สูตรโจ๊กผักโขม

ผักโขม หวีไก่ ผักโขม - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของธัญพืชที่มีประโยชน์ซึ่งปัจจุบันถือเป็นสุดยอดอาหาร เมล็ดพืชผักโขมและแป้งได้รับรางวัล "ชื่อ" ที่คล้ายกันเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ แพ้ง่าย และองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ ตามเนื้อผ้าโจ๊กปรุงจากเมล็ดผักโขม

โจ๊กผักโขมสามารถทำจากซีเรียลหรือแป้งซีเรียล ส่วนหลังเรียกว่า groats และมีส่วนที่ละเอียดกว่า groats อย่างแรกมีไฟเบอร์มากกว่า แต่อาหารประเภทเมล็ดพืชจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับผักโขมแล้ว ขอแนะนำให้ใช้กรวด จะทำให้ชินกับรูปลักษณ์และรสชาติของโจ๊กได้ง่ายขึ้น

คุณควรซื้อโจ๊กในแผนกขายของชำของไฮเปอร์มาร์เก็ต (ซึ่งค่อนข้างหายาก) เช่นเดียวกับในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บถูกต้อง (อ่านบนฉลากผลิตภัณฑ์)

สิ่งต่อไปที่ต้องตรวจสอบคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ เป็นการดีถ้าถุงที่มีรูพรุนหรือแป้งผักโขมโปร่งใสหรือกระดาษ แต่มี "หน้าต่าง" ประเมินสภาพของซีเรียล - ดูเหมือนไข่ พวกมันทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน โดยไม่มีฝุ่นซีเรียลจำนวนมาก

ผู้ผลิตมักไม่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับความจำเป็นในการล้างซีเรียล ต้องทำเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกจากธัญพืชออกจากธัญพืช สามารถคัดแยกเมล็ดพืชล่วงหน้าได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ตามกฎแล้วซีเรียลคุณภาพสูงไม่มีสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ด้วยตา อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคไม่ดีและซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำ ให้จัดเรียงเมล็ดพืชก่อนล้าง

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เมล็ดธัญพืช (หากใช้แป้ง ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป) การแช่ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงโจ๊กได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถประหยัดประโยชน์สูงสุดจากการใช้โจ๊กได้ แช่ผักโขมเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจากแช่แล้วให้ล้างเมล็ดพืชอีกครั้งใต้น้ำไหล

จากนั้นนำซีเรียลไปวางในน้ำเดือดและต้มโดยการระเหยความชื้น คุณสามารถเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำต้มร้อนแล้วจุดไฟทันที

จำนวนเมล็ดพืชและน้ำมีลักษณะเหมือน 1:2 หรือ 1:3 ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของอาหารที่คุณชอบที่สุด ยิ่งน้ำหรือน้ำซุปน้อย โจ๊กก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น ทันทีที่ใส่ซีเรียล ส่วนหนึ่งของซีเรียลจะลอยขึ้นไปด้านบนทันที ขณะที่อีกส่วนหนึ่งจะจมลงไปด้านล่าง นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างที่ควรจะเป็น

ของเหลวในกระทะควรเดือด หลังจากนั้นควรลดความเข้มของเปลวไฟ จากนั้นปรุงโจ๊กต่อไปอีก 20-25 นาทีควรทำภายใต้ฝาปิด

โจ๊กไหม้ได้ง่ายมาก แนะนำให้คนเป็นระยะ ๆ ระหว่างทำอาหาร หากทำอาหารในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด "โจ๊ก / โจ๊กนม / ข้าว" และปรุงอาหารจนสุกหรือคุณจะได้ยินเสียงบี๊บ

ด้วยตัวเองธัญพืชผักโขมมีรสชาติที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการที่เก่งกาจ สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นข้อได้เปรียบ ไม่ใช่ "ลบ" เข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ โดยเน้นที่รสชาติของจานหลัง

