ผักโขม: คำอธิบายประเภทและคุณสมบัติของพืช

เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณได้ยินเกี่ยวกับเมล็ดผักโขมและแป้งบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ผักโขมคืออะไรส่วนไหนที่กินได้และที่สำคัญที่สุด - ทำไมเราถึงแนะนำให้ทำเช่นนี้เราจะบอกในบทความนี้

ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกซึ่งเรียกได้ว่าเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูก ผักโขมเป็นพืชสมุนไพรในตระกูลผักโขม มักพบพืชในกระท่อมฤดูร้อนซึ่งมีลักษณะและถูกมองว่าเป็นวัชพืช แม้ว่าจะมีการตกแต่งที่หลากหลายก็ตาม

ปัจจุบันมีพืชประมาณ 100 สายพันธุ์ที่มีความแตกต่างจากภายนอกเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ผักโขมจะมีใบขนาดใหญ่ ยาวออกเล็กน้อย และมีช่อดอกที่อ่อนนุ่มสีแดงแกมแดงสวยงาม เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาออกดอก ช่อดอกจะเปลี่ยนเป็นกล่องที่มีเมล็ด

พืชสามารถเป็นได้ทั้งแบบรายปีหรือไม้ยืนต้นที่มีความสูง 0.7-1.5 เมตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด

บ้านเกิดของผักโขมคืออเมริกาใต้ซึ่งได้รับการปลูกฝังให้เป็นหนึ่งในพืชหลัก ผักโขมที่นี่ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย ดอกบานไม่รู้โรยปรากฏในอเมริกาใต้ค่อยๆได้รับความนิยมในเม็กซิโกและอินเดีย มันมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นซึ่งเป็นเวลาเกือบ 2.5 ศตวรรษมันถูกปลูกเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะ

คุณสมบัติการรักษาของผักโขมเกิดจากความสมบูรณ์ขององค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วยวิตามินเช่น A, E, D, B. เป็นที่น่าสังเกตว่าวิตามินอีที่นี่มีรูปแบบที่ใช้งานและย่อยง่ายที่สุด - โทโคไตรอีนอล ธาตุต่างๆ แทนด้วยสังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม แบเรียม ทองแดง นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารหลัก เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส

พืชยังอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ รูติน, เควอซิติน, ไกลโคไซด์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าอะมาร์ทีนเช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ คาร์โบไฮเดรต squalene ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งถือเป็นสารตั้งต้นของสเตียรอยด์ก็มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน

หนึ่งในสี่ขององค์ประกอบตกอยู่กับโปรตีน มีลักษณะเป็นผักจึงดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ องค์ประกอบมากถึง 15% ถูกครอบครองโดยกรดอะมิโนซึ่งมีทั้งแบบเปลี่ยนได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ อาร์จินีน, ไลซีน, อัลบูมิน, ทริปโตเฟน, โกลบูลินและอื่น ๆ ก็ควรค่าแก่การเน้น ผักโขมยังมีไฟโตสไตรีนซึ่งคล้ายกับฮอร์โมนบางชนิดในร่างกายมนุษย์

น้ำมันดอกบานไม่รู้โรยเป็นหนึ่งในน้ำมันที่แพงที่สุดเนื่องจากความยากและต้นทุนในการผลิตและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนใหญ่เกิดจากการมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ -6 ในน้ำมัน เช่นเดียวกับกรดโอเลอิก สเตียริก และลิโนเลนิก

เนื้อหาของลิพิดและไตรกลีเซอไรด์ในผักโขมนั้นสูง นอกจากนี้ยังมีเม็ดสีเบตาไซยานิน

ในแง่ของปริมาณโปรตีน เมล็ดผักโขม "แซง" ถั่วเหลืองและข้าวสาลีมีโปรตีนประมาณ 14 กรัมในเมล็ด 100 กรัม ส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบคือคาร์โบไฮเดรตช้า (68 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ปริมาณไขมันน้อยที่สุดและอยู่ที่ 7 กรัม ไฟเบอร์ในปริมาณเกือบเท่ากันในผักโขมและอีกเล็กน้อย (11 กรัม) - น้ำ

พืชมี 4 กลุ่มหลัก - ผักโขมตกแต่ง, เมล็ดพืช, ผักและอาหารสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว สายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดสามารถรับประทานและนำไปใช้ภายนอกได้ จุดสำคัญ - นอกจากนี้ยังมีผักโขมป่าซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "ผักโขม" โปรดทราบว่าผักโขมทั่วไป (ป่า) จะไม่ถูกกิน!

