Kaprifolsylt: fördelar och skador, de bästa recepten

Grågrå, med sötsyrlig smak, saftiga kaprifolbär odlas villigt på sina tomter av många sommarboende. Den första skörden gläds redan i början av juni och du kan spara bären för framtida bruk genom att göra sylt av dem.

Bär är rika på vitamin A, C och grupp B, innehåller en stor mängd mineraler, inklusive järn, selen, kalcium, kalium, magnesium, jod, fosfor.

Också i kompositionen finns tanniner, pektiner, kostfiber och organiska syror. Slutligen finns det fenolföreningar och monosackarider i bäret. Intressant nog varierar kaprifolens kemiska sammansättning något beroende på odlingsregionen. Så när den odlas i söder innehåller den mer socker. Och det norra bäret är rikare på askorbinsyra.

På grund av det höga innehållet av askorbinsyra och vitamin P, bäret hjälper till att stärka immunförsvaret, anses vara ett medel mot förkylning. Det kan användas som profylaktiskt medel vid förkylningar och influensa, samt användas för att behandla virussjukdomar. Med förmågan att sänka temperaturen kan kaprifol fungera som febernedsättande, även om en person inte kan ges paracetamol.

Som regel, i det här fallet, bereds ett avkok av kaprifol. Förresten, han kan rädda från ödem, ta bort överflödig vätska från kroppen på grund av den diuretiska effekten. Det är lämpligt att inkludera bär rika på vitaminer och mineraler och avkok från dem i kosten i slutet av vintern och början av våren.De kommer att driva bort trötthet, vårens försämring av hälsan och andra tecken på beriberi. Kaprifol lindrar foci av inflammation i luftvägarna, underlättar utsläpp av sputum, lindrar hosta.

Vitamin P stärker blodkärlen, ökar kapillärpermeabiliteten. Innehållet av järn i bär gör deras konsumtion användbar för anemi. Ämnen som utgör kaprifol är involverade i processen för hematopoiesis.

Kaprifol minskar hjärtfrekvensen, så det är särskilt användbart vid takykardi. Dessutom hjälper det till att normalisera högt blodtryck, så det är användbart för högt blodtryck. Magnesium och kalium som finns i det har en stärkande effekt på hjärtmuskeln.

En annan användbar komponent i kompositionen - betain, hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. Detta gör bäret användbart för diabetes (men det är viktigt att konsultera en läkare före användning), fetma (medan kaprifol har ett lågt kaloriinnehåll). Det rekommenderas att använda det för att förebygga hjärtinfarkt och stroke, såväl som ett botemedel mot eventuella återfall, det är också användbart för åderförkalkning.

B-vitaminer i kombination med fosfor gör bäret användbart för nervsystemet. Den har en uppstramande, lugnande effekt, hjälper till att bli av med stress och tecken på kronisk trötthet. Fosfor är nödvändigt för hjärnans funktion - det förbättrar cerebral cirkulation, ökar koncentrationen.

Tack vare fibrerna och syrorna som ingår i kompositionen hjälper bär att förbättra matsmältningen. De ökar tarmens motilitet, samlar upp osmälta rester, gifter från dess yta och tar bort dem från kroppen.Kostfiber har en mild laxerande effekt, så kaprifol hjälper till att försiktigt rengöra tarmarna och lindra förstoppning. Kaprifol stimulerar också aptiten, så det används i fall av undervikt.

Tack vare organiska syror utsöndras magsaft mer intensivt, enzymer produceras. De är nödvändiga för snabbare, men viktigast av allt, högkvalitativ matsmältning. I det här fallet ger mat maximal nytta för kroppen, och personen möter inte de negativa konsekvenserna av matsmältningsbesvär - kroppsfett, buksmärtor, halsbränna, illamående.

Den antiseptiska verkan, som också är karakteristisk för kaprifol, hjälper den att förhindra utvecklingen av tarminfektion. På grund av denna egenskap används dess juice för att skölja med ont i halsen, sjukdomar i munslemhinnan.

Närvaron av vitamin A och C i kaprifol indikerar bärens antioxidanteffekt. De bidrar till bindning av radionuklider, avlägsnande av toxiner. Med regelbunden konsumtion sker en minskning av manifestationshastigheten av åldersrelaterade förändringar i celler, i synnerhet förbättras hudtonen.

Trots den imponerande listan över användbara egenskaper hos kaprifol, rekommenderas i vissa fall inte dess konsumtion. Först och främst talar vi om individuell intolerans mot produkten.

