แยมส้ม: มีประโยชน์อย่างไรและทำขนมอย่างไร?

การเก็บแยมสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีอันยาวนานของชาวรัสเซีย สำหรับการปรุงอาหารตามกฎแล้วจะใช้ผลเบอร์รี่ในท้องถิ่นซึ่งสามารถเติบโตได้ในสภาพภูมิอากาศของรัสเซียตอนกลาง เหล่านี้ ได้แก่ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ และผลไม้รสหวานอื่นๆ ที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก

แต่บางครั้งในวันที่หนาวเย็นในฤดูหนาว คุณต้องการให้รางวัลตัวเองในฤดูร้อนที่แปลกใหม่ เราขอแนะนำให้คุณลองแยมส้ม ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณและในขณะเดียวกันก็บอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน

หลายคนคิดว่าแยมเป็นแอนะล็อกต่างประเทศของแยม แต่ความเห็นนี้ผิด ของหวานเหล่านี้แตกต่างกันในด้านเนื้อสัมผัสและวิธีการเตรียม แยม - ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม แยมเป็นขนมที่หนากว่าเยลลี่

แยมนี้ 100 กรัมมี 268 กิโลแคลอรี ใช่ อาหารอันโอชะมีแคลอรีค่อนข้างสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง แต่คุณจะไม่ต้องเลิกทานเลยในระหว่างรับประทานอาหารอย่างแน่นอน

แม้แต่เด็กเล็กก็ยังรู้ว่าพืชตระกูลส้มมีวิตามินซีจำนวนมาก ส้มมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้ ในขณะเดียวกัน ผลไม้สีส้มก็มีวิตามิน B สูง แต่รายการสารอาหารจากส้มไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ใยอาหาร

รายการมีมากกว่าที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตาม สารที่มีประโยชน์ไม่ได้มีอยู่เฉพาะในเนื้อซึ่งมักจะกินเข้าไปเท่านั้น เปลือกส้มอุดมด้วยฟลาโวนอยด์ เป็นกลุ่มของสารจากพืชที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และมักใช้ในทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น เปลือกส้มดีต่อโรคถุงน้ำดี

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าส้มสามารถทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนได้อย่างปลอดภัย วิตามินและสารอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นจะถูกเก็บไว้ในแยม ดังนั้นการได้ลิ้มรสหวานของมันจะทำให้คุณมีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นด้วย แยมส้มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้คน:

• มีคอเลสเตอรอลสูง
• เป็นโรคเหน็บชาเป็นประจำ
• มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือจูงใจพวกเขา
• ที่ตับต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคใด ๆ
• ซึ่งระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ

การบริโภคส้มและอาหารเป็นประจำจะช่วยให้คุณลืมเรื่องความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ แต่ถ้าคุณหรือคนที่คุณรักยัง "โชคดี" ในการรับเชื้อนี้ ส้มจะช่วยรับมือกับไข้ได้

ผลไม้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบย่อยอาหาร, ต่อมไร้ท่อและระบบประสาทส่วนกลาง และยังช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์บริโภคส้มเป็นประจำ เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ของพวกมันช่วยให้ทารกในครรภ์เจริญเติบโตอย่างเหมาะสมภายในมารดา

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเปลือกส้มไม่ได้เป็นของเสียเลย ข้างต้นเรากล่าวว่ามีสารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ความเอร็ดอร่อยยังมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้ในขนม, อโรมาเธอราพีและเครื่องสำอางค์

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของส้มและจานจากมันกว้างมาก อย่างไรก็ตาม สารในองค์ประกอบของมันไม่มีประโยชน์ในทุกกรณี และอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์

• กลุ่มแรกและกลุ่มหลักที่ควรลืมเกี่ยวกับขนมสีส้มคือผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งร่างกายไม่สามารถทนต่อพืชตระกูลส้มได้
• อันดับที่สองคือคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร ในกรณีนี้ ส้มมีข้อห้ามในแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะเฉียบพลัน และความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• ไม่แนะนำให้บริโภคส้มในผู้ป่วยเบาหวาน
• แต่ถ้าโรคเหล่านี้ผ่านพ้นคุณไปแล้ว นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินส้มและส้มแสนอร่อยจนอิ่มได้ การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ความจริงก็คือผลไม้มีน้ำตาลวิตามินซีและสารอื่น ๆ จำนวนมากที่มีกิจกรรมเพิ่มขึ้น
• เนื่องจากความหลงใหลในผลิตภัณฑ์สีส้ม คุณอาจเป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคอ้วน และรบกวนระดับน้ำตาลในเลือดและอย่าหักโหมกับการรับประทานส้มหากคุณมีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวาน
• ผลกระทบด้านลบรวมถึงผลกระทบต่อฟัน กรดส้มสามารถทำลายเคลือบฟันได้