อาหารสำหรับเลี้ยงปศุสัตว์ มีคุณค่าทางโภชนาการและโดยทั่วไปมนุษย์สามารถนำมาใช้เพื่อการบริโภคของมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม ลำต้นและใบของพวกมันค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลกว่าที่จะใช้ผักโขมพันธุ์พืชและผักเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผักมีส่วนทางอากาศที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นจึงถูกเพิ่มลงในสลัดแซนวิช ฯลฯ มีหลายพันธุ์ที่สามารถปลูกในบ้านได้ตลอดทั้งปี นี้สามารถเรียกได้ว่าตื่นตระหนกหรือผักโขมสีแดงเข้มซึ่งโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กของพุ่มไม้

พืชผลหลักจากเมล็ดผักโขมคือเมล็ดที่มีลักษณะเหมือนไข่ขนาดเล็ก พวกเขาทำซีเรียล ใช้สำหรับการแตกหน่อ ผลิตแป้งและเนย อันเป็นผลมาจากการสร้างหลังก็เกิดผลพลอยได้ - มื้ออาหาร บางครั้งหมอรักษาบางคนใช้มันเพื่อชำระล้างลำไส้ แม้ว่าสามารถเลือกสูตรที่มีประโยชน์มากกว่านี้ได้

ใบผักโขมสามารถรับประทานได้ แต่ควรทำเมื่อยังอ่อนและนิ่มเพียงพอ เมื่อเมล็ดพืชสุกงอม ใบและลำต้นของพืชดังกล่าวจะหยาบและสูญเสียคุณสมบัติทางยาและรสชาตินอกจากนี้ยังสามารถใช้ผักโขมตกแต่ง ใบของมันมักจะใส่ในสลัดและซุปอย่างไรก็ตามในแง่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มันสูญเสีย "พี่น้อง" เมล็ดพืชและผัก

ด้วยตัวเองพวกเขามักจะปลูกผักโขมสำหรับตกแต่งและผัก การเก็บเกี่ยวที่ได้จากพืชชนิดหลังมักจะเพียงพอสำหรับใช้ในฤดูกาลและเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะปลูกผักโขมเมล็ดพืชมีลักษณะไม่โอ้อวด แต่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่จับต้องได้พวกเขาจะต้องปลูกอย่างน้อย 3-4 เอเคอร์ ด้วยเหตุนี้ การซื้อซีเรียลในร้านค้าจึงมีเหตุผลมากขึ้น

ในบรรดาขนมปังประเภทต่างๆ ที่เหมาะกับการบริโภค ควรแยกแยะสิ่งต่อไปนี้

• "ตื่นตระหนก". เรียกอีกอย่างว่าเลือดเพราะสีแดงของใบและช่อดอก ใบก่อนออกดอกและเมื่อเริ่มต้นจะถูกรวบรวมเพื่อชงชายาต้มและทิงเจอร์ในอนาคต
• "ผักโขมจีน" หรือ "ผักโขมสามสี" จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่สดใหม่เป็นสารเติมแต่งในสลัดของขบเคี้ยว สีของใบเป็นสีแดงสด เขียว เหลือง ดังนั้นพืชจึงยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับไซต์
• "โคดาเตะ". ความหลากหลายนี้ได้รับชื่อเนื่องจากลักษณะเฉพาะของช่อดอก - ค่อนข้างยาวและห้อยลงมาซึ่งชวนให้นึกถึงหาง ใบอ่อนใช้เป็นอาหาร ส่วนใบแก่จัดเป็นอาหารสัตว์ได้

เมล็ดและใบของพืชใช้เป็นอาหาร แบบแรกใช้ทำซีเรียล และเมื่อบดเป็นผง จะกลายเป็นแป้งผักโขม

