สูตรคอแกะ

เนื้อแกะถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ระดับคอเลสเตอรอลที่นี่ค่อนข้างต่ำ และมีไขมันน้อยกว่าในหมูถึงครึ่งเท่า อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มาก ในบทความนี้ ความสนใจของเราจะเน้นไปที่สูตรอาหารสำหรับทำคอแกะ เนื่องจากเป็นการดีที่สุดที่จะนำส่วนนี้ของสัตว์มาประกอบอาหาร เนื้อแกะติดกระดูกที่ปรุงอย่างเหมาะสมเหมาะสำหรับทั้งการรับประทานอาหารในเทศกาลและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยอีกด้วย

เมื่อซื้อคอแกะในตลาดควรพิจารณาสองสามจุด

1. คอแกะไม่ควรปรุงให้สุกทั้งตัว ทางที่ดีควรถามคนขายเนื้อเมื่อซื้อเนื้อมาหั่นเป็นเหรียญ มิฉะนั้น เนื้อสัตว์สามารถปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เลือกผลิตภัณฑ์จากสัตว์เล็ก เนื้อจากลูกแกะสูงอายุมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. อย่าซื้อเนื้อแกะที่มีไขมันสีเหลืองมากเกินไป รวมทั้งเนื้อแกะที่มีสีเข้มและมีกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรคอแกะแสนอร่อยหลายสูตรที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน มาอาศัยอยู่กับพวกเขากันเถอะ

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม (ในกรณีของเราคือคอประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ;
• โรสแมรี่ 5-6 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น 5-10 กรัม
• โหระพา 30-40 ก้าน;
• เกลือขนาดใหญ่ 7 หยิบมือ;
• ซีร่า 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์จะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ถ้ามี ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ครกหรือมีด เมื่อเลือกวิธีแรก เราเพียงแค่ใส่สมุนไพร พริกไทย เกลือ ยี่หร่า กระเทียม ลงในครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีที่ไม่มีครก คุณสามารถใช้มีดตัดโรสแมรี่แล้วเอาใบออกจากโหระพา ในกรณีนี้ กระเทียมควรใช้ฝ่ามือบดเล็กน้อยแล้วหั่นให้ตั้งฉากกับเส้นใยที่บดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้เรารวมและผสมองค์ประกอบทั้งหมดของน้ำดอง

จากนั้นเมื่อน้ำดองพร้อมแล้วให้ทาเนื้อด้วยความระมัดระวัง เรารอประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแช่อย่างเหมาะสม ถัดไปแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ที่หนาที่สุดที่คุณสามารถหาได้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ซึ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกระหว่างกระบวนการอบ

ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเนื้อในเตาอบมากเกินไป ให้ตรวจดูหลังจากเริ่มทำอาหาร 30 นาทีโดยการตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง - ถ้าเนื้อข้างในเป็นสีชมพู แสดงว่าจานพร้อมแล้ว เนื้อแกะที่สุกเกินไปจะมีสีเทา เนื้อแกะควรกินร้อนเพราะหลังจากเย็นจานจะสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย"

นอกจากนี้ เนื้อแกะที่หมักด้วยวิธีข้างต้นสามารถปรุงบนกองไฟได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้ตะแกรงลวดและคำแนะนำเดียวกับการปรุงอาหารในเตาอบ

จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเนื่องจากมีลักษณะและรสชาติที่อร่อย ในการเตรียมอาหารสี่มื้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอแกะกิโลกรัม
• เห็ด 200 กรัม
• หนึ่งแครอท
• พริกหยวกสองอัน
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสามกลีบ
• 5-6 ผลกระวาน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ต่อไป เราใส่เนื้อในหม้อ แล้วส่งส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวหอมและพริก เนื้อแกะควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขนานกันคุณสามารถทอดหัวหอมในกระทะพร้อมกับพริกหยวก

หลังจากที่แกะเนื้อแกะแล้ว ให้ใส่หัวหอมและพริกไทย จากนั้นผสมส่วนผสม จานพร้อมแล้วและตอนนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

ถ้าคุณไม่รีบร้อนในการปรุงเนื้อ คุณสามารถปล่อยให้หมักค้างคืนได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในถ้วย:

• เกลือ;
• พริกแดง
• ยี่หร่าป่นและผักชี
• ใบโหระพาสดสับละเอียด

แต่ละเหรียญควรถูด้วยส่วนผสมนี้ใส่ลงในถ้วยหรือกระทะแล้วปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

คุณสามารถรวมคอแกะสำเร็จรูปกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: มันบด, บวบ, พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลีตุ๋น, สลัดผักสด แม่บ้านบางคนรวมผลิตภัณฑ์กับวันที่และแอปริคอต

วิธีปรุงคอแกะดูวิดีโอต่อไปนี้