สูตรซอสส้มสำหรับอาหารต่างๆ

ส้มเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของใครหลายคนมาตั้งแต่เด็ก ส้มสามารถบริโภคได้ด้วยตัวเองและเตรียมจากน้ำผลไม้หรือซอสแสนอร่อย คุณสามารถปรุงซอสนี้ได้หลากหลายรูปแบบ ซึ่งเหมาะสำหรับไก่ เนื้อสัตว์ ปลา และแม้กระทั่งแพนเค้ก สูตรอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ที่สุดกำลังรอคุณอยู่ในเนื้อหาของเรา

จนถึงวันนี้ คุณสามารถหาซอสที่คล้ายกันลดราคาได้ แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่ามากถ้าทำที่บ้าน ซอสที่เตรียมตามสูตรใด ๆ จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากผลไม้นี้มีวิตามินและแร่ธาตุสูง ซอสจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคตามฤดูกาล มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ และอื่นๆ

เพื่อให้ซอสโฮมเมดออกมาถูกต้องคุณควรทราบคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียม เริ่มจากความจริงที่ว่าคุณต้องเตรียมซอสจากผลไม้สุกคุณภาพดีเท่านั้น ไม่ควรสุกเกินไป มีรอยย่น หรือมีร่องรอยการเน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด ตามกฎแล้วสูตรต้องใช้น้ำผลไม้คั้นสด ดังนั้นควรบีบก่อนหุงทันที ไม่ควรทำล่วงหน้า ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อเนื่องจากมักมีสารเติมแต่งจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของซอส

ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ทั้งผลพร้อมเปลือก เพื่อไม่ให้ส้มมีรสขมในซอส และเพื่อให้ได้น้ำในปริมาณสูงสุด ผลไม้จะต้องราดด้วยน้ำเดือด

โดยปกติในระหว่างการเตรียมซอสจะต้องต้มจนข้น แต่ถ้าคุณดื่มน้ำน้อย คุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำให้ข้นได้โดยการเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ไข่แดงดิบจะช่วยในการเตรียมซอสข้นอย่างรวดเร็ว

ในกรณีที่ควรใส่เครื่องเทศเล็กน้อยตามสูตร ให้ปรุงในตอนท้ายสุดก่อนปรุง 2-3 นาที ดังนั้นพวกเขาจึงรักษากลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่า และพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส้มเข้ากันได้ดีกับมินต์ โรสแมรี่ กานพลู ขิง วานิลลาและอบเชย

ควรเตรียมซอสในกระทะสแตนเลส เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียม เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อคุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของซอส ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติหลักของการทำซอสส้มสดแล้ว ได้เวลาแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจกับคุณแล้ว

เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส้มผลใหญ่สุก 1 ผล น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม และไข่แดงดิบ 4 ฟอง สามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยเพื่อให้มีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อย เราล้างผลส้มให้สะอาดแล้วบีบน้ำออก ถัดไปคุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด พยายามอย่าจับส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือก

จากนั้นตีไข่แดงจนขาว ใส่น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยปัดอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นสีขาวสนิท เป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยที่ตีโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ตีต่อไปเติมน้ำส้มที่ได้รับในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่นๆ เราใส่มวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตี ซอสพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมซอสที่เบากว่าโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์ ในการเตรียมน้ำ คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร ส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล แป้งและเครื่องเทศสี่สิบกรัม ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วบีบน้ำออก และเปลือกที่ไม่มีส่วนสีขาวจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แถบผลลัพธ์จะถูกเทด้วยน้ำในปริมาณสี่ร้อยมิลลิกรัมและจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้ต้มเปลือกโลกเป็นเวลาสิบนาทีแล้วกรอง

น้ำซุปที่ได้จะไม่เทออก แต่ใส่กลับเข้าไปในกองไฟ ทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีอย่างแท้จริง ในเวลานี้ ให้เจือจางแป้งในน้ำบริสุทธิ์ที่เหลืออยู่หนึ่งร้อยมิลลิกรัม ควรใส่สารละลายแป้งในกระแสบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่ได้และต้มเล็กน้อยจนข้น ทันทีที่ซอสมีความหนาที่เหมาะสมให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำผลไม้คั้นสดแล้วตีให้เข้ากัน

