เนื้อแกะสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

สามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากเนื้อแกะและนี่ไม่ใช่แค่การย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปสตูว์เนื้อวัวสตูว์สตูว์ เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะ เชฟจะต้องเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสม แปรรูปและคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของเนื้อด้วย

ส่วนต่าง ๆ ของซากถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารแกะ ที่แพงที่สุดคือเนื้อบนกระดูกและเนื้อซี่โครง หัวใจและเครื่องในของ Lamb ก็ใช้ในการปรุงอาหารเช่นกัน แต่คุณต้องปรับแต่งด้วย เมื่อซื้อเนื้อแกะคุณต้องใส่ใจกับเนื้อซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลอมชมพูพร้อมชั้นไขมันสีขาว ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีเทา มีเลือดปนหรือไขมันสีเหลืองมากเกินไป สีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและสายพันธุ์ของสัตว์ สัตว์หายากหรือสัตว์ที่มีอายุมากกว่าจะมีเนื้อสีที่ลึกกว่า

ขาแกะเป็นแบบคลาสสิกที่ใช้ทำอาหาร มันทอดด้วยกระดูก ไหล่ถูกตัดจากขอบด้านหน้า มีราคาถูกกว่าเนื้อชิ้นอื่นๆ ที่สามารถย่างในเตาอบได้ และทั้งหมดนี้มีไขมันอยู่เป็นจำนวนมาก รูปร่างของกระดูกทำให้กระบวนการแยกเนื้อมีความซับซ้อน ชิ้นเนื้อชิ้นนี้เหมาะสำหรับการย่างหรือสตูว์

ซี่โครงที่ตัดระหว่างคอกับเนื้อซี่โครงเป็นหนึ่งในการตัดที่แพงที่สุด เนื่องจากมีเนื้อที่นุ่มที่สุด สามารถตัดแต่งและทอดทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเดี่ยว

ขาแกะมีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากกระดูกบางครั้งยื่นออกมาและควรเป็นสีขาวครีม เป็นการดีที่สุดที่จะเคี่ยวชิ้นนี้เพราะการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวจะเปลี่ยนเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้กลายเป็นจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

Shank - เนื้อแกะจากปลายล่างของขาแกะ ยอดเยี่ยมสำหรับการเคี่ยว แนะนำให้หมักในเครื่องเทศจำนวนมากก่อนปรุงอาหาร แต่ขาแกะเหมาะกับเตาอบ มันจะดีกว่าที่จะถูด้วยกระเทียมและโรสแมรี่

หากมีเวลาไม่มากและคุณจำเป็นต้องปรุงเนื้ออย่างรวดเร็ว สเต็กขาแกะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พอทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีแล้วก็พร้อม

ตะโพกที่ด้านหลังของลูกแกะ โดยที่ส่วนบนของขามาบรรจบกับเนื้อซี่โครง เหมาะสำหรับการย่างอย่างรวดเร็ว นี่คือการตัดแบบลีนที่มีเนื้อฉ่ำ

ที่นิยมพอๆ กันคือเนื้อซี่โครงแกะซึ่งเหมาะสำหรับการย่างในเตาอบและสับ มันถูกพรากจากหลังส่วนบนซึ่งเป็นเนื้อแกะที่มีคุณค่าเนื่องจากเนื้อนุ่มมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เนื้อแกะจะต้องผ่านการแปรรูปก่อน ควรล้างด้วยน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านค้าและแผนกเนื้อสัตว์พยายามขายเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน แต่ถ้าจับได้ว่าไม่ได้แปรรูปก็ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกไป

สำหรับการเติมเกลือและเครื่องปรุง หากผลิตภัณฑ์นั้นผ่านการหมักแล้ว ก็จะไม่เติมเกลือ มันถูกวางไว้ไม่นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกลือดูดน้ำจากเนื้อสัตว์

ในช่วงเวลาสั้นๆ คุณสามารถใส่เนื้อในน้ำเพื่อเปิดรูขุมขนได้ จากนั้นในระหว่างการเคี่ยวหรือทอดมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ มักใช้น้ำดองแบบพิเศษ เช่น น้ำมะนาว ซีอิ๊ว ซึ่งช่วยให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่มีกลิ่น พ่อครัวต้องอุทิศเวลาให้เพียงพอ ที่บ้านจานเนื้อแกะสามารถปรุงให้หอมอย่างน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้: เพื่อให้เนื้อแกะที่ปรุงแล้วไม่มีกลิ่นจึงจำเป็นต้องขจัดไขมันทั้งหมดใช้กระเทียมและมะนาวและในขณะเดียวกันก็ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดระหว่างการปรุงอาหาร

