Recept på jordgubbssylt

Jordgubbssylt är en av de preparat som måste göras på sommaren. Ett doftande sött bär kommer inte bara att glädjas med sin smak, utan också ha en gynnsam effekt på hälsan, till exempel stärka immunförsvaret. Dessutom tror man att jordgubbar innehåller pektinämnen som tar bort strålning från kroppen. Du kan göra sådan sylt enligt olika recept med olika tekniker.

Jordgubbar för skörd måste vara färska. Utvalda bär undersöks noggrant och rengörs från bortskämda, omogna och övermogna exemplar. Det är absolut nödvändigt att ta bort frukterna som är bortskämda av gråröta, de kommer oåterkalleligt att förstöra efterrättens smak. Den optimala storleken är medium, eftersom små bär kommer att skrynklas under värmebehandling, och stora kommer att absorbera sötningsmedlet för länge.

Vilda jordgubbar kommer att göra en mycket välsmakande sylt, men om du bestämmer dig för att laga en tjockare produkt - sylt, är det bättre att använda trädgårdsjordgubbar, det vill säga jordgubbar. Till exempel kommer en remontant Victoria att göra en underbar sylt. Ett klassiskt och ganska enkelt recept för att göra jordgubbssylt kommer att krävas ett kilo äpplen, 1,7 kilo strösocker, 300 milliliter vatten och 2 gram citronsyra.

• Bären ska plockas en dag när det är soligt och inte regnar ute och sedan användas inom ett dygn. Fram till utgången av denna period bör jordgubbar förvaras i en behållare utan lock i rumstemperatur.
• Omedelbart före tillagning måste frukterna sorteras bort, ta bort de som inte har mognat, övermogna eller försämrats. Efter det tvättas jordgubbarna under rinnande vatten.
• I nästa steg ska sirap framställas av vatten och socker. Ingredienserna sätts på spisen, kokas upp och kokas i femton eller tjugo minuter. Processen bör åtföljas av omrörning och borttagning av skummet. Så fort färgen blir genomskinlig och skummet slutar bildas kan vätskan tas bort från spisen. Bären hälls med sirap, ämnet kokas igen, varefter allt svalnar i cirka femton minuter.

• Denna procedur bör upprepas fyra gånger, och varje gång ska jordgubbssylten vila i en kvart. Vid sista inträdet i pannan, tillsätt citronsyra. Den färdiga produkten hälls i steriliserade glasburkar och rullas ihop.
• Som i fallet med alla ämnen vänds förseglade behållare upp och ner, lindas in i en tjock handduk eller filt, lämnas sedan ifred tills de är helt svalnade, varefter de tas bort för långtidsförvaring.

Om fem minuter går det förresten att göra en snabb, god sylt till vintern.

• Ett steg-för-steg-recept innebär användning av 0,5 kilo bär och 0,5 kilo strösocker. Det skulle dock vara mer korrekt att säga att i det här fallet måste du tillsätta socker efter smak. Bären sorteras bort, befrias från gröna svansar och tvättas under rinnande vatten.
• Jordgubbar läggs ut i en lämplig behållare och täcks med socker. Allt blandas med en träslev och ställ åt sidan i flera timmar tills saften dyker upp. Sedan ställs behållaren på spisen. Efter kokning måste du släcka elden och låta desserten svalna. Med tiden kommer denna process att ta ungefär tre och en halv timme.
• Sedan kokas ämnet igen och kokas i cirka fem minuter. Den färdiga rätten sorteras i burkar och rullas ihop.

Jordgubbssylt med mynta framställs av ett kilo bär, ett kilo socker, två matskedar finhackade färska örter och två matskedar rent vatten.

• Efter att bären är ordentligt bearbetade läggs de ut i en behållare och täcks med socker. Massan avlägsnas i kylan i cirka tio timmar, så att saften kommer fram. I nästa steg läggs vätskan i en stor kastrull med tjock botten. Den sätts i brand och kokas upp.
• Bären hälls i en kokande vätska och utsätts för cirka fem minuters värmebehandling. Efter att ha tagit bort skummet och släckt elden måste bären få svalna. Därefter upprepas denna procedur ytterligare två gånger. Mynta läggs till efterrätten, den blandas och kokas i ungefär en minut. Sedan svalnar produkten och läggs ut i behållare.

En originell lösning skulle vara att göra jordgubbssylt med paprika och vanilj.

• Förutom 500 gram bär, förbered 500 gram farinsocker, lite rökt paprika, en vaniljstång och en matsked agar-agar, som är en hälsosam ersättning för gelatin. Beredda bär täcks med socker i en och en halv timme tills en tillräcklig mängd juice visas. Massan läggs på spisen, kokas upp, varefter den kokar i cirka fem minuter.Denna sekvens av åtgärder upprepas tre gånger.
• Vid sista inmatningen läggs vanilj och paprika i sylten, efter kokning kastas baljan ut. En del av sirapen tas från kastrullen för att lösa upp agar-agar, varefter ämnet förs tillbaka. Den färdiga sylten läggs ut i förberedda behållare.

