Hur fryser man vilda jordgubbar för vintern?

Jordgubbar är en av de godaste bären och på grund av deras läkande egenskaper hjälper de till att bekämpa många sjukdomar, inklusive förkylning och influensa. Det kan dock vara mycket svårt att bevara frukternas kemiska sammansättning och näringsämnen till vintern. Frysning av bär löser detta problem och hjälper till att bevara deras närings- och smakegenskaper.

Vilda jordgubbar är mycket användbara för kroppen. Regelbunden konsumtion av bär stimulerar anti-aging processer, tar bort dåligt kolesterol och normaliserar blodtrycket. Inom folkmedicinen används jordgubbsfrukter för högt blodtryck, olika former av vitaminbrist och aterosklerotiska sjukdomar. Fruktinfusion används för sjukdomar i mag-tarmkanalen, urinvägarna och njurarna. Avkok används som allmän tonic och tonic.

Jordgubbar används även för utvärtes bruk. Kompresser från tinktur av frukt har en sårläkande effekt och behandlar akne. Växtens blad används ofta som grund för vitaminteer, och ett avkok av torkade löv används för att gurgla med halsont. Dessutom förbättrar jordgubbste tarmens motilitet och förbättrar det allmänna tillståndet i mag-tarmkanalen.

Den bästa tiden att skörda bär för frysning är på morgonen. Det rekommenderas att samla frukt i torrt, klart väder. Att skörda jordgubbar efter regn kan påverka kvaliteten på bären negativt, som sannolikt är lösa och smaklösa. Helt mogna, men inte övermogna, bär av korrekt form, utan synliga brister, bör väljas. Sedan måste de uppsamlade frukterna rengöras från gräs, stjälkar och foderblad och sköljas försiktigt i kallt vatten.

För tvätt är det bättre att använda en djup skål; det rekommenderas inte att tvätta bären under rinnande vatten. Detta krav beror på att möra bär kan skadas under vattentrycket och bli sura. Efter tvätt bör frukterna läggas ut på en torr och ren servett för att torka. Ju bättre bären torkar, desto högre smak kommer de att ha.

Innan du väljer en metod för att frysa jordgubbar är det nödvändigt att bestämma för vilket ändamål frysningen utförs och i vilken kapacitet bäret kommer att användas efter upptining. Till exempel, om jordgubbar kommer att användas för att dekorera kakor och desserter, då är det viktigaste att bevara deras ursprungliga utseende. Ett sådant bär behöver preliminärt särskilt noggrant urval och frysning av frukter på ett visst avstånd från varandra.

För att göra detta läggs frukterna ut på en bricka eller tallrik och skickas i ett par timmar till frysen. Sedan tas frukterna ut, hälls försiktigt i en ren och torr plastpåse och läggs i frysen för förvaring. Plastbehållare med lock eller glasburkar kan användas istället för påsar.

• Frysa in hela bär med socker. Metoden är ganska enkel och inte arbetsintensiv. Bären läggs ut på en tallrik eller bricka och fryses in i frysen i 2-3 timmar. När du distribuerar frukt på en tallrik är huvudvillkoret att förhindra kontakt och fastsättning av bär. Efter att jordgubbarna är frysta ska de läggas i en plastpåse och strö över socker. Sedan ska innehållet i förpackningen blandas väl, fördela sockret jämnt mellan bären, och lägga undan för förvaring. För 500 g bär krävs ett och ett halvt glas socker, men mängden kan variera beroende på värdinnans personliga preferenser.
• Frysa in rivna bär med socker. Denna metod är väl lämpad för jordgubbar som har tappat sin form och presentation. Frukterna täcks med socker i förhållandet 1: 1 och mals i en mortel. I brist på en mortel kan du använda en mixer. Den resulterande massan läggs ut i isformar och läggs i frysen. Efter 7-8 timmar tas formarna ur frysen, och deras innehåll sönderdelas i påsar och ställs undan för förvaring.

• Frysa in bär i is. Denna metod är lämplig för att frysa in små bär, som senare kan användas för att dekorera en cocktail eller lemonad. För att göra detta måste du fördela små torra frukter i behållarens celler för att frysa is, fylla varje cell med kallt kokt vatten och lägg den i frysen i 8 timmar. 1-2 bär bör placeras i varje cell. Efter att vattnet fryser, hälls tärningarna i en plastpåse och läggs undan för förvaring.
• Jordgubbar i sirap. För att frysa bären på detta sätt måste du hälla två liter vatten i pannan, hälla ett halvt kilo strösocker i den och koka. Sedan behöver du tvätta 500-600 g bär, fördela dem i formar för bakning eller is och hälla över den kylda sirapen. Frys in i frysen i minst 24 timmar, överför sedan formarna till en påse och skicka till frysen.

Frysta jordgubbar används inte bara i traditionell medicin. Bäret är en självständig livsmedelsprodukt och ingår i många konfekträtter. Hela frukter dekorerar kakor, glass och desserter. Det mosade bäret är en oumbärlig ingrediens i krämer till kakor, och används även för att göra pålägg till pannkakor, keso, mjölkgröt och kassler.

• Den optimala temperaturen för att frysa jordgubbar är från -18 till -23 grader. Bären som skördats på detta sätt kan lagras från 8 månader till ett år.
• I avsaknad av en frys och frysning av frukt i en frys med en temperatur på 0 till -8, kommer hållbarheten att vara tre månader.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt sättet att tina jordgubbar. Denna procedur måste utföras långsamt. Den optimala temperaturen för avfrostning är 0 grader. Vanligtvis händer denna temperatur på de övre hyllorna i kylskåpet, så du bör placera bäret för upptining på dem.
• Som behållare för långtidsförvaring av jordgubbar bör plastpåsar eller plastbehållare med tättslutande lock användas.
• Lämna inte frysta frukter i frysen öppen. Detta kommer att leda till frysning av produkten och förlust av dess smakegenskaper. Dessutom kan sirap eller isbitar vara mättade med obehagliga lukter, som lukten av fisk eller "lukt av ett kylskåp".

Hur man fryser jordgubbar, se följande video.