กล้วยตาก: ประโยชน์ อันตราย และสูตรอาหาร

เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาวไม่เพียง แต่ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้แห้งอีกด้วย ทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นแอปริคอตแห้ง แอปริคอต ลูกพรุน และลูกเกดบนชั้นวาง แต่กล้วยตากนั้นหายาก

เนื่องจากรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ กล้วยจึงมีคนรักมากมาย พวกเขากินไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังแห้งแห้งกระป๋องและยังใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารต่างๆ

ข้อดีของผลไม้แห้งเมื่อเทียบกับผลไม้สด ได้แก่ อายุการเก็บรักษานาน ความสะดวกในการขนส่ง และคุณค่าทางโภชนาการ อาหารอันโอชะประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวานเพราะสามารถแทนที่ขนมที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย กล้วยตากแห้งมีรสชาติที่ถูกใจมาก เมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้วจะติดใจไปอีกนาน ในผลไม้แห้งมีความชื้นมากกว่าผลไม้แห้งดังนั้นชุดขององค์ประกอบที่มีประโยชน์จึงมีความสำคัญมากกว่า

ก่อนรับประทานผลไม้ในรูปแบบที่ไม่ปกติ หลายคนนึกถึงประโยชน์และโทษที่อาจเกิดกับผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย กล้วยตากมีประโยชน์ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว เนื่องจากมีวิตามิน B6 สูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังอิ่มตัวร่างกายได้ดีและย่อยง่ายคุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้เป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการของผู้ที่เล่นกีฬารวมทั้งใช้เป็นอาหารว่างมากมาย

กล้วยตากประกอบด้วย:

• วิตามินบี
• ซูโครส;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

นอกจากนี้ สารที่เป็นส่วนประกอบของผลไม้แห้งจากต่างประเทศ ได้แก่ โปรตีนและน้ำตาลในปริมาณมาก สารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก โคลีน วิตามินอีและเค ส่วนประกอบแร่ขึ้นอยู่กับโพแทสเซียมในปริมาณมาก เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี

ผลไม้แห้งนี้มีความต้องการวิตามิน B6 ต่อวัน นอกจากผลที่เป็นประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญแล้ว กล้วยตากยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกิจกรรมทางจิตอีกด้วย การใช้ผลไม้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด สภาพของผิวหนังและเส้นผม ในหลาย ๆ ด้าน ลักษณะที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผลไม้นั้นคล้ายคลึงกับที่พบในผลไม้สด

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แห้งนั้นสูงกว่าผลไม้สด ดังนั้นจึงสามารถทำร้ายรูปร่างได้ด้วยการใช้อย่างไม่มีการควบคุม กล้วยตากแห้งหนึ่งร้อยกรัมมีสามร้อยเก้าสิบกิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่อดอาหาร จากข้อห้ามในการใช้อาหารอันโอชะ, โรคหอบหืด, thrombophlebitis, โรคกระเพาะเรื้อรังและอาการท้องอืดสามารถแยกแยะได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:

• การกระตุ้นสมอง
• การปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย
• กำจัดความอ่อนแอและการสลาย
• ช่วยด้วยโรคกระเพาะ, โรคโลหิตจาง, แผลในกระเพาะอาหาร;

• ชำระร่างกายของเกลือและสารพิษ
• กำจัดภาวะซึมเศร้าไมเกรนและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ฤทธิ์เป็นยาระบายในลำไส้

ในการปรุงกล้วยตากที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัวสำหรับขั้นตอนนั้น เริ่มแรกคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ การซื้อเฉพาะผลสุกที่มีเปลือกเรียบสีเหลืองไม่มีตำหนิและมีจุดดำน้อยที่สุด นอกจากนี้กล้วยควรแน่นและไม่นิ่ม ไม่ควรใช้กล้วยที่สุกเกินไปเพื่อการนี้

ก่อนปรุงอาหารกล้วยจะถูกล้างใต้น้ำไหล ก่อนที่คุณจะเริ่มลอกเปลือกผลไม้ควรทำให้แห้ง หลังจากทำความสะอาดแล้วเยื่อกระดาษจะถูกตัดด้วยวิธีที่ยอมรับได้หากผลไม้มีขนาดเล็กก็สามารถนำไปตากให้แห้งได้ทั้งหมด โดยปกติผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

กล้วยมีวิตามินจำนวนมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ รวมทั้งธาตุเหล็ก ดังนั้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ เนื้อของผลไม้จะมืดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ลดผลไม้ลงในภาชนะที่เติมน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบวินาที มันคุ้มค่าที่จะหยดน้ำมะนาวลงในน้ำหรือเติมกรดซิตริกในปริมาณห้ากรัม หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแปรรูปแล้ว จะต้องวางชิ้นบนตะแกรงหรือกระชอนให้แห้ง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน คุณควรใช้วิธีการดังต่อไปนี้

