Hur förbereder man jordgubbar med socker för vintern utan att laga mat?

På vinterkvällar, när en snöstorm sveper utanför fönstret, när man så outhärdligt vill ha värme, är det dags för te. Och då hjälper jordgubbssylt till att få tillbaka en bit sommar. Dess rika arom tar dig till en solig skog med sin svalka och prasslande av mörkt löv, doften av färskt gräs och en svamp som gömmer sig under ett björklöv. Alla dessa sensationer kommer att ge dig en delikatess av deras jordgubbar.

Varje hemmafru har sina egna recept och knep för att bevara detta lager av vitaminer och användbara mineraler för en lång frostig vinter. Vi kommer bara att överväga några av dem, till exempel utan matlagning, där sockerhalten kommer att vara försumbar eller helt frånvarande. Men även bäret kan kanderas.

Det vore rätt att först visa ett sätt att konservera vilda bär utan värmebehandling så att säga i sin ursprungliga form (förutom frysning). Först måste den skördade skörden sorteras, de skadade bären tas bort. För liten jordgubbe är inte heller nyttig för oss.

Jordgubbar bör tvättas särskilt noggrant, ta bort små grässtrån, stjälkar. Förresten, denna efterrätt kallas traditionellt sylt, eftersom det inte blir någon matlagning. Det är bättre att mala sockret till strösocker, så löses det snabbare. Proportioner tas baserat på 1 kilo bär 2 kilo socker.Sedan maler vi bäret eller mal det med en köttkvarn tills det är slätt och tillsätt strösocker. Blanda allt noggrant och låt stå i kylen i 2-3 dagar, rör om regelbundet tills strösockret är helt absorberat.

Skålar för lagring av ett sådant arbetsstycke måste också bearbetas. Vi steriliserar burkarna på ett sätt som passar dig eller torkar av dem med etylalkohol. Vi bearbetar även lock. När sockret är helt upplöst hälls sylten i den förberedda behållaren. Vi gör en sockerkork på toppen, strö sylten på toppen med ett kontinuerligt lager socker till en höjd av 1 centimeter utan att röra om. Vår doftande delikatess är klar. Det är nödvändigt att lagra sådan sylt i kylan, den tål inte värme. Får jäsa.

Och även ett bär gnuggat med socker har bra recensioner.

Och här är ytterligare ett helt obesvärat sätt att fylla på med skogsdelikatesser för hela den långa och ogästvänliga vintern. Olika bär är ganska lämpliga för detta recept.

I detta recept kan överskottsvatten förstöra allt arbete och produkter. Därför sprider vi de tvättade bären på pappersservetter och byter dem många gånger när de blir blöta. Vi steriliserar och torkar även de behållare som du planerar att förvara jordgubbar i. I det här fallet är steriliseringsmetoden i ugnen eller mikrovågsugnen perfekt. I dem går steriliseringsprocessen torr, som rostning.

Så, bäret förbereddes, burkarna gick igenom steriliseringsprocessen, vi fortsätter till skörden. Beräkna nu direkt proportionerna för vårt arbetsstycke. För 1 kg jordgubbar måste du ta 1,5 kg socker. Och mal sockret till pulver. Så förberedelserna kommer att bli mer framgångsrika. Nu häller vi ett lager strösocker på botten av burken med en tjocklek på 1-1,5 cm.Strö över jordgubbar med nästa lager, skaka försiktigt och tillsätt socker igen. Så upprepa lager för lager ända till toppen.

Låt oss lämna vår burk varm till morgonen så att bäret låter saften rinna. Skaka sedan igen. Om krympningen av bären i burken är stor, kan du lägga till bär och socker på toppen i samma sekvens. Det viktigaste är att avsluta det översta lagret med en sockerkork. Det är också nödvändigt att lagra sådana jordgubbar i kylan. Ett kylskåp eller källare kommer att fungera bra.

Jordgubbar harmoniserar perfekt med andra bär, som kompletterar och framhäver dess arom och smak. Blåbär är ett sådant exempel. Kombinationen av dessa två bär ger en helt ny smak åt denna sylt.

För matlagning, ta ett halvt kilo blåbär och jordgubbar och två kilo socker. Vi sorterar, tvättar och sorterar bären, tar bort små och undermåliga (med ruttna, skadade), tar bort grässtrån och annat fast skräp. Skölj noga och torka hela skörden på en handduk. Väg och mät socker. Nu, i en smal djup skål, avbryter vi bären med en mixer tillsammans med socker. Häll sockret i små portioner gradvis: om du häller hela volymen socker på en gång, kan bärpurén visa sig vara av otillräcklig kvalitet. Överblivna bitar är för stora.

