วิธีการปรุงหางแกะ?

ไม่ใช่ทุกคนที่จะอธิบายได้ว่าอะไรคือหางอ้วนจากเนื้อแกะโดยใช้ชื่อเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หลายคนได้ลองอาหารจานนี้ พูดง่ายๆ ว่านี่คือไขมันของแกะตัวผู้หรือแกะชนิดพิเศษ มันถูกสร้างขึ้นบนเนื้อสันนอกของก้นของสัตว์ โดยทั่วไปแล้วสายพันธุ์นี้ได้รับการอบรมในอาณาเขตของคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน จานนี้มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น ในเอเชียกลาง รวมอยู่ในรายการสูตรอาหารประจำชาติ และยังคงเตรียมและจำหน่ายในตลาด จนถึงปัจจุบันมีการเก็บรักษาสูตรอาหารที่มีไขมันหางแกะเพียงพอและมีการเพิ่มสูตรใหม่ด้วย บทความนี้กล่าวถึงตัวเลือกวิธีการปรุงหางอ้วนที่บ้าน

เมื่อเข้าใจความหมายของคำว่า "หางอ้วน" ได้ชัดเจนขึ้น ก็ถึงเวลาต้องจัดการกับขั้นตอนและคุณลักษณะของการทำอาหารจานนี้ แต่ก่อนอื่น คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะกับคุณหรือไม่ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์คืออะไร และทำอย่างไรจึงจะไม่พลาดเมื่อซื้อ

อันที่จริงมันเป็นไขมันซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงไม่เพียงใช้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาแผนโบราณในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระหรือถูร้อนเพื่อเพิ่มความจำและระบบไหลเวียนโลหิต อย่างที่คุณเห็นในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่จะปรับปรุงให้ดีขึ้นเท่านั้น

มีสองวิธีในการปรุงไขมันหางแกะที่บ้าน: การสูบบุหรี่และการใส่เกลือ สูตรเหล่านี้ทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานโดยไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสีย ในการรมควันน้ำมันหมูของแกะหางอ้วน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้: น้ำมันหมูเองและส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

1. ในการเตรียมไขมันจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 ซม. และเกลืออย่างดี
2. ขั้นตอนที่สองคือการสูบบุหรี่ ในครัวที่บ้านสามารถทำได้ด้วยน้ำเดือดและควันเหลวที่วางไว้ ชิ้นส่วนของหางอ้วนวางในกระทะด้วยน้ำต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกต้มแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ถัดไปแต่ละชิ้นจะต้องคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศอย่างดี ควรเป็นส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
4. จานสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นถ้าจำเป็นให้ถูปาปริก้าเพิ่มเติมหากจำเป็น

ในการหมักหางแกะไขมัน ส่วนผสมที่จำเป็นจะยังคงเหมือนเดิม

1. ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์หลักต้องละลายน้ำแข็งหากจำเป็น จากนั้นล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้ง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการตัดหางอ้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้เนื้อมีความเค็ม ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ดังนั้นสำหรับเกลือไขมันทั้งหมด คุณต้องเจาะด้วยมีดในหลาย ๆ ที่
3. ได้เวลาเริ่มกระบวนการเกลือแล้ว ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เป็นผลให้ไขมันควรถูกปกคลุมด้วยชั้นของเครื่องเทศ
4. จานเสร็จแล้วพับเป็นกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทุกอย่างจานพร้อมในกระบวนการกินคุณต้องเก็บหางอ้วนไว้ในห้องเย็น

บางทีตัวเลือกยอดนิยมที่สุดคือเคบับ อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้มาจากเอเชียด้วย เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องผสมเนื้อแกะกับหางที่มีไขมันจนเข้ากันกับเนื้อสับ จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นการดีที่สุดถ้าคุณสามารถทอดเนื้อบนไฟแบบเปิดเช่นบาร์บีคิว เมื่อแกะที่มีหางอ้วนได้เปลือกสีแดงก่ำก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

อีกวิธีหนึ่งในการใช้หางอ้วนในครัวคือการเพิ่มลงในสตูว์ผักหรือเนื้อสัตว์ เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น เนยหรือมาการีนจะถูกแทนที่ด้วยไขมันที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงผักหรือเนื้อสัตว์ในเตาอบ คุณสามารถใช้ไขมันส่วนหางชิ้นเล็กๆ ได้ เมื่อมันละลายภายใต้อิทธิพลของความร้อนมันจะแสดงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและในจานเองคุณสามารถเดาได้เฉพาะบันทึกที่ละเอียดอ่อนของรสชาติ

และวิธีสุดท้ายที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือต้มหางอ้วนหรือติ่มซำ ช่วยขจัดกลิ่นและไขมันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้ต้องต้มไขมันให้ดี ทำตามขั้นตอนและตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอ เวลาเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นงาน

ขั้นตอนต่อไปคือการหมักไขมันให้ดี ในการทำเช่นนี้หลังจากทำอาหารที่หางอ้วนแล้วคุณต้องทำการตัดลึก ๆ แล้วใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทยชนิดต่าง ๆ ที่นั่น หลังจากที่เนื้อแกะห่อด้วยฟิล์มแล้วพับเก็บในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด - จานสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 10-15 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารหางแกะอ้วนนั้นค่อนข้างง่าย มีประโยชน์และอร่อยในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสม ดังนั้นหากคุณยังไม่เคยเจอไขมันประเภทนี้ ถึงเวลาแล้ว และถ้าคุณได้ลองแล้ว คุณก็จะสามารถพัฒนานิสัยและมีหางอ้วนชิ้นเล็กๆ อยู่ในตู้เย็นได้เสมอ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงไขมันหางแกะดูวิดีโอด้านล่าง