การตัดกล้ามเนื้อมากขึ้นจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน บางครั้งอาจใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมง ในกรณีนี้ มีประโยชน์มากในการใช้หม้อหุงช้า เนื่องจากสามารถลดกระบวนการนี้ลงได้เกือบครึ่งหนึ่ง เมื่อไขมันถูกปลดปล่อยออกสู่ผิวมันจะถูกลบออกด้วยช้อน เนื่องจากมันจะเพิ่มกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น นอกจากนี้ไขมันแกะจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วยิ่งมีอาหารน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณจะต้องดื่มชาร้อนกับจานเพื่อไม่ให้เพดานและลิ้นเคลือบด้วยสารเคลือบสีขาว

แนะนำให้แกะเนื้อแกะอย่างรวดเร็วและใช้ความร้อนสูงเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดในเนื้อ คุณสามารถใช้เตาที่ใหญ่ที่สุดบนเตาสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นเนื้อจะค่อยๆอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที หากคุณตั้งใจจะทอดเนื้อแกะบนตะแกรงต้องอุ่นก่อน ชิ้นเนื้อหรือสเต็กชิ้นเล็ก ๆ ควรอยู่บนตะแกรงเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถปรุงอาหารของคุณเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ซึ่งนำเสนอโดยอาหารต่างๆ ของโลก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานร้อนหรือซุปสำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังให้บริการสำหรับแขกที่มาร่วมงานด้วยผักด้วย

คุณสามารถปรุงตับอ่อนหรือเนื้อแกะสำหรับอาหารค่ำ ทำ entrecote ที่ยอดเยี่ยม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดว่าเนื้อแกะมักจะเป็นของกินในเทศกาล สูตรอาหารที่ดีที่สุดมาจากโลกมุสลิมซึ่งพวกเขาเตรียมอาหารง่าย ๆ สำหรับอาหารจานที่สองและอาหารรสเลิศสำหรับการมาถึงของแขก หากคุณศึกษาขั้นตอนการทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง อาจทำให้คนในบ้านประหลาดใจได้

เนื้อแกะรมควันเนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมสลัดข้าวสาลี bulgur ผลไม้ ถั่วและสมุนไพร

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช;
• โรสแมรี่ 4 ก้าน;
• กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่งตามแนวนอน
• เนื้อแกะ;
• เกลือและพริกไทยดำ
• เนย.

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช โรสแมรี่ และกระเทียม ทาเนื้อแกะด้านบน เติมเกลือและพริกไทยดำป่น ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์หรือฝาอลูมิเนียมให้แน่น (เพื่อหลีกเลี่ยงควัน) เก็บจานไว้บนกองไฟประมาณ 10-15 นาทีแล้วพลิกแกะให้ทอดทั้งสองด้าน เมื่อปรุงอาหารจะมีการเติมเนย

สำหรับสลัด:

• ข้าวสาลี bulgur 250 กรัมแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. harissa, พาสต้า;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 กรัม
• แอปริคอต 4 หลุม;
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 100 กรัม
• สะระแหน่สด 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• 1 ทับทิม;
• 1 มะนาว;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

สำหรับสลัดข้าวสาลี bulgur ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะถูกระบายออกแล้วเทน้ำเดือดและรอ 10 นาทีจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ใส่ฮาริสสาวางและผสมให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะ

คุณสามารถทำอาหารแปลกใหม่ได้ไม่น้อยซึ่งจะต้องใช้:

• เนื้อแกะ 200 กรัม
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• 2 กานพลูกระเทียมสับ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 100gr. บรอกโคลีลวกและเนื้อ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นสด
• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ใส่เนื้อแกะ โรสแมรี่ กระเทียม และน้ำมันลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน สเต็กเนื้อแกะจะถูกลบออกจากน้ำดองและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ลูกแกะถูกนำออกไปและปล่อยให้ "พักผ่อน"

ใส่บรอกโคลีลงในกระทะและเคี่ยวโดยพลิกบ่อยๆ ในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ คุณต้องวางบรอกโคลีลงบนจาน แล้ววางสเต็กเนื้อแกะไว้ด้านบน ฝนตกปรอยๆกับเนยละลายและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

หากคุณชื่นชอบอาหารอินเดียที่บ้านซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย รวมทั้งแกงกะหรี่ สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาล

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาแกะ 1 กก. ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม.
• กระเทียม 4 กลีบปอกเปลือก;
• กระวานดำ 3 ฝัก;
• 5 ฝักกระวานเขียว;
• ใบแกงแห้ง 4 ใบ;
• 1 เปลือกขี้เหล็ก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• 2 หัวหอมสับละเอียด;
• รากขิงสด 2.5 ซม.
• กระเทียมทั้งหัว 1 หัว ปอกเปลือกแล้วบดในครกและครก
• 2 ช้อนชา แคชเมียร์แกง masala;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 มะเขือเทศ;
• 2 พริก;
• 1 พริกเขียว
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• ผักชีสดพวงเล็ก ๆ
• ผักชี.

