สูตรซูเฟล่กล้วย

เมื่อพูดถึงของหวานซูเฟล่ ความสัมพันธ์มักจะเกิดขึ้นกับบางสิ่งที่ขัดเกลาและน่าเสียดายที่ยากต่อการปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี เราเสนอให้ตรวจสอบให้แน่ใจโดยเตรียมซูเฟล่กล้วยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซูเฟล่เป็นของหวานที่เบาและโปร่งสบาย แม้แต่ชื่อก็แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ลมหายใจ" อย่างไรก็ตาม ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของซูเฟล่ จานนี้ปรุงในไข่ขาวแบบคลาสสิกซึ่งตีด้วยน้ำตาลหรือผง องค์ประกอบมักประกอบด้วยเนย ครีม รวมทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ ซูเฟล่กล้วยเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและระบายอากาศได้ดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับกาแฟและชา สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย และด้วยการตกแต่งที่เหมาะสม แม้จะเสิร์ฟเป็นของหวานตามเทศกาล

กล้วยเองมีโครงสร้างที่แปลกประหลาดซึ่งช่วยให้คุณทำซูเฟล่ได้โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือใส่ในปริมาณเล็กน้อย

เด็กโตจะต้องชอบจานที่สวยงามและเบานี้อย่างแน่นอน สูตรส่วนใหญ่ต้องการการบดผลไม้ ดังนั้นควรใช้กล้วยที่สุกและนิ่ม แต่จากผู้ที่มีเนื้อมีจุดด่างดำควรปฏิเสธ ของหวานอาจไม่ขึ้นหรือกลายเป็นน้ำ

ซูเฟล่กล้วยสามารถอบในรูปแบบขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก (สำหรับมัฟฟิน, คุกกี้) ในเวอร์ชันหลังๆ นี้มักจะเตรียมของหวานไว้สำหรับเด็ก เพื่อให้ดูน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถทำซูเฟล่บนฐานทรายขนาดเล็กทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่สูตรอาหารคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการอบจานในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารสำหรับหม้อหุงช้า (เลือกโหมด "นึ่ง") และในไมโครเวฟด้วย

มาเริ่มกันที่สูตรซูเฟล่กล้วยคลาสสิกกันก่อน ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในสูตรพื้นฐานนี้ คุณจะได้รับของหวานใหม่ๆ ทุกครั้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 กล้วย;
• 3 ไข่ไก่;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อเน้นความหวานของจานให้สมดุลกับรสชาติ)

ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อน (หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) นอกจากนี้ จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณต้องการเพียงหนึ่งไข่แดง ล้างกล้วยปอกเปลือกและบดด้วยเจ้าชู้ ไม่ยากที่จะทำ แต่คุณต้องเข้าสู่กระบวนการอย่างรับผิดชอบ - คุณไม่ควรรู้สึกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำมะนาว และไข่แดงลงในมวลกล้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมสีขาว โดยไม่หยุดที่จะตีมวล ใส่น้ำตาล และดำเนินการต่อ โปรตีนควรเปลี่ยนเป็นพีคที่เสถียร ควรผสมให้เข้ากันในมวลกล้วยไข่แดง แบบฟอร์มสำหรับการอบควรทาด้วยเนย หากคุณกลัวว่าขนมจะไหม้ ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาแม่พิมพ์ซิลิโคน ยกเว้นการใช้ครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และอบที่ 180 C เป็นเวลา 20-25 นาที นำซูเฟล่สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

สูตรนี้ดีเพราะว่าคอทเทจชีสให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน แต่ขนมที่ทำเสร็จแล้วไม่รู้สึกเลย ซึ่งหมายความว่ามันมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการให้อาหารเด็ก (และผู้ใหญ่ด้วย) ด้วยชีสกระท่อม แต่เขาไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมหมักนี้

คุณจะต้องการ:

• กล้วย 2-3 ลูก;
• ชีสกระท่อม 150-200 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ชีสกระท่อมจะต้องเป็นแป้งเปียก หากอยู่ในมือเพียงเมล็ดหยาบก็ควรถูผ่านตะแกรง 1-2 ครั้ง ปอกเปลือกและบดกล้วยในน้ำซุปข้นและหลังจากนั้นจะชัดเจนว่าต้องใช้คอทเทจชีสมากแค่ไหน ความจริงก็คือว่า 2 ส่วนผสมนี้ถูกนำมาใช้ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ผสมคอทเทจชีสกับกล้วยใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว มวลควรโปร่งสบาย ตอนนี้คุณต้องประเมินความสม่ำเสมอและค่อยๆเพิ่มเซโมลินา หลังอาจต้องใช้มากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกควรใส่เซโมลินาครึ่งช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผ่านไปสักพัก ให้ประเมินว่าแป้งหนาพอหรือไม่ ถ้าเป็นน้ำ - ใส่เซโมลินา ถ้าเข้มข้นเกินไป - ใส่กล้วยบดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอุ่น นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำซูเฟล่สำหรับเค้กได้การอบเค้กบิสกิตธรรมดาก็เพียงพอแล้ว (เป็นตัวเลือก - ซื้อแบบสำเร็จรูป) แช่ด้วยชาหวานน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมแล้ววางซูเฟล่กล้วยระหว่างเค้ก เป็นของตกแต่งจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้เหมือนกัน ช็อคโกแลต ไม่ครีมหวานเกินไป