หากอาหารตามสูตรคลาสสิกในน้ำดูจืดชืดและน่าเบื่อเกินไป คุณสามารถเพิ่มกลิ่นครีมลงไปได้ แม้ว่าโจ๊กจะเรียกว่านม แต่ก็ปรุงในน้ำด้วยการเติมนม หากคุณปรุงด้วยนมโดยเฉพาะจานจะไหม้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดผักโขมที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• นม 1 แก้ว;
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลแล้วซีเรียล เมื่อเดือดและของเหลวบางส่วนระเหยไปจำเป็นต้องเทนมอุ่นลงไป จุดนี้สำคัญที่ไม่ควรพลาด เพราะหากเติมนมเร็วเกินไป นมจะเริ่มไหม้และเดือด หากคุณรอน้ำจะเดือดและโจ๊กจะเริ่มไหม้ แต่เนื่องจากขาดความชื้น

ปิดฝาโจ๊กและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก เมื่อจานพร้อมคุณต้องใส่เนยลงไปแล้วปิดไฟปล่อยให้โจ๊กยืนประมาณ 2-5 นาทีแล้วปิดฝากระทะ

มื้อนี้เป็นงานฉลองสำหรับจิตวิญญาณและร่างกาย ข้าวต้มจะให้พลังงานอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตช้ามีฤทธิ์บำรุงและต้านอนุมูลอิสระ และรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลไม้เมืองร้อนจะทำให้คุณมีกำลังใจ

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักโขมที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว;
• นมอัลมอนด์ 0.5 ถ้วย;
• 1 กล้วยและเนื้อมะละกอครึ่ง;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปรุงโจ๊กจากธัญพืช น้ำ และนม ดำเนินการตามสูตรที่อธิบายข้างต้น - ต้มน้ำครั้งแรกเทผักโขมลงไปเติมนมและเคี่ยวจนนุ่ม

ใส่น้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว (คุณสามารถมากกว่าที่ระบุในสูตรได้ แต่อย่าลืมว่ามีปริมาณแคลอรีสูงด้วย) ผัดและปล่อยให้โจ๊กแช่ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที เปิดฝาอีกครั้ง เทนมอัลมอนด์ คนให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นชาม ตกแต่งด้วยกล้วยและมะละกอ

ข้าวต้มกับหัวหอมและกระเทียมในน้ำซุปผักจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าว เสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• เมล็ดผักโขมที่เตรียมไว้ 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือหรือซีอิ๊ว
• น้ำซุปผัก 2.5-3 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ);
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเมล็ดผักโขมลงในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเกลือหรือซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ และกระเทียมด้วยการกด ถึงเวลานี้ ของเหลวทั้งหมดควรจะระเหยออกจากโจ๊กแล้ว และเมล็ดพืชควรจะสุกเกือบหมดแล้ว เคี่ยวจานต่อไปอีก 5-7 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น

ดังที่คุณทราบ เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเต็มที่ เมล็ดผักโขมก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธัญพืชหลายชนิด พวกเขาสามารถต้มได้โดยไม่ต้องต้ม สำหรับการเตรียมโจ๊กดังกล่าวจะใช้เฉพาะธัญพืชเท่านั้นแป้งผักโขมจะไม่ทำงาน

ต้องล้างเมล็ดและเทน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดธัญพืชอีกครั้งใต้น้ำแล้วเติมน้ำซุปข้นลงไป (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฟักทอง และอื่นๆ ตามความชอบของคุณหรือผสมหลายประเภท) มันยังคงเป็นเพียงการผสมจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

โจ๊กที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกรูปแบบหนึ่งที่สามารถบริโภคได้แม้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก น้ำผักและน้ำซุปจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับโจ๊ก และผักและเครื่องเทศเองก็จะ "เจือจาง" รสชาติจืดชืดของซีเรียลและทำให้ดูมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างมาก

สารประกอบ:

• 0.5 ถ้วยเมล็ดผักโขม;
• น้ำหรือน้ำซุปผัก 1.5 ถ้วย
• บรอกโคลี 200 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 บวบขนาดกลางหรือ 2 ขนาดเล็ก;
• 1 หัวหอมและแครอท
• เกลือเครื่องเทศ

