เทคโนโลยีการทำแยมแตงโม

ทุกคนรู้ดีว่าแตงโมทำให้สดชื่นได้อย่างไร โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน ผู้ใหญ่และเด็กต่างตั้งตารอคอยเมื่อเบอร์รี่สุกในที่สุด เพื่อที่จะได้ลิ้มลองรสชาติของมัน ในการปรุงอาหารตามปกติน้ำผลไม้ทำจากแตงโมเนื้อของผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเติมลงในค็อกเทลบางประเภท แต่น้อยคนนักที่จะคุ้นเคยกับการทำแยมแตงโม

กระบวนการสุกขั้นสุดท้ายของแตงโมจะเกิดขึ้นประมาณเดือนกันยายน ดังนั้นแยมแตงโมจึงเป็นของหวานตามฤดูกาล

มีความเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมหรือแยมจากแตงโมเนื่องจากเนื้อของมันจะสลายตัวทันทีและเปลือกจะแข็งมาก นั่นเป็นเพียงสูตรของผลเบอร์รี่ 50% + น้ำตาล 50% ไม่สามารถหลอกลวงได้ จากเนื้อแตงโมจะได้องค์ประกอบที่มีความหนืดดีเยี่ยมพร้อมสีที่น่ารับประทาน แยมเปลือกแตงโมจะมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมผลไม้ที่มีเปลือกบางกรอบ

ฐานคือแตงโม กระบวนการบำบัดความร้อนส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ของเหลวส่วนใหญ่จะระเหย ซึ่งจะช่วยลดผลการขับปัสสาวะ แตงโมมีเอ็นไซม์ - ไลโคปีน ซึ่งเพิ่มความเข้มข้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ด้วยตัวมันเอง ไลโคปีนปกป้องร่างกายมนุษย์จากการเกิดเซลล์มะเร็ง สามารถขจัดจุดด่างอายุ และต่อสู้กับปัญหาของการแก่ก่อนวัยนั่นคือเหตุผลที่กระบวนการทำอาหารที่ยาวนานจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งขององค์ประกอบของแตงโมคือไฟเบอร์ มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ทำความสะอาด และฟื้นฟูจุลินทรีย์ ไฟเบอร์ในลักษณะของมันช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังเติมของเหลวในผิวหนัง ขจัดผื่น และคืนความเรียบเนียนของผิว

นอกจากนี้ไฟเบอร์สามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายฟื้นฟูและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและยังช่วยให้บุคคลมีน้ำหนักเกิน

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว แยมแตงโมยังก่อให้เกิดอันตรายได้ ตัวอย่างเช่นองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก อันตรายจากซูโครสเป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอันตรายของน้ำตาลคืออะไร เมื่อซูโครสเข้าสู่ร่างกาย ฮอร์โมนโดปามีนจะตื่นขึ้น ซึ่งมีหน้าที่ทำให้รู้สึกมีความสุขในสมองและเสพติด ต่อมา สมองเองก็กำลังมองหาวิธีที่จะสัมผัสความรู้สึกนี้อีกครั้ง และแยมแตงโมสองช้อนโต๊ะจะไม่ทำงาน

สมองต้องการซูโครสเป็นเพียงการเสพติดทางจิตวิทยา นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย:

1. การกินมากเกินไปและอาจเป็นโรคอ้วน
2. การเสื่อมสภาพของการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
3. โรคของเคลือบฟัน

ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการจำกัดการใช้ของหวาน รวมทั้งแยม ในกระบวนการทำขนม คุณสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือเมเปิ้ลขัดมันได้

การกินขนมมากเกินไปเป็นสิ่งต้องห้ามโดยยา แต่มีหลายคนที่ชอบทานของหวานเป็นอาหารกลางวันเสริม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือ ของหวานทุกชนิด รวมถึงแยม ควรจะคิดเป็นประมาณ 10-15% ของปริมาณอาหารทั้งหมดในแต่ละวัน

โลกแห่งการทำอาหาร แม้จะมีสูตรขนมที่หลากหลาย แต่ก็ไม่ละเลยวิธีการทำแยมแตงโม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. น้ำตาลทราย - 600 กรัม
2. แตงโมที่มีเปลือก - 7 กก.
3. มะนาว - 1 ชิ้น;
4. ผิวมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: มีความจำเป็นต้องล้างแตงโมหั่นแยกเปลือกออกจากเนื้อและกำจัดเมล็ด หลังจากหั่นผลไม้เล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ควรทำเช่นเดียวกันกับมะนาว

ในชามลึกผสมเนื้อแตงโมกับน้ำตาลทิ้งไว้สามสิบนาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับผลไม้เล็ก ๆ ที่จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลเริ่มละลาย

หลังจากเวลาที่กำหนด หม้อที่มีมวลผลจะต้องวางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมมะนาว / ผิวมะนาว

กระบวนการทำอาหารมีตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเยื่อกระดาษที่ตัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. น้ำตาล - 1 กก.
2. เปลือกแตงโม - 1 กก.
3. น้ำ - 650 มล.
4. มะนาว - 1 ชิ้น;
5. วนิลา;
6. กระวาน.

