วิธีทำกล้วยคาราเมล

ในรัสเซีย เราคุ้นเคยกับการกินกล้วยสด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนม ชั้นสำหรับเค้ก ซึ่งเตรียมโดยการทอดผลไม้เมืองร้อนนี้ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงการเตรียมกล้วยคาราเมลและคาราเมล

กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนม:

• ควรนำผลไม้ที่ยังไม่สุกและหนาแน่นเล็กน้อยจากนั้นขนมที่เตรียมไว้จะดูสวยงามมาก
• กล้วยหนึ่งลูกทำของหวานได้ 1 ที่

ในการเตรียมของหวานจากกล้วยคาราเมล คุณไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เลย แม่บ้านเกือบทุกคนมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่เสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสองเสิร์ฟ:

• กล้วยสองลูก
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย - 40 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• งา - 10 กรัม

ใช้กระทะที่มีผนังหนาแล้วจุดไฟใส่น้ำแล้วใส่เนยและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลาเจ็ดนาที ในเวลานี้ให้ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วใส่ในกระทะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างเพื่อให้ส่วนผสมที่เดือดห่อหุ้มแต่ละชิ้น ขั้นตอนทั้งหมดของกล้วยย่างใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที

นำจานและโอนกล้วยคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงไป เทคาราเมลที่ค้างอยู่ในกระทะด้านบนแล้วโรยด้วยงา แทนที่จะใช้เมล็ดงา คุณสามารถใช้ผงซินนามอน เกล็ดมะพร้าว ถั่วไพน์นัท หรือขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ แทนเมล็ดงาได้

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กล้วยสองลูก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน อบเชยหนึ่งหยิบมือ และเกลือเล็กน้อย เราปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นสามหรือสี่ส่วน ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและอบเชยกับเกลือ นำไปต้มแล้วจุ่มกล้วยฝานลงในน้ำเชื่อม ทอดจนได้เปลือกสีทองสวยงามตามต้องการแล้วโอนไปยังจาน ตักไอศกรีมใส่ขนมที่แช่เย็นไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผลเบอร์รี่ต้องเทน้ำอุ่นก่อน 1 ชั่วโมงก่อน);
• เนย - 40 กรัม
• เหล้ารัมสีเข้ม (เหล้าหรือคอนญัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม

ละลายเนยในกระทะที่มีผนังหนาใส่น้ำตาลลงไปผสมส่วนผสมให้เข้ากันใส่ลูกเกดและกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วน ทอดกล้วยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วเทคอนญัก เหล้า หรือเหล้ารัมสีเข้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นคาราเมล ยังคงเป็นเพียงเพื่อให้บริการทุกอย่างอย่างสวยงามสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก

ของหวานกับน้ำเชื่อมจะดึงดูดครอบครัวของคุณ เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ เราต้องการ: กล้วยสามลูก, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะช้อนเนย 40 กรัม น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

เราใส่กระทะที่มีผนังหนาบนเตาเทน้ำใส่น้ำมันและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดลดอุณหภูมิของเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เราทำความสะอาดกล้วยหั่นเป็นสองส่วนแล้วจุ่มลงในคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาหนึ่งนาทีวางบนจานเย็น นั่นคือทั้งหมด! ของหวานพร้อมแล้ว เรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

เตรียมตัว กล้วยในแป้งจำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งเตรียมจากกล้วยสองลูก 50 กรัม เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าวหนึ่งช้อน เราทำให้เนยเย็นลงในช่องแช่แข็งก่อนจากนั้นจึงสับด้วยมีดอย่างประณีตผสมกับแป้งสาลีและน้ำตาลทรายแล้วบดมวลที่ได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเกล็ดมะพร้าว

เราใส่แหวนทำอาหารลงในกระทะที่ด้านล่างของที่เราหลับไปพร้อมกับชั้น 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแล้วใส่กล้วยสับละเอียดแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับเศษแป้งที่เตรียมไว้ ทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรกลายเป็นคาราเมล จากนั้นวางกระทะ (ควรไม่มีที่จับ) เป็นเวลายี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ นำขนมที่เตรียมไว้ใส่จาน พลิกกลับด้าน โดยให้ส่วนล่างที่มีคาราเมลอยู่ด้านบน

ในการเตรียมเค้ก เราอบเค้กบิสกิตวานิลลาสองชิ้นและเตรียมกล้วยเคลือบคาราเมล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• กล้วย - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม
• น้ำต้มร้อนครึ่งแก้ว

กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร ในกระทะที่มีผนังหนาละลายเนยแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดทุกอย่างจนได้คาราเมลสีทองใส เพิ่มน้ำร้อนให้กับมวลที่เกิดซึ่งเริ่มเดือดอย่างแรง เราใส่กล้วยในส่วนผสมที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลบจากไฟและเย็น เราแช่เค้กหนึ่งชิ้นด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลกับกล้วยและอีกชิ้นด้วยไอศกรีมครีมตกแต่งด้านบนด้วยครีมชีส

