วิธีการเลือกและเก็บกล้วย?

กล้วยเน่าเสียค่อนข้างเร็ว แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้เหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคต แต่ถึงอย่างนั้น ไม่ช้าก็เร็ว สถานการณ์จะเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องเก็บกล้วยไว้หลายๆ ใบในช่วงเวลาหนึ่ง ดังนั้น คุณต้องทำสิ่งนี้ตามคำแนะนำ

กระบวนการขายกล้วยเริ่มต้นจากการเก็บเกี่ยวกล้วยแบบไม่สุก ในช่วงระยะเวลาขนส่งประมาณสี่สิบวันผลไม้จะต้องถึงร้าน จากนั้นหากยังไม่สุก กล้วยจะได้รับการบำบัดด้วยเอทิลีนเป็นเวลาหลายวันในห้องพิเศษ ก๊าซนี้ "เร่ง" กระบวนการหลังจากที่ผลไม้สีเหลืองอยู่ในร้านแล้ว เมื่อผู้ซื้อนำผลิตภัณฑ์กลับบ้าน เมื่อเวลาผ่านไป เขาอาจพบว่าผลไม้นั้นมืดลง

สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ:

• ประการแรกทารกในครรภ์สามารถสุกเกินไปได้
• ประการที่สองมันสูญเสียความชื้น

เปลือกกล้วยไม่แน่นเท่าเปลือกสับปะรดหรือส้ม ดังนั้นจึงไม่สามารถป้องกันมวลผลไม่ให้แห้งได้อย่างสมบูรณ์ ขั้นแรกเปลือกจะมืดลงแล้วเนื้อเอง

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บจะขึ้นอยู่กับการเลือกกล้วย ดังนั้นคุณควรพิจารณาการเดินทางช้อปปิ้งอย่างรอบคอบ ผลไม้สีเขียวไม่สุกผลไม้แต่ละอย่างแยกจากกันได้ยากมีเนื้อไม่หวานมากและมีรสชาติเหมือนผัก อย่างไรก็ตาม มันเป็นกล้วยสีเขียวที่สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด สุกในระหว่างกระบวนการนี้ ผลไม้สีเหลืองที่คุ้นเคยสามารถบริโภคได้ทันที - มีกลิ่นหอมและรสชาติดี

พวกเขาจะเก็บไว้อย่างดี แต่ไม่นานเกินไป อย่างไรก็ตาม กล้วยเหล่านี้แช่แข็งได้ดีที่สุด ในที่สุดก็มีกล้วยสุกงอมซึ่งมีผิวคล้ำและมีจุด แน่นอนพวกเขายังสามารถบริโภคได้ แต่ควรให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เนื่องจากเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นหากซื้อกล้วยเพื่อบริโภคทันที กล้วยควรเป็นสีเหลืองสดใสมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ แต่หากจะเก็บไว้สักระยะหนึ่งก็ควรเป็นสีเขียว

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ในตลาดต้องแน่ใจว่าได้ดูรูปร่างของผลไม้ด้วย มันควรจะคล่องตัวโดยไม่ต้องซี่โครงเด่นชัด นอกจากนี้เปลือกด้านขวายังเคลือบด้านและเรียบเนียน ไม่ต้องกังวลหากพบคราบน้ำบนพื้นผิวในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยปกติแล้วผู้ขายจะฉีดสเปรย์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด สีที่ถูกต้องที่สุดคือสีเหลืองสดใส

จุดดำบนพื้นผิวไม่น่ากลัว ในทางตรงกันข้าม ถือว่าเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกและอนุญาตให้บริโภคได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องกินมันทันทีหลังจากซื้อ ในทางกลับกัน จุดดำขนาดใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของปัญหา ความเทาของเปลือกแสดงว่ากล้วยถูกแช่แข็ง นั่นคือ กล้วยอยู่ในตู้เย็นแล้วหรือถูกขนส่งหากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดและไม่สุกอย่างเหมาะสม ขนาดของทารกในครรภ์อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงคุณภาพที่ดีที่สุดมักจะยาวถึงยี่สิบเซนติเมตร คุณภาพเฉลี่ยสิบห้าเซนติเมตร และคุณภาพที่เล็กกว่าจะดีน้อยที่สุด

เพื่อให้กล้วยสดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้ผลไม้จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคนานถึงหกเดือน โดยวิธีการที่โดยปกติคุณจะต้องบันทึกพวกเขาไม่เพียง แต่จากการลอก แต่ยังจากหัวข้อที่มีอยู่ กล้วยที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกล่องพลาสติกที่ปิดสนิท น่าเสียดายที่เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ผลไม้เหมาะสำหรับสมูทตี้และน้ำซุปข้น หรือสำหรับของหวานหรือขนมอบเท่านั้น

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าสามารถแช่แข็งผลไม้ด้วยเปลือกได้ แต่ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าประมาณหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้สะดวกกว่ามาก เพราะคุณไม่ควรกังวลว่าชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะแตกหัก

โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญจะแยกแยะสามวิธีหลักในการแช่แข็งกล้วย

ในกรณีแรก กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วจะวางบนถาดหรือกระดานที่ปูกระดาษรองอบไว้ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แต่ละชิ้นไม่สัมผัสกัน สามารถนำผลไม้ออกจากช่องแช่แข็งได้ เมื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้ว จะถูกใส่ในถุงพลาสติกที่เตรียมไว้เหมาะสำหรับการแช่แข็งและลงนามกับวันที่ปัจจุบัน สำหรับการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้นำผลไม้ออกมากเท่าที่ต้องการ เพื่อไม่ให้ต้องแช่แข็งซ้ำ

