เทคโนโลยีการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงแกะ

เนื้อซี่โครงแกะ - เนื้อส่วนหลังของซากแกะตัวผู้ซึ่งรวมถึงซี่โครง เนื้อแกะส่วนนี้ถือว่านุ่มและไม่ติดมันมากที่สุด เหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยว พิจารณาวิธีการปรุงเนื้อแกะบนตะแกรง ถ่าน กระทะ ในปลอกแขน และบนตะแกรง

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเนื้อแกะ เราจะหาคำตอบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์และโทษอย่างไร และมีข้อห้ามสำหรับใคร

ประโยชน์ของเนื้อแกะ ได้แก่ :

• แคลอรี่ต่ำ;
• คอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ
• การปรากฏตัวของธาตุที่มีประโยชน์และกรดอะมิโน
• ปริมาณโปรตีนสูง

เนื้อแกะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง

ถ้าเราพูดถึงอันตรายแล้วเนื้อแกะก็ยังหนักมากสำหรับท้อง ดังนั้นควรใช้เฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเท่านั้น เนื่องจากมีโปรตีนสูง จึงเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ไต และถุงน้ำดี

ไม่กี่คนที่รู้วิธีเลือกเนื้อแกะที่ถูกต้อง สีจะแตกต่างกันไปตามอายุของสัตว์ ยิ่งเนื้อเบา ยิ่งสัตว์เล็ก และในทางกลับกัน

สำหรับการกินฉันใช้เนื้อแกะหนุ่มอายุไม่เกินสามขวบ เนื้ออ่อนจะนุ่มกว่าไม่มีกลิ่นฉุน ในทางตรงกันข้ามเนื้อแกะแก่นั้นเหนียวและมีกลิ่นที่เด่นชัดซึ่งทุกคนไม่ชอบ

และเมื่อเลือกเนื้อแกะให้ดูที่สีของไขมันก็ควรเป็นสีขาว และหลังจากที่คุณคลิกเนื้อแล้ว ควรกลับไปเป็นรูปร่างเดิม ซึ่งบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงเช่นในเตาทันดูร์ วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

สำหรับการปรุงเนื้อบนตะแกรง แนะนำให้เอาส่วนใดของร่างกาย เช่น ด้านหลัง เนื้อซี่โครง และส่วนเอว เราจะปรุงเนื้อซี่โครงกับคุณ

ก่อนทอดบนตะแกรง หลายคนแนะนำให้หมักเนื้อ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม สำหรับผู้ที่ชอบน้ำดองมีสูตร: ผสม adjika, ปาปริก้า, พริกไทยดำและน้ำแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเนื้อไว้ประมาณสามถึงห้าชั่วโมง แทนที่จะใช้น้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ไวน์หรือมะนาวได้ แต่พวกเขาสามารถเอาชนะรสชาติที่แท้จริงของเนื้อแกะได้

ก่อนที่คุณจะวางเนื้อบนกองไฟ ให้ตรวจสอบว่าความร้อนเพียงพอหรือไม่ จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร เวลาเปิดรับแสงบนตะแกรงคือ 10 นาที ในช่วงเวลานี้อย่าลืมดูเนื้อแล้วพลิกกลับด้าน

หลังจากสุกแล้วให้สับผักใบเขียวและลอง อย่างไรก็ตาม ผักใบเขียวไม่เพียงแต่เพิ่มความซับซ้อนให้กับจานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยและดูดซับเนื้อสัตว์อีกด้วย

อาหารจานหลักของนันทนาการกลางแจ้งคือบาร์บีคิว โดยปกติแล้ว ผู้คนจะปรุงเนื้อเสียบไม้ ไก่ หรือหมู แต่วันนี้เราขอแนะนำให้คุณทำจากเนื้อแกะ

การเตรียมเนื้อเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดก่อนย่างบาร์บีคิว หากต้องการให้เนื้อทอดสม่ำเสมอ ฉ่ำและนุ่ม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

หลังจากที่คุณตัดเนื้อแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ เทน้ำมะนาวและเกลือ สำหรับบาร์บีคิวหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะนาวหนึ่งลูก ตัดบทกวีเป็นหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป อันที่จริงเนื้อที่หมักไว้หนึ่งวันจะนิ่ม

อย่าลืมผัดเนื้อเป็นระยะเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและน้ำดอง

เพื่อให้เข้าใจเมื่อสามารถเสียบไม้เสียบถ่านได้ ให้ระวังไฟ ไม่ควรมีเปลวไฟและแยกลิ้นเล็กๆ หากปรุงด้วยถ่านแบบเปิดจะออกมาดิบด้านในและไหม้ด้านนอก เวลาในการปรุงเนื้อแกะบนถ่านประมาณ 15 นาที ระหว่างทอด ให้พลิกเคบับแล้วดูไฟ รับรองว่าถูกใจคุณและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

