วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบ?

จานเช่นขาแกะอบถูกจัดเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำครอบครัวที่สำคัญหรือสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่รวมตัวกันในโอกาสเฉลิมฉลอง และผู้ที่เตรียมมันต้องการที่จะบรรลุผลที่ยอดเยี่ยมไม่เช่นนั้นงานฉลองจะเสีย เราจะบอกวิธีการอบขาแกะเพื่อให้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อเราจะบอกในบทความของเรา

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์เฉพาะ ส่วนใหญ่มักบริโภคในประเทศตะวันออก เนื้อแกะอบบนกระดูกเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ มันมีความสมดุลของไขมันและโปรตีนมีองค์ประกอบการติดตามมากมาย เนื้อแกะมีโปรตีนที่หายาก แต่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของกล้ามเนื้อ สภาพที่ดีของเส้นผมและผิวหนัง ซึ่งเป็นสารประกอบโปรตีน - อาร์เจนิน ซึ่งไม่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ปีก

มีกลิ่นหอมพิเศษ มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่พบไขมันน้อยที่สุดที่ขา (แฮม) ของซากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกแกะยังเด็ก รสชาติของจานอบในอนาคตโดยตรงขึ้นอยู่กับทางเลือกและคุณภาพของซากส่วนนี้ เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

• คุณสามารถตัดสินความสดของเนื้อสัตว์ได้จากสีของเนื้อเยื่อไขมัน แสงสีน้ำนมของไขมันบ่งบอกถึงคุณภาพของเนื้อที่ดี สีเหลืองของไขมันแสดงว่าเนื้อไม่ใช่ความสดครั้งแรก นอกจากนี้ไขมันสีเหลืองยังมีอยู่ในสัตว์ที่มีอายุมาก
• สีแดงเข้มเกือบเป็นสีเบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล - ยังบ่งบอกว่าเป็นสัตว์ที่มีอายุยืนยาว เนื้อดังกล่าวจะมีเส้นเอ็นและเหนียวควรเลือกขาที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อในโทนสีชมพูอ่อนจะดีกว่า
• แฮมที่ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์จะแห้งเมื่อปรุงสุกและมีไขมันมากเกินไป - มันจะมีกลิ่นเฉพาะตัวเนื่องจากเนื้อแกะทำให้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะที่หลายคนไม่ชอบ

เมื่อได้แฮมเนื้อแกะคุณภาพสูงสำหรับทำอาหารแล้ว คุณควรดูแลการตัดให้เหมาะสมและคุณสมบัติบางอย่างในการเตรียม

• ขั้นแรก ต้องล้างขาด้วยน้ำร้อน วิธีนี้จะทำให้ไขมันและเศษขยะที่เกาะตามเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อถูกชะล้างได้ง่ายขึ้น
• หากแฮมมีกระดูกเชิงกรานอยู่ด้วย ก็ควรขอให้คนขายเนื้อปล่อยขาออกจากมันหรือทำเองด้วยขวานเนื้อ
• เส้นเลือดที่มองเห็นได้ด้วยตา ไขมันส่วนเกิน ฟิล์ม ควรถอดออก
• น้ำผลไม้จากเนื้อแกะทั้งหมดในเนื้อแกะจะได้รับการเก็บรักษาในระดับที่มากขึ้นเมื่อปรุงขาในเตาอบ - ในกระดาษฟอยล์หรือในแขนเสื้อมากกว่าบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว เพื่อให้ชุ่มฉ่ำคุณไม่ควรเจาะและรอยหยักในเนื้อมาก - ดังนั้นน้ำผลไม้อันล้ำค่าจะหายไปเร็วขึ้น

• กลิ่นหอมจะให้แฮมหมักและเครื่องเทศ รสชาติของเนื้อแกะเท่านั้นที่ชนะและเผยให้เห็นได้อย่างเต็มที่เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรสแมรี่สดหรือแห้ง
• กระบวนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมขาแกะ มันจะดีกว่าที่มันใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงขอแนะนำให้หมักขาสำหรับคืนหรือแม้กระทั่งสำหรับวัน การหมักแบบด่วนใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงโดยมีรอยเจาะ เนื่องจากเนื้อหมักได้เร็วกว่า
• ใส่แฮมดองกับเครื่องเทศในเตาอุ่นเท่านั้น

แฮมอบในเตาอบ 20-25 นาทีแรกที่อุณหภูมิสูง - 220-230 องศา สำหรับการปรุงอาหารในแต่ละด้านอย่างสม่ำเสมอ ควรพลิกขาหลังจากอบ 10 ถึง 12 นาทีที่อุณหภูมิสูงนี้ หากขนาดของแฮมอนุญาตให้วางลงในกระทะ คุณยังสามารถทำให้ขาแฮมเป็นสีน้ำตาลแล้วปิดน้ำเนื้อไว้ด้านในด้วยการทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารหลักของเนื้อแกะจะเกิดขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ - 170-180 องศา

