วิธีการเก็บอะโวคาโด?

แม้ว่าเราจะกินอะโวคาโดบ่อยๆ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้กฎการเก็บผลไม้นี้ เราจะวิเคราะห์และค้นหาวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพพร้อมประโยชน์สูงสุดโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงิน

วิธีเก็บรักษาอะโวคาโดขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ สำหรับดิบ สุก - ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ - พวกเขาจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าอะโวคาโดมีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย แต่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ วิธีการหลักแสดงไว้ด้านล่าง

อะโวคาโดที่ยาวที่สุด (ไม่เกินหกเดือน) สามารถเก็บไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้สำหรับจัดเก็บ ทางที่ดีควรเก็บอะโวคาโดในรูปแบบของมันบด - ขอบเขตค่อนข้างกว้าง (สะดวกในการทำซอส, น้ำสลัด, น้ำพริกของว่าง) คุณจะต้องการ:

• อะโวคาโดสุกและนิ่ม
• ส้อม (ถ้ามีผลไม้เยอะ - เครื่องปั่น);
• มะนาวครึ่งลูกหรือมะนาว;
• ภาชนะใส่อาหารหรือถุงมีซิปไม่ให้อากาศผ่าน

ขั้นแรก ล้างอะโวคาโดให้สะอาด ตัดเปลือกแล้วดึงเมล็ดออก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าอะโวคาโดสุก ก็ทำได้ง่ายๆ ด้วยส้อมหากคุณต้องการประหยัดผลไม้มาก ให้ใช้เครื่องปั่น

ถัดไปคุณต้องวางน้ำซุปข้นในภาชนะหรือถุง ยังคงเป็นเพียงการโรยมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวปิดให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมสลัดในภายหลัง คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้นอีกครั้ง จำเป็นต้องลอกอะโวคาโดออกจากผิวหนังและทิ้งหินเท่านั้น ตอนนี้คุณต้องหั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษา เมื่ออะโวคาโดละลาย รสชาติจะเข้มข้นน้อยลงและกลิ่นจะอ่อนลงเล็กน้อย แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความอ่อนโยนของผลไม้ต่างประเทศ

เฉพาะอะโวคาโดสุกเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ มันสามารถทนต่อ "การรักษา" ดังกล่าวได้อย่างใจเย็น ดังนั้นให้พิจารณาวิธีเก็บผลไม้ที่ตัดแล้ว

• ด้วยหัวหอม หัวหอมช่วยรักษาผลไม้ได้แม้จะฟังดูแปลกก็ตาม ผลจะคงสีไม่อมน้ำ คุณต้องใส่หัวหอมสับที่ด้านล่างและ "แนบ" อะโวคาโดครึ่งหนึ่งที่ด้านบน ภาชนะที่ปิดสนิทช่วยให้คุณสามารถเก็บขนมแปลกใหม่แสนอร่อยได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และจะไม่ปล่อยให้มันเสีย

• ด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถเก็บ "ชาวต่างชาติ" ที่หั่นไว้ได้เกือบ 6 วันหากคุณทาผิวด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
• ด้วยน้ำมันมะกอก เนื้อของอะโวคาโดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้ม และผลิตภัณฑ์จะนอนอยู่ 5 วันหากบาดแผลได้รับการหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง คุณต้องจำเกี่ยวกับภาชนะที่มีฝาปิดด้วย
• ถุงซีลสูญญากาศ. มีถุงพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารที่เน่าเสียเร็ว แพ็คเกจสร้างอะนาล็อกของสุญญากาศ อะโวคาโดสามารถเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมนี้ได้นานถึงสี่วัน นอกจากนี้ยังมีเครื่องหมายลบ: ไม่สามารถเอาออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์เนื้อจะค่อยๆมืดลง
• ในน้ำ. บางคนจุ่มผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเย็นแล้วแช่ในตู้เย็น ลบ - ในวันที่สองขนมจะมืดลง อย่างไรก็ตาม มันมีความสามารถในการดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งไม่ดีต่อรสชาติ เยื่อกระดาษกลายเป็นสารละลายปกติและได้โทนสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์