เพื่อให้จานเนื้อมีความน่ารับประทาน ควรเสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดส้มซึ่งเตรียมได้ง่ายเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่หนึ่งผล น้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิกรัม มัสตาร์ดห้าสิบกรัม (ในเมล็ดธัญพืช) และงา เครื่องเทศ เราใส่เมล็ดมัสตาร์ดในครกเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน ในน้ำส้มคั้นสดให้เติมน้ำมันและส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้

ตีมวลให้ละเอียดด้วยการตี จากนั้นใส่งาที่ผัดไว้ในกระทะแห้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปัดอีกครั้งและซอสพร้อม หากคุณไม่มีเมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ซอสซึ่งเหมาะสำหรับปลา ควรมีน้ำหนักเบาและมีรสชาติดั้งเดิมมากกว่า เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้ เราใช้น้ำส้มคั้นสดห้าร้อยมิลลิกรัม น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (7-9%) น้ำผึ้งห้าสิบกรัมและโรสแมรี่แห้งหนึ่งหยิบมือ เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยไม่ให้ส่วนผสมเดือด ในช่วงเวลานี้ซอสควรเดือดและข้นขึ้น ในตอนท้ายใส่โรสแมรี่ ผสมและนำออกจากเตา ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับปลาทอดหรืออบ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไก่หรือไก่งวง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะตกแต่งจานปลา ขั้นแรก เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ส้มขนาดกลาง 2 ผล หัวหอมใหญ่ 1 ลูก เนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก และแป้ง เราใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้แล้วบีบน้ำออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนโปร่งแสง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

จากนั้นใส่ครีม อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วเทลงในน้ำผลไม้คั้นสด เคี่ยวซอสโดยไม่ต้องต้มประมาณสิบห้านาที ในนาทีสุดท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมและนำออกจากเตา

ซอสส้มกับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือแพนเค้กของจริงที่ทุกคนควรลอง เรามีสูตรสำหรับซอสหวานหลายสูตร

ในการเตรียมสูตรแรก คุณจะต้องใช้ส้มขนาดกลาง 2 ผล น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ และเนย 20 กรัม หากผู้ใหญ่เท่านั้นที่จะกินซอสก็สามารถเติมเหล้าส้มได้ยี่สิบมิลลิกรัม เนยไม่จำเป็นต้องละลาย แค่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ผสมกับน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราอุ่นมวลเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเติมน้ำผลไม้คั้นสด (เหล้า) และความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารประมาณห้านาทีและซอสก็พร้อม ต้องเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ในการเตรียมซอสหวานรูปแบบอื่น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ส้มขนาดกลาง 2 ผล น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม และแป้ง 1 ช้อนชา ใส่เนยลงในกระทะอุ่นทันทีที่ละลายให้ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันให้ความร้อนแก่มวลด้วยไฟอ่อนแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้หนึ่งผล ผสมน้ำคั้นสดกับแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงไปในมวลของเรา อย่าลืมคนซอสตลอดเวลา เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจนข้นและซอสพร้อม

สูตรซอสต่อไปนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน เราใช้ส้มขนาดใหญ่สองผล ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม เนยสี่สิบกรัมและไข่สองฟอง เราใส่น้ำตาลในกระทะเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ครู่หนึ่งให้เม็ดน้ำตาลละลาย คุณสามารถใช้น้ำตาลผงเพื่อเร่งกระบวนการได้ เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมไม่ให้เดือด ในชามแยก ตีไข่จนเนียนแล้วใส่ลงในส่วนผสม ผัดอย่างต่อเนื่องและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะกรองส่วนผสมเนื่องจากอาจเกิดก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมที่ตึงและใส่ทุกอย่างบนไฟที่ช้าปรุงอาหารจนข้น ซอสสำเร็จรูปต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

มีอีกรุ่นที่น่าสนใจของสูตรข้างต้น ส่วนผสมและสัดส่วนทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม เราปรุงซอส แต่ไม่มีน้ำมัน ทันทีที่เย็นตัวลง ให้ใส่วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลเล็กน้อยแยกกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับทั้งแพนเค้กและมัฟฟิน

เรียนรู้วิธีการทำซอสส้มสำหรับเป็ดย่าง ดูวิดีโอด้านล่าง