องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสับปะรด

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคสับปะรดเป็นประจำ สิ่งสำคัญที่ต้องรู้คือ สารประกอบ และ แคลอรี่. พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามประเภทของการแปรรูปและการเก็บรักษา

องค์ประกอบทางเคมีของสับปะรดประกอบด้วยสารประกอบวิตามิน

• วิตามินเอ มีสารออกฤทธิ์ 0.02 มก. ต่อสับปะรด 100 กรัม เรตินอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของเครื่องวิเคราะห์ด้วยภาพ ช่วยป้องกันการพัฒนาของตาบอดกลางคืนทำให้กระบวนการของจุลภาคเนื้อเยื่อในลูกตาเป็นปกติ
• วิตามินบี1. วิตามินบีช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด สารอาหารจะทำให้การเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเป็นปกติ เพิ่มการดูดซึมกรดอะมิโนโดยเซลล์กล้ามเนื้อโครงร่าง สับปะรดมีไทอามีน 0.08 มก.
• วิตามินบี2. ปริมาณไรโบฟลาวินในผลไม้ 100 กรัมคือ 0.02 มก. วิตามินป้องกันการพัฒนาของความเมื่อยล้าเรื้อรังช่วยเพิ่มเสียงในร่างกาย มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: คืนความยืดหยุ่นของผิวช่วยให้เส้นผมเงางามและอ่อนนุ่มเสริมสร้างโครงสร้างของแผ่นเล็บRiboflavin เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต สนับสนุนการทำงานปกติของกล้ามเนื้อโครงร่าง อวัยวะของระบบประสาทส่วนกลาง และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามิน บี6. มีไพริดอกซิน 0.112 กรัมต่อสับปะรด 100 กรัม มันสลายโปรตีนเป็นกรดอะมิโน ปรับปรุงกิจกรรมการทำงานของอวัยวะสร้างเม็ดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง สารสื่อประสาท และแอนติบอดี มีส่วนช่วยในการดูดซึมแมกนีเซียมและวิตามินบี 12 ตามปกติจากอาหารโดย microvilli ของลำไส้เล็ก
• วิตามินซี. กรดแอสคอร์บิกไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อจากโรคติดเชื้อและการอักเสบ แต่ยังเสริมสร้างผนังหลอดเลือด จากผลกระทบนี้ ความน่าจะเป็นของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือหัวใจวายจะลดลง 30% ส่วนประกอบของสับปะรด 100 กรัมประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก 48 มก.
• วิตามินอี. เนื้อของผลไม้ประกอบด้วยอัลฟาโทโคฟีรอล 0.02 มก. มันแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด วิตามินช่วยขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันจำนวนมากในเซลล์ และทำให้เนื้อเยื่อแก่ก่อนวัย สารต้านอนุมูลอิสระชะลอการพร่องของร่างกายฟื้นฟูการเผาผลาญภายในเซลล์
• วิตามินเค มีสารออกฤทธิ์ 0.07 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เลือดบางลง ไฟโลควิโนนช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดทำให้เลือดไปเลี้ยงเนื้อเยื่ออ่อนเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรสูงใน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก กลุ่มแรกรวมถึงแร่ธาตุดังกล่าว

• แคลเซียม. ในสับปะรด 100 กรัม จะมีสารประกอบอนินทรีย์ 13 มก. ปรับจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ แคลเซียมจำเป็นต่อการเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• แมกนีเซียม. 100 กรัม ประกอบด้วยแร่ธาตุ 12 มก. แมกนีเซียมช่วยป้องกันการพัฒนาของกล้ามเนื้อตะคริวหรือกระตุกเพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อโครงร่าง
• โพแทสเซียม. รักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย ปรับปรุงการส่งกระแสประสาท ให้การหดตัวของกล้ามเนื้อ มีโพแทสเซียม 109 มก. ต่อเนื้อผลไม้ 100 กรัม
• ฟอสฟอรัส. ส่วนประกอบของสับปะรด 0.1 กก. ประกอบด้วยแร่ธาตุ 8 มก. จำเป็นต้องควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ เสริมสร้างเคลือบฟัน และปรับปรุงการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย
• โซเดียม. มันรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์น้ำและกรดเบสในร่างกายมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั่วไปซึ่งจำเป็นสำหรับการส่งแรงกระตุ้นไฟฟ้าจากสมองไปยังอวัยวะภายในและระบบของร่างกาย สับปะรด 100 กรัม มีโซเดียม 1 มก.

