Amaranth groats: ประโยชน์และโทษอะไรวิธีการปรุง?

เมล็ดผักโขมเป็นธัญพืชที่ใช้ประกอบอาหารมาประมาณแปดศตวรรษ ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ไม่มีกลูเตน สำหรับใช้ในอาหารอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาและใช้คุณสมบัติในการรักษา เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย

รากของต้นผักโขมโบราณมีมานานนับพันปี ข้อเท็จจริงและหลักฐานเกี่ยวกับธัญพืชพบได้ในการขุดค้นทางโบราณคดีในอาณาเขตของทวีปละตินอเมริกา ย้อนหลังไปถึงสหัสวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช ในการแปล "ผักโขม" หมายถึง "พืชอมตะ" ในขั้นต้นวัฒนธรรมถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารเนื่องจากให้ผลผลิตสูง ในศตวรรษที่สิบหก ผักโขมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก ในช่วงเวลานี้การเพาะปลูกเริ่มลดลงและย้ายเข้าสู่หมวดไม้ประดับสวน

ในรัสเซียซีเรียลนี้ปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบหลังจาก N. I. Vavilov ไปเยือนเม็กซิโก สิ่งนี้กระตุ้นให้นักวิทยาศาสตร์และผู้เพาะพันธุ์ศึกษาคุณสมบัติของเมล็ดผักโขมเพื่อจำหน่ายเป็นพืชผลทางการเกษตร ก่อนหน้านั้น ทุกคนรู้จักพืชพันธุ์ป่านานาชนิด - ผักโขมซึ่งไม่มีคุณค่าต่อมนุษย์ ปัจจุบันมีผักโขมมากกว่าหกสิบชนิด: เพาะปลูก ป่า อาหารสัตว์ และพันธุ์อื่น ๆ ที่ใช้ในด้านต่าง ๆ

ผักโขมเป็นแหล่งของแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก ประโยชน์ของการใช้เมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายเพื่อเป็นอาหารและเพื่อการรักษาโรคนั้นดีมาก

• เนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำจำนวนมากมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร: ช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้กระตุ้นจุลินทรีย์บำรุงผนังลำไส้และทำให้กระบวนการอักเสบเป็นกลาง
• กรดอะมิโนทริปโตเฟน ไลซีน รูติน แมกนีเซียม วิตามินอีที่มีอยู่ในเมล็ดพืชช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต ธาตุดังกล่าวมีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด คุณภาพของหลอดเลือด การทำงานเพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และป้องกันเส้นเลือดขอด
• เนื้อหาของกรดอะมิโนไลซีนในซีเรียลช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคล และส่งผลต่อสภาวะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก สภาพของผม เล็บ และป้องกันโรคกระดูกพรุน

• เมล็ดผักโขมสามารถบริโภคได้ในระหว่างอาหารและระหว่างการลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ ซึ่งชะลอการย่อยอาหาร ลดความอยากอาหาร เร่งความอิ่มของอาหาร เปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงที่มีอยู่ในซีเรียลช่วยลดฮอร์โมนความหิวและป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งกระฉูด
• กลุ่มวิตามินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลดีต่อความสมดุลของฮอร์โมน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคไวรัส และลดกระบวนการอักเสบที่มีอยู่ในร่างกาย
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองสามารถแทนที่ซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากพวกเขา ซึ่งประกอบด้วยกลูเตนด้วยเมล็ดผักโขมได้อย่างง่ายดาย

คุณค่าของวัฒนธรรมนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป แต่ด้วยการใช้อย่างต่อเนื่อง ต้องคำนึงถึงจุดลบที่เป็นไปได้

• การแพ้ส่วนประกอบเบื้องต้นแต่ละอย่างจะทำให้เสียความรู้สึกของผักโขม: อาการข้างเคียงอาจเกิดขึ้นในรูปแบบของท้องอืดและรู้สึกไม่สบายในช่องท้อง ท้องร่วง และคลื่นไส้
• เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้บ่อยครั้งสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะและลำไส้เนื่องจากผักโขมย่อยยาก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ ซีเรียลสามารถแช่หรือแตกหน่อก่อนใช้งาน ซึ่งจะช่วยลดหรือทำให้ปริมาณกรดไฟติกในผลิตภัณฑ์เป็นกลางลงอย่างมาก
• ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี โรคตับอ่อน ตับอ่อนอักเสบ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้ผลิตภัณฑ์จากผักโขม

อาหารที่มีเมล็ดผักโขมไม่ค่อยพบในเมนูของร้านอาหาร แม้ว่าซีเรียลสามารถให้สารอาหารและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา ใช้ในรูปแบบของซีเรียล ขนมหวาน ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เครื่องเคียง ขนมปัง มัฟฟิน สลัด ซุป และอาหารอื่นๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารและรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ได้ แต่คุณสมบัติเหล่านี้จะแสดงออกมาได้ดีที่สุดเมื่อรับประทานซีเรียลในรูปแบบดิบ วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมผักโขมคือการงอกของเมล็ดในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ซีเรียลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (นานถึง 5 ชั่วโมง) หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างเมล็ดหลายครั้ง ทางที่ดีควรงอกที่อุณหภูมิห้องเมื่อเปียก (ไม่ใช่ในน้ำ) รดน้ำเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสองหรือสามวัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเติมลงในสลัด ซุป สมูทตี้ หรือบริโภคกับเครื่องปรุงรส ซอส น้ำมันมะกอก