ในระหว่างการเตรียมขาแกะอบ จากกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของพ่อครัวและผู้ติดตามที่ใจร้อน คำถามก็เกิดขึ้นว่าควรอบขาแกะนานแค่ไหน หลังจากการทอดในกระทะหรืออุณหภูมิที่สูงในเตาอบ เวลาย่างของขาแกะจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันโดยตรง ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อแกะแต่ละกิโลกรัมเพียงพอสำหรับการอบเป็นเวลา 35-40 นาที ดังนั้นขาที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัมควรอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อให้แฮมสุกดี

• แฮมของสัตว์ที่มีอายุมากมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่อาจยังแข็งอยู่
• ขาที่หมักยังใช้เวลาในการปรุงนานกว่าขาที่ถูหรือเครื่องเทศเล็กน้อย
• สำหรับการอบที่สม่ำเสมอ ควรปิดขา (โดยไม่ต้องปิดผนึก) ด้วยกระดาษฟอยล์ 50–55 นาทีหลังจากเข้าเตาอบ
• ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อฉ่ำนุ่มควรลดเวลาการปรุงอาหารของขาแกะในเตาอบเป็น 20 นาทีต่อแฮมหนึ่งกิโลกรัม
• โดยปกติแฮมจะถือว่าพร้อมถ้าเมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วน้ำผลไม้ใสจะถูกปล่อยออกมาในส่วนที่หนาที่สุด
• ก่อนปรุงอาหาร 20-25 นาทีเปิดขาในแขนเสื้อหรือในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อส่วนบนเป็นสีน้ำตาล

กระบวนการหมักเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมขาแกะ ต้องเลือกสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำดองอย่างระมัดระวังพอๆ กับแฮมเอง เนื้อสัตว์ที่อายุน้อยกว่าควรใช้เครื่องเทศที่ง่ายกว่า ขาของลูกแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีครึ่งก็เพียงพอที่จะถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศหลายชนิด - โรสแมรี่, ยี่หร่า (ซีร่า), โหระพา

นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำดองเพื่อให้เพียงพอสำหรับปริมาณทั้งหมดของขาอบ โดยปกติน้ำดองเหลว 200-250 มล. ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ขอแนะนำให้ปรุงน้ำดองด้วยขอบเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะระบายออกจากเท้า ควรเคลือบส่วนบนของขาโดยให้น้ำดองไหลเข้าไปในภาชนะหลายๆ ครั้งระหว่างการหมักหรือพลิกกลับ

สูตรน้ำดองสามารถมีได้หลากหลายมาก - ตั้งแต่ส่วนผสมง่ายๆ ที่มีอยู่จนถึงของแปลกใหม่ เช่น กีวีหรือน้ำสับปะรด มักใช้กระเทียม (สับหรือขูด) น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำสมุนไพรสดหรือแห้ง - ผักชี, โรสแมรี่, มิ้นต์, โหระพา, มัสตาร์ดและขิงผสมผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อแกะทำให้จานมีรสชาติที่สดใส

ควรให้ตัวอย่างน้ำดองยอดนิยมสองสามตัวอย่าง คำนวณสัดส่วนของขาแกะ 1 กิโลกรัม

• ด้วยน้ำมะนาวและไวน์ ผสมน้ำมันมะกอก 250 มล. กับน้ำมะนาวขนาดใหญ่และไวน์ขาวแห้ง 200 มล. ใบกระวานบด ผักชีฝรั่งสด พริกไทยดำ 12 เม็ด ผสมให้เข้ากัน ตะแกรงเนื้อดีทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน
• ด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือ kefir - 1 ถ้วย, สับผักใบเขียว (2-3 ก้าน), กระเทียม 6 กลีบ, ใส่ปาปริก้า 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยป่นแดงและดำเกลือ
• คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง สับกระเทียม 3 กลีบ ใส่น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% น้ำมันพืช 100 มล. โรสแมรี่และโหระพา 2 ก้าน
• มะเขือเทศกับผักใบเขียว หั่นมะเขือเทศ 3-4 ลูกออกเป็นซีก ตะแกรงเพื่อให้ผิวยังคงอยู่ในมือ สับผักชีและผักชีฝรั่งครึ่งพวง โรสแมรี่และโหระพาเล็กน้อย หัวหอม 1 ต้น ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอก 150 มล.
• มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมัก จะทำให้เนื้อนุ่มมากด้วยกลิ่นน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดสำเร็จรูป น้ำมะนาว 1 ลูก 6 ชิ้น กลีบกระเทียมสับหรือขูด, ส่วนผสมของพริก, เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (พร้อมผสมโพรวองซ์หรือโหระพา + โรสแมรี่ + ฮ็อปซันเนลี)

สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารขาแกะมากนัก ขอแนะนำให้อบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเมื่อยัดมือแล้วจานต่อไปสามารถปรุงขาแกะในแป้งแล้วตุ๋นกับผักหรือในไวน์ เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

ในการอบแฮมเนื้อแกะที่มีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก. ในกระดาษฟอยล์ คุณจะต้อง:

• กระเทียม - หนึ่งหัวครึ่งหรือ 10-12 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของสมุนไพร (โรสแมรี่และโหระพา) หรือสมุนไพรโพรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสับใบกระวาน 4-5 ใบ
• ค้อนพริกไทยดำ
• พริกขี้หนูสด 1 เม็ด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

เตรียมจานตามขั้นตอนด้านล่าง

1. กานพลูกระเทียมบดและสับรวมกับสมุนไพร น้ำมัน เกลือและเครื่องเทศร้อน
2. บนกระดาษฟอยล์พับ 2 ชั้น (พับครึ่ง 2 เมตร) ใส่แฮมที่สะอาดและแห้งด้วยกระดาษเช็ดปากถูด้วยส่วนผสมแล้วค่อยๆพลิกจากทุกด้าน
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่ออีกครั้งด้วยแผ่นฟอยล์สองชั้นที่มีขนาดเท่ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ไม่ฉีกขาดที่ใด
4. ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง หากต้องหมักเนื้อไม่เกินห้าชั่วโมง ควรทำแฮมหลายชิ้นแล้วยัดด้วยน้ำดอง
5. โดยไม่ต้องคลี่ออกวางในเตาอบร้อนที่มีอุณหภูมิ 200-210 องศา
6. เก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วลดอุณหภูมิลงเป็น 180 องศา และเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
7. ก่อนที่จะเตรียมเอาฟอยล์ออกจากส่วนบนของขาให้เป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15-20 นาที
8. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทอีกสี่ชั่วโมง

ขาแกะตุ๋นไวน์บนแผ่นอบกับมันฝรั่งกลิ่นหอมของอาหารจานนี้สร้างความสะดวกสบายอย่างไม่น่าเชื่อในบ้านและรสชาติและความอ่อนโยนจะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับงานกาล่าดินเนอร์แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• แฮมแกะน้ำหนัก 2-25 กก.
• มันฝรั่ง - 1.2–1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์แดง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพร เกลือ พริกไทย
• กระเทียม - 8 ซี่

ในระหว่างการเตรียมการ ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. เช็ดขาที่ล้างและสะอาดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นลึกหลาย ๆ ชิ้น ยัดด้วยกระเทียมพริกไทยและเกลือ ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยมันแล้วโรยด้วยโรสแมรี่
2. เทน้ำมันพืชลงบนขาเบา ๆ แล้วนำเครื่องเทศออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่แฮมลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบ (210 องศา) สำหรับการอบเป็นเวลา 30 นาทีเทไวน์ 1-2 ช้อนโต๊ะและน้ำเนื้อเป็นครั้งคราว
4. ในครึ่งชั่วโมงนี้ คุณต้องเตรียมมันฝรั่ง มันฝรั่งล้างหนุ่มไม่ปอกเปลือก (ควรปอกมันฝรั่งที่มีผิวหนาแน่น) ตัดตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ยาว
5. เกลือพริกไทยโรยมันฝรั่งด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วส่งไปที่แผ่นอบพร้อมเนื้อ หลังจาก 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง เทไวน์และน้ำผลไม้ของคุณลงบนเนื้อเป็นระยะ

ขาแกะอบในแขนเสื้อกับผัก ในจานที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำนี้ ผักทุกชนิดก็อร่อยมาก เพราะมันอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อและให้รสชาติของเนื้อ เป็นการดีที่จะปรุงในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเมื่อผักตามฤดูกาลไม่มีข้อบกพร่อง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1-2 แขนทำอาหารสำหรับการอบ;
• แฮมแกะ 1.5–2 กก.
• ส่วนผสมของผักใด ๆ (มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว, ฟักทอง, มะเขือยาว, บวบ) - 1.5 กก.
• เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: สมุนไพรและเมล็ดพืชรสเผ็ดบด (เมล็ดยี่หร่า, ซันลีฮ็อปหรือผักชีและโรสแมรี่) - 1 กำมือ;
• น้ำมะนาว 1 มะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 7 กานพลู