วิธีทำอาหาร: จำเป็นต้องแยกเปลือกแตงโมออกจากเนื้อ ในการกำจัดบริเวณที่เป็นสีชมพูอย่างสมบูรณ์ คุณควรใช้ที่ปอกผัก เปลือกที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นก้อนขนาดบุคคล

ควรวางการตัดที่เกิดขึ้นในสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้าภายใต้อิทธิพลที่เปลือกโลกจะได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม สารละลายประกอบด้วยโซดาสามช้อนชาและน้ำเย็นสามลิตร เปลือกควรอยู่ในสารละลายนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงหลังจากเวลานี้เปลือกจะถูกล้างและวางในน้ำสะอาดประมาณหนึ่งชั่วโมง

ต่อไปเราจะเข้าสู่กระบวนการทำอาหาร น้ำถูกเทลงในชามลึกเทน้ำตาลทราย 500 กรัมเติมเปลือกปรุงวานิลลาและกระวาน กระทะที่มีมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางลงบนกองไฟที่ต่ำ หลังจากเดือด แยมจะสุกอีกยี่สิบนาที แล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง หลังจากนั้นวางกระทะบนกองไฟอีกครั้งมวลเดือดน้ำตาลที่เหลือเทลงไปแล้วต้มต่ออีกประมาณสามสิบนาที เมื่อหุงเสร็จแล้ว กระทะจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ขั้นตอนสุดท้ายของการทำแยมก็มาถึง ส่วนผสมถูกจุดไฟอีกครั้งหลังจากเดือดจะถูกลบออกจากเตาทันที แยมที่ทำเสร็จแล้วควรกลายเป็นโปร่งแสง น้ำเชื่อมควรมีรสหวาน เปลือกแตงโมควรกรุบกรอบเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. น้ำตาลทราย - 2 กก.
2. เนื้อแตงโม - 2 กก.
3. ส้ม - 1 ชิ้น;
4. มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร: ขั้นแรกให้ล้างมะนาวและส้มให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ฟิล์มสีขาวของผลไม้รสเปรี้ยวและเมล็ดพืชจะถูกลบออกเปลือกยังคงอยู่ในสถานที่ การตัดจะทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผลไม้พร้อมจุ่มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อแตงโมและน้ำตาล ควรผสมมวลที่ได้ไว้สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

ถัดมาเป็นขั้นตอนการทำอาหาร เนื้อหาของกระทะถูกจุดไฟเมื่อต้มแล้วมวลก็อ่อนกำลังลงประมาณสิบห้านาทีและถูกนำออกไปที่มุมที่เงียบสงบเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ขั้นตอนจะทำซ้ำแต่ที่นี่จำเป็นต้องเน้นที่เปลือกส้ม โครงสร้างของพวกเขาควรจะนุ่มและอ่อนนุ่มถ้าเป็นเช่นนั้นแยมก็พร้อม ถ้าไม่เช่นนั้นจะต้องทำซ้ำขั้นตอนที่มีการตกตะกอนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. น้ำตาล - 1.8 กก.
2. เนื้อแตงโม - 700 กรัม
3. เนื้อแตงโม - 700 กรัม
4. แอปเปิ้ล - 700 กรัม
5. น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: จำเป็นต้องกำจัดตัวแทนของแตงและน้ำเต้าออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนที่เหมือนกัน

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปลือกแอปเปิ้ลควรรีดเป็นผ้าก๊อซแล้วมัดด้วยด้ายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขยะแอปเปิ้ลจะกลายเป็นสารข้น

ผลไม้หั่นบาง ๆ วางในชามลึกและปกคลุมด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นพวกเขาใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำมะนาวจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ เปลือกแอปเปิ้ลที่ห่อด้วยผ้าก๊อซก็วางซ้อนกันในกระทะเช่นกัน การเก็บผลไม้จะถูกใส่แก๊ส

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระบวนการที่ยาวนานโดยคาดหวังถึงสิบสองชั่วโมง หรือใช้วิธีต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นให้เย็นและปรุงอาหารต่ออีกสิบห้านาที ต้องนำเปลือกแอปเปิ้ลที่เกี่ยวข้องออก

ผลิตภัณฑ์ปรุงเองที่บ้านแต่ละชิ้นมีวันหมดอายุของตัวเอง เช่นเดียวกับแยมแตงโม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอาหารที่วางขนมที่เตรียมไว้แยมม้วนในขวดจะสามารถคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า กฎหลักของการจัดเก็บคือสถานที่เปลี่ยว ดีที่สุดคือที่ที่ไม่มีแสงสว่าง

เมื่อตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวและแขกด้วยขนมแตงโมชั้นยอด จำเป็นต้องรับคำแนะนำเล็กน้อยจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• ระหว่างการปรุงอาหารต้องคนมวลหวานบ่อยๆ มิฉะนั้น กระดาษติดอาจไหม้ได้
• ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุก ปริมาณซูโครสในแตงโมสุกจะช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้น
• ในการเตรียมแยมแตงโมคุณต้องใช้จานใหญ่เพราะโฟมที่มีรสหวานเป็นอย่างมาก
• เพื่อความน่าดึงดูดใจของรูปร่างของเปลือกแตงโมคุณสามารถใช้การตัดแบบคิดได้

• เพื่อให้ได้แยมเบา ๆ จากเปลือกโลกต้องใช้เฉพาะส่วนที่เบาเท่านั้น สำหรับเฉดสีชมพู ชิ้นเนื้อสีชมพูควรอยู่บนเปลือกโลก
• เนื้อแตงโมใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเปลือก แต่รสชาติเข้มข้นและสดใสกว่า

ความคิดเห็นของแม่บ้านหลายคนที่ลองทำขนมแตงโมสามารถแนะนำแนวคิดการทำอาหารเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับแยมจากเปลือกแตงโม คุณสามารถใช้มีดหยิกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แม่พิมพ์อบในรูปแบบต่างๆ ของหวานบนโต๊ะจะไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่มีคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรับรู้ด้วยภาพด้วย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแตงโม ดูวิดีโอต่อไปนี้