På grund av det höga innehållet av syror rekommenderas inte bär att konsumeras färska med ökad surhet i magen.Du bör inte göra detta vid tidpunkten för exacerbation av gastrit, sår och andra sjukdomar i matsmältningskanalen, bukspottkörteln. Med en tendens till diarré kommer bär bara att förvärra situationen.

På grund av den urindrivande effekten som kaprifol orsakar, bör den konsumeras med försiktighet av personer som lider av njur- och leversjukdomar.

För oformade barns tarmar kan kaprifolfrukter vara för tung mat, så den första provningen görs bäst tidigast 5 år.

Trots bärets fördelaktiga egenskaper, det ska inte missbrukas under graviditet och amning. Det är bättre att minska intaget till 2-3 matskedar var 1-2 dag.

Slutligen kan överdriven konsumtion av kaprifol orsaka skada. I det här fallet, en orolig mage, utseendet på ett hudutslag är möjligt.

Innan du fortsätter att beskriva de mest intressanta syltrecepten är det värt att lyfta fram frågan om att förbereda bär. Det kommer att vara samma för alla recept. Bären måste sorteras bort, stjälken tas bort och sedan tvättas i flera rinnande vatten. Det är bättre att inte blötlägga kaprifol, eftersom den har en känslig hud och kan mjukna, förvandlas till gröt när den blötläggs. Lägg de rena bären på en handduk och torka dem helt.

Kort tillagning gör att du kan spara så många användbara komponenter som möjligt i bär. Jam "Fem minuter" - det här är bara receptet som hjälper dig att få en välsmakande och hälsosam efterrätt, och dess förberedelse kommer inte att ta mycket tid och ansträngning.

"Fem minuter" från kaprifol:

• 1 kg kaprifolbär;
• 1,5 kg strösocker.

Sortera kaprifolbären, tvätta och mal till en puréliknande konsistens. Tillsätt socker gradvis, rör om då och då.

Sätt blandningen på en långsam eld och koka tills sockret är helt upplöst. Som regel tar det en kvart. Häll varm sylt i sterila burkar, förslut med lock.

Dessert enligt samma recept kan tillagas i en långsam spis, då blir denna process ännu lättare. Mängden bär och sötningsmedel förblir densamma. Kaprifol måste först förberedas (sorteras, tvättas, torkas) och täcks sedan med socker och lämnas i 8-10 timmar. Under denna tid kommer sirapen att sticka ut, tack vare vilken skålen inte kommer att brinna under tillagningsprocessen.

Detta recept kan kallas grundläggande, och om så önskas, diversifiera det genom att lägga till andra ingredienser, som jordgubbar. Kaprifol mognar inte bara samtidigt som den, de är perfekt kombinerade med varandra. I det här fallet förblir antalet ingredienser detsamma, och ordet "bär" i detta fall hänvisar till en blandning av kaprifol och jordgubbar. Naturligtvis kan de tas i olika proportioner, men det är bättre att jordgubbar visar sig vara minst 30%. Med ett lägre innehåll kommer det inte att kännas så tydligt och kommer nästan att "försvinna" bakom det uttalade ljudet av kaprifol.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 kg bär;
• 1 kg socker;
• glas med vatten.

Förbered bären i förväg och koka sirapen från vätskan och sötningsmedlet. Efter att ha väntat på att det ska koka, koka i ytterligare 10 minuter och lägg sedan bär till det. Vänta igen tills kompositionen kokar och koka i en kvart.

Täck handfatet eller pannan med en handduk och låt sylten svalna i 6-8 timmar.Upprepa proceduren med matlagning igen (vänta tills kompositionen kokar och svettas i 15 minuter), ta bort från värmen och fördela bland burkar.

Kaprifolsylt med tillsats av citronsyra är en efterrätt som älskas av många. Men oroa dig inte för att sylten kommer att visa sig vara för sur (trots allt är kaprifol själv sur). Citronsyra i detta recept tas i en liten mängd, men det räcker för att sylten inte sockrar.

Förening:

• 1 kg kaprifol;
• 1 kg strösocker;
• glas med vatten;
• citronsyra - på spetsen av en kniv.

Först och främst måste du förbereda bären och koka sirapen. Sänk sedan kaprifolen i den varma sirapen och koka i ca 5 min. Efter sylten behöver du infundera i 6-8 timmar.

Koka sedan blandningen igen och låt kompositionen svalna och infundera igen. Upprepa ett kort uppkok tills kaprifolen sjunker till botten (vanligtvis räcker 3-4), tillsätt citronsyra i den sista kokningen.

"Fem minuter" med kaprifol och apelsiner:

• 600-700 g kaprifol;
• 500 g apelsiner (vikt anges för frukter utan skal);
• 1,5 kg socker;
• glas med vatten.