เราขอเสนอเลเยอร์รุ่นที่สองสำหรับทำเค้กเทศกาล เราอบบิสกิตและผ่าครึ่งสร้างเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน เพื่อเตรียมคาราเมล ใส่เนย 30 กรัมและน้ำตาลทรายครึ่งแก้วลงในกระทะ นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เราทำความสะอาดกล้วยหกลูกหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 5 ส่วนใส่คาราเมลที่เดือดแล้วทอดทุกด้านแล้วใส่จาน

จากคาราเมลที่เหลือในกระทะเราเตรียมครีมโยเกิร์ตซึ่งคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 0.5 กก. โยเกิร์ต 400 กรัมนม½ถ้วยและเจลาตินละลาย (1 ช้อนชา) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน ในการประกอบเค้ก เราใช้แม่พิมพ์แบบถอดได้ วางฟิล์มยึดและเค้กด้านล่างไว้ด้านล่าง ในการทำให้เค้กชุ่ม เราใช้ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่กล้วยคาราเมลลงไป แล้วใส่ครีมที่เหลือลงไป เราครอบคลุมการออกแบบที่เกิดขึ้นด้วยเค้กชิ้นที่สองและตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยชิ้นกล้วยสด

ตอนนี้คุณต้องตกแต่งด้านบนของเค้กที่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ด้วยกล้วยโรยหน้าในการเตรียมคุณต้องละลายเจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำต้ม 30 กรัม ใช้ส้อมเปลี่ยนกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำตาลทราย 30 กรัม เคี่ยวน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์เป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับเจลาตินที่ละลายแล้วเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมท็อปปิ้งที่ครอบคลุมด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ในชั้นที่เท่ากัน เราใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว ตอนนี้เราลบฟิล์มยึดที่ไม่จำเป็นออกและคุณสามารถตั้งค่าตารางได้

ในประเทศของเรามีร้านอาหารและร้านกาแฟมากมายที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีน ภาพลักษณ์ของอาหารจีนเติบโตขึ้นทุกปี นอกจากนี้ อาหารยังถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมและนิสัยของแขกชาวรัสเซีย

ขอแนะนำอาหารที่น่าประหลาดใจ - ชมเชย ร้านอาหารตะวันตกเฉียงใต้ที่ได้รับความนิยมของจีนคือของหวานแสนอร่อยของกล้วยคาราเมล (Xiangjiao Bass) ในรัสเซีย อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงเพราะว่ากินได้ไม่ปกติ หั่นกล้วยด้วยตะเกียบจีนอย่างระมัดระวังและจุ่มลงในชามขนาดเล็กที่ทำจากกระเบื้องเคลือบน้ำเย็น ชั้นบนสุดถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบทันทีและความละเอียดอ่อนที่อบอุ่นยังคงอยู่ข้างใน

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเองในครัวที่บ้านของคุณ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องมีกล้วยสามลูก 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, งา 1 ช้อนชา, น้ำแข็งก้อน กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ ยาว 3 ซม. หรือหั่นเป็นลูกด้วยอุปกรณ์บาร์จากผลไม้ - มันจะเป็นของดั้งเดิมมาก

โรยกล้วยชิ้นเท่าๆ กันกับแป้งข้าวโพด ในกระทะให้ร้อนน้ำมันถึง 190 องศาแล้วทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองกระบวนการนี้เร็วมาก - ไม่เกิน 1-2 นาที ทอดมันจะดีกว่าที่จะปรุงเป็นชุดละหกชิ้น - ไม่มาก ใส่ชิ้นผลไม้สีแดงก่ำทอดบนจานด้วยผ้าขนหนูกระดาษซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

จำเป็นต้องเตรียมคาราเมล - เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปในน้ำครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยความร้อนต่ำ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว เราใส่ไฟใต้หม้อต้มจนเดือดและมีลักษณะเป็นฟอง จากนั้นรอโดยไม่ต้องคนจนกว่าน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีทองและข้น

เราจุ่มกล้วยที่เตรียมไว้ลงในคาราเมลเหลวเพียงไม่กี่วินาทีแล้ววางบนจานเสิร์ฟในสไลด์ที่สวยงาม โรยงาอย่างสม่ำเสมอ เราเตรียมชามน้ำที่เราลดก้อนน้ำแข็งลง ของหวานจะเสิร์ฟร้อนแต่กินแต่ละชิ้นต้องจุ่มในน้ำเย็นเพื่อทำให้ชั้นบนแข็ง นี่คือวิธีที่เราสามารถดูแลคนที่คุณรักด้วยกล้วยคาราเมลของ Basy Xiangjiao โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

ตามที่ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารกล่าวว่าของหวานของกล้วยคาราเมลของจีนที่ได้รับความนิยมนั้นจัดทำขึ้นในสถานประกอบการต่าง ๆ โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ในสถานประกอบการบางแห่งได้ขนมที่ละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในขณะที่บางร้านกลับกลายเป็นว่าแข็งมากไม่มีรสและไม่สะดวก กิน.

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำกล้วยในคาราเมล