Recept för att skörda vilda jordgubbar för vintern

Vilda jordgubbar skiljer sig ganska mycket från trädgårdsjordgubbar i utseende, storlek och till och med smak, så de bör bevaras för vintern enligt speciella recept för att inte förstöra dess ursprungliga och utsökta smak.

När man skördar bär bör man komma ihåg att vilda jordgubbar försämras mycket snabbt, så bearbetning och skörd bör utföras exakt på insamlingsdagen.

Jordgubbar skördas i början av juni, även om mognadsperioden för detta bär kan variera beroende på väderförhållanden och egenskaperna i området där skörden utförs.

Du måste plocka bäret på en solig, torr dag, helst tidigt på morgonen - i det här fallet blir jordgubbarna söta. Det noteras att frukterna som samlas in i molnigt väder ofta är vattniga och smaklösa.

Tänk på att jordgubbar är ett ganska ömtåligt bär, så du bör inte hälla dem upprepade gånger från en behållare till en annan som förberedelse för konservering.

Det är bäst att plocka bär i breda korgar - för det första kommer de inte att skrynklas, och för det andra kommer fiberns struktur att tillåta jordgubbar att andas och hålla sin fräschör längre.

De insamlade bären ska sorteras efter storlek och mognadsgrad, tvättas noggrant i en stor kruka med kallt vatten, torkas sedan på en duk, ta bort foderblad och sticklingar.

Jordgubbar kan skördas för framtiden på en mängd olika sätt.

Det enklaste alternativet för skörd är att frysa bär, torkning är något sämre än det i popularitet. Dessutom förbereder många hemmafruar rå sylt från skogens skönhet - för detta mals bäret med socker och rullas till burkar.

Älskare av klassikerna föredrar dock traditionella syltalternativ, som kan tillagas både av enbart jordgubbar och i kombination med olika andra bär. Arbetsstycket med tillsats av lingon och vinbär kommer ut mycket raffinerat.

Från jordgubbar kan du laga kompotter, göra marshmallows, sylt och till och med gelé.

Vissa människor gör dumplings av detta bär och förvarar dem i frysen i flera månader för att skämma bort sina nära och kära med smaken av mjuka, skogs- och riktigt sommarfrukter mitt i vintern.

Det mest elementära receptet för vinterskörd av jordgubbar är helt enkelt att sockra bären.

Du behöver 5 glas bär och raffinerat socker.

Till att börja med bör vilda jordgubbar tvättas noggrant, spridas ut på en bomullsbit och låta torka helt.Sedan överförs bären till en stor bassäng och strös med socker och lämnas sedan i en till två timmar. Under denna tid kommer bäret att släppa saften, och det kommer att vara nödvändigt att mala arbetsstycket med en träskjutare (den med vilken potatismos tillagas). Du kan också använda en stavmixer.

Efter det ska rena glasburkar förberedas. De måste tvättas noggrant med läsk, sköljas och steriliseras i ugn, mikrovågsugn eller i vattenbad. Så fort de svalnat ska du fylla dem med saftiga kanderade bär och rulla ihop dem.

För att förvara mosade bär i frysen används ett lite annorlunda recept. - för 5 koppar jordgubbar ta 2 koppar socker.

Bären vrids i en köttkvarn och gnuggas sedan genom en sikt eller krossas helt enkelt med en mixer, varefter arbetsstycket strös med socker - det ska först malas i en kaffekvarn till pulvertillstånd.

Den resulterande massan läggs ut i plastbehållare och förvaras i en frysbox.

Denna dessert visar sig vara mer syrlig och kryddig, dess kaloriinnehåll är lägre, och dessutom tar frysningen bort den mycket lite bittra eftersmaken som ger bäret en speciell zest. Men i detta fall kan produkten lagras längre.

Många hemmafruar föredrar alternativ för att konservera jordgubbar i sin egen juice., vanligtvis tillagas en sådan maträtt i små liters burkar.

För varje kilo bär behöver du 2 koppar socker.

Receptet är enkelt: bäret ska försiktigt placeras i burkar, strö alla lager med socker.Jordgubbar bör läggas så tätt som möjligt, för under bearbetningen kommer de märkbart att sätta sig, och mycket ledigt utrymme kommer att frigöras.

Efter att glasburkarna har fyllts till axlarna ska de placeras i ett vattenbad i en kastrull med uppvärmt vatten.Tänk på att det är lämpligt att lägga en mjuk trasa på botten av behållaren, annars kan glaset gå sönder och spricka under bearbetningen. Arbetsstycket måste bearbetas i 20-25 minuter, avlägsnas sedan från pannan och rullas upp med plastlock.

Jordgubbssylt kommer ut ganska gott och näringsrikt, och för att förbereda det kan du ta ett skrynkligt bär som har tappat sin presentation, som kasseras när du gör sylt.

