กล้วยตาก สรรพคุณ กฎการใช้ และการเตรียม

ทุกคนรู้ดีว่าประโยชน์ของผลไม้สดและผลสุกดีแค่ไหน กล้วยสมควรเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหารเช้า ของว่าง ของหวาน และเครื่องดื่มนม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีกล้วยตากแห้งแทนผลไม้สดที่มีขนาดกะทัดรัดและมีขนาดเล็กกว่า พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สนับสนุนสุขภาพของมนุษย์

กล้วยแห้งเรียกว่ากล้วยแห้งซึ่งสูญเสียของเหลวบางส่วนไปในระหว่างการอบร้อน สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งประเภทนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเพิ่มเติม นอกจากนี้ น้ำมันพืชไม่ได้ใช้ในสูตรมาตรฐาน ในกรณีนี้จะไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

กฎการทำอาหารมาตรฐานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผลไม้ปอกเปลือก
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• วางบนแผ่นอบ

คุณสามารถส่งให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 50 องศา (เฉพาะอุณหภูมิต่ำสุดเท่านั้นที่จะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้) คุณยังสามารถใส่ไว้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ทันทีที่เคลือบด้วยน้ำตาลทรายขาวปรากฏขึ้น กล้วยตากก็พร้อม ผลไม้พร้อมรับประทานจะเปลี่ยนรูปลักษณ์และเข้มขึ้น มีความลับในการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณคงความขาวของผลไม้เอาไว้ได้ นั่นคือ หล่อเลี้ยงพวกมันด้วยน้ำและน้ำมะนาว

หลังจากการอบแห้งผลไม้แห้งที่ได้จะถูกวางลงในขวดหรือภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดแน่น ขอแนะนำให้เก็บความหวานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ที่นี่พวกเขาสามารถนอนได้ตลอดทั้งปีด้วยการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด สไลซ์หวานหรือลูกฟิกกล้วย ทำของว่างระหว่างมื้อได้ดี ความแน่นของมันอธิบายได้จากการสูญเสียความชื้น (มากถึง 20%) ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งช่วยให้คุณนำกล้วยตากแห้งติดตัวไปบนท้องถนน ไปทำงาน หรือเรียนหนังสือ คุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้อิ่มนาน อิ่มท้อง อิ่มใจ

ประโยชน์ของกล้วยมะเดื่อ:

• อายุการเก็บรักษานาน
• รักษาคุณภาพทางโภชนาการและการตลาดหลังจากการขนส่งระยะยาว
• ขาดสารเคมีอย่างสมบูรณ์
• ความกะทัดรัดในการจัดเก็บและการพกพา
• ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

ความเข้มข้นของรสชาติและประโยชน์ทั้งหมดเข้มข้นอย่างแม่นยำในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะแบบแห้ง การประมวลผลอย่างระมัดระวังและวิธีการเตรียมการที่ถูกต้องทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับบุคคลได้ ด้วยเหตุนี้เองจึงอนุญาตให้รวมผลไม้ชิปไว้ในอาหารสำหรับเด็กซึ่งจะเป็นของว่างที่ดีในระหว่างวัน นอกจากนี้องค์ประกอบที่มีคุณค่ายังช่วยในการรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บและช่วยในการควบคุมอาหาร

ตามข้อกำหนดทางเทคนิคที่กำหนดไว้ (GOST) กล้วยแห้งจะรวมอยู่ในฐานข้อมูลของผลไม้แห้งบรรจุหีบห่อ (มี / ไม่มีหลุม) ที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายผ่านร้านค้าปลีกและสถานประกอบการจัดเลี้ยงเท่านั้น

มาตรฐานทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม) ที่ผู้ปลูกกล้วยตากที่ซื่อสัตย์ทุกคนต้องปฏิบัติตามคือ:

• โปรตีน - 2.3 กรัม
• ไขมัน - 34.0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 58.0 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 519 kcal / 2169 kJ
• อัตราส่วนพลังงาน (BJU) มีดังนี้ 3: 34: 58%

องค์ประกอบทางเคมี:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• วิตามินซี;
• กลุ่มวิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• วิตามินเอ;
• วิตามินดี;
• วิตามินเค;
• วิตามินพีพี;
• วิตามินอี;
• วิตามินเอช;
• เบต้าแคโรทีน;
• ทองแดง;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• วิตามินซี;
• กรดโฟลิค;
• โคลีน;
• โครเมียม;
• ไอโอดีน.

