วิธีทำเยลลี่ส้ม

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานใหม่ๆ ที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ให้ลองเยลลี่ส้มดู แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่ามันจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ทำขนมด้วยมือของคุณเอง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณและให้คำแนะนำในการทำอาหารสองสามข้อแก่คุณ

นี่เป็นอาหารฝรั่งเศสรสหวานอย่างแท้จริง ซึ่งมีชื่อเสียงเนื่องจากลักษณะของกาวกระดูกที่บริสุทธิ์ ไม่มีสี และรสจืด - เจลาตินที่มีคุณสมบัติทำให้เกิดเจลที่แรง ก่อนหน้านี้ เยลลี่ทำมาจากผลไม้ เบอร์รี่ แตง แตงโม และแม้กระทั่งจากพืชและดอกไม้ ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา ในวงการลูกกวาด พวกเขาได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานหวานที่เรียกว่าบลังมางก์ ตอนนี้คำดังกล่าวเลิกใช้แล้ว และอาหารหวานทั้งสองอย่างรวมกันเป็นแนวคิดเดียว - เยลลี่ (คำว่า "ตัวสั่น" เป็นที่นิยมใช้กันทั่วไป)

เยลลี่ส้มเป็นอาหารที่เบาและสดชื่น มีรสหวาน แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เข้มข้นและเข้มข้นแล้ว ควรเสิร์ฟเยลลี่เปลือกส้มบนโต๊ะ มันจะเป็นตอนจบที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางวันหยุดของคุณ และในสภาพอากาศที่ร้อน ความหวานดังกล่าวสามารถทำให้ร่างกายเย็นลงและให้ความสุขได้มากมาย

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าส้มถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุดในตระกูลผลไม้ นอกจากนี้เขายังอยู่ในรายการที่มีประโยชน์ที่สุดแพทย์โบราณใช้ "เพื่อน" สีส้มรักษาโรคไตและลำไส้ ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับผลไม้สีส้มสดใสยังคงใช้ในยาพื้นบ้านมาจนถึงทุกวันนี้ ส้มดูดซับกรดแอสคอร์บิก เพกตินและไฟเบอร์ ด้วยองค์ประกอบนี้ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้นและภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมให้พลังงาน 43 แคลอรี โดยมีโปรตีน 0.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.1 กรัม และไขมัน 0.2 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของส้ม:

• น้ำ;
• ใยอาหาร;
• กลุ่มวิตามินบี — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• วิตามิน A, C, E, D, PP, H;
• โพแทสเซียม;
• โคลีน;
• แคลเซียม;
• กำมะถัน;
• คลอรีน;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• ฟลูออรีน;
• ทองแดง;
• โคบอลต์;
• โบรอน;
• แมงกานีส;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส.

นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว ส้มยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย:

• ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร (เนื่องจากความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกสูง)
• ห้ามใช้หากมีอาการแพ้และแพ้ส้ม
• ห้ามผู้ป่วยโรคเบาหวานเจ้าของความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหาร;
• ห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับแผลและโรคกระเพาะ;
• ห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงเยลลี่ส้ม ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การสร้างครัวของขนมที่ใช้เจลาตินมีรูปแบบเดียวกัน ส่วนผสมหลักคือน้ำและเจลาตินเทผงเจลาตินลงในน้ำต้มเย็นในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้บวมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมน้ำตาลกับของเหลวที่คุณวางแผนจะทำเยลลี่: อาจเป็นน้ำผลไม้ นม ครีม โยเกิร์ต ฯลฯ และนำไปต้ม ใส่กาวเจลาตินที่แช่ในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว คนจนละลายหมด แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน แต่อย่าต้ม

เทน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วผสมกับมวลเจลลี่ลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้วางขนมแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วเขย่า เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้น

เราต้องการ: ส้ม 4 ลูก เจลาติน 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม

เทสารเจลาตินขนาด 250 กรัมลงในน้ำเย็นและเก็บเวลาตามที่แนะนำไว้ในถุง ตอนนี้เราบีบน้ำจากผลไม้ที่ใช้แล้วหั่นเปลือกที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไปส่งไปที่กระทะนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หลังจากนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว ให้เย็นถึง 60 องศา หลังจากนั้นเราก็ส่งเจลาตินที่บวมแล้ว น้ำตาล ไปที่เปลือกแช่เย็น ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้เทน้ำที่ได้ทันที

หากทำทุกอย่างถูกต้อง ของหวานจะกลายเป็นลายทาง อร่อย มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่เราต้องการ: ส้ม 4 ผล นม 1 ลิตร น้ำตาล 400 กรัม เจลาติน 40 กรัม น้ำ 700 มล. และน้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