Bär och raffinerat socker tas i lika stora mängder, ingredienserna måste hällas i en stor bassäng och lämnas i en och en halv timme så att jordgubbarna låter saften rinna bra. Efter den tilldelade tiden måste vätskan tömmas i en kastrull och placeras på spisen, koka upp. Så fort det händer ska du fylla i bären och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Efter det kan du fortsätta på två sätt.

• I det första fallet kan du fortsätta att koka innehållet i pannan tills det mesta av den söta vätskan har kokat bort och konsistensen på den söta massan är tjock och trögflytande.
• Enligt det andra receptet kan du få bären med hålslev, kyla, hacka och lägg igen i sirap, sedan koka i ytterligare 10 minuter och snurra i burkar. Sylt beredd enligt denna metod kommer att behålla smaken och lukten av vilda bär så mycket som möjligt.

Deras jordgubbar är en exceptionellt god kompott. Den förbereds vanligtvis om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylen för att förvara olika preparat. För kompott är det bättre att ta ett hårt och lite omoget bär, för när det tillagas kommer det inte att spridas utan förblir helt och attraktivt. Det är bäst att förbereda en koncentrerad dryck och sedan späda den med vatten.

En tre-liters burk behöver 1,5 koppar socker, och för att bevara färgen på drycken kan du lägga till en nypa citronsyra.

Burkarna ska först steriliseras och sedan lägga de kokta bären i dem - de ska uppta en tredjedel av kärlet. Efter det måste du lägga till vitt socker och hälla kokande vatten över det, hälla i en citron och omedelbart rulla ihop det.

Och, förstås, hur kan man inte nämna den klassiska jordgubbssylten. Det finns många recept för dess beredning. Det vanligaste är följande.

Det är nödvändigt att ta 1 kg bär, 1,5 kg socker och en citron på spetsen av en kniv.

De förberedda frukterna placeras i en bassäng och strös med socker och hålls sedan i 2-4 timmar så att saften visas.

Produkterna sätts på brännaren och på lägsta värme, låt gradvis koka upp under konstant omrörning. Skummet ska tas bort och sedan koka i ytterligare 20-25 minuter.

Sedan måste du stänga av elden, låt den resulterande söta massan svalna, tillsätt lite citronsyra och koka igen tills den reduceras.

För den som värdesätter sin tid är ett snabbt recept mer lämpligt - "Fem minuter".

Naturligtvis är det omöjligt att laga sådan sylt på denna korta tid, men du kommer att få mycket mindre krångel.

Du behöver ett bär - 1,5 kg och raffinerat socker - 600-800 g.

Bären rengörs noggrant och hälls i en stor tjockväggig kastrull, socker tillsätts (bäst i lager), och får stå i ett par timmar.

Den beredda massan placeras på spisen, kokas upp, kokas i cirka 5 minuter och stängs av, får sedan svalna helt, kokas igen i 5 minuter, kyls sedan igen, och alla manipulationer upprepas tre gånger, varefter de hälls upp i burkar och skickas för långtidsförvaring.

Ägare av en multicooker kan göra sylt i en sådan köksgadget.

För att göra detta, ta ett bär och socker i förhållandet 1: 1,5 och låt stå i en timme eller två. Så snart bäret släpper saften, överför massan till multicooker-skålen, slå på alternativet "Cooking" eller "Stew" och låt det koka i cirka 10 minuter. Efter det, ta bort skummet med en träslev och koka i ytterligare 5 minuter, inte mer.

Vissa gillar inte den karakteristiska bittra smaken av jordgubbssylt. För att bli av med det, under matlagning, kan du lägga till en hel morot till de ursprungliga komponenterna. Efter att rätten är helt klar tas den ut och slängs.

Jordgubbar kan frysas, det finns flera recept på detta.

• Det skalade bäret läggs på en plåt och läggs i frysen. Efter att det har "gripits" av kylan, läggs ämnena i en påse eller en plastbehållare och placeras sedan tillbaka i frysen.Med det här alternativet att skörda bevaras värdet inte bara, utan till och med ökas, eftersom när överflödig fukt avlägsnas från bären, ökar koncentrationen av näringsfibrer, vitaminer och mikroelement många gånger om.
• Du kan också helt enkelt vispa bäret med en mixer och, tillsammans med den resulterande juicen, paketera det i formar för att frysa det i denna form. Förresten, sådana jordgubbar är ganska lika i smak och struktur till fruktglass som älskas av barn.
• Bär kan strö med socker utan att gnugga eller röra om, läggas i påsar och frysas.

För att göra detta, välj de minsta bären, lägg ut dem på papper eller bomullstyg och torka dem naturligt på en skuggig plats.

Men du kan också förbereda torra jordgubbar i ugnen - i det här fallet utförs beredningen vid en temperatur på 50 grader i flera omgångar - torkas - får svalna - torkas igen.

Fördelarna med vilda jordgubbar beskrivs i följande video.