กล้วยตากแห้ง 100 กรัมมีแคลอรีค่อนข้างมาก - จาก 300 ถึง 500 วันนี้มีผลไม้ชิปที่เรียกว่าหลากหลายวางจำหน่ายในร้านค้ารวมถึงกล้วยเคลือบน้ำเชื่อม ฯลฯ

คุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมดังกล่าวสูงมาก - ประมาณ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลไม้แห้งในช็อกโกแลต (โปรตีน - 4 กรัม, ไขมัน - 8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 52 กรัม) แต่ควรคำนึงว่าผู้ผลิตมักจะผลิต แพ็คเกจ 200 กรัมซึ่งเพิ่มจำนวนแคลอรี่ในแพ็คเกจเป็นสองเท่า

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการพิเศษ - การทำให้แห้ง แต่ปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในนั้นก็ไม่ลดลง ตามที่ได้มีการค้นพบแล้ว ผลไม้สูญเสียน้ำตามธรรมชาติ แต่ยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับผลไม้สด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกล้วยตาก:

• รักษาการทำงานของหัวใจเนื่องจากเนื้อหาของแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
• การฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• การทำความสะอาดช่วยขจัดสารพิษ ของเหลวส่วนเกิน และเกลือ
• เติมเต็มการขาดธาตุเหล็กช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง;
• องค์ประกอบที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างสมบูรณ์เหมาะสำหรับอาหารทารก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
• เส้นใยที่มีคุณค่าและเส้นใยหยาบช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• สังเกตผลยาระบายอ่อน;
• ส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน กระตุ้นการทำงานของสมอง
• การกินเป็นประจำทำให้ร่างกายผ่อนคลายบรรเทาความเหนื่อยล้าและความตึงเครียด
• เหมาะสำหรับเมนูอาหารแทนของหวาน
• เติมพลังงานและความแข็งแรงเนื่องจากเนื้อหาของกลูโคส
• มีผลดีต่อร่างกายที่มีภาวะหัวใจและหลอดเลือดไม่เพียงพอ
• ผลขับปัสสาวะที่เห็นได้ชัดเจน;
• ช่วยในการรักษาอาการท้องผูก ริดสีดวงทวาร

ผลปรากฏว่า กล้วยตากมีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มีบางครั้งที่แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ผลกระทบจะเป็นลบในโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน - ระดับซูโครสในกล้วยสูงเกินไปซึ่งคุกคามด้วยการกระโดดอย่างรวดเร็วของน้ำตาล
• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
• น้ำหนักตัวเกิน
• จังหวะก่อนหน้า, หัวใจวาย;
• ภาวะหัวใจขาดเลือด

คุณลักษณะที่สำคัญเมื่อซื้อกล้วยตากคือการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีสิ่งเจือปน ในปัจจุบัน ผลไม้ตากแห้งหลากหลายชนิดมีมากมายจนคุณสามารถซื้อ "ความหวาน" ที่ผิดๆ ได้อยู่บ่อยครั้ง

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง อย่าสับสนกล้วยแห้งกับมันฝรั่งทอด หลังไม่แข็งแรงมากเนื่องจากการเตรียมการโดยใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวนอกจากนี้การประมวลผลของอาหารอันโอชะดังกล่าวมาพร้อมกับอุณหภูมิสูงซึ่งฆ่าส่วนประกอบที่มีค่าทั้งหมดของผลไม้และพวกเขายังเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลสารก่อมะเร็งและไขมันที่ย่อยยาก ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมปริมาณแคลอรี่ในซอง 100 กรัมถึงเกิน 500 กิโลแคลอรีที่อนุญาต