เนื่องจากองค์ประกอบของเมล็ดและใบค่อนข้างแตกต่างกัน คุณสมบัติและข้อบ่งชี้ในการใช้งานจึงแตกต่างกัน ดังนั้น เมล็ดพืชจึงอุดมไปด้วยวิตามินดีและแคลเซียม ซึ่งช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกมันสำหรับโครงกระดูกและฟัน เมล็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงที่ร่างกายขาดแคลเซียม - หลังการบาดเจ็บและการผ่าตัด ระหว่างตั้งครรภ์และในช่วงพักฟื้นหลังจากนั้น ระหว่างการเจริญเติบโตและในวัยชรา

เมล็ดพืช (ซึ่งโจ๊กต้มหรือรับประทานดิบหลังจากแตกหน่อ) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสามารถจับอนุมูลอิสระได้ หลังเชื่อว่าจะกระตุ้นการเกิดขึ้นของเนื้องอกในร่างกาย ดังนั้นผักโขมจึงถือได้ว่าเป็นธัญพืชที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

แมกนีเซียมและแคลเซียมที่มีธาตุเหล็กมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันในองค์ประกอบของซีเรียลและใบซึ่งช่วยให้เกิดผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระ ระดับคอเลสเตอรอลและโอกาสของการเกิดคราบไขมันบนหลอดเลือดจึงลดลง นอกจากนี้ ผนังหลอดเลือดยังแข็งแรง ยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีผลทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง ปรับปรุงการนำไฟฟ้าและทำให้วงจรเป็นปกติ ธาตุเหล็กในองค์ประกอบช่วยให้คุณรักษาระดับฮีโมโกลบินได้อย่างเหมาะสม ซึ่งหมายความว่าเลือดจะนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อในปริมาณที่เพียงพอ

เป็นผลมาจากการปรับปรุงกิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตปกติ ความเสี่ยงของการพัฒนาหัวใจวายและจังหวะ และหลอดเลือดลดลงผักโขมควบคุมการสังเคราะห์ฮอร์โมนสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ผลในเชิงบวกต่อตับและระบบประสาท

โจ๊กผักโขมไม่มีกลูเตนดังนั้นจึงหายากมากที่จะแพ้โจ๊กจากพวกเขา พวกเขากลายเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรงเพราะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณมาก นอกจากนี้ธัญพืชยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งสัมพันธ์กับการมีใยอาหารอยู่ในองค์ประกอบ หลังผ่านลำไส้และไม่ถูกย่อยเพิ่มกิจกรรมและขจัดสารพิษและตะกรันออกจากร่างกาย เช่นเดียวกับอาหารที่มีเส้นใย โจ๊กผักโขมสามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้ เนื่องจากเนื้อหาค่อนข้างปานกลาง ยาระบายจึงไม่เด่นชัดมากนัก

การย่อยอาหารที่เหมาะสมเป็นหัวใจสำคัญของกระบวนการเมตาบอลิซึมและการเผาผลาญไขมัน (ไขมัน) ที่ไหลเวียนอย่างเหมาะสม แต่ความผิดปกติของการเผาผลาญกำลังกลายเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของน้ำหนักเกินและโรคภัยไข้เจ็บ

เมล็ดผักโขมเป็นสิ่งที่ดีทั้งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ ประการแรกโจ๊กเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากทำให้รู้สึกอิ่มนาน ประการที่สอง มันมีคาร์โบไฮเดรตช้าซึ่งเมื่อสลายให้ความแข็งแรงและพลังงานประการที่สาม โปรตีนจากองค์ประกอบจะกลายเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ อวัยวะ เอนไซม์ ในที่สุด แม้แต่ไขมันในธัญพืชเหล่านี้ก็มีประโยชน์ เพราะพวกมันจะถูกแปลงเป็นพลังงานและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ ผักโขมไม่มีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และไขมันทรานส์

สุดท้าย ผักโขมมีโซเดียม ซึ่งควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้ ธัญพืชยังช่วยให้คุณรักษาความกลมกลืนของกรด-เบสได้