โจ๊กมื้อเช้าจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน แยม ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ และส่วนผสมที่อร่อยอื่นๆ ลงไป น้ำผึ้งหรืออบเชยยังช่วยเพิ่มรสชาติของโจ๊ก คุณต้องปรุงซีเรียลในอัตราส่วนหนึ่งถึงห้า หากซีเรียลหนึ่งแก้วต้มในน้ำสองแก้วหลังจากทำอาหารโจ๊กเสร็จแล้วจะต้องล้างจากความหนืด เมล็ดจะถูกเทลงในน้ำเดือดเค็มหรือหวานในขณะที่กวนให้เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที จานควรมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ร่างกายของเรามีความสุขเสมอที่ได้รับวิตามินคอมเพล็กซ์ สมูทตี้จะเติมพลังความมีชีวิตชีวาและสุขภาพอย่างรวดเร็ว การผสมผสานระหว่างเนื้อกีวีสองผล ลูกแพร์หอมสองลูก เมล็ดผักโขมสองช้อนชา และน้ำบริสุทธิ์หนึ่งร้อยมิลลิลิตรในแก้วเดียวจะเข้ามาแทนที่อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการเต็มแคลอรีต่ำ

ซุปผักที่ผิดปกติกับเมล็ดผักโขมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แครอท 1 หัว ขึ้นฉ่าย 1 พวง และหัวหอม 1 หัว หั่นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันมะกอก ถัดจากผักเหล่านี้ ให้ใส่เนื้อฟักทองสับละเอียดสองร้อยกรัมและเนื้อไก่ต้ม เราทอดทุกอย่างอีกห้านาทีแล้วโอนไปยังน้ำซุปปรุงอาหารอีกสิบห้านาที หลังจากเย็นซุปแล้วให้บดในเครื่องปั่น แต่ละจานใส่เมล็ดผักโขมต้มแยกกันด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด

ขนมปังเพื่อสุขภาพปราศจากกลูเตนที่ทำจากผักโขมและถั่วจะทำให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน สูตรการอบประกอบด้วยซีเรียลที่ปรุงสุกหนึ่งถ้วย แป้งปราศจากกลูเตนสองถ้วย (บัควีท ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง อัลมอนด์ ข้าวโพด คีนัว) ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ วอลนัทหนึ่งร้อยกรัม (สับ) สามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ไข่สองฟอง น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถปรุงชิ้นทอดจากผักโขมต้มและเมล็ดแครอท (หนึ่งร้อยกรัม) ถั่วต้มและมันฝรั่งต้ม (แต่ละสามร้อยกรัม) ไข่สองฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย ม้วนชิ้นทอดในข้าวโอ๊ตบดแล้วทอดในน้ำมันพืช

สำหรับของว่างนั้น มันฝรั่งทอดและขนมปังก็ถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย องค์ประกอบของสูตรประกอบด้วยซีเรียลแห้งสองแก้ว, น้ำสี่แก้ว, น้ำมันมะกอก, พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ โจ๊กผักโขมต้มและแช่เย็นวางในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment โรยด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ขนมปังถูกทำให้แห้งเป็นเวลาสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิสี่สิบห้าองศา หลังจากเย็นตัวแล้วขนมปังจะถูกหั่นหรือหักเป็นชิ้น ๆ

บางครั้งคุณต้องการเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยคุกกี้แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีรสถั่วในส่วนผสมของแป้งผักโขมร่อน (สองร้อยกรัม) และแป้งข้าวโพด (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม) ใส่โซดา (หนึ่งช้อนชา) กรดซิตริก (ครึ่งช้อนชา) เนย (หนึ่งร้อยกรัม) น้ำตาลวานิลลา แยกกันตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลสองร้อยกรัมแล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง (เศษ) เราห่อแป้งที่ได้เป็นแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราม้วนหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดคุกกี้ที่มีรูปร่าง อบเจ็ดนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อาหารอันโอชะที่เย็นแล้วเข้ากันได้ดีกับเคลือบมะนาวหรือส้ม

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพรู้จักและใช้เมล็ดผักโขมในอาหารปกติควบคู่ไปกับโปรแกรมสุขภาพและการรักษา ในบางกรณี อาหารจากธรรมชาติมีประสิทธิภาพมากกว่ายารักษาโรค บ่อยครั้งด้วยการใช้ผักโขมเป็นเวลานานภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นและโรคหวัดก็ลดลง

วิธีทำโจ๊กผักโขมดูวิดีโอถัดไป