Det är värt att nämna om bärsylten, som framställs med användning av speciellt socker - gelning.

• Användningen av denna ingrediens kan avsevärt minska tiden för värmebehandling. I det här fallet blir det bara cirka sju minuter. Av ingredienserna krävs 400 gram färska bär och samma mängd gelningssocker. Utgången bör vara 750 milliliter sylt.
• Som regel tas samma mängd socker och bär för denna sylt, men dessa proportioner kan ändras. Ta till exempel tre kilo bär och ett kilo socker, eller två kilo jordgubbar och ett kilo sötningsmedel. I det här fallet blir smaken av den resulterande sylten mindre söt och konsistensen blir mer vattnig.
• Bären läggs ut i en behållare och täcks med ett halvt glas gelésocker. Allt skakas lite så att kristallerna blandas med bären, varefter det ställs åt sidan i fem minuter tills saften dyker upp. Burkar och lock är försteriliserade. Bärmassan läggs på spisen och kokas upp, varefter sand införs i den. Efter den andra kokningen kan sylten kokas i ytterligare ett par minuter och sedan tas bort från värmen och hällas upp i burkar.

En rik sylt med hela bär kräver klassiska ingredienser, vars proportioner är något annorlunda än de vanliga.

• Från 1,3 till 1,5 kg strösocker och 2 gram citronsyra tas per kilogram jordgubbar.Bär och socker placeras i den förberedda behållaren lager för lager. I detta tillstånd måste ingredienserna vara tills saften kommer ut.
• I nästa steg läggs bärmassan på spisen och värms tills sockret löser sig. Sedan ökas elden och sylten kokas i tjugo till tjugofem minuter.
• I slutet av tillagningen måste du lägga till citronsyra, vilket hjälper till att bevara färgen och förhindra sockring.

Flytande jordgubbssylt tillagas ordentligt av ett kilo bär och 1,2 kg strösocker.

• Tvättade jordgubbar täcks med socker och läggs undan för natten i kylan så att saften syns. På morgonen placeras behållaren på spisen och dess innehåll kokas upp.
• Efter det måste sylten tillagas i fem minuter, med jämna mellanrum trycka ner med en träslev och ta bort skummet. Den färdiga produkten läggs ut i behållare.

Att laga mat i en långsam spis är det bästa sättet för dem som värdesätter sin tid.

• Bären tvättas, varefter de hälls i multicooker-skålen. Sedan strös allt med socker eller annat sötningsmedel och vattnas. I slow cookern är programmet "Släckning" valt och tiden är trettiofem minuter.
• Den resulterande produkten läggs ut i behållare och tätt försluten med lock.

För att skapa en jordgubbs-blåbärsblandning måste du förbereda 500 gram jordgubbar, ett kilo blåbär, 1,5 till 2 kilo socker och 400 milliliter vatten.

• Bär är traditionellt beredda och tvättade. I en separat behållare kokas vatten med socker för att få en sirap. Bär kastas i den kokande vätskan, som måste kokas på låg värme i cirka tio minuter.
• Den resulterande sylten förpackas i steriliserade behållare.

Kombinationen av hallon och jordgubbar används också ofta för att göra sylt.

• Förutom ett kilo hallon och 200 gram jordgubbar bereds 1,3 kilo strösocker och 3 gram citronsyra. Beredda bär läggs ut i en behållare och fylls med cirka 550 gram socker. Efter att ha bryggt i sex eller sju timmar i kylan placeras pannan på en liten eld. Det återstående sockret införs i bärmassan och allt kokas upp.
• Sylten tas bort från spisen, rörs försiktigt om och lämnas ifred i fyra timmar. I slutskedet tillagas efterrätten i ungefär en kvart, och efter det läggs den ut i behållare.

• Kokgrytan måste vara gjord av värmebeständigt material, och det är bättre att värma burkarna för ämnen i ett vattenbad i flera minuter tills väggarna blir varma. Innan dess tvättas de noggrant och torkas.
• I sylt, förresten, kan du lägga till inte bara andra bär, utan också kryddor, som kanel eller ingefära.
• Den exakta tiden under vilken sylten tillagas beror på den önskade tjockleken på produkten. Om tillagningstiden enligt receptet har gått ut men sylten fortfarande är flytande ska den stå kvar på spisen ytterligare en tid.
• Sylt kan lätt förvandlas till sylt om det passeras genom en sil och sedan värmebehandlas igen.

Det är vanligt att använda jordgubbssylt i sin rena form med te eller breda på rostat bröd med smör. Ofta används det som huvudsötning eller extra sötningsmedel för spannmål, ostkakor, pannkakor, yoghurt och andra frukostar.

Se nedan för hur man gör jordgubbssylt.