สูตรสเต็กเนื้อแกะ

คำว่า "สเต็ก" แปลจากภาษาอังกฤษว่า "ชิ้นเนื้อ" ในการปรุงอาหารแบบง่ายๆ สเต็กเป็นชิ้นหนาของเนื้อทอด เมนูคลาสสิกของจานนี้ทำจากเนื้อน่องอย่างเคร่งครัด และนักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าเนื้อแกะมีสุขภาพดีกว่าเนื้อวัวมาก สำหรับสเต็ก ส่วนต่างๆ ของซากแกะ เช่น เนื้อ ขา คอ หรือต้นขานั้นเหมาะสมที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสเต็กเนื้อแกะ อย่าลืมอ่านคำแนะนำต่อไปนี้

• หากคุณนำผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• เนื้อจะต้องตัดผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อ ส่งผลให้สเต็กที่ปรุงสุกจะนุ่มขึ้น
• ความหนาของชิ้นเนื้อแกะสำหรับสเต็กควรอยู่ที่ 2.5 - 4 เซนติเมตร
• อย่าหมักผลิตภัณฑ์โดยไม่จำเป็นเพราะน้ำดองสามารถฆ่ารสชาติของเนื้อสัตว์ได้
• ก่อนทอดต้องแกะเนื้อแกะให้แห้ง ตัวอย่างเช่น ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยการซับชิ้นเนื้อด้วยกระดาษชำระ
• เมื่อทอดควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้สเต็กทอดไม่ต้ม
• กระทะต้องร้อนมากเนื้อถึงจะสุก จากนั้นคุณสามารถลดอุณหภูมิได้
• โดยเฉลี่ยแล้ว สเต็กจะทอดด้านละ 4 นาที
• เนื้อแกะทอดในน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด
• เนื้อเกลือและพริกไทยโดยไม่ต้องหมักหลังปรุงเพราะมันจะกลายเป็นเนื้อแข็ง
• ลูกแกะหลังทอดควรให้ "พักผ่อน" เล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟสเต็กบนจานอุ่น

คุณสามารถทอดสเต็กเนื้อแกะที่บ้านในกระทะหรือในเตาอบ หากคุณตัดสินใจที่จะพักผ่อนในธรรมชาติสูตรการทำสเต็กเนื้อแกะบนตะแกรงหรือบนตะแกรงจะเหมาะกับคุณ

เมนูนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบผักกาดเขียว - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อแกะตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. เราทำให้เนื้อแห้งและตี ถูสเต็กด้วยยี่หร่าและกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ทอดชิ้นแกะประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากปิดแล้วให้เกลือและพริกไทยเนื้อ เรากระจายสเต็กบนจานและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมใบสลัดผักสด

ในการปรุงอาหารจานอร่อยนี้ในเตาอบ คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อ (หรือสแตนเลส) ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาว่างเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสำหรับสเต็ก - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบและกระทะเหล็กหล่อ ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดโหมดการทอดในเตาอบ ใส่กระทะและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5-10 นาที นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้ววางชิ้นเนื้อแกะไว้บนกระทะเพื่อไม่ให้แตะกัน ปิดประตูเตาอบและทอดเนื้อ พลิกด้านแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 250 องศาแล้วทอดสเต็กจนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องพลิก 3-7 นาที เราปิดเตาอบ เราเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นจานแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ วางสเต็กบนจานอุ่นเสิร์ฟพร้อมผักใด ๆ

สเต็กเนื้อแกะที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

รายการของชำ:

• เนื้อแกะ (เป็นไปได้บนกระดูก) - 900 กรัม
• ผักและสมุนไพรในปริมาณเท่าใดก็ได้

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก - 90 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด Dijon - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 50 มล.

ผสมส่วนผสมสำหรับหมัก หมักเนื้อแกะเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราก่อไฟและรอให้ถ่านเปลี่ยนเป็นสีแดง ติดตั้งตะแกรงย่างและทำให้ร้อน เราเอาเนื้อออกมาตากให้แห้งถูด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก ใส่สเต็กบนตะแกรงแล้วทอด 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราวางเตาย่างในที่ที่ถ่านร้อนน้อยแล้วนำลูกแกะมาเตรียมไว้ประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อในจาน ทิ้งไว้ 5-7 นาที เสิร์ฟพร้อมผัก

สินค้า:

• สเต็กเนื้อแกะ - 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 90 มิลลิลิตร
• อบเชย - ที่ปลายช้อนชา;
• ซีร่า - ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ) - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเนื้อแกะในเครื่องเทศและน้ำมันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เราก่อไฟและรอให้ถ่านเปลี่ยนเป็นสีแดง หล่อลื่นไม้เสียบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วร้อยเนื้อแกะตามสเต็ก 2-3 ชิ้นต่อชิ้น ผัดเนื้อ หมุนไม้เสียบจนกว่าจานจะสุกเต็มที่ ใส่สเต็กบนจานอุ่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรสเต็กเนื้อแกะ