ทันทีที่ผิวคล้ำขึ้นและมีน้ำหยดเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนบาดแผล คุณต้องดึงอะโวคาโดออกจากตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้อะโวคาโด: กินหรือทำสลัดกับมัน - มันสุกเต็มที่ มันเริ่มสุกเกินไป หากคุณไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์ หลังจากผ่านไปสองสามวัน ผลไม้ครึ่งหนึ่งอาจไม่น่ากินและไม่เหมาะกับอาหาร

เพื่อให้อะโวคาโดที่หั่นแล้วสดและสดนานขึ้น อย่าเอาหินออกจากครึ่งหลัง

อะโวคาโดสุกทั้งลูกยังรู้สึกดีในตู้เย็น จำเป็นต้องใส่ในถุงกระดาษซึ่งอยู่ใน "ภาชนะ" ที่ผลไม้จะอยู่ในแผนกผักและผลไม้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บอะโวคาโดทั้งลูกไว้ในตู้เย็น ผลไม้สามารถ "หายใจไม่ออก" และเน่าเสียเร็วมาก (ภายในไม่กี่ชั่วโมง)

หากคุณมีไอเดียที่จะเก็บอะโวคาโดไว้บนหิ้งหรือในตู้ในห้องครัว ให้ห่อผลไม้ด้วยกระดาษห่อหรือกระดาษคราฟท์ อะโวคาโดที่สุกแล้วห่อด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้ประมาณเจ็ดวัน แต่คุณต้องดูอุณหภูมิ ไม่ควรสูงกว่า +22 ° C มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสามวัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเนื้อที่นุ่มมากซึ่งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากผลไม้สุกเต็มที่

มีวิธีการอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกหลายวิธีที่ช่วยเก็บรักษาอะโวคาโดได้ไม่มากเท่ากับการสุกของอะโวคาโด

ผลไม้สุกที่เข้าไมโครเวฟจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย ควรใช้วิธีนี้เมื่อคุณต้องการใส่อะโวคาโดลงในจาน และไม่รับประทานผลดิบ

ใส่ผลไม้ลงในจาน (ใช้ส้อมจิ้มก่อน) แล้วปิดฝาด้วยพลาสติก แต่กระดาษทิชชู่ก็ใช้ได้ ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณครึ่งนาที หากไม่นิ่ม ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

ห่ออะโวคาโดด้วยกระดาษฟอยล์หนาจนหมด อย่าให้มีพื้นที่เปิด - ในสถานที่เหล่านั้นอะโวคาโดจะถูกปรุงสุก แล้วใส่ถาดเข้าเตาอบ 10 นาที อุณหภูมิ - 200 องศาเซลเซียส

ใส่อะโวคาโดในถุงที่แน่นแล้ว "สำหรับบริษัท" - แอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อเร่งกระบวนการ ปิดถุงและเก็บที่อุณหภูมิระหว่าง +17°C ถึง +25°C เป็นเวลาสองถึงสามวัน เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ แต่อะโวคาโดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมะนาวเชื่อมต่อส่วนที่ตัดแล้วห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็นจนสุก

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดและง่ายที่สุดในการนำเสนอทั้งหมดเพื่อช่วยให้ผลไม้สุก จำเป็นต้องห่อในหนังสือพิมพ์และวางไว้ในที่อบอุ่น (เตาอบที่ปิดสนิทซึ่งไม่เย็นลง) ขั้นตอนทั้งหมดควรใช้เวลาสองวัน หากผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถทำซ้ำข้างต้นได้

สำหรับอายุการเก็บรักษา หากไม่มีการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม จะใช้เวลา 1 สัปดาห์ อย่างดีที่สุด 14 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกที่กล่าวถึงในบทความ

มันคุ้มค่าที่จะรู้สิ่งต่อไปนี้:

• อะโวคาโดที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ (มันจะไม่เริ่มสุกในตู้เย็น และอายุการเก็บรักษาของผลที่ไม่สุกที่อุณหภูมิห้องขึ้นอยู่กับคุณสมบัติบางอย่าง)
• ไม่ควรเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้ในตู้เย็น (ไม่เพียงแต่จะไม่สุก แต่ยังเสื่อมสภาพด้วย)
• เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วผลไม้ที่หั่นบาง ๆ จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วใส่ผลไม้ในตู้เย็น
• หากอะโวคาโดถูกตัดเป็นสองส่วนหลังจากหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วพวกเขาจะต้องเชื่อมต่อและกดเข้าด้วยกันให้มากที่สุด (โดยใช้เคล็ดลับดังกล่าวคุณสามารถชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นได้อย่างจริงจัง)

