att förstöra tandemaljen på grund av det höga innehållet av samma organiska syror.

Se nedan för detaljer.