แยมลูกพลัมเชอร์รี่: รสชาติใหม่ของการเตรียมหวานจากญาติลูกพลัม

เชอร์รี่พลัมเป็นญาติสนิทของพลัมที่คุ้นเคยความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดและสถานที่เติบโต ผลไม้พลัมเชอร์รี่มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวพวกเขาสามารถบริโภคสด แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมจากลูกพลัมเชอร์รี่เช่นเดียวกับแยมและแยมเปรี้ยวหวาน

ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยผิดปกติ แต่ยังเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากอีกด้วย พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพกติน แทนนิน และไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร ในกระบวนการอบร้อนเชอร์รี่พลัมไม่สูญเสียคุณสมบัติดังนั้นแยมผลไม้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก:

• ชำระร่างกายของสารพิษ มลภาวะ และของเสีย
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• ปรับปรุงการเผาผลาญและกิจกรรมของระบบประสาท
• มีผล choleretic เล็กน้อย
• ลดความรุนแรงของอาการปวดหัว
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกันเพิ่มประสิทธิภาพการป้องกันของร่างกาย
• บรรเทาอาการหวัดเช่นเจ็บคอและไอรวมทั้งน้ำมูกไหล
• ปรับปรุงสภาพผิวอย่างมากป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

มีหลักฐานของผลในเชิงบวกของลูกพลัมเชอร์รี่ในร่างกายในโรคของไต, ทางเดินปัสสาวะและตับ

แพทย์แนะนำให้แยมผลไม้เหล่านี้โดยเฉพาะกับผู้ที่ขาดสารอาหาร ผู้ป่วยระยะพักฟื้น และสตรีมีครรภ์

เนื่องจากวิตามินมีปริมาณสูง แยมลูกพลัมเชอร์รี่จึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูหนาว เนื่องจากแม้หลังจากการแปรรูปผลไม้นี้ก็ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง ฟรุกโตส และกรดอินทรีย์

ในเวลาเดียวกัน เราก็ไม่ควรลืมว่าแยมลูกพลัมเชอร์รี่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จำนวนมาก ซึ่งการใช้มากเกินไปทำให้เกิดปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด นำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ .

นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำตาลมักทำให้เกิดการเสพติดในร่างกายมนุษย์อย่างรุนแรง ซึ่งในแง่ของความรุนแรงสามารถเปรียบเทียบได้กับยาเสพติด ทันทีที่น้ำตาลเข้าสู่ร่างกายก็จะเริ่มผลิตฮอร์โมนพิเศษทันทีที่มีหน้าที่ในการสร้างความรู้สึกมีความสุข - โดปามีน ในเวลาเดียวกัน ร่างกายมนุษย์จำการเชื่อมต่อ "น้ำตาล - ความสุข" ได้อย่างชัดเจนและเพียงแค่บังคับให้เราใช้มันมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้การผลิตฮอร์โมนสูงสุด คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีคนเพียงไม่กี่คนที่สามารถหยุดกินขนมชิ้นเดียวหรือจิบน้ำมะนาวได้ง่ายๆ เช่นเดียวกับแยมลูกพลัมเชอร์รี่และแยม

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าควรแยกแยมผลไม้ออกจากอาหารของคุณ ห่างไกลจากมันแยมจากผลไม้หอมเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทุกวัน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับอัตราส่วนของโปรตีนที่บริโภค ไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเมนูเพื่อให้แยมหวานและอาหารที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" อื่น ๆ ทำขึ้นไม่เกิน 20% ของอาหารโดยทั่วไป และอีก 80% ที่เหลือเป็นผักและผลไม้สด เนื้อสัตว์และไข่

เชอร์รี่พลัมบางประเภทแทบจะแยกจากหลุมไม่ได้โดยไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผลไม้แช่อิ่ม โดยจะเก็บรักษาไว้กับบ่อ อย่างไรก็ตามจากผลไม้ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมแยมและแยมผิวส้มนั้นอร่อยเป็นพิเศษและในกรณีนี้ควรเตรียมผลไม้ล่วงหน้า

หากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณซื้อพันธุ์ที่สามารถเปิดออกเป็นสองส่วนได้อย่างรวดเร็วคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้า - อันที่จริงนี่เป็นสิ่งเดียวที่ควรทำในขั้นตอนการเตรียมการปรุงอาหารจานหลัก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกเพราะในระหว่างการอบความร้อนจะค่อนข้างนิ่ม

ตามกฎแล้วต้องใช้น้ำตาลทรายขาว 700 กรัมในการทำแยมสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนนี้อาจแตกต่างกันไป เนื่องจากเชอร์รี่พลัมแต่ละพันธุ์มีความเปรี้ยวเล็กน้อย และทุกคนก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง ดังนั้น คนรักหวานสามารถนำส่วนผสมที่จำเป็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณกินผลไม้รสหวาน คุณควรเพิ่มมะนาวสามหรือสี่ชิ้นหรือส้มสองสามชิ้นลงไป

แยมจากลูกพลัมเชอร์รี่พันธุ์แดงถูกต้มตามสูตรดั้งเดิม มันต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 กก.
• น้ำกรอง - 1 แก้ว