• หากคุณจำกัดปริมาณออกซิเจนที่จ่ายให้กับอะโวคาโด คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้ (ควรใช้ห่ออาหารหรือภาชนะที่มีฝาปิด)
• ผลไม้ที่ตัดและสุกควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด (ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผลไม้อื่น ๆ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ )
• ในตู้เย็น อะโวคาโดควรเก็บไว้ใกล้กับผนังด้านหลังมากที่สุด (จากนั้นจะรับประกันอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ต่ำกว่า)
• ผลไม้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นและแช่แข็ง (ไม่ว่าผลไม้จะสุกแค่ไหน);
• อะโวคาโดที่ตัดด้วยหินมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น (ปิดเส้นใยของผลไม้จากด้านในและชะลอการเกิดออกซิเดชัน)

คุณสามารถใช้แว็กซ์ที่หลอมละลายเพื่อรักษารูปลักษณ์ของอะโวคาโดได้ ถูผิวอะโวคาโดด้วยพาราฟินเบา ๆ แล้วเก็บไว้ตามกฎทั่วไป การล้างแว็กซ์ออกเป็นเรื่องยากมาก แต่เมื่อคุณตัดเปลือก มันจะไม่เหลือบนพื้นผิว

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้อีก:

• ซื้อผลไม้สีเขียวสดใสหากต้องการเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลานาน พวกเขานอนนานกว่าคนอื่น แต่ผลไม้ที่มีผิวสีเขียวเข้มควรรับประทานให้เร็วที่สุด สีนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสุกเต็มที่ของอะโวคาโด
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลไม้สุกเต็มที่ในวันที่คุณใช้มันเพราะในกรณีนี้ผลประโยชน์จะสูงสุด
• แม้แต่ผลไม้ทั้งผลที่มีผิวไม่บุบสลายก็ยังมีคุณสมบัติ - มันระเหยความชื้นที่อยู่ภายในอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดเหี่ยวก่อนเวลาอันควร หากคุณเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น ให้พยายามจำกัดการเข้าถึงของแสงแดด ในเครื่องบ่งชี้อุณหภูมิที่มืดและเหมาะสมที่สุด ลูกแพร์จระเข้ (ชื่ออื่นสำหรับอะโวคาโด) จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงสิบสามวัน
• อย่าเก็บอะโวคาโดกับผลไม้อื่น ๆ - ส่วนใหญ่ปล่อยเอทิลีนซึ่งเร่งการสุกของอะโวคาโดอย่างมากมีโอกาสที่ผลไม้จะสุกเกินไปและเริ่มเน่าแม้ในตู้เย็น
• เก็บอะโวคาโดผ่าครึ่งตรงๆ แล้วคุณจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้อร่อย ๆ และ "ประกัน" กับการเหี่ยวแห้งเร็วเกินไปของผลไม้

• น้ำซุปข้นของเนื้อผลไม้ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับซอสหนาแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงห้าเดือน เงื่อนไขเดียวคือใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงแช่แข็งพิเศษ มิฉะนั้น ซอสจะดูดซับกลิ่นของช่องแช่แข็งและสูญเสียรสชาติไป ทำให้ไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์
• มีคำแนะนำที่สำคัญคือคุณต้องพับอะโวคาโดที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น ไม่จำเป็นเพราะผลทั้งผลจะมีอายุยืนยาวกว่าผลที่ผ่าแล้ว หากคุณยังต้องทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง อย่าขี้เกียจและแปรงชิ้นด้วยน้ำมะนาวหรือแม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น่าเสียดายที่อายุการเก็บรักษาจะไม่เพิ่มขึ้นจากนี้ แต่อย่างน้อยเนื้อก็จะไม่เปลี่ยนสีเป็นสีเข้ม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บอะโวคาโดอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้