แคลอรี่มะเขือยาวและคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือยาวหยุดเป็นอาหารอันโอชะจากต่างประเทศมานานแล้วซึ่ง Ivan Vasilyevich ปฏิบัติต่อตัวเองในภาพยนตร์ชื่อเดียวกัน และตอนนี้สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านหลายคน ซึ่งไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะเป็นผักที่อร่อยมากและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

มะเขือยาวเป็นของตระกูล nightshade ในรัสเซีย วัฒนธรรมนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 17-18 และถูกเรียกต่างกันในเวลาที่ต่างกัน ในภาคใต้ยังคงใช้ชื่อ "สีน้ำเงิน" ซึ่งมาจากสีผิวของผลไม้ อันที่จริงมะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ แต่ในชีวิตประจำวันและในการปรุงอาหารมักเรียกมันว่าผัก ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวต่ำมาก ซึ่งทำให้น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผักดิบมีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แน่นอนว่าไม่มีใครกินมันดิบและผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยความร้อนก็น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของผักตุ๋นเพิ่มขึ้นเป็น 41 กิโลแคลอรี มะเขือยาวอบในเตาอบมี 69 กิโลแคลอรีแล้ว เพื่อลดจำนวนแคลอรี แนะนำให้ปรุงผักโดยไม่ใช้น้ำมันและไขมันอื่นๆ เช่น ชีส ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ต้มก็ไม่เลวด้วยเกลือ - 33 กิโลแคลอรีไม่มีเกลือ - 35 กิโลแคลอรี แต่ของทอดนั้นเป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหาร (96 กิโลแคลอรี) เพราะในกระบวนการทอดนั้นต้องใช้น้ำมันพืชในปริมาณมาก

องค์ประกอบของ BJU ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบมีดังนี้:

• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม
• 91 กรัมตกลงบนน้ำ
• 0.5 กรัมเป็นขี้เถ้า
• 0.2 กรัมตกอยู่บนกรดอินทรีย์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยความร้อนแตกต่างกันไป มะเขือยาวตุ๋นประกอบด้วย:

• โปรตีน - 1.8 กรัม
• ไขมัน - 12 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.3 กรัม

ในผักอบจะมีองค์ประกอบดังนี้:

• โปรตีน - 1.4 กรัม
• ไขมัน - 2.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.4 กรัม

มะเขือยาวย่างประกอบด้วย:

• โปรตีน 1.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม
• การขาดไขมันเกือบสมบูรณ์

เปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูง แต่ไม่ต้องกังวล

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายของมาโครและไมโครอิลิเมนต์ ผักดิบ 100 กรัมมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม - 238 มก.;
• คลอรีน - 47 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 37 มก.;
• แคลเซียมและกำมะถัน - 15 มก.
• แมกนีเซียม - 9 มก.;
• โซเดียม - 6 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 0.4 มก.;
• สังกะสี - 0.29 มก.;
• แมงกานีส - 0.21 มก.;
• ทองแดง - 135 mcg;
• ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โคบอลต์ และอะลูมิเนียมอย่างละ 14 ไมโครกรัม

โพแทสเซียมและโซเดียมสนับสนุนการเผาผลาญน้ำและเกลือในร่างกาย และโพแทสเซียมยังมีผลดีต่อหัวใจ การปรากฏตัวขององค์ประกอบเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำ - ขจัดของเหลวส่วนเกิน ช่วยเรื่องโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและจะนำมาซึ่งประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยในกรณีของโรคโลหิตจาง มะเขือยาวเนื่องจากการกระทำของเพคตินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และทำให้ระดับ "มีประโยชน์" เป็นปกติ เป็นผลให้ความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดลดลงและช่วยให้เกิดโรคที่ได้มาแล้ว

องค์ประกอบวิตามินของมะเขือยาวยังอุดมไปด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมประกอบด้วย:

• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) - 0.89 ถึง 19 มก. (โดยเฉลี่ยประมาณ 5)
• วิตามิน B1 (ไทอามีน) - 0.04 มก.;
• วิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.005 มก.;
• วิตามิน B6 (ไพริดอกซิ) - 0.02 มก.;
• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) - 18.5 มก.;
• วิตามิน PP - 0.6 มก.;
• เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก.

กรดแอสคอร์บิกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัส วิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาท มะเขือยาวยังเป็นยากล่อมประสาทที่ไม่รุนแรง วิตามิน PP ที่มีอยู่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เลิกสูบบุหรี่ ช่วยเอาชนะความอยากบุหรี่ เพื่อไม่ให้มะเขือยาวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้เก็บผักสดที่อุณหภูมิเย็นจัดเป็นเวลาสูงสุดสองถึงสามสัปดาห์ ตู้เย็นมีช่องพิเศษสำหรับผัก ในรูปแบบกระป๋อง คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่หรือสูญเสียไปเล็กน้อย

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีสารที่ส่งเสริมการสลายไขมัน แน่นอนว่าการกินผักจะมีผลตรงกันข้ามหากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง มันเป็นสิ่งจำเป็นและทุกครั้งที่จะละทิ้งการทอดในกระทะอบด้วยชีสไขมันและคอทเทจชีส ในมะเขือยาวทอด ไฟเบอร์จะถูกทำลาย สารพิษสะสม ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการปรุงอาหารสำหรับคู่รัก ย่าง สตูว์พร้อมกับผักอื่นๆ เห็ด เนื้อไม่ติดมัน

หากคุณทำไม่ได้โดยไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถเปลี่ยนผักเป็นน้ำมันมะกอกได้ การเติมเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ อบเชย และขมิ้นก็จะมีประโยชน์เช่นกัน พวกเขาลดความอยากอาหาร ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยสำหรับการลดน้ำหนักคือเนื้อหาของเส้นใยจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ป้องกันอาการท้องผูก ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวมอาหารมะเขือยาวค่อนข้างง่าย

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีอาการย่อยอาหารละเอียดอ่อน โรคกระเพาะ และแผลพุพอง การบริโภคมะเขือยาวมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ จำเป็นต้องระวังอาการกำเริบของโรคเรื้อรังและท้องเสีย ดังนั้นหากรู้สึกไม่สบายจึงควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ชั่วคราวและจำกัดการใช้งานในอนาคต นอกจากนี้บางครั้งการแพ้ผลิตภัณฑ์ก็ปรากฏขึ้น ไม่เกี่ยวอะไรกับเรื่องนี้ คุณต้องหยุดกินผัก

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับลักษณะของผัก จะต้องไม่สุกเกินไป ผลไม้ดังกล่าวมีผิวสีน้ำตาล เมล็ดขนาดใหญ่ และก้านที่เหม็นอับ อันตรายอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ - โซลานีน การเป็นพิษมีระดับความรุนแรงต่างกันไป: จากอาการคลื่นไส้และท้องร่วง ไปจนถึงอาการชักและสับสน ผลไม้ที่ดีมีผิวเป็นมันเงาสีน้ำเงินดำ เนื้อสีอ่อน เมล็ดอ่อนอ่อนขนาดเล็ก แม้ว่ามะเขือยาวที่มีความหลากหลายและครบกำหนดสามารถมีสีผิวที่แตกต่างกัน (จากสีขาวเป็นสีม่วงเข้ม) เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลไม้สีน้ำเงินดำนั้นอร่อยที่สุด

ทางนี้, มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีองค์ประกอบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ ดังนั้นผักจึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของมะเขือยาวในวิดีโอต่อไปนี้