Kaprifolämnen för vintern: sätt att bevara bär och recept

De blå och lila bären av kaprifol har alltid ansetts vara mycket fördelaktiga för människors hälsa. På sommaren äts de aktivt direkt från busken, och på vintern njuter älskare av sylt, kompotter, sylt och lägger till frysta bär till bakverk och desserträtter.

Det bör nämnas att alla delar av kaprifol uppvisar medicinska egenskaper. För ett eller annat ändamål används bären själva, såväl som löv, blommor och till och med bark. Kaloriinnehållet i kaprifol är mycket lågt - bara 40 kilokalorier per 100 gram bär, så bären väljs för medicinska menyer och dietmenyer. Kompositionen innehåller en stor mängd organiska syror, till exempel klorogen, vilket hjälper till att motstå virus.

Dessutom finns det polyfenoler, de är också naturliga antioxidanter. Dessa ämnen kan bromsa åldrandeprocessen och till och med fungera som ett cancerförebyggande. Välkänt C-vitamin stödjer immuniteten, medan pektinelement tar bort skadliga ämnen från kroppen och främjar effektiv matsmältning. Dessutom är kaprifol rik på sockerarter, B-vitaminer, kalium, fosfor, natrium, magnesium och andra användbara element.

Ett avkok av kaprifol lindrar smärta vid artros och artrit, dessutom stärker benen. Regelbunden konsumtion av bär kan sänka kolesterolet och rensa igen blodkärlen.Kalium som finns i kompositionen är ansvarigt för att förebygga sjukdomar i hjärtsystemet. Kaprifol har också en god effekt på synen, därför rekommenderas den till och med som en av komponenterna i den komplexa behandlingen av inflammatoriska ögonprocesser.

Experter noterar att användningen av frukt bara kommer att gynna andningsorganen, inklusive lungorna. Pektiner klarar av förstoppning och hjälper matsmältningen, och den tillgängliga fruktosen hjälper till att minska mängden socker i blodet. Dessutom har kaprifol urindrivande egenskaper, har en gynnsam effekt på huden och stärker immunförsvaret.

Trots de många fördelarna har denna kultur också kontraindikationer. Naturligtvis är användningen av kaprifol förbjuden för personer vars kropp helt enkelt inte tolererar det och reagerar med olika allergiska reaktioner. Måttlig konsumtion rekommenderas för dem som lider av diabetes. Om du kombinerar kaprifol med mediciner kan du drastiskt sänka blodsockernivån. Slutligen bör du vara försiktig med att vara sjuk med hög surhet i magen, eftersom kaprifol innehåller en stor mängd C-vitamin.

Olika metoder för att konservera bär för vintern används. Tidigare kokades sylt eller sylt mycket oftare från kaprifol, och nu blir frysning och torkning populär. Kaprifolämnen kan skapas även utan ytterligare bearbetning. Till exempel kan förberedda burkar fyllas med bär och socker så att det blir dubbelt så mycket socker.Burkarna skakas lite, strös med ett centimeter lager socker ovanpå och stängs tätt.

Kaprifol kan också malas med socker, med båda ingredienserna i lika stora mängder. Sedan värms massan upp något, rullas till burkar och ställs undan för förvaring i ett rum där temperaturen inte överstiger fem grader.

Frysning är det enklaste och populäraste sättet att konservera frukt. Bären tvättas noggrant, sorteras och torkas. Sedan läggs de ut på en pall så att lagret når två centimeter. Kaprifol tas bort i kylen i ett par timmar, varefter den flyttas till frysen. När bären är frysta måste de samlas i plastpåsar eller plastbehållare och lämnas i frysen.

Bär kan även frysas i dessertformat. En liter frukt hälls i en förberedd behållare och hälls med en burk kondenserad mjölk, varefter den läggs i frysen.

Självklart kan kaprifol förvandlas till sylt. För matlagning tas mogna bär och socker i lika stora mängder. Bären ströas över socker, varefter de ställs åt sidan under den tid som behövs för att saften ska rinna. Inom fem minuter värms massan och hålls sedan på låg värme i sju till åtta timmar. Kokningen fortsätter tills bären inte längre flyter upp till ytan. I det andra steget kan du även tillsätta citronsaft eller lite citronsyra. Sådan sylt kommer att bevaras även utan tät försegling.

