ผลไม้แช่อิ่มส้ม: คุณสมบัติการรักษาและสูตร

ผลไม้แช่อิ่มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าการประมวลผลดังกล่าวไม่ใช่ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุด เนื่องจากผลไม้และผลเบอร์รี่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม ชะตากรรมนี้ถูกหลีกเลี่ยงโดยส้มซึ่งไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน ผลที่ได้คือผลไม้แช่อิ่มสีส้มแสนอร่อยที่ยังคงประโยชน์ต่อสุขภาพเกือบทั้งหมดของผลไม้สด

ผลไม้แช่อิ่มส้มเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่สามารถชงได้ตลอดทั้งปีเพราะผลไม้เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางในร้านค้าในราคาที่ไม่แพงไม่ว่าจะฤดูไหน

หากคุณไม่ได้รับการรักษาความร้อนเป็นเวลานานผลไม้แช่อิ่มจะเก็บวิตามินและธาตุอาหารทั้งหมดของผลไม้ไว้และจะให้ประโยชน์สูงสุด ในเรื่องนี้สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือสูตรที่ราดผลไม้สดด้วยน้ำเชื่อมร้อน

ปริมาณวิตามินในส้มสูง โดยเฉพาะวิตามินซี ทำให้มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน เนื่องจากมีผลโทนิคและเสริมสร้างความเข้มแข็ง เครื่องดื่มดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ และยังแนะนำสำหรับโรคกระดูก กระดูกหักเนื่องจากกรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม

ผลไม้แช่อิ่มสีส้มสามารถมอบให้ผู้ป่วยโรคหวัดและโรคไวรัสรวมถึงโรคของช่องจมูกและทางเดินหายใจส่วนบน ผลไม้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกัน

วิตามินบีที่มีอยู่ในส้มเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยมีประโยชน์ต่อระบบประสาท บรรเทาความเครียดและสัญญาณของความเหนื่อยล้าเรื้อรัง เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของเฉดสีสดใสจะขับบลูส์และบรรเทาอาการนอนไม่หลับ

ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของแคลเซียม, ทองแดง, โพแทสเซียมยังแสดงให้เห็นผลในเชิงบวกต่อกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนประกอบของผลไม้ทำลายคราบคลอเรสเตอรอลในเส้นเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นของผนัง และโพแทสเซียมทำให้หัวใจแข็งแรง

ส้มเป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำโดยตัวมันเอง คุณค่าทางโภชนาการของมันคือ 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ด้วยการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน ผลไม้ และผลเบอร์รี่อื่นๆ ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในเรื่องนี้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและมีน้ำหนักเกินควรดื่มอย่างระมัดระวัง

คุณไม่ควรดื่มผลไม้แช่อิ่มที่มีการแพ้หรือแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ การใช้ผลไม้แช่อิ่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดผื่น ไอ สำลัก และปวดท้องได้

เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง เครื่องดื่มนี้จึงไม่พึงปรารถนาสำหรับบุคคลที่มีโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, การอักเสบของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ข้อ จำกัด ที่คล้ายกันนี้ใช้กับผู้ที่มีความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น

ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มควรใช้ผลไม้รสหวานสุกพวกเขาควรจะฉ่ำโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหายที่ผิวหนัง ในการปรากฏตัวของหลังผลไม้เริ่มสูญเสียความชื้นอย่างแข็งขันซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมัน นอกจากนี้ความเสียหายต่อเปลือกยังเป็นประตูทางเข้าสำหรับแบคทีเรียก่อโรคที่เริ่มทวีคูณภายในผลไม้

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผลไม้ที่เน่าเสีย แม้แต่เน่าชิ้นเล็ก ๆ ก็ส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของเครื่องดื่ม

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะต้องปอกเปลือกและปอกเปลือกเนื่องจากผลไม้อาจมีรสขม หากต้องการใช้เปลือกโลกควรเอาชั้นบนสุดบาง ๆ เท่านั้นออกเป็นฟิล์มสีขาว สะดวกในการใช้เครื่องตัดผักสำหรับสิ่งนี้ การใช้ความเอร็ดอร่อยเกี่ยวข้องกับการถูเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มควรปรุงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบฟันไม่เสียหาย ไม่เช่นนั้น ปฏิกิริยาระหว่างโลหะกับสีส้มก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ การดื่มเครื่องดื่มในกรณีนี้จะไม่เป็นประโยชน์

