อบไหล่แกะในเตาอบอร่อยแค่ไหน?

หลายคนรักแกะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารบางประเภทเช่นไหล่แกะ ได้เวลาปิดช่องว่างที่น่ารำคาญนี้แล้ว

เพื่ออบไหล่แกะในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย จำเป็นต้องใช้:

• ขาหน้า 2.5-3 กก.
• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.07 กก.
• 3 แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือแกง 0.03 กก. และซีร่า 0.015 กก.
• ผักชีหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำ, ปาปริก้าป่น;
• น้ำ 0.2 ลิตร

สูตรการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดองก่อน สับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ใส่เกลือ, ปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ผักชีและน้ำมันดอกทานตะวัน ทั้งหมดนี้จะต้องผสมจนเนียน ทำความสะอาดเนื้อตัวเองเตรียมหั่น 2 ซม. วิ่งไปตามเส้นใย ใบไหล่เคลือบด้วยน้ำดอง คุณสามารถหมักเนื้อได้ 1 หรือ 2 วัน หรือจะอบทันทีก็ได้

กับข้าวผักมักจะอบด้วยไม้พายแครอทและมันฝรั่งควรเกลือเล็กน้อย แผ่นอบพร้อมจานห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น ที่นั่นเนื้อปรุงจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงโดยรักษาอุณหภูมิ 180 องศา เมื่อสะบักพร้อมก็จะถูกโอนไปยังจานเสิร์ฟพร้อมแครอทและมันฝรั่ง

ในการปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ให้ใช้:

• ไม้พาย - 1 ชิ้น;
• มายองเนส 0.15 กก.
• หัวผักกาดหอม (1 ชิ้น);
• 2 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือละเอียด - 0.03 กก.
• โหระพาและพริกไทยดำตามชอบ

คุณสามารถปรุงไม้พายด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องถอดกระดูกออก ความซับซ้อนของการตัดการตัดนั้นได้รับการพิสูจน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันช่วยให้คุณใช้วิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน สะบักสะบักสะบักสะบอมดีกว่าขา เหมาะสำหรับวางบนสมุนไพรหอมสด

หากคุณวางสมุนไพรสดในที่โล่ง กลิ่นหอมจากสมุนไพรจะทำให้เตาอบชุ่ม แต่มันไม่ใช่แค่นั้น เนื้อแกะปรุงด้วยความร้อนสูงมาก และหญ้าก็แห้งได้ บางครั้งก็ไหม้หมด พืชชนิดใดที่จะใช้นั้นขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารเอง สามารถนำมารวมกันและในสัดส่วนใด ๆ :

• โหระพา;
• ผักโขม;
• ผักชี;
• สะระแหน่;
• พาสลีย์;
• สีน้ำตาล

การอบไหล่เนื้อแกะในเตาอบจะทำให้เนื้อแกะนุ่มและนุ่มที่สุด เพื่อให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำพวกเขาเริ่มใช้เนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมและหัวหอม หัวหอมถูกตัดในลักษณะที่เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะบดให้ละเอียดโดยไม่มีปัญหาใดๆ เมื่อเตรียมหญ้าส่วนที่หยาบของลำต้นจะต้องถูกฉีกออก - ส่วนนี้จะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ

จากนั้นจะต้องล้างผักใบเขียว บดโดยผสมกับมายองเนสเกลือและพริกไทย ข้าวต้มที่ได้จะถูกทาด้วยใบไหล่แกะ วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ ขนาดของชิ้นส่วนถูกเลือกเพื่อให้ปิดรอบสะบักและปิดสนิท ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง โดยให้ความร้อนถึง 250 องศา ถัดไปความร้อนจะลดลงถึง 180 องศา ในโหมดนี้สะบักจะถูกอบอีก 1 ชั่วโมง จากนั้นเปิดวาล์วด้านบนบนซองจดหมายลดความร้อนของจานลงเหลือ 160 องศานำเนื้อไปพร้อมที่ต้องการ (ควบคุมอย่างระมัดระวัง)

เพื่อเตรียมใช้:

• ผลิตภัณฑ์ 0.2 กก.
• ปาปริก้า;
• เครื่องปรุงรสผักเผ็ดปานกลาง
• พริกแดง;
• อบเชย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• โหระพา.

สะบักแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีความกว้าง 6 หรือ 7 ซม. การทำอาหารคำนวณเพื่อให้ 2 ชิ้นเป็นแบบเสิร์ฟ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน ควรหมักใบไหล่ไว้ 2 ชั่วโมง คุณต้องทอดด้วยไฟที่ช้า เวลาดำเนินการ - 15 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมความพร้อมของผลิตภัณฑ์แล้ว แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้

เมื่อปรุงเนื้อในเตาอบด้วยปลอกแขนคุณจะได้สีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้อบหัวไหล่เป็นเวลา 60 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นตัดแขนเสื้อและเนื้อจะอบต่ออีก 30 นาที ในการดับรสชาติของเนื้อแกะ (ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ) ให้ใช้โรสแมรี่ มาจอแรม พริกไทย ขิงหรือโหระพา

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรใบไหล่แกะในเตาอบ