Kaprifolblommor kan torkas för vintern så att du kan skämma bort dig själv med en läcker drink under hela den kalla årstiden.De läggs ut på en pall, täcks med flera lager gasväv och tas sedan bort i en vecka på en plats där ventilation och låg luftfuktighet kommer att säkerställas. Kaprifol måste torkas tills delar av växten börjar gå sönder vid minsta mekaniska påverkan.

Torkade blommor förvaras i en behållare som inte släpper in solljus och har ett tättslutande lock. Själva behållaren placeras på en sval plats. Det är viktigt att komma ihåg att den minsta träffen av ultraviolett ljus kan förstöra de nyttiga eteriska oljorna som finns i denna kultur. Du kan också torka bären själva. Omogna frukter väljs ut, som läggs ut på papper i ett tunt lager och sedan lämnas i en vecka eller lite mer. De kan också läggas på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 60 grader. Kaprifol kommer att hålla sig varm i sex till tio timmar.

Jellyälskare kommer att älska idén att göra detta delikat kaprifol efterrätt. Det kan vara med eller utan gelatin. Det är nödvändigt att förbereda 800 g socker och en liter bärjuice. Koka upp lösningen under konstant omrörning. När sirapen har ökat i volym med en tredjedel måste den hällas i behållare och stängas tätt. Du kan också göra gelé med gelatin. Bärjuice blandas med vatten i lika stora proportioner, beredd gelatin tillsätts (20 gram behövs per liter), allt kokas i cirka fem minuter. Efter färdigställandet buteljeras och förseglas produkten.

Detta bär används också för att göra sylt. Du bör först förbereda ett kilo kaprifol, ett och ett halvt kilo strösocker och ungefär två glas vanligt vatten.Sand och bär blandas i en kastrull, fylls med vatten och blandas sedan. Behållaren sätts i brand och ämnet kokas tills bären är helt kokta. Sylt läggs ut i förberedda burkar, som är tätt stängda med ett lock.

Utan matlagning kan du laga mat och snabb sylt. Förutom ett kilo vätska tas ett och ett halvt kilo strösocker och ett paket citronsyra. Bären sorteras, tvättas och torkas. De är täckta med sand, varefter de mals med en mixer. Det är nödvändigt att bearbeta blandningen tills kristallerna försvinner och konsistensen blir homogen. I slutet av tillagningen tillsätts citronsyra till sylten.

Mycket snabb förberedelse och kaprifolkonfitur. Beredda bär slås till puré och blandas med socker i lika stora mängder, varefter de ställs åt sidan i fyra timmar. Den färdiga massan måste tändas, vänta tills den kokar och häll i behållare.

Det är väldigt coolt att använda det som är kvar efter att ha pressat kaprifoljuice till matlagning marshmallows. Bärmassan blandas med socker i lika mängder, varefter den deponeras i cirka fem timmar. Sedan rullas ämnet ut, strös över socker och torkas. Den kylda marshmallowen måste skäras i skivor av önskad storlek. När vi återgår till juicen noterar vi att den är beredd enligt ett tvåstegssystem. Först måste bären blancheras och sedan pressas med specialutrustning.

Kaprifolpuré beredd enligt följande. Bären tvättas, sorteras och rengörs från stjälkarna. Sedan hälls frukterna med en liten volym vatten, varefter de placeras på elden. Vätskan måste värmas upp, inte koka upp, och granulerat socker tillsätts till det färdiga ämnet, och cirka 500 gram sand går till ett kilo bär. Blandningen omrörs med jämna mellanrum och värms upp till en temperatur av cirka 85 grader, vid vilken den stannar i cirka fem minuter. Den resulterande purén läggs ut i behållare och korkas.

När du samlar kaprifol är det viktigt att följa några viktiga regler. Utvalda frukter ska vara blå eller lila, men aldrig röda eller gula. Formen på bären är långsträckt, det finns en vitaktig beläggning. Den bör också omedelbart ta bort de prover som är skadade eller på annat sätt förstörda.

Färsk kaprifol kan förvaras i kylen i två till tre dagar. Bär kan förvaras i frysen i upp till sex månader. Om juice pressas ur kaprifol måste den konsumeras under hela dagen. Sylt rullas oftast ihop, men det är också tillåtet att använda nylonlock som ger en tät förslutning.

Du kommer att lära dig mer om hur du förbereder kaprifol för vintern i följande video.