ขั้นแรก ล้างผลไม้และถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกทั้งหมดที่อยู่ในผลไม้ออกหากคุณไม่สามารถกำจัดมันได้ ก็แค่ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันทิ่มผิวของผลไม้แต่ละผล มิฉะนั้น มันจะแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและเพียงแค่แยกออกจากเนื้อ

จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนำไปต้มปิดแล้วเทผลไม้ลงไป ตามหลักการแล้วควรผสมพลัมเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง แต่แม่บ้านหลายคนเพียงแค่รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงและปรุงอาหารต่อทันที

ภาชนะสำหรับทำอาหารวางบนไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มในขณะที่จำเป็นต้องกวนแยมด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ และให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออก หลังจากเริ่มเดือด คุณควรตั้งกระทะไว้บนกองไฟอีกห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นควรนำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วตรวจสอบระดับความพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำเชื่อมหวานหยดหนึ่งหยดลงบนจานที่แห้งและสะอาดแล้วเอียง

แยมสูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งคือแยมรสเผ็ดปรุงในเตาอบโดยเติมอบเชยและกานพลู

คุณจะต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 0.5 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชยป่น - ที่ปลายช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผลไม้ถูกหลุมและวางในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เทส่วนผสมที่เหลือที่นั่นนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากนั้นปิดฝากระทะหรือภาชนะอื่นๆ แล้ววางในเตาปิ้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาทีกวนมวลหวาน

แยมลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รีดด้วยฝาปิด และหลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำแยมน้ำผึ้งจากผลไม้สีเหลืองผลิตภัณฑ์กลายเป็นกลิ่นหอมมากมีรสชาติเข้มข้นและสีอำพันที่น่ารื่นรมย์ ของหวานดังกล่าวจะเสริมโต๊ะหวานเสมอ สำหรับแยมน้ำผึ้งจากพันธุ์เหลืองคุณจะต้อง:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 3 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร

ผลไม้ควรล้างผสมกับน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จนนุ่มหลังจากนั้นจะต้องถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง จากนั้นคุณควรกรองน้ำซุปที่ผลไม้ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมกับมวลที่บดแล้วเติมน้ำตาลและใส่ภาชนะปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

ต้องนำแยมไปต้มจนเดือดแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 50-60 นาทีในขณะที่คนตลอดเวลา ทันทีที่มวลข้นขึ้นสามารถถอดกระทะออกได้สามารถใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหรือแก้ว

น่าเสียดายที่ลูกพลัมเชอร์รี่บางพันธุ์ไม่ได้แยกส่วนกับเมล็ดของมันอย่างง่ายดาย แต่คุณสามารถได้แยมที่มีกลิ่นหอมได้แม้ในกรณีนี้ มันต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกพลัมเชอร์รี่ควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง คัดแยก นำผลไม้ที่ร่วนและยังไม่สุกออก และเอาลูกที่มีพยาธิออก จากนั้นคุณต้องกำจัดก้านและล้างออกด้วยน้ำเย็น

ลูกพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชุดเล็ก ๆ วางในน้ำร้อนและลวกประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันทีหลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกแทงในสองหรือสามแห่งแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับน้ำตาลนี้เทน้ำแล้วกวนนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ควรเทลงบนลูกพลัมเชอร์รี่และทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางหลังจากนั้นผลไม้จะถูกเทลงในสารละลายที่ต้มเล็กน้อยอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 4-5 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้งและต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลูกพลัมเชอร์รี่อีกครั้งและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที

แยมที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นและวางให้ร้อนในขวดที่เตรียมไว้

บางทีการเตรียมพลัมเชอร์รี่ในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่สุดคือแยม ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์สีเหลืองทาร์ตเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันค่อนข้างมีปัญหาในการเอากระดูกออกจากผลไม้ดังนั้นควรทำแยมจากมัน

ในการเริ่มต้นควรทำความสะอาดและล้างลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยน้ำแล้วเทลงในอ่างที่มีก้นหนาหรือก้นสองชั้นแล้วเทน้ำเย็นบรรจุขวดหรือกรอง สำหรับผลไม้ 1 กก. คุณต้องใช้ของเหลวครึ่งแก้ว ใส่ทุกอย่างลงในเตา ค่อยๆ นำไปตั้งไฟเดือดแล้วตั้งไฟอ่อน 15-20 นาที

ถัดไป มวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกกระดูก น้ำซุปข้นบริสุทธิ์จะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งหลังจากนั้นก็ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล (0.7-1.0 กก.) และปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยจะช่วยให้การเตรียมแยมลูกพลัมเชอร์รี่ง่ายขึ้นอย่างมาก หากปฏิคมมีหม้อหุงช้าในคลังแสงของคุณ คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัยและปรุงแยมหอม ๆ ในเวลาเพียง 1.5-2 ชั่วโมง

ในการเริ่มต้นควรผสมผลไม้กับน้ำนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อความนุ่มนวลจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น - ด้วยการกระทำเหล่านี้หินจะถูกแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายและคุณสามารถได้อย่างรวดเร็ว เตรียมผลไม้สำหรับการประมวลผลต่อไป

หลังจากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าเทน้ำตาลลงไปตั้งค่าโหมด "การอบ" และหลังจาก 45 นาทีเพลิดเพลินไปกับแยมที่หอมและน่ารับประทาน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแยมลูกพลัมเชอร์รี่กับหลุม ดูวิดีโอต่อไปนี้