ใส่เนื้อแกะในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ได้) แล้วใส่กระเทียม สีดำ กระวานเขียว ใบแกง และเปลือกขี้เหล็ก เทน้ำและเพิ่มเกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วลดความร้อนเพื่อให้ฟองสบู่เล็กน้อยปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแกะพักไว้ ดึงกระเทียม ฝักกระวาน ใบแกง และเปลือกขี้เหล็กออก ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทันทีที่มันร้อน ให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดต่อสักสองสามนาที เพิ่มขิงสับและกระเทียมที่บดแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที เทน้ำร้อนเล็กน้อยจากกาต้มน้ำเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ปิดฝาลดความร้อนให้เหลือระดับต่ำสุดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

เทแกงแคชเมียร์ลงในหม้อ ต้มสักหนึ่งหรือสองนาที ก่อนเติมน้ำร้อนอีก (ประมาณ 100-150 มล.) ให้ตั้งไฟอีกสองสามนาที เกลือ ใส่มะเขือเทศ พริกสับ และพริกหยวก คุณยังต้องเติมน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนต่อไปจนน้ำมันขึ้นสู่ผิวน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อแกะที่ปรุงแล้วลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ขมิ้น ตั้งไฟอีกสองสามนาที แล้วเติมน้ำร้อน (ประมาณ 750 มล.) ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว คุณจะได้ซอสที่ค่อนข้างหนาถอดฝาออกในช่วง 15-20 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ปรุงอาหารต่อไปจนน้ำมันขึ้นสู่ผิวน้ำอีกครั้งและเนื้อแกะนุ่ม เพิ่มผักชีสับและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในตอนท้ายแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เสิร์ฟในชามพร้อมผักชีสับละเอียด

คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อแกะที่น่าทึ่งด้วยสะระแหน่ สำหรับเขาคุณจะต้องเตรียม:

• สเต็กเนื้อแกะ 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูไวน์
• สะระแหน่สดสับหยาบ 2 หยิบมือ
• ½ ช้อนชา กากน้ำตาลทับทิม
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น;
• ฝักถั่ว - 500g;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้ ½ ลูก
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าสับ;
• อบเชยเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ออริกาโนสดหรือโหระพา;
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 150 กรัม
• 1 เซนต์ ล. พาสลีย์.

วางสเต็กเนื้อแกะในชามใบใหญ่. นำเครื่องเทศที่ผสมแล้วถูลงในเนื้อ ปิดและหมักเป็นเวลา 10 นาที ใส่ถั่วในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือด รอให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำและเจาะผิวหนังชั้นนอก

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง กระจายหัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม เทกระเทียม, ผิวมะนาว, เครื่องเทศ, ออริกาโน, ถั่ว ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำส้ม และกากน้ำตาลทับทิม

อุ่นบาร์บีคิวหรือย่างที่อุณหภูมิสูงแล้วจัดวางลูกแกะ ทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที แล้วพักไว้สัก 2-3 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟ

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและทำพายตามสูตรต่อไปนี้ซึ่งจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อแกะสับ 0.5 กิโลกรัม
• แป้งเล็กน้อยสำหรับข้น
• ใบกระวาน;
• โหระพาในกิ่ง;
• 1 ปลากะตัก;
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนเล็ก
• ไก่ 450 มล. น้ำซุปเนื้อ
• เกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ

น้ำมันพืชเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เช่นกระทะเพิ่มหัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 5 นาที ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำมันเล็กน้อยและผัดเนื้อสับผัดจนเป็นสีน้ำตาล ระหว่างย่างเนื้อ ให้ทุบก้อนเนื้อด้วยหลังช้อน ผัดหัวหอมแล้วเติมแป้งเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ของเหลวที่ออกมาข้นขึ้น พวกเขาใส่ lavrushka, โหระพาและปลากะตักและผสมทุกอย่าง

มะเขือเทศสับ น้ำซุป และซอส Worcestershire เผลอหลับไป ส่วนผสมควรเดือด มันเค็มและพริกไทยปล่อยให้เดือดดี ใช้เวลา 45 นาที ผัดจานอย่างสม่ำเสมอตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ในการทำน้ำซุปข้น:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• นม 55 มล.
• เนย 75 กรัม
• 1 ไข่แดง.