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใจกับผลไม้แห้งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม ประโยชน์ในการลดน้ำหนักของพวกเขาเกิดจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและน้ำตาลธรรมชาติ ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้าและของว่าง อาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากการทำให้กล้วยแห้งโดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และเครื่องปรุง

นอกจากนี้เส้นใยและเส้นใยอินทรีย์ยังมีความสามารถในการชำระล้างลำไส้ของสารพิษและสารพิษช่วยลดน้ำหนัก ใช้เป็นประจำสามารถบรรเทาอาการท้องผูก ควบคุมอุจจาระ. องค์ประกอบของวิตามินจะชดเชยการขาดองค์ประกอบที่จำเป็นในช่วงเวลาของการ จำกัด อาหาร กฎสำคัญคือต้องรับประทานแต่ส่วนเล็กๆ เท่านั้น และอย่าใช้อาหารอันโอชะในทางที่ผิด

กุมารแพทย์บอกว่าไม่ใช่เด็กทุกคนที่จะทานของหวานแบบนี้ได้ ขอแนะนำให้ลองกล้วยแห้งก่อน 7-8 ปี เด็กสามารถทานของว่างระหว่างพักผ่อนที่โรงเรียนหรือระหว่างมื้ออาหาร สิ่งสำคัญคือต้องมีโภชนาการที่ดีพร้อมๆ กัน แล้วผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

อนุญาตให้รวมผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร แต่เป็นของว่างและตั้งแต่เดือนที่ 2 หลังคลอดเท่านั้น กล้วยสดที่มีประโยชน์มากที่สุดในช่วงที่เลี้ยงลูกด้วยนมคือกล้วยสดซึ่งมีองค์ประกอบมากกว่าและไม่สามารถทำให้รู้สึกไม่สบายในท้องของผู้หญิงและเด็กดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้แห้งในทางที่ผิด - เพียงพาพวกเขาไปเดินเล่นหรือบนท้องถนน ห้ามสตรีที่เป็นโรคเบาหวานและมีน้ำหนักเกินโดยเด็ดขาด

การเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในทางตรงกันข้าม สูตรโฮมเมดจะรวมเฉพาะส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น และคุณจะสามารถควบคุมกระบวนการด้วยตนเองเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์

ปริมาณผลไม้สดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนที่วางแผนไว้

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร

• กล้วยที่ล้างแล้วควรจุ่มในผ้าขนหนูกระดาษ
• หลังจากที่แห้งแล้ว ให้หั่นเป็นวงกลมขนาด 5 มม. ที่ผิวหนัง โดยหลักการแล้วคุณสามารถกำจัดมันได้ทันที แต่ด้วยวิธีนี้การหั่นจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
• ลอกเปลือกออกจากกล้วยแต่ละวง จำไว้ว่าหลังจากการอบแห้ง ผลไม้จะเล็กลงมาก ดังนั้นอย่าทำให้วงแหวนบางและเล็กเกินไป
• ตอนนี้วางบนถาดอบหรือตะแกรงให้ห่างจากกันเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาอาจติดกัน
• เตาอบควรอุ่นถึง 50-60 องศาไม่มาก หลังจากส่งผลไม้แห้งแล้วอย่าปิดประตูจนสนิท ไอน้ำต้องหลบหนีและอากาศบริสุทธิ์ต้องเข้ามา
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง อย่าลืมหมุนวงกลมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แห้งยิ่งขึ้น เพื่อรักษาโทนสีอ่อน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม

กล้วยตากแห้งเป็นของว่างที่ดีและอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลไม้แห้งที่ปรุงเองที่บ้าน หากคุณวางแผนที่จะซื้อในร้านค้า ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและศึกษารายการส่วนผสมที่ใช้ โดยเฉพาะสารเติมแต่ง น้ำมันปาล์มและมะพร้าวบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

วิธีทำกล้วยตากแห้งด้วยอบเชย ดูวิดีโอต่อไปนี้