การใช้เมล็ดผักโขมในการเลือกอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความไม่สมดุลของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้กับการรับประทานอาหารที่เข้มงวด

ใบมีสารเฉพาะที่คล้ายกับฮอร์โมนเพศและยังช่วยปรับปรุงระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ โดยทั่วไปแล้วพวกเขายังมีผลดีต่อระดับฮอร์โมนของมนุษย์ ใบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง - ช่วยทำให้วงจรเป็นปกติ เพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ และยังลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งรังไข่ ในระหว่างตั้งครรภ์ น้ำหรือใบของพืชเสริมสร้างร่างกายของสตรีมีครรภ์และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของไขสันหลังและสมองของทารกในครรภ์

ใบผักโขมมีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวาน พวกเขาควบคุมการทำงานของต่อมหมวกไตกระตุ้นการผลิตอินซูลินในขณะที่พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื่องจากใยอาหารทำให้ใบผักโขมชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด การใช้ธัญพืชยังช่วยให้คุณสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญอาหารและสำหรับโรคเบาหวานมักเกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและเป็นผลให้โรคอ้วน

ใบมักจะถูกต้มสำหรับโรคหวัดเนื่องจากการดื่มดังกล่าวให้ผลต้านการอักเสบและยาแก้ปวดช่วยลดอุณหภูมิ นอกจากนี้ด้วยผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง สุดท้าย ใบผักโขมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและส่งเสริมการขับเสมหะ ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

เนื่องจากลักษณะหลังนี้ ใบจึงใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบ วัณโรค และโรคหอบหืด พวกเขาจะช่วยให้มีอาการเจ็บคอ, ไอแห้ง, เจ็บคอด้วยหวัด

ใบไม้ก็เหมือนเมล็ดพืชมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด พวกเขายังมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา น้ำผักโขมเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ เช่นเดียวกับเด็กในช่วงการเจริญเติบโต ในฐานะตัวแทนภายนอก น้ำผลไม้เจือจางและยาต้มจากใบใช้รักษากลาก โรคสะเก็ดเงิน และโรคผิวหนังติดเชื้อ พวกเขาจะมีผลต้านการอักเสบและสร้างใหม่บนแผลกดทับและการเผาไหม้

เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ น้ำผลไม้และใบ รวมทั้งน้ำมันดอกบานไม่รู้โรยสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการดูแลต่อต้านริ้วรอย ด้วยการผสมผสานระหว่างการใช้ภายนอกและภายใน กระบวนการชราภาพจะช้าลง ช่วยรักษาความตึงของผิว

ในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงและโรคหลอดเลือดควรใช้น้ำมัน ได้มาจากส่วนเหนือพื้นดินของพืชและมีความเข้มข้นของใบในแง่ของเนื้อหา

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันยังสูงกว่าใบและเมล็ดพืชอย่างมีนัยสำคัญ (เกือบ 50 เท่า)นั่นคือการป้องกันโรคเนื้องอกและผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูร่างกายจึงควรบริโภคน้ำมัน

พืชมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานภายนอกและภายในในกรณีที่มีอาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผักโขม ตามกฎแล้วอาการปวดในช่องท้อง, อุจจาระบกพร่อง, อาการคันที่ผิวหนังและภาวะเลือดคั่งในเลือดสูง, ปวดหัว แต่อาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะเล็กน้อยหลังจาก "เซสชัน" แรกของการใช้ผักโขมในบางกรณีเป็นปฏิกิริยาปกติ การเกิดขึ้นของพวกเขาเกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางชีวภาพที่สูงของพืชซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน อาการไม่พึงประสงค์จะค่อยๆ ลดลงและหายไปเอง การลดปริมาณเมล็ดพืชหรือใบจะช่วยปรับระดับได้

อย่ารับประทานพร้อมกับอาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน การใช้ใน urolithiasis สามารถกระตุ้นการเคลื่อนของก้อนหินและเป็นผลให้ความเจ็บปวดและการอุดตันของทางเดินปัสสาวะ ผู้ป่วยในกรณีนี้อาจต้องเข้ารับการผ่าตัดอย่างเร่งด่วน