Förbered kaprifolen, dela apelsinerna i skivor och ta bort filmer och frön, skär i bitar.

Koka sirapen, låt den koka upp och lägg kaprifol och citrus, koka efter kokning i 5 minuter. Låt kompositionen svalna och upprepa sedan tillagningsprocessen. Kyl sylten på rätt sätt i minst 8-10 timmar, du kan lämna den över natten. I det här fallet kommer kompositionen att ingjuta, få en mer uttalad smak och arom.

Sådana "fem minuter" kommer att ta 3, efter den sista sylten, utan kylning, fördelas de i sterila burkar, rullade upp.

Frånvaron av vatten i detta recept och det höga innehållet av pektin i bären gör att du kan få en tjock efterrätt med en rik smak. Dess konsistens liknar sylt. Dessutom kan du lägga till pektin, som sätts i slutet av tillagningen, för att ge sylten ännu mer likhet med gelé.

Förening:

• 1 kg kaprifol;
• 1 kg strösocker.

Kaprifol ska genomborras med en mixer, gnidas genom en sil med en tryckare eller pureras med en köttkvarn. Häll den resulterande uppslamningen med socker, rör om i en halvtimme och sätt i brand.

Kompositionen bör förberedas tills sockret är helt upplöst, vanligtvis tar det 20-30 minuter.

Kombinationen av söta jordgubbar och syrlig kaprifol gör att sylten smakar ljus och fyllig. Och röda och grå frukter bildar en otrolig färgpalett som väcker aptiten. Med ett ord, det blir en vacker och hälsosam dessert med otrolig smak!

Förening:

• 700 g jordgubbar;
• 300 g kaprifol;
• 1,2 kg socker (du kan öka eller minska mängden med 200 g, med fokus på smaken av bären).

Häll de beredda jordgubbarna och kaprifolen med halva volymen av sötningsmedlet (blanda inte) och ställ i kylen över natten. Sätt sedan på måttlig värme och koka tills sockerkristallerna är helt upplösta.

Efter portionsvis häll i resterande sötningsmedel, koka upp och fortsätt tillagningen. Om du inte planerar att lagra kompositionen utan omedelbart äta den, kan du ta bort sylten från elden efter 5 minuter. Om detta är sylt för vintern, efter kokning, bör efterrätten hållas i ytterligare en kvart i eld.

Kaprifolsylt med rabarber med kryddig syrlighet erhålls genom att kombinera bär med en grönsak.

Dessertingredienser:

• 1 kg kaprifol;
• 500 g bladskaft av rabarber;
• 1 kg socker.

Purea bären, tillsätt socker och vänta tills det kokar upp, låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Skala rabarberstjälkarna, skär och lägg i sylten och koka den sedan i ytterligare 5-7 minuter efter att den kokat upp igen. Kyl i 2 timmar, upprepa sedan tillagningen (koka upp, koka i ytterligare 5-7 minuter). Fördela varma i burkar.

Med "rå" sylt menas frånvaron av matlagning. Ofta kallas sådana föreningar också "levande", eftersom de behåller maximalt med användbara egenskaper. En sådan komposition har en uttalad immunstimulerande och antibakteriell effekt, och dessutom hjälper den till att sänka temperaturen. Med ett ord, rå sylt kommer att vara mycket användbart under perioden med influensa och förkylning.

Dessutom är en liknande komposition användbar för sjukdomar i gallblåsan, levern. Det räcker att dricka en fruktdryck dagligen med tillsats av 2 teskedar råsylt. En liknande sammansättning rekommenderas för hypertoni. Med ökat tryck är det också användbart att äta 20 g färska eller frysta bär dagligen (var uppmärksam på recept nr 2).

Förening:

• 1 kg bär;
• 1,5 kg socker;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Mal bären i en mixer och täck med socker. Efter en kvart börjar du knåda och mala socker.Massan ska bli homogen och sockerpartiklarna ska lösas upp i den. Det är viktigt att sötningsmedlet är helt upplöst, annars kommer kompositionen att sockra. I slutet av processen tillsätts citronsyra. Efterrätten kan förvaras i kyl eller frys.

Bär enligt recept nr 2 kan kallas både råsylt och frysta med sötningsmedel. Det som förenar dessa två namn är att bäret skördas färskt, därför är det mest användbart. Till skillnad från det tidigare receptet hålls här bären hela.

Förening:

• 1 kg kaprifol;
• 1,2 kg socker + 150-200 g för "locket".