ของธาตุในองค์ประกอบของสับปะรดคือ เหล็ก, สังกะสี และ แมงกานีส. หลังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในซีรัมป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและคราบไขมันบนผนังของหลอดเลือดแดงหลัก สังกะสี มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดทำให้ระบบสืบพันธุ์เป็นปกติปรับปรุงการผลิตฮอร์โมนเพศ เหล็ก เพิ่มความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในพลาสมา ลดความเสี่ยงของภาวะโลหิตจางและการขาดออกซิเจนของเนื้อเยื่อ

ดัชนีน้ำตาล (GI) ของอาหารสด ประมาณ 65 ยูนิต ที่ การอบแห้ง หรือ กระป๋อง ตัวบ่งชี้เยื่อกระดาษเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าในกรณีแรกการระเหยของความชื้นเกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ในกระบวนการถนอมอาหาร สับปะรด น้ำตาล รส สารแต่งสี สารกันบูด ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากมีค่า GI สูง จึงไม่แนะนำให้ใช้สับปะรดสำหรับเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ด้วยการบริหารการฉีดอินซูลินอย่างทันท่วงทีหรือการใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดสามารถใช้เนื้อสดจำนวนเล็กน้อยได้ ในกรณีนี้ โบรมีเลนเร่งการย่อยไขมันสัตว์

ค่าพลังงานของผลไม้สด 100 กรัม เท่ากับ 50 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุอาหารหลักดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 0.5 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม

เนื่องจากระดับ KBJU ต่ำ สับปะรดสามารถรับประทานได้เมื่อลดน้ำหนัก ในช่วงรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเพราะคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบของมันคือน้ำตาล 8 กรัมและเส้นใยหยาบ 6 กรัม สับปะรดมีน้ำตาลกลูโคส ซูโครส และฟรุกโตสมากกว่าเส้นใยพืช ดังนั้นหากใช้ผลไม้ในปริมาณมากเป็นประจำ ปัญหาการย่อยอาหารก็จะเริ่มต้นขึ้น คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร

องค์ประกอบของน้ำผลไม้คั้นสด 100 มล. ประกอบด้วย:

• โปรตีน 0.7 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มที่มีปริมาตรใกล้เคียงกันคือประมาณ 50 กิโลแคลอรี

อย่ากินผลไม้แห้งจำนวนมากในขณะที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ. พวกเขาสามารถแทนที่อาหารว่างที่เป็นอันตรายได้เนื่องจากยังคงรักษาคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุเดิมไว้ แต่สามารถกระตุ้นการเพิ่มของน้ำหนักได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ปริมาณน้ำตาลในสับปะรดจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าตามลำดับ จำนวนแคลอรีจะเพิ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งเพียง 30 กรัมต่อวันในช่วงเวลารับประทานอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของสับปะรดแห้ง 100 กรัมถึง 245 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ:

• โปรตีน 2.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 64.4 กรัม
• ไขมัน 0.6 กรัม

ผลไม้แห้งมีเส้นใยผักมากถึง 17.2 กรัมและแซคคาไรด์ 47 กรัม

สับปะรดกระป๋องในน้ำเชื่อมเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูง เนื่องจากค่าพลังงานต่อ 100 กรัมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 120 ถึง 150 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล หากขวดบรรจุน้ำ รส สารกันบูด และชิ้นเนื้อผลไม้เท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 57 กิโลแคลอรีเท่านั้น สับปะรดกระป๋องประกอบด้วย:

• โปรตีน 0.4 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 15.5 กรัม

กินแต่สับปะรด เยื่อกระดาษ ผักใบเขียวและเปลือกผลไม้ แม้จะมีแร่ธาตุในปริมาณสูง แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใยหยาบ เคี้ยวยาก และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หนามบนพื้นผิวสามารถทำลายเยื่อเมือกของทางเดินอาหารได้

คุณต้องซื้อผลไม้สุกเท่านั้น ผลไม้สีเขียวเน่าเสียอย่างรวดเร็วในตู้เย็นไม่มีเวลาสุก คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของสับปะรดได้ 3 เกณฑ์หลัก

1. เนื้อสีเหลืองส้มสม่ำเสมอ ควรปราศจากคราบ ความเสียหาย และเชื้อรา
2. ท็อปส์ซูมีสีเขียวเข้ม ในผลสุก ใบยังคงยืดหยุ่นได้
3. จากผลไม้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่สร้างความรำคาญ กลิ่นฉุนบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักในเนื้อของผลไม้

ถึง เปลือกสับปะรดจำเป็นต้องเอากรีนออกโดยเลื่อนก้านตามเข็มนาฬิกา หลังจากนั้นคุณจะต้องแยกเปลือกออกจากเนื้อด้วยมีดโดยใช้การตัดตามยาว เพื่อประโยชน์สูงสุด แนะนำให้บริโภคเนื้อ 500-800 กรัม หรือน้ำผลไม้คั้นสด 250 มก. ต่อวัน ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสามารถใส่ในของหวาน ซีเรียล สลัดผลไม้ หรือใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง 30% ของวิตามินและแร่ธาตุในเนื้อจะถูกทำลาย. แช่แข็ง ผลไม้จะต้องละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้

สัปปะรดมัก ใช้สำหรับเผาผลาญไขมัน ในขณะที่ทานอาหาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเอนไซม์ไลโปลิติกจำนวนหนึ่งที่สลายไขมันใต้ผิวหนังและอวัยวะภายใน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของสับปะรด โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้