ตอนนี้เรามาดูส่วนที่ดีที่สุดและน่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - การทำอาหารที่บ้าน หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ คุณจะไม่สามารถใช้ผลไม้ที่ปลูกเองได้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องซื้อในร้านค้าหรือในตลาด แต่ตัวคุณเองอาจรู้ว่าที่ไหนดีกว่าที่จะทำ

การทำแยมส้มเป็นเรื่องง่าย สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรหนึ่งและคุณสามารถหาได้ทางออนไลน์หรือในตำราอาหารส่วนใหญ่ การทำแยมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวขนมนั้นสามารถแบ่งได้เป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เราแสดงรายการและอธิบายที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา

คุณจะต้องมีส้มสองผล ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก แต่อย่าทิ้งเปลือก จะต้องใช้ครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหาร

ขูดความเอร็ดอร่อยด้วยขี้กบขนาดเล็ก มีความจำเป็นต้องผสมกับเนื้อและบด เครื่องปั่นจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้มวลที่ได้ไม่เป็นกรดเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลแทนได้

เทของเหลวลงในกระทะ (เลือกแบบเคลือบ) แล้วตั้งไฟ รอจนเดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่ม agar-agar เล็กน้อยที่นั่น คุณต้องทำอาหารไม่เกินสองนาที เมื่อกระดาษติดพร้อม คุณสามารถดำเนินการบรรจุกระป๋องได้

มันไม่ง่ายอย่างที่ชื่อแนะนำจริงๆ ลองเขียนทีละขั้นตอน:

1. เทส้มที่ล้างแล้ว 4-6 ด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที
2. นำเปลือกออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. คั้นน้ำผลไม้จากส้ม
4. ทำขั้นตอนเดียวกันกับมะนาวสองลูก
5. ผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งหมด
6. เติมน้ำ 200 กรัมลงในมวลนี้
7. คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 นาที
8. เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์แล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครึ่งชั่วโมง

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แยมจะกลายเป็นหนา

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องบีบส้มห้าหรือหกลูก เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะเดียว เพิ่มเจลาตินที่นั่น (ซองเดียวก็พอ) และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่มวลทั้งหมดนี้ลงในกองไฟแล้วรอให้เดือด จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีส้มสุกห้าหรือหกผล และนอกจากนั้นยังมีมะนาวอีกสองลูก พวกเขาทั้งหมดต้องทำความสะอาดเปลือกโลก แบ่งเนื้อเป็นชิ้นแล้วขูดเปลือก

ทั้งหมดนี้จะต้องอยู่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่เหลือ วางบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เมื่อแยมเย็นลงก็สามารถเทลงในขวดได้

ทรีตเมนต์สุดคลาสสิกสำหรับสุภาพบุรุษชาวอังกฤษ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส้มสามผลและมะนาวครึ่งลูก ลอกออกแล้วบีบน้ำออก ไม่จำเป็นต้องทิ้งขยะทุกอย่างจะถูกใช้

บดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดบดเนื้อที่เหลือในเครื่องปั่น เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำ 2.5 ถ้วยแล้ววางมวลลงบนกองไฟหลังจากที่เดือดแล้วให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำตาล 650 กรัมลงในมวลแล้วปรุงต่ออีก 60 นาที

สำหรับคนที่ไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมาก มีวิธีที่รวดเร็ว เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในรายการทั้งหมด ส้มหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหาร ล้างเอาเปลือกออกแล้วขูด

บีบน้ำออกจากเนื้อ ผสมกับความเอร็ดอร่อยในกระทะขนาดเล็ก ในส่วนผสมคุณต้องเติมสารละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำห้าสิบกรัม เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำอีกแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อของเหลวเดือดไฟ ให้ปรุงจนข้น

ควรใส่แยมที่เกิดขึ้นในตู้เย็น แต่จำไว้ว่าขนมประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและควรใช้โดยเร็วที่สุด