วัตถุดิบ:

• 5 กล้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1,000 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน 20 กรัม (ห่อเล็ก)

เทเจลาตินกับน้ำเย็นทิ้งไว้ 20-25 นาที วิธีการทำอย่างถูกต้องและต้องใช้น้ำมากแค่ไหนควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ กล้วยต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมและเพื่อไม่ให้มืดลงโรยด้วยน้ำมะนาว ตีครีมกับน้ำตาลแล้วอุ่นเจลาติน ควรทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำไม่ให้องค์ประกอบเดือด มิฉะนั้น เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติไป

ตัดเค้กเป็นก้อนแล้ววางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เทครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วนด้านบนด้วยกล้วย พวกเขาจะถูกฝังอยู่ในครีมอย่างไรก็ตามตามที่ควรจะเป็น ด้านบน - บิสกิต "ก้อน" อีกชั้นหนึ่ง ในทำนองเดียวกัน คุณควรสลับบิสกิต ครีม และกล้วยจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นบนควรเป็นสีครีมสามารถตกแต่งด้วยกล้วยได้ ตอนนี้คุณต้องส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นโดยเฉพาะตอนกลางคืน ตกแต่งขนมที่เสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตชิป น้ำเชื่อม หรือเกล็ดมะพร้าว

หลังจากอ่านสูตรก่อนหน้านี้แล้ว คุณสามารถเดาหลักการทำซูเฟล่กล้วยได้โดยไม่ต้องอบ อย่างไรก็ตามมีความคงตัวค่อนข้างของเหลวซึ่งเป็นธรรมโดยการมีบิสกิตในองค์ประกอบ หากเสิร์ฟของหวานเป็นอาหารอิสระแนะนำให้ปรุงตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• 3 กล้วย;
• ครีมเปรี้ยว 450 มล.
• เจลาติน 25-30 กรัม (ถ้าคุณชอบซูเฟล่ที่หนืดและหนืดกว่านี้ ให้ใช้เจลาติน 30 กรัม)
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง;
• 1 มะนาว;
• อบเชยวานิลลา

ละลายเจลาตินในน้ำเย็น สำหรับปริมาณผงที่ระบุ มักจะใช้น้ำเย็นจัด 70 กรัม สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำผลไม้ ตีครีมกับน้ำตาลใส่เจลาตินที่อุ่นเล็กน้อยลงไป มันจะดีกว่าที่จะอุ่นอันหลังในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนกว่าจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

เป็นการดี (3-5 นาที) ที่จะตีส่วนผสมครีมเจลาตินแล้วค่อยๆเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว (ลบออกจากมะนาวครึ่งลูก) เครื่องเทศ เมื่อวิปปิ้งเสร็จแล้ว ใส่กล้วย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น อีกครั้งผสมองค์ประกอบ กระจายเป็นแม่พิมพ์ และส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งสมบูรณ์

หากคุณต้องการซูเฟล่ที่นุ่มฟูและโปร่งสบาย อย่าพยายามเปิดเตาอบในขณะที่กำลังเตรียมของหวาน 7-10 นาทีแรกของสิ่งนี้ไม่คุ้มที่จะทำอย่างแน่นอน แม้ว่าซูเฟล่จะอร่อยด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม, ท็อปปิ้ง, แยมลงไปได้ หนึ่งในตัวเลือกครีมที่เรียบง่ายแต่อร่อยคือครีมเปรี้ยววิปกับน้ำตาลผง กล้วยเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว เชอร์รี่ แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ สับปะรด

ได้ความสามัคคีที่กลมกลืนกันโดยการรวมกล้วยกับช็อคโกแลต, ครีม, ชีสนมเปรี้ยว, ไอศครีม, โยเกิร์ต เมื่อเตรียมซูเฟล่กล้วยแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตร แต่ก็ควรเก็บน้ำมะนาวไว้ คุณจะต้องใช้มันเพื่อโรยผลไม้บดในน้ำซุปข้น มิฉะนั้นหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะมืดลงสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสามารถในการเพิ่มขึ้น แต่อย่างใด แต่จะทำให้เกิดลักษณะที่ไม่สวย

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรชีสกระท่อมและซูเฟล่กล้วย