Hur torkar man jordgubbar?

Torkade jordgubbar används ofta i folkmedicin och matlagning, och inte bara bär utan också blad har användbara egenskaper. Korrekt torkade jordgubbar behåller sin läkande kraft och arom i två år.

Torkning av jordgubbar är en ganska komplex och specifik process. Vid minsta förbiseende blir frukterna mögliga och ruttna, och när frukterna placeras i förhållanden med höga temperaturer förlorar de de flesta av sina användbara egenskaper och blir inget annat än en delikatess. Torkningsproceduren börjar med en förberedande process, där huvudnyckeln till framgång är ett strikt förbud mot att tvätta frukten. Om detta tillstånd inte observeras kommer bären snabbt att jäsa och ruttna. För att säkerställa frukternas relativa renhet måste de samlas upp med rena händer och i rena, torra diskar.

Det är nödvändigt att bara välja de bär som ligger så högt som möjligt över marken och som är mindre benägna att påverkas av parasiter. En höjd på 5 cm anses vara optimal.Bär som ligger ovanför denna nivå kan säkert skördas för skörd. Frukter som hänger lägre kan användas för färsk konsumtion eller för att göra sylt. Efter skörd ska frukterna sorteras noggrant bort, samtidigt som skräp och foderblad tas bort. Det rekommenderas att endast välja hela intakta bär, inte utsatta för ruttnande och inte mögliga.Övermogna frukter bör också kasseras, eftersom de har tunnat skal, vilket, om det spricker, kan leda till att bäret ruttnar.

Detta alternativ är den vanligaste metoden för att skörda bär och sker i två steg. Först värms ugnen upp till +30–+35 grader, bären fördelas jämnt över bakplåten och placeras i ugnen. Torkning av frukter utförs inom en timme, varefter temperaturen stiger till +60 grader. Med denna temperaturregim ligger bären i skåpet i flera timmar, varefter bakplåten tas bort. Efter sådan torkning ändrar bären sin färg till rödbrun, kornen börjar lysa och blir tydligt synliga och frukterna separeras fritt från varandra och håller inte ihop.

Efter att bären svalnat hälls de upp i mörka glasburkar och ställs undan för förvaring. Vissa hemmafruar föredrar att förvara torkade jordgubbar i traspåsar eller papperspåsar.

Utomhustorkning kräver mycket mer tid och ansträngning än ugnstorkning och kan göras på två sätt. I det första fallet läggs bären ut i ett tunt lager på ett tätt tyg och tas ut på gatan.Platsen där fruktbrickan är placerad ska vara väl upplyst av solljus och blåst. Efter solnedgången hämtas bäret hem, och på morgonen tas det igen ut i solen. Varaktigheten för torkning av jordgubbar på detta sätt är från 2 till 3 veckor.

Den andra metoden är att hänga bären tillsammans med kvistar och löv. Detta bör göras i ett välventilerat och ganska skuggat område. För att torka jordgubbar på detta sätt samlas stjälkar med bär i buketter och binds i flera bitar. Vissa hemmafruar rekommenderar att man sköljer buskarna lätt i kallt vatten och sedan hänger dem på ett sträckt rep med bären nere. Om lufttemperaturen inte faller under +25 grader, torkar buketterna om en vecka.

Därefter måste du ta bort trådarna, bryta eller skära buketterna i små bitar och lägga undan för vintern.

Torkning i luftgrill är det enklaste och minst arbetskrävande sättet att skörda bär. Luftgrillen är inställd på +60 grader och den genomsnittliga blåshastigheten. I det här fallet kommer torktiden för frukterna att ta mycket kortare tid jämfört med ugnen. Detta beror på den aktiva cirkulationen av luft och utflödet av fukt, vilket kan säkerställas genom att lämna ett litet gap i locket. För dessa ändamål är en tandpetare eller spett insatt under locket lämplig.Nackdelen med denna metod är den lilla storleken på luftgrillen, varför bäret måste torkas i flera omgångar. Kapaciteten för en genomsnittlig luftgrill är 0,8–1,2 kg frukt, men utmatningen är bara 300–400 gram.

Torkning i en elektrisk torktumlare kan ta 6 till 12 timmar. Bären läggs ut i ett lager så att de inte rör vid varandra och torkas vid en temperatur på +30 grader i 5 timmar. Därefter ökar temperaturen i torktumlaren till +60–+65 grader och frukterna torkas tills de är kokta. Pallar bör kontrolleras regelbundet och bytas ut vid behov. Torkade frukter håller inte ihop, är väl separerade från pallen och fläckar inte händerna. Efter att bären är torra kyls de och läggs i burkar för förvaring.

Insamlingen av löv för torkning utförs under blomningsperioden för jordgubbar. Detta förklaras av det faktum att det är under denna period som näringsinnehållet i växtens blad är maximalt, och efter att frukten mognar sker en nästan fullständig förlust av bladets helande egenskaper. Vid skörd bör rena och oskadade löv väljas, vilket eliminerar behovet av att tvätta dem och minskar risken för parasiter i dem. Efter insamling läggs bladen ut på en torr och ventilerad plats, borta från direkt solljus och blandas med jämna mellanrum. Om torkning utförs i ugnen, rekommenderas det inte att ställa in temperaturen över +45 grader. Detta kommer att hjälpa bladen att torka jämnt och inte förlora sina läkande egenskaper. Torkade löv kan lagras i ett år.

Under torkningsprocessen förlorar jordgubbar naturligtvis en betydande del av sina läkande egenskaper, men behåller helt sin unika smak och arom.Torkade bär används ofta som pajfyllningar, smoothies och glass. Bär är oumbärliga för att göra gelé, drycker och desserter, och nämns också ofta i traditionella medicinrecept. Till exempel kan en tinktur av torkad frukt användas för sjukdomar i mag-tarmkanalen och urinvägarna, såväl som en tonic och tonic. Vid extern användning används en infusion av bär för att behandla sår, sår och akne.

Torkade löv används för att brygga vitaminteer, som är en källa till näringsämnen och är utmärkta törstsläckare. I folkmedicin, med hjälp av ett avkok av ett jordgubbsblad, utförs gurgling för halsont. Användningen av ett avkok inuti är användbart för gastrit, leversjukdomar, magsår och pankreatit. Dessutom har jordgubbste en gynnsam effekt på tarmens rörlighet och förbättrar tillståndet för hela matsmältningssystemet.

Den här videon talar om ett unikt sätt att torka jordgubbar.