นอกจากนี้ แยมสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณใส่ลงไป

Agar-agar เป็นสารคล้ายวุ้นที่สกัดจากสาหร่าย ของหวานที่มีการใช้ประโยชน์นั้นแปลกใหม่มาก นอกจากวุ้นวุ้นซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำและส้มสี่ผล คุณจะต้องมีส้มโอ มะนาว 1 ลูก และมะนาว 2 ลูก กระบวนการทำอาหารนั้นลำบากมาก สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ลอกเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้น
3. ผสมทุกอย่างที่เกิดขึ้นและแช่ในน้ำหนึ่งวัน
4. หลังจากผสมมวลแล้วให้ระบายของเหลว
5. เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในมวล
6. วางบนกองไฟรอให้เดือดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
7. ขนานกันกวน agar-agar เล็กน้อยในน้ำหนึ่งร้อยกรัมแล้วต้ม
8. ไม่กี่นาทีก่อนที่มวลผลไม้จะพร้อมให้เทส่วนผสมวุ้นและวุ้นลงไป
9. ยังเพิ่มเหล้ารัม 2.5 ช้อนโต๊ะที่นั่น

จานที่ได้จะมีรสชาติที่ถูกใจและผิดปกติ

คุณจะต้องมีส้มสองกิโลกรัม มะนาวสามลูก และขิงบด นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วขูด แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ผสมสิ่งที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำตาลสองกิโลกรัม

ใส่มวลลงในกองไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน เมื่อเดือด ให้เติมขิงสองช้อนชาลงในของเหลว

สารนี้มีลักษณะเป็นผง จากภายนอกอาจดูเหมือนน้ำตาล เพกตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่พบในพืชและผลไม้หลายชนิด

ในการทำแยม คุณจะต้องมีส้มสี่ผล ลอกออก ทำน้ำซุปข้นของความเอร็ดอร่อยและเนื้อ เครื่องปั่นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ใส่มวลลงในกองไฟและเมื่ออุ่นขึ้นให้เติมเพกตินสี่สิบกรัมคนให้เข้ากัน เมื่อมันเดือดใส่น้ำตาลสองร้อยกรัมที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา

อย่างที่คุณอาจเดาได้ นอกจากส้มแล้ว คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล ประมาณหนึ่งกิโลกรัม และส้มหนึ่งกิโลกรัมเอง

แอปเปิ้ลต้องกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชและขูดเนื้อ ทั้งหมดที่เกิดขึ้นเทน้ำสองแก้วแล้วทิ้งไว้จนมวลนิ่ม ในระหว่างนี้ ให้บดเปลือกส้มในลักษณะเดียวกัน แล้วแบ่งเนื้อเป็นชิ้นๆ

เมื่อมวลแอปเปิ้ลถึงสภาวะที่ต้องการ ให้กรองผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวและน้ำตาลหกแก้ว ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำ

แยมส้มมีหลายประเภท บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมาย สิ่งหนึ่งที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกัน - แยมที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราจะพูดถึงจานที่ใช้แยมส้ม แน่นอนว่าขนมต่างๆ ต้องนึกถึงเป็นอย่างแรก แยมส้มสามารถเป็นไส้ที่ดีสำหรับการอบ แม่บ้านและพ่อครัวที่มีประสบการณ์เพิ่มไปที่:

• พาย;
• คัพเค้ก;
• เค้ก;
• คุกกี้;
• ม้วน;
• เค้ก;
• ชีสเค้ก

ถ้าการทำอาหารไม่ใช่มือขวาของคุณ ก็แค่ทาแยมบนขนมปัง ความสม่ำเสมอของขนมทำให้ทำได้ง่าย: ไม่หยดจากพื้นผิว รับการรักษาที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

อย่างไรก็ตาม มีการใช้งานแยมส้มที่เห็นได้ชัดเจนน้อยกว่า ซึ่งมีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้นที่หันไปใช้ เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าความหวานดังกล่าวสามารถนำมารวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ แต่มันเป็นเรื่องจริง แยมส้มมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัว หมู ไก่ หรือกระต่าย

รสหวานอมเปรี้ยวของแยมนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารทะเลและยังใช้เป็นน้ำดอง ตัวอย่างเช่น สำหรับปรุงแซลมอนและแซลมอนในรูปแบบทอดหรืออบ แยมส้มไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมเย้ายวนอันยอดเยี่ยมอีกด้วย

สรุปได้ว่าควรสรุปข้างต้น: แยมส้มเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีข้อบกพร่องแต่พวกเขาไม่มีน้ำหนักอย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับฉากหลังของรายการคุณธรรมมากมายรวมถึงไม่เพียง แต่รสหวานอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์

สูตรอร่อยสำหรับแยมส้มในหม้อหุงช้ากำลังรอคุณอยู่ในวิดีโอด้านล่าง