เราแนะนำให้แม่บ้านใช้ "กาว" ทันทีก็เพียงพอที่จะเติมน้ำและรอสองสามนาทีจนบวม

เราล้างส้มครึ่งหนึ่งให้สะอาดปอกเปลือกผลไม้จากผิวที่เราต้องการ

จากผลไม้ "เปล่า" ที่เหลือเราเอาชีวิตรอดจากน้ำผลไม้ อย่าลืมเปลือกของครึ่งหลังของส้ม แต่เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที น้ำซุปที่ได้ควรกรองและระบายความร้อนได้ดีถึง 50 องศา เทน้ำตาลและผงบวมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว เพียงแค่นำไปต้ม! เทน้ำที่คั้นแล้วลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วนำออกจากเตา

ผสมน้ำตาลวานิลลากับนม ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วอย่าลืมคนให้เข้ากัน เทเจลาตินในช่วงครึ่งหลังลงในมวลที่ได้

สำหรับวุ้นสำเร็จรูปเราใช้แบบฟอร์ม ชั้นแรกจะเป็นสีส้ม ให้เทส้มเปล่าที่ด้านล่าง แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ชั้นที่สองจะเป็นสีน้ำนม เทลงไป แล้วส่งฐานให้เย็น ดังนั้นเราจึงทำซ้ำจนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มไปด้านบน เมื่อเสร็จแล้วเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ: ส้ม 4 ลูก, มะนาว 2 ลูก, น้ำ 4 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อน

ความลับของอาหารหวานมีดังต่อไปนี้ - ข้างในควรหนา และข้างนอกควรแช่แข็ง ลักษณะของขนมไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของมัน ด้านข้างเป็นสีขาวเหมือนหิมะ และถ้าตัดออก คุณจะเห็นไส้สีส้มสว่างเกือบสว่าง ในสมัยก่อนแม่บ้านและพ่อครัวใช้รูปแบบพิเศษของชาวมอสโก แต่น่าเสียดายที่วันนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

ในการปรุงอาหารน้ำเชื่อมคุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลเพิ่มทั้งหมดนี้ด้วยมะนาวและเปลือกส้มบาง ๆ เพิ่มมวลเจลาตินที่เตรียมไว้แล้ว ทันทีที่เริ่มเดือดให้เติมน้ำมะนาวแล้วก็ส้ม เรากรองผ้าก๊อซหลายชั้น แช่เย็น และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

ดังนั้นจานของเราจึงถูกแช่แข็ง ตอนนี้เราปิดฝา ใส่ในชามที่คุณต้องใส่น้ำแข็งและเกลือ แล้วหมุนไปในทิศทางต่างๆ จนกว่าด้านข้างจะแข็ง เมื่อเสร็จแล้วเราจุ่มจานหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนโดยตรง และตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในจานพิเศษได้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ!

บางทีวิธีพิเศษในการทำขนมในเปลือกผลไม้ของส้มเองอาจดูซับซ้อน แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

วัตถุดิบ: ส้ม 4 ลูก น้ำตาล 30 กรัม เจลาติน 30 กรัม น้ำ 150 มล.

ตามปกติให้เติม "กาวติดขนม" ด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย ผลไม้สีส้มที่ล้างให้สะอาดจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เราเริ่มเตรียมแม่พิมพ์จากเปลือก: ตัดส้มเป็นครึ่งเท่า ๆ กัน บีบน้ำออกจากพวกเขา และปอกเนื้อ เทน้ำตาลตามสัดส่วนที่ต้องการลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ เจลาตินบวมในช่วงเวลานี้ได้รับความร้อนเล็กน้อย จากการผสมน้ำผลไม้และเจลาตินทำให้เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราจัดวางส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์สีส้มแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรประกอบด้วย: ส้ม 6 ผล, กีวี 2 ลูก, น้ำตาล, เจลาติน, มะนาว, เหล้า 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม

ในการเริ่มต้นเราปอกส้มจนเนื้อ: เราปราศจากเปลือก ชั้นสีขาว และฟิล์ม เราทิ้งน้ำหวานที่คั้นไว้ในแก้ว - เรายังต้องการมัน เราลดเจลาตินเจลหนึ่งซองลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ในน้ำส้ม เติมน้ำตาล สุราสองสามช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว กาวเจลาตินแช่ผสมกับน้ำผลไม้ที่ได้ วางชิ้นส้มที่หั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นกลม ใส่เป็นวงแหวน เติมด้วยเยลลี่ แล้ววางในมุมที่เย็นที่สุดให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนชิมเราขอแนะนำให้คุณลดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในอ่างน้ำอุ่น

ในวิดีโอหน้า - สูตรเยลลี่ส้ม