อะโวคาโดหลากหลายสายพันธุ์

อะโวคาโดเป็นผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเต่งตึงและมีรูอยู่ข้างใน เนื้อของผลไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร (เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน) อะโวคาโดมีลักษณะและคุณสมบัติแตกต่างกันออกไป บทความนี้จะเน้นที่ความหลากหลายของผลไม้นานาพันธุ์

ชื่อ "อะโวคาโด" มีทั้งต้นไม้สูงที่เขียวชอุ่มตลอดปีและผลที่เติบโตบนนั้น อเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช อย่างไรก็ตาม ผลไม้ชนิดนี้ยังปลูกในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกอีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนในรัสเซียก็เริ่มให้ความสนใจพืชชนิดนี้เช่นกัน แต่ผลไม้ไม่ได้เติบโตในระดับอุตสาหกรรมในประเทศของเรา

ผิวของอะโวคาโดมีสีเขียวเข้ม และบางครั้งก็เกือบเป็นสีดำ ไม่กินเปลือกเหมือนเมล็ดชั้นใน สีของเนื้อผลยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้ด้วย อาจเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองอ่อน

อะโวคาโดมีทั้งหมดประมาณพันสายพันธุ์ พันธุ์อะโวคาโดส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นเพียงระยะกลางในการคัดเลือกพันธุ์อะโวคาโดยอดนิยม ผลไม้ทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• อินเดียตะวันตกหรือแอนทิลเลียน;
• เม็กซิกัน;
• กัวเตมาลา.

อะโวคาโดที่อยู่ในประเภทอินเดียตะวันตกพบได้ทั่วไปในเขตร้อน ผลไม้ของสายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยผิวบางและเนื้อนุ่ม พืชไม่ทนต่อความเย็นจัดดังนั้นจึงสามารถปลูกได้ในสภาพอากาศร้อนเท่านั้น

พืชที่เป็นของสายพันธุ์เม็กซิกันนั้นทนทานต่ออุณหภูมิต่ำที่สุด ต้นไม้นั้นไม่โอ้อวดในการดูแลซึ่งช่วยให้คุณปลูกพันธุ์ดังกล่าวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผิวของผลจะนุ่มและเกือบจะเรียบ และใบของพืชมีกลิ่นของโป๊ยกั๊ก ในดินแดนของรัสเซียมีการปลูกพันธุ์เหล่านั้นที่เป็นของกลุ่มเม็กซิกัน

พันธุ์ที่เป็นของสายพันธุ์กัวเตมาลานั้นมีลักษณะต้านทานน้ำค้างแข็งไม่ดีและมีความต้องการการดูแลมากกว่า ผลไม้ที่ค่อนข้างใหญ่ของพืชชนิดนี้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนา ระยะเวลาการสุกของผลไม้คือหนึ่งปี

พิจารณาคำอธิบายของอะโวคาโดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• วาไรตี้ "แฮส" เป็นหนึ่งในความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด ผลไม้ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางสินค้าตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ผลมีลักษณะเป็นวงรีและมีเปลือกสีเขียวค่อนข้างหนาแน่น เมื่อสุก สีของเปลือกจะกลายเป็นสีดำเกือบ โดยมีโทนสีม่วงเล็กน้อย อะโวคาโดพันธุ์ "Hass" เหมาะสำหรับการจัดเก็บและขนส่งในระยะยาว ผลไม้สามารถเติบโตได้มากถึง 350 กรัมในน้ำหนักเนื้อที่มีรสมันมีลักษณะเป็นสีเขียวอ่อน

• วาไรตี้ "Fuerte" เป็นสมาชิกของกลุ่มเม็กซิกัน ผลไม้มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ เปลือกผลหนาปานกลางมีสีเขียว เปลือกผลไม้ของพันธุ์ Fuerte นั้นลอกออกได้ง่าย รสชาติของเนื้อสามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสหวานและครีม ผลไม้จำนวนมากสามารถเข้าถึง 400 กรัมเมื่อผลสุกผิวจะไม่เปลี่ยนสีและยังคงเป็นสีเขียวเหมือนเดิม ระดับของวุฒิภาวะสามารถกำหนดได้โดยการกดบนผลไม้ อะโวคาโดสุกจะมีรอยบุบเล็กๆ ที่หายไปภายในไม่กี่วินาที
• พืชหลากหลายชนิด "พิงเกอร์ตัน" ให้ผลตอบแทนสูง ผลมีสีเขียวรูปลูกแพร์ น้ำหนักผลไม้สามารถเข้าถึงได้มากกว่า 0.5 กก. หินภายในเนื้อมีขนาดเล็ก (เมื่อเทียบกับเมล็ดอะโวคาโดชนิดอื่น) เปลือกของผลไม้หยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ผิวของผลสุกจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น เนื้อมีสีเหลืองอ่อนและมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ พันธุ์นี้มีปริมาณน้ำมันสูง