ต้มโจ๊กผักโขมในน้ำ นำออกจากเตาประมาณ 5-10 นาที จนสุก ขณะปรุงโจ๊ก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วผัดหอมใหญ่สับในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อชิ้นโปร่งใสให้ใส่แครอทขูดหยาบลงไป ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวงแล้วใส่ผักในกระทะ 3-4 นาทีหลังจากแครอท เคี่ยวจนแครอทและพริกอ่อน

สุดท้ายก็นำบวบที่หั่นเป็นชิ้นมาใส่ในส่วนผสมผัก หากเป็นผักอ่อน ("นม") คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ หลังจาก 3-5 นาทีหลังจากที่บวบเหงื่อออกในกระทะ พวกเขาจะปล่อยน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เกลือลงในกระทะเล็กน้อย

เมื่อมีน้ำผลไม้เพียงพอในผัก ให้ใส่ผักโขมลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีจนสุกคุณสามารถเติมโจ๊กด้วยน้ำมันลินสีดซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักและให้รสขมเผ็ด

โจ๊กผักโขมอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเซโมลินา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีกลูเตน แต่เมล็ดผักโขมอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีนที่ย่อยง่าย สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร

ข้าวต้มสามารถเตรียมด้วยนมได้ โดยแทนที่ปริมาณน้ำครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตร กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใส่โจ๊กผักโขมในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

วัตถุดิบ:

• แป้งผักโขม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งแก้วหรือส่วนผสมของน้ำกับนม
• กล้วยครึ่งลูก
• 1 แอปเปิ้ล;
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งผักโขมและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหากใช้นม มันถูกเพิ่มหลังจากเวลาที่กำหนดและโจ๊กปรุงต่ออีก 5-10 นาที หากจานอยู่ในน้ำเพียงอย่างเดียวเวลาในการทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 10-15 นาที สามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้ทุกเวลาที่สะดวก

ในขณะที่กำลังเตรียมโจ๊ก ควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วต้มกับน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที มันควรจะนิ่มหลังจากนั้นก็บดผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยและผสมกับกล้วยบดด้วยเครื่องดัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพราะความสม่ำเสมอจะเหลวเกินไป โจ๊กสำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้

การปรุงอาหารโจ๊กด้วยความร้อนปานกลางเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นจะไม่เพียงเผาไหม้ แต่ยังเริ่มที่จะยิงซึ่งเต็มไปด้วยการเผาไหม้และมลพิษของห้องครัว

ข้าวต้มมีความหนืดค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรผสมกับซอสหรือน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้น้ำสลัดหวานหรือเผ็ดมากขึ้นบทวิจารณ์ช่วยให้เราตัดสินได้ว่าโจ๊กผสมกับซอสเปรี้ยวหวานได้ดีที่สุดรวมถึง tkemali, chutney

แม้ว่าเราจะเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับความจำเป็นในการกวนอาหารเป็นครั้งคราว แต่ก็มีเทคโนโลยีการทำอาหารอื่นที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโจ๊กไหม้ได้ มันถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในคอเคซัส - หลังจากต้มแล้ว ไม่ควรรบกวนซีเรียลหรือรบกวนอย่างอื่น วิธีนี้ได้ผล แต่ต้องใช้ทักษะและไหวพริบในการทำอาหารบางอย่าง นอกจากนี้หลังจากต้มแล้ว จำเป็นต้องลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ข้าวต้มที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือสำหรับอาหารเช้าสามารถปรุงด้วยน้ำมันมะพร้าวได้ มันถูกวางไว้ในจานร้อนหลังจากนั้นโจ๊กจะผสมให้ละเอียด น้ำมันจะให้ความหวานและกลิ่นหอมของเขตร้อนสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์สกัดเย็นจากธรรมชาติ

เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม เป็นไปได้ที่จะเจือจางความข้นหนืดมากเกินไปด้วยความช่วยเหลือของนมที่เติมลงในจานสำเร็จรูป หากคุณใช้อัลมอนด์โจ๊กผักโขมจะได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กจากผักโขมโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้