เปิดเตาอบที่ 200 องศา สำหรับมันฝรั่งบด ให้ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ใส่นม เนย และไข่แดง จากนั้นผสมจนเนียน เทเนื้อลงในจานอบวางมันฝรั่งบดไว้ด้านบนซึ่งจะต้องแจกจ่ายด้วยช้อน ใส่จานในเตาอบและปรุงอาหารจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณควรปรุงเนื้อแกะตามสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน แขกผู้เข้าพักจะไม่สามารถปฏิเสธเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ
• กระวานดำสามฝัก
• 5 ฝักกระวานเขียว;
• กานพลูสองสามชิ้น
• อบเชยในฝัก;
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ 750 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• แง่งขิง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล.ผักชีหยาบ
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา;
• พริกแดงเล็กน้อย (ควรเป็นผง);
• เมล็ดผักชีลาว;
• มาซาลา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 มะเขือเทศ;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ;
• ผักชีสดสับจำนวนมากสามารถใช้กับลำต้นได้โดยตรง

น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนในภาชนะโลหะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง โดยคุณต้องใส่พริกไทยดำ ฝักกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ พวกเขาจะต้องทอดเป็นเวลา 1-2 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเริ่มส่งกลิ่นหอม

กระจายหัวหอมที่ปรุงแล้วและผัดประมาณ 8-10 นาที คุณจะต้องผัดอย่างสม่ำเสมอจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น กระจายชิ้นเนื้อแกะแล้วทอดเป็นเวลาสามนาทีโดยพลิกทั้งสองข้างจนเปลือกโลกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น

ใช้เครื่องเตรียมอาหารบดกระเทียมและขิงด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่พาสต้าลงในส่วนผสมของเนื้อแกะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที คนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นก็ใส่ผักชี ยี่หร่า พริกแดง เมล็ดยี่หร่า มาซาล่า เนื้อมะเขือเทศ และโยเกิร์ต ผสมกัน ปิดฝาหม้อ ลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที ซอสควรข้นดี เติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาที คนตลอดเวลาและเติมของเหลวตามต้องการ นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าเนื้อแกะจะพร้อม

คุณสามารถทำอาหารในสไตล์โมร็อกโก ถ้าเนื้อสุกช้าก็จะได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ใช้ส่วนผสมเพียง 6 อย่างเท่านั้น:

• เนื้อแกะติดมัน 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ฮาริสสา 1-2 ช้อนโต๊ะวาง;
• มะเขือเทศสับละเอียด 400 กรัมพร้อมสมุนไพร
• ถั่วชิกพี;
• แอปริคอตแห้ง 12 ชิ้น
• ผักชีสดพวงเล็ก

เปิดเตาอบที่ 170 องศา ใส่ลูกแกะในภาชนะขนาดกลางและเคลือบด้วยฮาริสสา เพิ่มมะเขือเทศและน้ำ 300 มล. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางเนื้อหาจะถูกผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้กระดาษฟอยล์แทนฝา เก็บจานไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ถั่วชิกพีและแอปริคอตผสมกันกระจายใต้กระดาษฟอยล์อบต่ออีก 30-45 นาทีหรือจนกว่าเนื้อแกะจะนุ่ม ใส่ผักชีและเสิร์ฟแขก

หากคุณกำลังวางแผนจัดงานกลางแจ้ง คุณก็สามารถทำเคบับบนไม้เสียบกับพริกและหัวหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ หากคุณทำตามขั้นตอนทีละขั้น จานนี้ไม่มีชื่อ แต่อาหารอันโอชะของกรีกเริ่มเตรียมทุกที่ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธความสุขในการทำให้คนที่คุณรักพอใจ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ามิ้นต์และเนื้อแกะเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สะระแหน่สับ;
• 1 เซนต์ ล. ซอสสะระแหน่ที่เตรียมไว้
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
• เนื้อแกะไม่ติดมัน 375 กรัม หั่นเต๋า
• เส้นก๋วยเตี๋ยวเต็มเมล็ด 400 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• พริกหยวก 1 เม็ด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• มะนาว;
• เกลือและพริกไทยดำป่นสด

ผสมกระเทียม สะระแหน่ ซอสสะระแหน่ และโยเกิร์ตลงในชาม แล้วใส่เนื้อแกะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือฝา แล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็น 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามทนความร้อนเทน้ำเดือด 500 มล. ปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวดูดซึมแล้วเกลือและพริกไทย เปิดเตาย่าง เนื้อแกะและหัวหอมกับพริกไทยถูกพันด้วยไม้เสียบแล้วย่างจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเคบับกับมะนาวฝานเป็นแว่นและคูสคูส

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อแกะกับผักในวิดีโอหน้า