ถุงน้ำดีอักเสบและโรค celiac อาจเป็นข้อห้ามในการรับประทานผักโขม อายุของเด็กตลอดจนช่วงตั้งครรภ์การให้นมบุตรไม่ได้เป็นข้อห้ามในการใช้ผักโขม เชื่อกันว่าสามารถให้น้ำพืชเจือจางหนึ่งช้อนชาแก่ทารกตั้งแต่อายุหนึ่งขวบสิ่งนี้จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของพวกเขาให้ระดับแคลเซียมที่จำเป็นในร่างกายและเติมเต็มปริมาณโปรตีนในแต่ละวันเกือบทั้งหมดและโปรตีนนี้จะย่อยได้ง่าย

คุณสามารถกินเมล็ดและใบผักโขม ดื่มน้ำจากผักใบเขียว ปรุงเนยและแป้งจากธัญพืช ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นกัน

เมล็ดผักโขมสามารถต้มได้เหมือนโจ๊กในน้ำหรือนมเพื่อให้ได้อาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรือเครื่องเคียงที่ร่วน ควรแยกเมล็ดธัญพืชล่วงหน้า ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ข้ามคืน

จากนั้นเทเมล็ดพืชด้วยน้ำร้อนนำไปต้มและลดความร้อนเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที สำหรับเมล็ดพืช 1 ส่วนมักจะใช้ของเหลว 2.5-3 ถ้วย สามารถใช้น้ำ นม ผัก หรือน้ำซุปเนื้ออ่อนได้

ด้วยตัวของมันเอง เมล็ดผักโขมมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นพวกเขาจึง "ยอมรับ" ลักษณะรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟด้วย ในบรรดา "สหาย" ที่ประสบความสำเร็จ - ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล หากคุณชอบซีเรียลรสหวานมากกว่า คุณสามารถต้มธัญพืชในส่วนผสมของนมและน้ำ (พวกเขาจะเผาผลาญในนมเพียงอย่างเดียว) เพิ่มผลไม้แห้งและผลไม้สดด้วยผลเบอร์รี่, ฟักทอง, ช็อคโกแลตวาง น้ำผึ้งสามารถใช้เป็นสารให้ความหวาน

นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชยังสามารถใช้ทำหม้อปรุงอาหารได้ (รสชาติของมันสูงมาก - ตั้งแต่เนื้อสัตว์หรือปลาแสนอร่อย ไปจนถึงหม้อตุ๋นแบบเบา ๆ แบบซูเฟล่พร้อมครีมและผัก)เมล็ดผักโขมสามารถใช้เป็นขนมปังหรือใส่ในสลัด นมหรือผักปั่นและสมูทตี้

มักใส่ใบผักโขมลงในซุป จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียประจำชาติ ในกรณีนี้ ประโยชน์สูงสุดของพืชจะคงอยู่โดยการรักษาความร้อนระยะสั้น - โดยปกติใบจะวางอยู่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

แม้ว่าธัญพืชจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม แต่แน่นอนว่าธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพนั้นก็คือวัตถุดิบดิบ อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมันในรูปแบบนี้ ดังนั้น ผักโขมแตกหน่อถูกกิน

ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชจะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นจะวางลงในภาชนะซึ่งด้านล่างจะปูด้วยผ้ากอซ พับเป็น 3-4 ชั้นแล้วชุ่มชื้น เมล็ดธัญพืชควรอยู่ในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการกระแทกให้เป็นก้อน จากด้านบนชั้นถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซ (ไม่จำเป็นต้องพับอีกต่อไป) เมื่อผ้ากอซแห้งก็ควรชุบน้ำหมาดๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความถูกต้องและการกลั่นกรอง หากคุณ "รดน้ำ" ผักโขมแรงเกินไป เมล็ดพืชจะกลายเป็นรา ถ้าไม่บ่อยเพียงพอ มันก็จะแห้ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้ปืนฉีดได้สะดวก

หากทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากผ่านไป 2-3 วันกรีนแรกจะปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้ถั่วงอกได้ 3-7 วันหลังจากที่ปรากฏ สำหรับการรักษาทั่วไปและการเสริมสร้างร่างกายให้กินถั่วงอกหนึ่งช้อนโต๊ะทุกวันในตอนเช้า คุณสามารถผสมกับน้ำผึ้ง

แป้งผักโขมเป็นเมล็ดพืชที่บดให้เป็นผง พวกเขายังคงรักษาองค์ประกอบทางเคมีไว้มากมาย ข้อยกเว้นคือปริมาณเส้นใยลดลงอย่างไรก็ตาม แป้งผักโขมยังคงรักษาเส้นใยอาหารต่างจากแป้งสาลีแบบคลาสสิก

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ผักโขมอย่างแพร่หลายซึ่งเตรียมจากใบแห้งบดหนึ่งช้อนโต๊ะของพืชและน้ำร้อน 200 มล. วัตถุดิบถูกเทด้วยของเหลวและเคี่ยวในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นสามารถล้างปากและลำคอด้วยปากเปื่อย, ต่อมทอนซิลอักเสบ, เจ็บคอด้วยความหนาวเย็น สามารถใช้เพื่อหล่อเลี้ยงผ้าอนามัยแบบสอดที่ใช้รักษาโรคทางนรีเวชได้หลายชนิด

สำหรับการรักษาคอ ​​น้ำผักโขมก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน เพื่อให้ได้มันมา ใบไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นได้น้ำผลไม้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีความเข้มข้นและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานแบบบริสุทธิ์ เจือจางด้วยน้ำ - ใช้น้ำ 5 ส่วนต่อสด 1 ส่วน บ้วนปากและลำคอของคุณด้วยองค์ประกอบนี้

แนะนำให้ใช้องค์ประกอบที่คล้ายกันเพื่อเพิ่มการอาบน้ำสำหรับโรคผิวหนัง จริงคุณต้องเพิ่มปริมาตรของน้ำซุป - ใช้น้ำ 2 ถ้วยสำหรับวัตถุดิบ 300 มล. เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง น้ำซุปที่เสร็จแล้วเทลงในอ่างซึ่งผู้ป่วยนอนอยู่ประมาณ 15-20 นาที ระยะเวลาการรักษา 2-3 เดือนโดยมีความถี่ 2-3 ขั้นตอนทุกสัปดาห์

ในการรักษากระเพาะอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารขอแนะนำให้ใช้ยาต้มต่อไปนี้ - ใช้น้ำ 10 ส่วนต่อผักโขม ใส่ยาต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นกรองและดื่มครึ่งแก้ววันละสามครั้งครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

ใบผักโขมยังสามารถนำไปตากแห้งและต้มเป็นชาได้ พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่มีใบสีแดงเช่น Valentina เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้

น้ำมันผักโขมสามารถใช้ทำสลัด แคสเซอโรล และเนื้อโคลด์คัท โดยผสมกับน้ำมันมะกอก ครีมเปรี้ยว ซอส หรือน้ำมะนาว จะกลายเป็นสากลสำหรับการดูแลผิว เมื่อรวมผลิตภัณฑ์เข้ากับส่วนประกอบต่าง ๆ คุณสามารถแก้ปัญหาผิวบางอย่างได้ ดังนั้นมาสก์ที่ใช้น้ำมันดอกบานไม่รู้โรย น้ำผึ้ง และไข่แดงช่วยรับมือกับผิวแห้ง

แป้งผักโขมเช่นเดียวกับเมล็ดพืชมีรสขมที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากไม่มีกลูเตนกลูเตนแป้งจึงกลายเป็นหลวม สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการผสมแป้งผักโขมกับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ หรือใช้สารเติมแต่งกลูเตนพิเศษ หลังสามารถพบได้ในร้านขายของชำหรือร้านขายของเพื่อสุขภาพ