Sedan tillåts en sådan sylt att sätta sig så att skummet, som är karakteristiskt för mixern, sprids. För att påskynda processen omrörs sylten med jämna mellanrum. Efter att skummet har lagt sig hälls sylten i förberedda burkar, steriliseras och kyls. Gör en sockerkork 1-2 cm hög.

Denna delikatess kommer inte bara att dekorera och diversifiera ditt bord, utan också verkligen förbättra immunförsvaret. Det kommer också att ge stora fördelar för din syn.Det är välkänt att blåbär har förmågan att stärka näthinnan. Och att skörda bär på ett icke-termiskt sätt, som beskrivs i våra recept, bevarar helt alla de fördelaktiga egenskaperna hos alla bär.

Ett annat intressant sätt att förbereda jordgubbar är tillämpligt om du har en stor frys. För detta recept kan mängden socker reduceras avsevärt. Och då är bäret perfekt för personer på vars meny socker är strängt förbjudet.

Hela bearbetade jordgubbar ströas helt enkelt med lite strösocker och placeras i frysbehållare. Det är bekvämare att göra detta i portioner för att inte tina upp hela volymen av skördade bär. När allt kommer omkring är den sekundära frysningen inte längre möjlig utan förlusten av bärets ursprungliga utseende och kvalitet. I princip skiljer sig tekniken för denna skördemetod inte mycket från de tidigare metoderna. Bären flyttas också, sorteras, tvättas. Den enda skillnaden är att den inte torkar ut. Tvärtom rullas ett vått bär snabbt i strösocker och placeras i en behållare, vilket förhindrar att det ger juice. Varje bär förblir pudrat med sött pulver.

Jordgubbar, bearbetade och tvättade, gnuggas med en pusher utan överskott av skum mycket noggrant. Sedan läggs den i halvliters plastmuggar och fryses in. Sådana jordgubbar är perfekta för att göra kompotter och gelé, fyllningar och lager för kakor och desserter.

Den är också utmärkt för kompletterande livsmedel för barn från 6 månader, om de inte upplever några allergiska reaktioner.

Denna metod för att konservera jordgubbar är bra eftersom bristen på utrymme i kylskåpet inte kommer att påverka kvaliteten på sylten. Vi bearbetar jordgubbar, som i de fall som beskrivs ovan.Det enda villkoret är att bären måste vara något omogna. Ordna jordgubbarna i burkar med en kapacitet på 0,5 liter och lägg i en bassäng så att burkarna är täckta med vatten "upp till axlarna". Det är nödvändigt att värma vattnet i bassängen samtidigt så att burkarna med ämnen inte spricker.

Fortsätt processen tills jordgubbarna släpper saft och det fyller hela burken. Men låt det inte koka. Bären fylls på när de krymper, burkarna skakas intensivt för att släppa ut överflödig onödig luft.

Metalllock måste också kokas i 15 minuter innan.

Konserverade jordgubbar på detta sätt kan lagras väldigt länge, och kan användas både i sylt med socker, och till fruktdrycker, kompotter, fyllningar till pajer, pajer, ostkakor och andra bakverk. Den perfekta basen för desserter. Du kan göra gelé, mousse. Du kan justera söthetsnivån efter behov.

Ett annat bra fynd kan vara ett recept med sockersirap.

Beräkningen av andelen i beredningen av jordgubbar används oftast alltid densamma. Två kilo socker tas per kilo bär. I det här receptet måste du koka sockersirap från socker. Det är inte så svårt. Halva volymen strösocker hälls i emaljerade rätter, en liten mängd vatten tillsätts och puttras på låg värme, gradvis smälter sockret. Det enda villkoret är att du måste spendera mycket tid. För att sirapen inte ska brinna måste den röras om hela tiden. Annars kommer socker som bränts till botten av skålen oåterkalleligt att förstöra smaken och aromen av sylt.

Så sirapen kokas, när sockret löses upp tillsätts det och smälts också. Jordgubbar bereds på det sätt som beskrivs ovan. Det vill säga vi tvättar, sorterar, sorterar och fria från föroreningar. Vi steriliserar burkarna, kokar metalllocken. Sedan sänks bären och den kokande sirapen växelvis ner i varma burkar. Häll ett lager bär med tjock sirap, skaka, sedan ytterligare ett lager bär. Vi upprepar denna procedur tills burken är fylld till toppen. Sedan måste du sterilisera våra jordgubbar i ett vattenbad i 15-20 minuter. Efter det, rulla upp med metallvarma lock.

En uppsättning vitaminer, som är en del av detta skogsmirakel, hjälper till med kränkningar av det kardiovaskulära systemet. Normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen och utsöndringssystemet. Många fler lovordande epitet och lovord kan ägnas åt detta naturens mirakel. Men inget kan ersätta värme och komfort, när du en frostig kväll sätter dig vid ett dukat bord och tar fram en burk med doftande jordgubbssylt.

Se nästa video för receptet på jordgubbar med socker utan tillagning.