เพื่อให้กล้วยเหี่ยว คุณต้องนำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระดาษควรทาน้ำมันล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช การจัดวางผลไม้ควรเกิดขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสระหว่างส่วนที่หั่นเป็นชิ้น ต้องส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยอุ่นที่อุณหภูมิสี่สิบองศา

ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยหั่นบาง ๆ โดยตรง: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะสั้นลงเท่านั้น ฟังก์ชั่นการระบายอากาศในเตาอบจะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น หากไม่สามารถทำได้ ให้เปิดเตาอบทิ้งไว้ อย่าลืมหมุนกล้วยไปเรื่อยๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

ต้องวางชิ้นกล้วยที่ปรุงไว้ล่วงหน้าบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เครื่องนี้ต้องติดตั้งพัดลมที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารแบบช้า ตั้งเครื่องอบผ้าไว้ที่อุณหภูมิสี่สิบห้าองศาและระยะเวลาทำอาหารคือ 10-12 ชั่วโมง

ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยความรู้สึกของคุณเอง ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องทำให้ปริมาณความชื้นในผลไม้เท่ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กล้วยจะต้องถูกดึงออกจากเครื่องขจัดน้ำออก วางบนจานแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในช่วงเวลานี้ความชื้นที่เก็บรักษาไว้ในผลไม้จะกระจายไปทั่ว

ตัวเลือกนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุดด้วยวิธีนี้ ผู้คนคุ้นเคยกับการอบแห้งผลไม้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาด้วย ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกระงับโดยวางไว้ในแสงแดดที่ระดับความสูงจากพื้นผิวโลก ในกรณีนี้สถานที่ควรมีอากาศถ่ายเทได้ดี หากผลไม้ทั้งหมดถูกห่อด้วยผ้าขาวแล้ววางสาย

ในระหว่างงานนี้ คุณต้องตรวจสอบสภาพอากาศอย่างระมัดระวัง สำหรับกระบวนการปกติ อากาศจะต้องแห้งและร้อน หากคาดการณ์ว่าฝนจะต้องนำผลิตภัณฑ์จากถนนเข้ามาในบ้าน

เมื่อสภาพอากาศคงที่ ทุกอย่างต้องกลับเข้าที่ กล้วยสามารถแห้งได้ตั้งแต่สามถึงสิบสี่วันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความจริงที่ว่าผลไม้พร้อมจะแสดงด้วยความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้นและขนาดที่ลดลง

ขั้นตอนนี้ค่อนข้างซับซ้อนและผู้ที่ไม่มีบ้านในชนบทอาจไม่สะดวก ทางออกที่ดีในสถานการณ์นี้ก็คือการใช้ระเบียงที่มีแสงสว่างเพียงพอ

กล้วยตากต้องใส่ถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บของกล้วยอาจอยู่ได้หลายเดือน แต่มีน้อยคนที่สามารถทนต่อช่วงเวลาดังกล่าวได้ โดยปกติผลไม้จะกินเร็วกว่ามาก วิธีการจัดเก็บที่สองคือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่สะอาดและมีฝาปิดเกลียวแน่น ในกรณีนี้ผลไม้จะราดด้วยน้ำเชื่อม

กล้วยตากถือเป็นอาหารพร้อมรับประทาน พกติดตัวไปเป็นของว่างไปทำงานหรือไปเที่ยว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารอร่อย ตัวอย่างเช่น เป็นสารเติมแต่งในโจ๊กสำหรับอาหารเช้า

ผลไม้เหล่านี้สามารถเป็นพื้นฐานของการอบหรือของหวานนักชิมบางคนชอบใช้กล้วยตากแดดที่แปลกใหม่กว่า เช่น ในสลัด กับปลาหรือเนื้อสัตว์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดดั้งเดิมและอร่อยมาก:

• ใส่ชิ้นเนื้อปูหรือปูอัดสับบนจาน
• เพิ่มแตงกวาหั่นเป็นชิ้น;
• จากนั้นใส่มะม่วงสับ อะโวคาโด และกล้วยตากแห้ง
• เตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้คุณควรตีน้ำส้มสามส่วนและซีอิ๊วขาวหนึ่งส่วน
• ต้องเทสลัดกับน้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่

สูตรอาหารจานหลักแสนอร่อย:

• เนื้อสัตว์ทุกชนิดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันพืช
• เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นวงกลมและหัวหอมในรูปแบบของครึ่งวง
• เนื้อสัตว์กับผักตุ๋นประมาณสามถึงสี่นาที
• เพิ่มไวน์ 0.5 ถ้วย (สีขาวแห้ง) และกล้วยตากแห้งสับละเอียด
• จานต้องเติมน้ำและเคี่ยวประมาณสี่สิบนาทีจนสุก
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แห้งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน มันอร่อยมากมีสุขภาพดีและใช้งานได้หลากหลาย

วิธีทำกล้วยตากแห้ง ดูวิดีโอต่อไปนี้