• อะโวคาโด "เบคอน" หมายถึงพันธุ์เม็กซิกัน ผลมีลักษณะเป็นวงรี เนื้อถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ สีเขียวเข้ม ผลของความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยสีซีดผิดปกติของเนื้อสีเขียวแกมเหลือง ผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่และมีมวลไม่เกิน 360 กรัมในแง่ของรสชาติเบคอนอะโวคาโดไม่โดดเด่น แต่อย่างใด รสชาติของเนื้อนั้นเป็นกลางและแสดงออกอย่างอ่อนมาก อย่างไรก็ตามผลไม้มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำที่ดี
• สำหรับผลไม้หลากหลาย "เกวน" มีลักษณะโค้งมนและยาวเล็กน้อย โดยน้ำหนักผลไม้สามารถเข้าถึง 450 กรัมเปลือกมีสีเขียวเข้มและมีตุ่มเล็ก ๆ บนพื้นผิวเนื้อมีรสละเอียดอ่อนเกือบเป็นไข่
• พันธุ์พืช "กก" ติดผลในฤดูร้อน ผลมีลักษณะกลมและมีเปลือกหนาเป็นหลุมเป็นบ่อ ผลไม้มักจะมีขนาดใหญ่และสามารถรับมวลได้มากกว่าครึ่งกิโลกรัม เนื้อมีสีเหลืองและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งคล้ายกับถั่วและลูกแพร์

กระบวนการสุกของอะโวคาโดแต่ละชนิดสามารถทำได้แยกกัน ในบางกรณีเฉดสีของเปลือกหรือความหนาแน่นเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิดจะไม่เปลี่ยนแปลงจากภายนอกเมื่อสุก เมื่อเลือกผลสุก คุณสามารถพึ่งพากฎเกณฑ์ในการกำหนดระดับของวุฒิภาวะ ซึ่งพบได้ทั่วไปในทุกพันธุ์:

• ผิวหนังควรปราศจากตำหนิในรูปของรอยบุบ จุดด่างดำ และรอยแตก ข้อบกพร่องบ่งชี้ว่าผลไม้สุกเกินไปหรือเริ่มเน่า
• ผลไม้ที่สัมผัสยากเกินไปยังไม่ผ่านระยะสุกเต็มที่ คุณสามารถซื้อผลไม้ดังกล่าวได้ แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการเก็บผลไม้เพื่อให้สุก
• อะโวคาโดสุกจะนิ่มซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการกดที่เปลือก หากหลังจากกดแล้ว รอยบุบไม่หายไปหรือรู้สึกว่ามีความสม่ำเสมอหลวม แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป

อะโวคาโดมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ชนิดย่อยสามารถมีอิทธิพลต่อปริมาณของสารบางชนิดในเนื้อเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ไขมันทั้งหมดสามารถย่อยได้ง่าย ซึ่งเป็นสาเหตุที่อะโวคาโดมักใช้ในอาหาร

กรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ทำหน้าที่เกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ลดปริมาณในร่างกาย คุณสมบัตินี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอะโวคาโดช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย ลดความดันโลหิต กระตุ้นสมองและมีผลดีต่อผิว ป้องกันการแก่ก่อนวัย

เนื้ออะโวคาโดสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทต่างๆ ในการปรุงอาหาร ผลไม้มักใช้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เมล็ดและเปลือกกินไม่ได้

อะโวคาโดเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นกลาง ผลไม้จึงสามารถใช้ในสลัดได้ (แทนไข่) เนื้อเข้ากันได้ดีกับปลาและผักสีแดงเค็มเล็กน้อย

สำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนผลไม้นี้ไม่ได้ใช้จริง - เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่าง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงรสชาติของเนื้อจะเสื่อมลงตามความขมขื่นปรากฏขึ้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการเติบโตของอะโวคาโดในธรรมชาติ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้