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. ขูดก้านเล็ก ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูไวน์), เกลือ, ข้าวต้มกระเทียม, พริกไทยและสมุนไพร, ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม
2. เตรียมผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นใหญ่, ใส่ก้านในแขนเสื้อก่อน, วางบนแผ่นอบ, ใส่ผักที่ด้านข้างของแฮม หากแขนเสื้อขาด คุณสามารถพันไว้ในกระเป๋าใบอื่นได้
3. อบผักกับเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากแกะเนื้อออกแล้ว ให้พักไว้อีก 15 นาที

ขาแกะที่ตุ๋นในแป้งจะต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำงานกับแป้ง แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ได้ มันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้ ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• 6 ไข่ขาวดิบ
• โรสแมรี่บด, เกลือ

ส่วนผสมสำหรับก้าน 2 กก.:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบกระวานสับ, ฮ็อป suneli, ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดสำหรับหล่อลื่น - 3-4 วิ ช้อน;
• ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง.

จัดเตรียมโดยทำตามขั้นตอนด้านล่าง

1. ผสมและเคลือบขาด้วยเกล็ดขนมปังด้วยสมุนไพร น้ำมัน เกลือ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ในกระทะร้อน ทอดขาทั้งสองข้างเป็นเวลา 12 นาที
3. ตีไข่ขาว นวดด้วยน้ำ เกลือ โรสแมรี่
4. นวดแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน ปัดแป้งด้วยแป้งโดยไม่ทำให้สูงชันเกินไป
5. ใส่แป้งในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้รีดแป้งออกไม่บางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.
7. วางขาที่ทาด้วยมัสตาร์ดลงบนแป้งที่รีดแล้ววางเศษขนมปังที่เหลือและส่วนผสมกระเทียมจากกระทะไว้ด้านบน
8. บีบขอบของแป้งทิ้งไว้เล็กน้อยด้านในทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตี
9. ใส่ก้านในแป้งในเตาอบเพื่อให้ขอบแป้งที่บีบอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
10. รออย่างน้อย 3 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของขาด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะผ่านแป้งถ้าน้ำเนื้อไม่มีเลือดเนื้อก็พร้อม

ขาแกะตุ๋นในเบียร์ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงขาแกะที่แขนเสื้อซึ่งน้ำดองมีบทบาทสำคัญในการทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะต้องการ:

• ขาแกะ 1600–1800 กรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบสับของ lavrushka - 1 ช้อนชา;
• โหระพาสด - 0.5 พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เบียร์ - 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างแฮม ปอกเปลือกจากฟิล์ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
3. ถูทั้งขาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) เกลือ สมุนไพรสดและแห้ง และพริกไทย ทิ้งไว้ให้หอมนาน 1-2 ชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นวง ใส่ในแขนเสื้อ วางเท้าบนหัวหอมอย่างระมัดระวัง บีบแขนเสื้อด้านหนึ่งแล้วเทเบียร์ทั้งหมดลงไป
5. อย่างแรก แฮมในเบียร์ควรอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา
6. จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาอีก 2.5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ ควรพลิกก้านในปลอกบนแผ่นอบ 1-2 ครั้ง

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติเนื้อ ความเปรี้ยวของผลไม้ และความเผ็ดจัดจ้าน อย่างไม่ธรรมดา เราสามารถนำเสนอสูตรสำหรับขาแกะอบกับลูกพรุนในกระดาษฟอยล์ มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แฮมแกะน้ำหนัก 2-3 กก.
• ลูกพรุน 180 กรัมแช่ในน้ำเดือด
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด (เผ็ด) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 6-7 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

ทำน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืช, สมุนไพรสับ, มัสตาร์ด, ข้าวต้มกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว ปรุงรสขาแกะด้วยน้ำดองหลังจากทำความสะอาด ในขั้นตอนนี้ ให้วางเท้าของคุณในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หั่นเนื้อใส่ใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบและลูกพรุนสับสองสามชิ้นลงไป เคลือบขาของคุณด้วยมัสตาร์ด ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเครื่องซักผ้าบาง ๆ วางบนกระดาษฟอยล์พับ 2-3 ชั้น

วางเท้าบนผักห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังทำให้หลายชั้น ส่งผักกับน่องไปเตาอบร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงค่อยๆ คลี่ชั้นบนสุดออก เทน้ำที่แยกไว้ ปิดฝาแล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง

อย่ารีบตัดจานที่เสร็จแล้วปล่อยให้เนื้อนอนราบประมาณ 10-15 นาทีในกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟจานกับผักสดกับข้าวหรือเฟรนช์ฟราย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงขาแกะในเตาอบให้ฉ่ำ นุ่ม และอร่อย ดูวิดีโอถัดไป