I rena burkar eller plastbehållare måste du hälla ett 3-4 cm lager kaprifol (förbered det), sedan ett lager socker av samma tjocklek och igen ett lager bär. Upprepa tills behållaren är 4/5 full. Efter det måste den skakas försiktigt så att lagren blir bättre komprimerade (samtidigt ska bären inte blandas med sötningsmedlet).

Tillsätt slutligen ett lager socker 1 cm tjockt, det kommer att fungera som ett "lock" som förhindrar patogena bakterier från att tränga in i bären och förhindrar jäsningsprocesser. Korka med nylonlock och lägg i frysen.

Mogna, inte torkade bär är lämpliga för skörd. De måste tvättas före användning och agera mycket noggrant, eftersom bären lätt skadas.Efter tvätt bör de torkas ordentligt, och först efter det kan du börja laga mat.

Innan du använder kaprifol bör du prova den färsk. Om bären är bittra, kommer inte ens en stor mängd socker att fixa det - den färdiga maträtten blir också bitter. I det här fallet bör du vägra att använda dessa bär. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du tar Yunga-sorten för skörd - en av de saftigaste och sötaste.

När du monterar eller köper kaprifolbär bör du komma ihåg att den har en nära "släkting" - vargbär.

Om du av någon anledning inte konsumerar socker, kan det ersättas med fruktos. Det kommer att krävas 600 g per 1 kg bär. Eftersom denna sylt kommer att visa sig vara mer flytande kan du lägga till en liten mängd pektin eller gelatin, såväl som citronsyra. Annars kommer tillagningsprocessen att motsvara receptet som du har valt.

Om det finns tillsatser i sylten (jordgubbar, rabarber, apelsin), måste du se till att alla komponenter är ungefär lika stora. Annars blir deras tillagningstid annorlunda och du riskerar att få en rätt där den ena komponenten har spridit sig till gröt, och den andra är något hård. Apelsiner och rabarber behöver därför skäras i små bitar. Jordgubbar, om de är medelstora, kan lämnas hela, och stora bär skärs bäst på mitten (även om de flesta i regel föredrar att äta stora jordgubbar färska).

Kaprifolbär är mycket känsliga, så under tillagningsprocessen bör de blandas så noggrant som möjligt. Det är bättre att inte göra detta med en sked eller spatel, utan genom att försiktigt skaka och vrida bäckenet. Om bären tidigare var mosade, kan du blanda dem på vanligt sätt.

På grund av bärens höga surhet bör man se till att minimera kontakt med metallytor för att undvika oxidation. Koka bären ska vara i en emaljerad skål, använd en träslev eller spatel för att röra om.

Kaprifol efterrätt kan inte rullas ihop med metalllock, nylon är också lämpliga. Det viktigaste är att försterilisera burkarna. Det rekommenderas också att skålla rätterna som sylten tillagas med med kokande vatten. Vi får inte glömma renheten på arbetsytor.

Kaprifolbär kan vara ganska feta. Du kommer omedelbart att förstå detta, gnugga en i dina händer. I det här fallet kan mängden sötningsmedel ökas med 200-300 g jämfört med vad som anges i receptet.

Det är viktigt att inte smälta sylten, eftersom den kommer att förlora sin smak och fördelar. För att göra detta måste du fokusera på kompositionens utseende - sockret ska lösas upp helt, sylten ska bli transparent och skummet kommer att vara i centrum. Du kan också samla kompositionen i en sked, vänta tills den svalnar lite och droppa på ett fat. Om droppen visar sig vara konvex kan kompositionen avlägsnas från elden. Ett spridningsfall indikerar att tillagningsprocessen ska fortsätta.

Om rätten fortfarande är lite bränd kan den räddas genom att genast hälla den i en annan ren behållare och fortsätta tillagan i den. Då kommer den färdiga kompositionen inte att ha bitterhet. Ett enkelt tips hjälper till att undvika att bränna skålen - ställ in eldens intensitet på ett sådant sätt att bara botten värms upp, men inte bäckenets väggar.

Om sylten är för tunn kan du tjockna den med pektin. För att göra detta räcker det att lägga till det i kompositionen 5-7 minuter före slutet av tillagningen. För 1 kg kaprifol räcker det att använda 5 g pektin.

Om desserten är korkad med metalllock, kan du förvara den på en sval plats vid rumsförhållanden, till exempel på en mezzanin. När du använder nylonöverdrag, en källare, ett kylskåp ska bli en förvaringsplats. Råsylt förvaras på samma sätt. Det senare rekommenderas i vissa fall att läggas i frysen.

För information om hur man lagar kaprifolsylt, se följande video.