วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือยาวเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ไม่ธรรมดา ความจริงก็คือมันไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในบริเวณใกล้เคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเรื่องนี้ มีการพัฒนาคำแนะนำหลายประการสำหรับขั้นตอนที่ถูกต้องในการแช่แข็งมะเขือยาว ข้อดีอย่างหนึ่งของการแช่แข็งคือการเก็บรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากในผัก ซึ่งไม่ได้เก็บรักษาไว้ในรูปแบบกระป๋องเสมอไป วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้านสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เราจะพิจารณาด้านล่าง

ช่วงฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ก่อนหน้านี้ แม่บ้านชอบบรรจุกระป๋อง พยายามบรรจุพืชผลทั้งหมดในขวดขนาดสามลิตร ไม่เป็นความลับที่การอนุรักษ์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ก่อนอื่นคุณต้องต้มผัก จากนั้นคุณควรฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับอาหารกระป๋องในอนาคต และสุดท้าย คุณต้องม้วนผัก

การเกิดขึ้นของตู้เย็นที่มีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่เป็นสาธารณสมบัติได้ให้โอกาสใหม่แก่แม่บ้าน ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งการเตรียมอาหารแสนอร่อย พร้อมประหยัดเวลาและรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าที่มีอยู่ในพืชผัก

โชคดีที่มะเขือยาวเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีลักษณะภายนอกทำให้ง่ายต่อการบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพดีหรือไม่ ขั้นแรกให้ประเมินมะเขือยาวด้วยสายตา ตามกฎแล้วผลไม้ขนาดใหญ่มีเมล็ดจำนวนมากอยู่ภายในซึ่งในกรณีนี้ไม่ค่อยดีนัก ดังนั้นให้เลือกมะเขือยาวขนาดกลาง พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำมากขึ้น พื้นผิวของผลไม้ดังกล่าวจะต้องสะอาดสม่ำเสมอและเรียบเนียน จุดด่างดำบนผิวของมะเขือยาวบ่งบอกว่าคุณมีผักที่ไม่เติบโตในสภาพที่เหมาะสมที่สุด

ลักษณะของก้านมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างแรกมันต้องมีอยู่แล้ว การหายไปอาจเป็นสัญญาณว่าคุณได้พบกับผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ที่ต้องการซ่อนสัญญาณของผักที่สุกเกินไป มะเขือม่วงสด - เจ้าของก้านสีเขียวสดใส ผักที่โตเต็มที่และเน่าเสียมีลักษณะเป็นก้านแห้งและมีรอยย่น

ตามกฎแล้วมะเขือยาวสุกจะมีรสขม ในขณะที่ผักสดและผักอ่อนไม่มีความขมขื่น แต่ในทางกลับกันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน การซื้อมะเขือยาวสดจะทำให้กระบวนการแช่แข็งง่ายขึ้นอย่างมาก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพื่อขจัดความขมออกจากผัก

ดังนั้น เพื่อให้การแช่แข็งผักประสบความสำเร็จ การเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญคำแนะนำในการเลือกจะคล้ายกับกฎการเลือกมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋องหรือปรุงอาหารจานธรรมดา จำเป็นต้องเป็นผักที่สะอาด เรียบเนียน ไร้รอยบุบ ผิวมันและยืดหยุ่น ข้อเสนอที่หลากหลายอาจทำให้คุณสับสน แต่ก็ไม่สำคัญ มะเขือยาวสีม่วงเข้ม, ชมพู, เบจและผักลายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

กระบวนการเตรียมการเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในกระบวนการแช่แข็งพืชผัก โดยเฉพาะมะเขือยาว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิกเฉย มิฉะนั้น เมื่อละลายน้ำแข็งมะเขือยาว คุณอาจพบกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ พิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวโดยละเอียด

• ประการแรกไม่ว่าในกรณีใดผักควรแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่ก่อน จำเป็นต้องขจัดรสขมออกจากเนื้อของตัวแทนของตระกูล nightshade มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น นอกจากนี้ยังมีวิธีที่เร็วกว่า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นวงกลมโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นไหลแรง

• ก่อนที่จะวางชิ้นมะเขือยาวในภาชนะบรรจุอาหารสำหรับการแช่แข็งในอนาคต ขอแนะนำให้ทำให้ผักแห้ง ไม่ควรมีความชื้นบนพื้นผิวของชิ้น
• สำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูงจำเป็นต้องมีสภาวะสุญญากาศ ควรห่อผักให้แน่นโดยไม่ให้มีอากาศเข้า วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวออกซิไดซ์และดูดซับกลิ่นที่มาจากอาหารที่อยู่ใกล้เคียงในช่องแช่แข็ง ภาชนะใส่อาหารต้องมีความน่าเชื่อถือและทนทาน หวังว่าจะมีฝาปิด หากไม่มีกล่องอาหารจะต้องห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
• ขอแนะนำให้ติดฉลากแต่ละภาชนะ เนื่องจากในช่วงฤดูหนาว ผักทั้งหมดจะมีลักษณะที่แทบจะแยกไม่ออก
• หากผักถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อุณหภูมิที่คงไว้ควรต่ำกว่าศูนย์อย่างน้อยสิบสององศา
• เพื่อคงรสชาติไว้ได้ดีที่สุด ไม่แนะนำให้กินมะเขือยาวที่ทิ้งไว้เกินสิบสองเดือน

