คุณสมบัติของการปรุงอาหารแกะบนตะแกรง
แกะ Mangle เป็นวิธีที่นิยมในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด ปิกนิก และทริปบาร์บีคิว นอกจากนี้เจ้าของที่ดินส่วนตัวยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปี แต่จะเลือกส่วนไหนของซากแกะ? วิธีการดองผลิตภัณฑ์และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านเนื้อหาของเรา
ส่วนไหนของซากแกะให้เลือก?
เชื่อกันว่าซากของสัตว์เพียงห้าส่วนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดบนผ้าขี้ริ้ว
- ท้าย. อันที่จริงชื่อนี้หมายถึงขาหลังของแกะ (หรือแฮม) ของแกะผู้ โดยปกติแล้วเคบับจะทอดจากมันหรือเตรียมเคบับจานอาหรับ
- ส่วนซี่โครง (หรือเนื้อซี่โครงบนกระดูก) เนื้อชนิดนี้หาซื้อได้ง่ายที่สุด: หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า คนขายเนื้อ และตลาดแทบทุกแห่ง ซี่โครงสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ได้
- เอว (ยิ่งไปกว่านั้น จำเป็นต้องใช้เนื้อตั้งแต่ซี่โครงสุดท้ายของแกะตัวผู้ไปจนถึงกระโหลกศีรษะของสัตว์) ส่วนนี้ถือว่าอ่อนโยนที่สุดและเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ
- เนื้อสันใน มันค่อนข้างหายากบนชั้นวางเนื่องจากมีเนื้อสันในเพียง 120-200 กรัมสำหรับแกะทั้งตัว จึงถือว่าหายากทีเดียว
- ภาษา. การปรุงอาหารส่วนนี้ของซากบนตะแกรงมีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์พลอยและเครื่องใน
เพื่อให้เนื้อย่างอร่อย คุณควรเลือกส่วนเหล่านี้ของซากแกะมิฉะนั้น ความพยายามของคุณอาจไม่ได้รับการชื่นชม
วิธีการหมักเนื้อ?
โดยทั่วไปแล้วจะหมักเนื้อหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของทุกคน สามารถรับเนื้อแกะทอดแสนอร่อยโดยไม่ต้องหมัก ประการแรก ขอแนะนำให้หมักเนื้อที่แข็งเล็กน้อย เพื่อให้จานเสร็จนุ่มและฉ่ำเนื้อแกะควรเคลือบด้วยส่วนผสมของ adjika, paprika, zira และพริกไทยดำและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง นอกจากนี้น้ำดองนี้สามารถเจือจางด้วยน้ำแอปเปิ้ล ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวไม่แนะนำให้หมักเนื้อในไวน์ มะนาว และน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้บิดเบือนรสชาติธรรมชาติของเนื้อแกะ
สูตร
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทอดอะไร คุณสามารถใช้ถ่านไม้หรือเตาย่างแก๊ส ในการทอดเนื้ออย่างถูกต้อง ควรวางบนตะแกรงในขณะที่ถ่านกลายเป็นสีแดง หลังจากนั้นควรพลิกแกะอย่างแข็งขัน - ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาเนื้อ
เวลาในการทอดเนื้อแกะบนตะแกรงคือ 10-15 นาที หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องเอาเนื้อออกจากกองไฟ หากคุณต้องการเตรียมเนื้อให้พร้อมมากขึ้น ให้เอาถ่านสีแดงออกแล้วปรุงเนื้อแกะต่อไป เครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์คือผัก ซึ่งสามารถปรุงบนตะแกรงได้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้พริกหวาน มะเขือเทศ เห็ด และมันฝรั่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซอส (เช่น มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว) กับเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกหรือครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันและอาหารเย็นแสนอร่อย
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อแกะเสียบไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ดูวิดีโอด้านล่าง