ในกรณีที่สอง กล้วยยังเป็นอิสระจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ วางบนพาเลทที่มีเส้นหรือแผ่นไม้หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบหรือสี่สิบนาที ผลไม้พร้อมใส่ในถุงพลาสติก

สุดท้าย ในกรณีที่สาม ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัด นวดด้วยส้อม ที่บดมันฝรั่ง หรือแปรรูปในเครื่องปั่น น้ำมะนาวเทลงในสารที่เกิดขึ้นเพื่อปรับปรุงการจัดเก็บ สำหรับน้ำซุปข้นกล้วย 250 มิลลิกรัม คุณต้องใช้ของเหลวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

กล้วยบดแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทซึ่งควรระบุวันที่แช่แข็ง สารนี้ได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ได้ไม่เกินสี่เดือน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโดยหลักการแล้วกล้วยสีเขียวไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แต่จะรู้สึกดีที่อุณหภูมิห้อง ความจริงก็คือเปลือกเริ่มเสื่อมสภาพ ผลไม้มักจะเน่าเร็ว และนอกจากจะเอากล้วยออกจากตู้เย็นแล้วจะต้องกินทันที เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ควรใส่ผลไม้ที่ไม่ได้แบ่งจำนวนหนึ่งลงในถุงงานฝีมือสีเข้มหรือกล่องไม้สีเข้มและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาห้าวัน อุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียสไม่สูงกว่านี้

อย่างไรก็ตาม ถ้าวางแอปเปิ้ลสุกไว้ข้างๆ กระบวนการทำให้สุกจะเร็วขึ้นมาก เมื่อเปลือกกล้วยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอุ่น ก็ถึงเวลานำผลไม้ไปใส่ในชามที่โอชะแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ที่บ้าน แนะนำให้เก็บกล้วยไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 13 ถึง 14 องศา แม้ว่าบางแหล่งจะระบุช่วง 7 ถึง 10 องศาก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด กล้วยยิ่งสุก ระดับยิ่งควรต่ำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีการกระโดดของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นคุณไม่ควรวางไว้บนระเบียงโดยที่วันหนึ่งอุณหภูมิจะดีที่สุดและวันถัดไปจะสูงขึ้นมาก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงตัวบ่งชี้ความชื้นซึ่งควรอยู่ในช่วง 85 ถึง 90% ในบ้านส่วนตัวสภาพแวดล้อมดังกล่าวทำได้เพียงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตาม กล้วยสามารถเก็บได้เฉพาะในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเป็นประจำเท่านั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเหลืองสุกเน่า ควรเก็บไว้ที่บ้านในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง โดยหลักการแล้ว เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องเก็บทั้งพวง ต่างจากผลไม้สีเขียว แบ่งเป็นผลไม้แยกได้เพื่อความสะดวก นอกจากนี้ อะโวคาโดหรือลูกแพร์ที่ยังไม่สุกข้างกล้วยจะช่วยหยุดกระบวนการสุกงอมและปล่อยให้เป็นสีเหลืองเป็นเวลานาน ในกรณีที่คุณซื้อผลไม้จำนวนมากและผลไม้สุกเกินไปแล้ว มีวิธีหนึ่งในการจัดเก็บผลไม้เหล่านี้ - ใส่ไว้ในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว หนังจะเข้มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และเนื้อที่กินได้จะคงเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นปานกลางและมีรสหวาน

มีความเป็นไปได้ที่จะเก็บกล้วยทั้งพวงไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้นานขึ้น หากขาของพวกมันพันด้วยเทปกาว ฟอยล์ หรือโพลีเอทิลีน ควรทำเช่นเดียวกันเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ - ห่อกระบวนการด้วยเทปธรรมดา ในเวลาเดียวกัน ห้ามเก็บผลไม้ในถุงโพลีเอทิลีนโดยเด็ดขาด วัสดุนี้เก็บความชื้นซึ่งหมายความว่ามีส่วนทำให้ผลไม้เน่าเปื่อย

ในกรณีที่กล้วยมีไว้สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และถูกตัดไปแล้ว แต่ยังไม่มีเวลาเพียงพอก่อนวันหยุดจริงชิ้นเหล่านี้ควรโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสับปะรด ดังนั้น หากปราศจากสารเคมี ก็สามารถมั่นใจได้ว่ากล้วยจะไม่สูญเสียสีที่น่าดึงดูดภายในสองสามชั่วโมง หากแมลงวันผลไม้ทวีคูณที่บ้าน ผลไม้จากพวกมันจะต้องซ่อนไว้ในตู้เย็นหรือในถุงกระดาษที่ผนึกได้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เพื่อเร่งกระบวนการสุก คุณไม่ควรกระจายกล้วยใกล้กับแบตเตอรี่หรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ เช่นเดียวกับแสงแดดโดยตรง - ผลไม้จะไม่ทัน แต่จะเสื่อมสภาพเท่านั้น นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ซื้อขาตั้งแบบพิเศษพร้อมตะขอสำหรับเก็บผลไม้ ในตู้เย็น ควรเก็บกล้วยแยกจากอาหารอื่นๆ ในช่องผลไม้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และที่อุณหภูมิอย่างน้อยห้าองศาเซลเซียส ข้อยกเว้นคือเมื่อมีความจำเป็นที่กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วขึ้น - จากนั้นพวกเขาจะต้องใส่ผลไม้สุกอื่น ๆ ในถุงเดียว

ในกรณีที่มีราหรือจุดสีเทาปรากฏบนผลสุก แสดงว่ากล้วยถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือขนส่งอย่างไม่ถูกต้องไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและหากพบในตลาด - ซื้อแน่นอน

วิธีเลือกและเก็บกล้วย ดูวิดีโอต่อไปนี้