วันนี้มีหลายวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พิจารณาใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด สำหรับสูตรแรก คุณจะต้อง: มะเขือยาว เกลือ (คำนวณเป็นมะเขือยาวหนึ่งช้อนชาต่อปอนด์) น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกินเจ็ดมิลลิเมตร เมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อในระหว่างกระบวนการทอด สำหรับการแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา จากนั้นพับชิ้นลงในภาชนะลึก ๆ โรยด้วยเกลืออย่างเสรีและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นความชื้นปรากฏบนพื้นผิวของมะเขือยาว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น กระบวนการกำจัดความขมเสร็จสมบูรณ์วางชิ้นบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้ง

จากนั้นทำตามขั้นตอนการอบร้อนคือการทอด กระทะเทน้ำมันที่คุณเลือกอย่างล้นเหลือและอุ่นเครื่อง จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะวางชิ้นในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง โรยด้วยเกลือเป็นตัวเลือก ชิ้นผักทอดจะถูกซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่มะเขือยาวดิบ แต่ยังอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันที่คุณเลือกและกระจายชิ้นมะเขือยาวอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วปล่อยให้มะเขือยาวอบเป็นเวลาสามสิบนาที พลิกชิ้นผักเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากที่มะเขือยาวเย็นตัวแล้วคุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่ง ชิ้นมะเขือยาววางในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้ว พวกเขาจะต้องเค็มและปล่อยให้เคี่ยวกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องปล่อยให้ผักเย็นลงหลังจากนั้นจึงจะสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

อีกวิธีหนึ่งที่สนุกในการทำมะเขือม่วงแช่แข็งคือการลวกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเค็มและน้ำมะนาวที่คั้นสดใหม่ปล่อยให้ผักปรุงเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เอาชิ้นที่มีช้อน slotted และวางในน้ำเย็น รอให้มะเขือยาวเย็นสนิท หลังจากนั้นต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงนำผักไปใส่ในช่องแช่แข็ง

กระบวนการละลายน้ำแข็งต้องมีลำดับที่แน่นอน อย่าละลายมะเขือยาวในไมโครเวฟ ย้ายส่วนที่จำเป็นของผักจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น จำไว้ว่ากระบวนการควรค่อยเป็นค่อยไป หลังจากที่ชิ้นผักเริ่มละลายแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

มีหลายวิธีในการใช้มะเขือยาวแช่แข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบด้านอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง

• มะเขือคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย มีรสอ่อนและละเอียดอ่อน แทบไม่มีกลิ่น ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายผัก (ตามคำแนะนำข้างต้น) แล้วตีมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำ
• ป้อมมะเขือกับชีส - อาหารจานพิเศษที่สามารถเซอร์ไพรส์แขกที่ไม่คาดคิด มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วโดยที่มะเขือยาวต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ดังนั้นสำหรับจานนี้ให้เลือกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม หั่นมะเขือเทศสองสามลูกเป็นชิ้นกลมจากนั้นหั่นมะเขือยาวสลับกับชิ้นมะเขือเทศสร้างสิ่งที่ดูเหมือนหอคอย เพื่อให้โครงสร้างมีความทนทาน ให้เจาะตรงกลางด้วยแท่งคานาเป้ ขูดชีสที่คุณชื่นชอบอย่างประณีตแล้วโรยบนจาน
• อีกวิธีที่ดีในการใช้มะเขือยาวเปล่าคือทำเป็นม้วน สำหรับสูตรนี้แนะนำให้เลือกเนื้อเปล่าเป็นชิ้นบาง ๆ จานผัดหรืออบจะต้องละลาย ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ขูดชีสที่คุณชื่นชอบบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่กระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าลงไป คน. สับสมุนไพรอย่างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสมชีสกระเทียม วางเนื้อหาบนจานมะเขือยาวที่ละลายแล้วห่อเป็นม้วน ความละเอียดอ่อนพร้อมที่จะกิน

• เนื้อย่างแสนอร่อยที่ปรุงด้วยการเตรียมฤดูหนาวจะทำให้บ้านของคุณพอใจ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ชิ้นมะเขือยาวจะละลาย หลังจากนั้นก็จัดวางในกระถาง จากนั้นเพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ (ตามรสนิยมของคุณ) เนื้อหาถูกโรยด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ หม้อวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา หลังจากเวลาผ่านไปจะได้เนื้อย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
• มะเขือยาวแช่แข็งยังสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ผักสด ในเวลาเดียวกันในแง่ของเนื้อหาของวิตามินที่มีประโยชน์การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ได้ด้อยกว่าผักที่เพิ่งหยิบมาจากสวน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอต่อไปนี้