วิธีการหมักขาแกะอย่างถูกต้องและอร่อย?

เนื้อแกะมีมูลค่าสูงตั้งแต่สมัยโบราณ เวลาผ่านไป แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

มีหลายสูตรสำหรับการทำเนื้อแกะ: สามารถทอดในกระทะหรือถ่าน ต้ม อบในเตาอบ หรือปรุงในเตาทันดูร์

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานเนื้อแกะมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนการปรุงอาหารโดยตรง ควรทำหมักไว้ก่อน

วิธีการหมักขาแกะ? คุณใช้ส่วนผสมน้ำดองอะไร? คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้จากเนื้อหาของเรา

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้น มีประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ความจริงข้อนี้ควรนำมาพิจารณาโดยผู้ที่ควบคุมอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมาก ดังนั้นผู้ที่มีสารนี้ในเลือดสูงอยู่แล้วจึงควรงดการรับประทานเนื้อแกะ

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีไขมันอิ่มตัว 9 กรัมและโปรตีน 25 กรัม (คาร์โบไฮเดรตขาดหายไปในองค์ประกอบ)

สำหรับวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์นั้น คุณจะพบสารต่างๆ เช่น วิตามิน A, D, C รวมทั้งวิตามิน B, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม และส่วนประกอบอื่นๆ ในองค์ประกอบของเนื้อแกะ

มีหลายวิธีในการหมักเนื้อ พิจารณาความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณจะต้องใช้ไวน์ขาว 500 มิลลิลิตร กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันพืช เกลือ โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพา

ดังนั้นเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นกับขาแกะแล้ว คุณต้องทิ้งเนื้อไว้หลายชั่วโมง (ถ้าเป็นไปได้ ข้ามคืน) เนื้อแกะที่หมักตามสูตรนี้หลังปรุงแล้วจะนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการหมักขาด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้มะนาว (คุณต้องใช้น้ำมะนาวเท่านั้น) น้ำมันพืช กระเทียม (ควรผ่านการกดกระเทียมล่วงหน้า) โรสแมรี่และเกลือ

ควรใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างและแห้งไว้ในภาชนะที่ลึกแล้วจึงทาน้ำมันด้วยน้ำดองและปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศสด (ต้องหั่นเป็นชิ้น) กระเทียม (หั่นเป็นชิ้น) หัวหอม (หั่นเป็นวง) และออลสไปซ์สีแดง

ใส่มะเขือเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ลึก ขูดขาแกะกับกระเทียมและหัวหอมโรยด้วยพริกแดงออลสไปซ์แล้ววางบนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งบนเนื้อ ปล่อยให้หมักในตู้เย็นค้างคืน

สำหรับน้ำดองนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: น้ำมันพืชและกีวี กีวีจะต้องบด (สามารถทำได้โดยใช้ตะแกรง, เจ้าชู้, เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดา) และผสมกับเนย หลังจากผสมมวลอย่างทั่วถึงแล้วให้คลุมขาแกะแล้วปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

น้ำหมักที่อธิบายในบทความเหมาะสำหรับการย่างขาแกะในเตาอบ เช่นเดียวกับการทอดบนถ่าน กระทะ และสำหรับทันดูร์

สำหรับวิธีการอบขาแกะดูวิดีโอด้านล่าง