อาจเป็นไปได้ว่าเกิดขึ้นกับทุกคน คุณนั่งอยู่หน้าทีวีและคิดถึงฤดูร้อน เกี่ยวกับบาร์บีคิวแสนอร่อย เนื้อทอด และคุณไม่ได้ตระหนักในทันทีว่าคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ วันนี้เราจะพิจารณาสูตรโฮมเมดสำหรับการปรุงเนื้อแกะบนกระดูกในกระทะ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

สำหรับเนื้อแกะที่อร่อยและฉ่ำเราต้องการ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 1 กก.
• น้ำมะนาวจากมะนาวหนึ่งลูก
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หลังจากที่เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มทำอาหาร

1. เราเตรียมน้ำดองที่เราผสมน้ำมัน มะนาว เครื่องเทศและซีอิ๊วขาวในภาชนะเดียวชิมเกลือและเติมเพิ่มถ้าจำเป็น
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในน้ำดองทุกด้าน จากนั้นเราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
3. ใส่เนื้อแกะบนกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้าน หลังจากลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ให้เคี่ยวเนื้อประมาณ 15 นาที เวลายังขึ้นอยู่กับประเภทของเตาและกำลัง

วิธีการปรุงเนื้อในปลอกแขนนั้นเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่สำหรับความเรียบง่าย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อาหารประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและการควบคุมอาหาร และเนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่าในกระทะเดียวกันมาก

คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผัก พิจารณาสองสูตร: เนื้อซี่โครงแกะกับหัวหอมและมันฝรั่ง เนื้ออบด้วยหัวหอมมีกลิ่นหอมมากและรสชาติผิดปกติเนื่องจากหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับเนื้อแกะในแขนเสื้อกับหัวหอม:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หมัก:

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf (หรืออื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา

มาเริ่มปรุงเนื้อแกะในแขนเสื้อกันเถอะ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ แยกหัวหอมและกระเทียม, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใช้กับเนื้อ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ในน้ำดองที่เสร็จแล้วให้จุ่มเนื้อทุกด้าน
3. โอนลูกแกะไปที่แขนเสื้อเทน้ำดองที่เหลือทั้งหมดใส่ใบกระวานด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หากคุณต้องการปรุงไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ให้พิจารณาสูตรต่อไปนี้สำหรับเนื้อซี่โครงแกะกับมันฝรั่ง แม้ว่ามันฝรั่งจะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะอบทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ

ในการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เรามาเริ่มเตรียมอาหารกันเลย

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งอบเร็วขึ้น
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นวง แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้
3. ในชามแยกผสมเครื่องเทศ เกลือ ผักชีฝรั่งและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจานในแขนเสื้อประมาณ 40-50 นาที

หลายคนในบ้านมีเตาย่างไฟฟ้า - กระทะพิเศษหรือฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ คุณสามารถลองสูตรแกะย่างที่บ้านได้ ต่อไปนี้ไม่ใช่เพียงขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรน้ำดองใหม่ด้วย ซึ่งเนื้อจะมีรสชาติเข้มข้นและนุ่มเป็นพิเศษ มาเริ่มกันเลย.

ส่วนผสมสำหรับแกะย่าง:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• มิ้นต์และผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ - หนึ่งสาขา

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับโรสแมรี่ มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้ละเอียด ผสมและเพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วเกลือ

หลังจากนั้นล้างเนื้อบนกระดูกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง ตัดและทุบออกหากต้องการทอดในกระทะ หลังจากที่คุณต้องหมักเนื้อแต่ละชิ้นแล้ว ปล่อยให้แช่สองสามชั่วโมง เมื่อหมดเวลาแล้ว ให้ย้ายเนื้อไปที่เตาย่างไฟฟ้าหรือกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่จานพร้อม ให้หั่นสมุนไพรและผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ) ลงในจาน แล้วเติมซอส

คุณน่าจะชอบสูตรนี้ และคุณจะทำอาหารง่ายๆ แบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้งด้วยวิธีง่ายๆ

เนื้อแกะที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นจะดึงดูดใจคุณและคนที่คุณรัก คุณสามารถปรุงได้ทั้งในฤดูร้อนในวันหยุดและในวันหยุด หากคุณนำเสนอเนื้อแกะสำหรับปีใหม่ให้กับญาติและเพื่อนของคุณ พวกเขาจะไม่เฉยเมยอย่างแน่นอนและจะขอสูตรก่อนออกเดินทางอย่างแน่นอน คุณจะเซอร์ไพรส์ทุกคนไม่เพียงแค่ความคิดสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับการทำอาหารของคุณด้วย

คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำเนื้อซี่โครงแกะบนเตาถ่านในวิดีโอต่อไปนี้