ควรเข้าหาความรับผิดชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องความสะอาดของอาหารและผลไม้หากผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว แม้แต่การปนเปื้อนเล็กน้อยจะทำให้เครื่องดื่มขุ่น กระป๋องระเบิด แต่อันตรายหลักคือการบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าวเต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคโบทูลิซึม

เมื่อทำการถนอม ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำเดือดทับไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทั้งหมดที่จะใช้ด้วย รักษามือและพื้นผิวการทำงานให้สะอาด อย่าละเลยการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดเป็นเวลานาน

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเทเปลือกส้มและเยื่อกระดาษหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำใส่น้ำตาลแล้วต้มบนไฟจนเดือด

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมส้ม
2. การปรุงอาหารน้ำเชื่อมหวาน
3. เทน้ำเชื่อมผลไม้แช่เย็นและเครื่องดื่ม

ส้มเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ (ขนมหวาน เกรปฟรุต มะนาว ส้มเขียวหวาน) และกีวี แอปเปิ้ล ลูกแพร์ จริงอยู่ซึ่งแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวหลังต้องใช้เวลาในการประมวลผลนานกว่าดังนั้นจึงควรวางผลไม้เป็นขั้นตอน - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แรกและส้ม

รสชาติของผลไม้แช่อิ่มจะกลมกลืนกับส่วนผสมของส้มกับเชอร์รี่, แอปริคอต, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ เป็นไปได้ที่จะใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังรวมถึงสตรอเบอร์รี่แช่แข็งบลูเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดให้กับองค์ประกอบโดยใส่ใบลูกเกด, วานิลลา, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ

เอามา:

• 2 ส้มหวาน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ 1.5 ลิตร

ใช้มีดหั่นผักหรือมีดธรรมดาเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากผลไม้ที่ล้างแล้วปอกเปลือกส้ม ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งผลไม้เป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หากต้องการขจัดความขมขื่นให้เทน้ำเดือดลงบนผิวที่เอร็ดอร่อย

จากน้ำตาลและน้ำต้มน้ำเชื่อมรอให้สารให้ความหวานละลายหมดแล้วใส่เปลือกส้มลงไป เคี่ยวไฟเป็นเวลา 3 นาที เย็น

โอนส้มหั่นบาง ๆ ลงในเหยือกหรือใส่แก้วทันทีเทผลไม้แช่อิ่มอุ่น ๆ แช่เย็นตามต้องการหรือเสิร์ฟทันที

เครื่องดื่มมีน้ำหนักเบา แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับงานเลี้ยงและอาจมีไวน์อยู่บ้าง

เราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• แอปเปิ้ลและส้ม 600 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไวน์แดง 100 มล.

ผลไม้จะต้องล้างปอกเปลือก ก่อนอื่นควรต้มแอปเปิ้ลจนนิ่มในน้ำเชื่อมและน้ำตาล จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกจากของเหลว หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น

ปล่อยส้มจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ผสมผลไม้และวางไว้ที่ด้านล่างของเหยือกหรือกระทะ เทน้ำเดือด ใส่ไวน์ ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับสะระแหน่

หลายคนชอบการผสมผสานของแอปเปิ้ลและส้มนอกจากนี้ผลไม้เหล่านี้มีราคาไม่แพง ไม่น่าแปลกใจที่ในฤดูกาลของแอปเปิ้ลจะมีการผลิตสต็อคบนพื้นฐานของพวกเขาด้วยการเพิ่มส้มสำหรับฤดูหนาวรวมถึงผลไม้แช่อิ่ม

สินค้า:

• 7 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 4-5 ส้ม;
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

นำผิวส้มออกจากเปลือกแล้วเอาเนื้อออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่ความเอร็ดอร่อยในที่เดียวกัน