คุณสามารถทำขนมปังและแพนเค้กจากแป้งเช่นเดียวกับขนม PP - มัฟฟิน, เค้ก, คุกกี้ ทั้งหมดจะมีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของถั่ว ครีมที่ทำจากชีสไขมันต่ำที่ทาได้ ครีมเปรี้ยว และครีมเข้ากันได้ดีกับ "ของหวาน" เช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มรำ แครอท งาหรือเมล็ดแฟลกซ์ลงในขนมอบเพื่อสุขภาพสำหรับขนมปัง หรือถั่วกับผลไม้แห้งสำหรับของหวาน

ใบสดในประเทศของเรามักจะใส่ในสลัดมากกว่าซุปที่ทำจากพวกเขา ที่นี่ผักโขมทำหน้าที่ของผักใบเขียวหรือสลัด ก่อนนั้นควรลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยรักษาโทนสีแดงที่สวยงามของใบไม้หลังจากการลวก ทันทีที่คุณได้รับใบจากน้ำเดือด ให้จุ่มใบในน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปได้) น้ำสักสองสามนาที ปล่อยให้ผักใบเขียวแห้งแล้วหั่นเป็นสลัด

ใบไม้นั้นอร่อยไม่น้อยในองค์ประกอบของ okroshka ซุปฤดูร้อนคุณสามารถผสมกับไข่ขูดและผักใดก็ได้

การเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยวผักโขมนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่คุณต้องการได้รับ เนื่องจากมักปลูกผักโขมด้วยมือของตัวเองเพื่อให้ได้ใบ เรามาดูเทคโนโลยีในการเก็บเกี่ยวกันดีกว่า

พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนหลังจากที่พืชบานสะพรั่ง สำหรับการสะสมควรใช้ใบขนาดใหญ่ที่มีความยาวตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป พวกเขาไม่ได้ถูกตัดออก แต่ตัดเฉียงด้วยมีดพยายามทำลายลำต้นและใบข้างเคียงให้น้อยที่สุด อย่าตัดใบมากกว่า 5-6 ใบจากต้นเดียวเพราะอาจทำให้อ่อนแอและตายได้

สำหรับการรวบรวมคุณควรเลือกเวลาเช้าหรือเย็น หากเรากำลังพูดถึงตัวเลือกแรก น้ำค้างตอนเช้าก็ควรจะออกมาจากใบไม้ แต่ดวงอาทิตย์ยังไม่เข้าสู่ช่วงแอคทีฟของมัน ควรเก็บใบในตอนเย็นหลังจากพระอาทิตย์ตกดิน แต่ก่อนที่น้ำค้างจะตกลงมา

มี 2 ​​วิธีในการทำให้ช่องว่างแห้ง

• สับใบสดให้ละเอียดแล้วจัดเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่แห้งในที่มืดเล็กน้อยและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ในบางครั้ง คุณสามารถคนเบาๆ และหมุนชิ้นงานให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เก็บไว้จนแห้งสนิท
• คุณสามารถรวบรวมใบไม้สองสามใบเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ทันทีที่วัตถุดิบเริ่มร่วน การทำแห้งก็ถือว่าเสร็จสิ้น

จุดสำคัญคือผักโขมพันธุ์มีพิษมีอยู่ในธรรมชาติ แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษจากการบริโภคเพียงครั้งเดียว แต่ด้วยการบริโภคอย่างเป็นระบบสมุนไพรดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้คุณสามารถรวบรวมและใช้ผักโขมได้ก็ต่อเมื่อคุณมีความเชื่ออย่างแน่วแน่ว่านี่เป็นขนมปังประเภทยา หากคุณไม่คุ้นเคยกับสมุนไพร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อวัตถุดิบแห้งสำเร็จรูปจากร้านขายยาหรือร้านขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

คุณสามารถเตรียมใบผักโขมสำหรับใช้ในอนาคตโดยการดอง เกลือ และแช่แข็ง ในกรณีหลัง ใส่ใบทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้นลงในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่ใบในขวดปลอดเชื้อ สลับชั้นของพืชและชั้นของเกลือ ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ

สำหรับการดองใบผักโขมจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและราดด้วยน้ำเกลือประกอบด้วยน้ำเกลือและน้ำตาล ธนาคารถูกเมาขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์เค็มและดองในตู้เย็น และเพิ่มในสลัดและซุป

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปลูกผักโขมและการดูแล โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้