จัดผลไม้ในขวด ขจัดความเอร็ดอร่อยจากน้ำเชื่อมแล้วเทใส่ขวดร้อน หลังจาก 3 นาที เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มและเทลงในภาชนะที่มีผลไม้อีกครั้ง ขั้นตอนควรทำซ้ำ 4 ครั้งแล้วม้วนธนาคาร

ส้มเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์หวาน ส่งผลให้ได้ความสดชื่นและกลิ่นหอมควบคู่กันไป การปรากฏตัวของน้ำผึ้งช่วยเพิ่มประโยชน์ของเครื่องดื่มอย่างมากและเพิ่มความฝาดและความนุ่มนวลให้กับรสชาติ

จำเป็นต้องใช้:

• 8 ลูกแพร์;
• 4 ส้ม;
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 3 กานพลูดาว;
• สะระแหน่
• น้ำ 1 ลิตร

คุณต้องบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำใส่น้ำตาล (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้), กานพลู, นำไปต้ม ในเวลานี้เตรียมลูกแพร์ - ล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้น นำลูกแพร์ที่ต้มออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ส้มแทนและหลังจากเคี่ยวไม่เกิน 5 นาทีให้เอาออกและผสมกับลูกแพร์ ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที

โอนผลไม้ไปยังเหยือกหรือภาชนะอื่น ๆ เทน้ำเชื่อม เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงถึง 40C (หรือต่ำกว่า) ให้เติมน้ำผึ้ง สะระแหน่ และผสมให้เข้ากัน

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองเพื่อสุขภาพไม่ใช่สำหรับทุกคน การเติมส้มจะทำให้เครื่องดื่มจืดๆ กลายเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเติมน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริก (น้ำผลไม้) ลงไปด้วย

ปอกและหั่นฟักทองสุกขนาดเล็กเป็นลูกบาศก์แล้วเติมน้ำและนำไปต้ม ส้มปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและลวกด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วส่งไปที่ฟักทอง เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไฟประมาณ 5-7 นาที จากนั้นยกออกจากเตา อุ่นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่ผลไม้แช่อิ่มฟักทองจะนิ่ม เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามขนาดเล็ก

สารประกอบ:

• มะยม 200 กรัม
• น้ำตาล 80-100 กรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่)
• 1 ส้ม;
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบลูกเกด

แยกผลมะยม ล้าง ตัดก้านและกิ่งออกเตรียมน้ำเชื่อมหวานและเพิ่มมะยมลงไปลวกประมาณ 3-5 นาที ผลเบอร์รี่ควรนิ่มกว่า แต่ไม่แตก นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในภาชนะอื่นเหยือก

ล้างส้ม ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ส้มบนผลเบอร์รี่ใส่ใบลูกเกดล้างใต้น้ำที่นั่น เทส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมร้อนเย็น นำใบและเสิร์ฟ

เอามา:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก;
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• 1 มะนาวและส้ม
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

ล้างผักและผลไม้และเอาผิวหนังออก หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ หั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างในกระทะ ต้มน้ำเชื่อมและเทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมผักและผลไม้ ปล่อยให้ใส่ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วกลับไปตั้งไฟให้เดือด ใส่บวบและส้มคั้นน้ำมะนาว หลนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อน เย็น

จำเป็นต้องใช้:

• ก้านใบรูบาร์บ 500 กรัม
• น้ำตาล 100 -150 กรัม
• 2 ส้ม;
• น้ำ 1 ลิตร

เตรียมผักชนิดหนึ่ง - ฉีกใบปอกเปลือกรากสีชมพูออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วใส่รูบาร์บลงไป เคี่ยวนาน 5-7 นาที

นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม ปอกผลไม้แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหลังจาก 5 นาทีหลังจากที่รูบาร์บอยู่ในน้ำเชื่อม เคี่ยวรูบาร์บและส้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นกรองก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของส้ม ยิ่งมีความหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้สารให้ความหวานน้อยลงเท่านั้น สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณควรทานส้มพันธุ์หวาน และไม่ควรปรุงนานเกิน 10 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของส้มจะถูกทำลายและพวกมันเองจะสูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นเฉพาะตัว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากส้ม ดูวิดีโอต่อไปนี้