ความละเอียดอ่อนของการทำสตูว์เนื้อแกะ

เนื้อแกะตุ๋นเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ชาวมุสลิม เนื่องจากพวกเขาชอบที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะตามศาสนาของพวกเขา ทุกคนที่ได้ลองเนื้อแกะจะรู้ว่าเนื้อแกะนั้นมีรสชาติของมันเอง ดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างถูกวิธี

เนื้อแกะตุ๋นอาจมีแคลอรีต่างกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ทางที่ดีควรซื้อเนื้อไปต้มที่หาง อก ไหล่ มันยังถูกบดขยี้ในตลาดและขายตัดไปแล้ว แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็อุดมไปด้วยโปรตีน โรคเกาต์มีสาเหตุจากการบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมาก ดังนั้นบางครั้งโปรตีนจากสัตว์ก็ควรได้รับในรูปของอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ปีกแทนเนื้อแกะ

สตูว์มีประมาณ 244 แคลอรี่ ปริมาณไขมันคือ 11 กรัมในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลคือ 107 มก. โปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมีอยู่ในเนื้อแกะในปริมาณ 33.9 กรัมมีแคลเซียม (21.5 มก.) และโพแทสเซียม (424.9 มก.) ในองค์ประกอบ ปริมาณไขมันอิ่มตัวในเนื้อแกะค่อนข้างสูง

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แมงกานีส ฟอสฟอรัส กรดแพนโทธีนิก และวิตามิน B6 และ A และมีโซเดียมต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเนื้อหรือเคี่ยวในกระทะ เตาอบที่มีหม้อดินหรือหม้อหุงช้าเหมาะสมที่สุดจำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับระดับไขมันในเนื้อสัตว์ สับจะมีแคลอรี่ 160 ถึง 200 ในชิ้น 100 กรัม ในสตูว์ ปริมาณแคลอรี่อาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ ไม่ว่าน้ำมันจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารหรือไม่

เมื่อซื้อเนื้อต้องแน่ใจว่าเป็นสีชมพูและไขมันที่อยู่บนเนื้อเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง นี่เป็นตัวบ่งชี้แรกว่าเนื้อสด แต่คุณไม่ควรวางมันไว้บนโต๊ะ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน อย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะพร้อม คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อแกะแสดงให้เห็นว่าแม้ผลิตภัณฑ์จะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี ไนอาซิน วิตามินบี ซีลีเนียม โปรตีน กรดอะมิโน กรดไขมัน เกลือแร่ โซเดียม ไฟเบอร์

รายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์มีดังนี้:

• ไขมันอิ่มตัว;
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• แมงกานีส.

ของวิตามินเป็นมูลค่า noting ต่อไปนี้:

• แต่;
• ที่ 12;
• ที่ 6;
• อี;
• จาก;
• ง.

คอแกะ เนื้อซี่โครงเหมาะที่สุดสำหรับการทำสตูว์ แต่มักใช้ชิ้นส่วนจากส่วนอื่น ๆ ของซาก เช่น สะบัก ด้วยความผิดหวัง พ่อครัวสามเณรส่วนใหญ่เลือกการตัดเนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกต้อง แม้ว่าเนื้อที่เหนียวกว่าก็เหมาะสำหรับการตุ๋นเช่นกัน เนื่องจากพวกเขาปรุงด้วยความร้อนนาน เส้นสีขาวไม่อ้วน แต่คอลลาเจน - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันในเนื้อซึ่งจะสลายตัวในการปรุงอาหารเป็นเวลานานทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเนื้อจากไหล่หน้าหรือขาหลังของสัตว์จะแข็งที่สุด อาจใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่ก็อร่อยที่สุดด้วย

เมื่อซื้อจากคนขายเนื้อ เขายินดีที่จะบอกคุณว่าชิ้นไหนเหมาะสำหรับสตูว์ และส่วนใหญ่แล้วจะนำเสนอชิ้นที่แข็งที่สุดอย่างแน่นอน เพราะหลังจากเหน็ดเหนื่อย 8 ชั่วโมง พวกมันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ผู้บริโภคต้องตัดสินใจว่าเขาต้องทุ่มเทเวลาทำอาหารมากแค่ไหน ควรสังเกตว่าบางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใส่ถุงดับไฟไม่มากเท่าที่ควรจะมี ปริมาณไขมันในแต่ละชิ้นก็จะแตกต่างกันไป

เนื้อจากไหล่ของสัตว์อาจเป็นชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับจานประเภทนี้ เนื่องจากไหล่จะเคลื่อนไหวทุกครั้งที่แกะตัวผู้ กล้ามเนื้อที่ประกอบเป็นเนื้อชิ้นนี้จะแข็งมากในตอนแรก แต่หลังจากสัมผัสความร้อนเป็นเวลานาน คุณจะไม่พบจานที่อร่อยกว่านี้

คุณจะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ดังนั้นพวกเขาจึงเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอเส้นใยแข็งทั้งหมดจะถูกทำลายน้ำผลไม้จะถูกดูดซึม เนื้อแกะจะนุ่มกว่าเนื้อวัว และผักก็เข้ากันได้ดีกับสตูว์ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสสามารถปรุงแต่งรสได้ เนื้อแกะเกือบทุกชิ้นจะน่าทึ่งหลังจากเคี่ยวนาน แต่ไหล่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เชฟมืออาชีพแนะนำให้ซื้อส่วนไหล่ที่มีกระดูกที่ต้องถอดออก

ยิ่งเนื้อมีไขมันน้อยเท่าไร อาหารก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพการตัดแบบกลมด้านบนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์และมีเนื้อที่น้อยที่สุดในซากทั้งหมด จำไว้ว่าเพียงเนื้อแกะนั้นเหนียว ไม่ได้หมายความว่ามันจะเยิ้ม เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12 รวมทั้งโปรตีน เพื่อให้จานมีสุขภาพที่ดีและมีสุขภาพที่ดี ต้องมีถั่วและผักอยู่ในนั้น เป็นส่วนประกอบสำคัญเพราะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ อย่าลืมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เมื่อตุ๋นเนื้อ:

• มันฝรั่ง;
• ราก;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• กระเทียมหอม;
• หัวผักกาด;
• หัวผักกาด

ตรงกันข้ามกับคำกล่าวอ้างของบางคน เนื้อแกะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อย และไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกับเนื้อแกะ เพียงแค่เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและคำนวณอุณหภูมิ การเคี่ยวถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มได้ดีที่สุด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าไขมันแกะโดยเฉพาะมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นปัญหาหลักสำหรับผู้ปรุงอาหารคือการขจัดกลิ่น ประเด็นคือยิ่งใส่หม้อ หม้อหุงช้า หรือเตาอบน้อย อาหารก็จะออกมาดี

มันคุ้มค่าที่จะหยิบชิ้นส่วนจากสะบักซึ่งกล้ามเนื้อมีการพัฒนามากขึ้นตามลำดับและชั้นไขมันภายในเท่านั้น หากชิ้นส่วนของไขมันแกะเจอบนพื้นผิว พวกมันควรถูกตัดทิ้งอย่างแน่นอน

เนื้อจะเค็มก่อนปรุงเองเท่านั้น เนื่องจากเกลือจะดึงเอาน้ำผลไม้ออก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นรสจืด คุณสามารถหมักเนื้อแกะในซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาวคุณไม่ควรเอาชนะมัน เส้นใยที่เสียหายในระหว่างการอบร้อนเป็นเวลานานจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดอีกครั้งเนื้อจะกลายเป็นเหนียว คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าในน้ำเพื่อให้รูพรุนเปิดหรือในน้ำนม เนื่องจากการดึงเลือดที่ไม่จำเป็นออกไป

กลิ่นจะหายไปหากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อตามน้ำหนัก อย่าลืมใช้กระเทียม พริกไทยดำ ขิง โรสแมรี่ สำหรับปราชญ์นั้นมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคนจึงเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยขจัดกลิ่นได้เป็นอย่างดี ก่อนปรุงสตูว์เนื้อแกะ คุณสามารถทอดบนไฟอย่างรวดเร็วจนเปลือกปรากฏ ไขมันจะถูกผนึกไว้ภายใน จะไม่มีกลิ่นเด่นชัด และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อกับหัวหอมในกระทะธรรมดาหรือในหม้อดินในเตาอบ แต่ทางที่ดีควรปรุงในหม้อ เพราะจานนี้เหมาะสำหรับการอบร้อนในระยะยาว คุณสามารถเพิ่มผักในปริมาณมาก เพราะมันให้ของเหลวที่จำเป็น หรือคุณสามารถทำเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ของคุณเอง มันทำงานได้ดีมากถ้าวางลูกแกะในกระทะเป็นชั้น ๆ โดยที่เนื้อมาก่อนแล้วผักก็พร้อมอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับสตูว์เนื้อแกะเปอร์เซียแบบง่ายๆ ที่มีเนื้อ ขมิ้น และพริกอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน เข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติที่หุงช้าและนุ่ม ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ ล. ขมิ้น;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับ;
• เนื้อแกะ 3 ชิ้นหั่นเป็นก้อนหรือแถบสำหรับเคี่ยว
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ¼ถ้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีสับละเอียด
• ข้าวสวย 4 ถ้วย.

ในจานเล็ก ๆ ให้รวมขมิ้น พริกไทยดำ เกลือและพริก น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนในกระทะ หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรสูบบุหรี่ ผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มเนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อบริสุทธิ์โดยไม่มีกระดูกหรือใช้กับพวกเขา เนื้อทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน อย่าลืมระบายไขมันที่สะสมอยู่ในภาชนะ

โรยทุกอย่างด้วยเครื่องปรุงรส กระจายเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ เทน้ำ 4 ถ้วยลงด้านบน นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักไขมันออกจากพื้นผิวทุกๆ 30 นาที หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำซุป เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มและซอสข้นขึ้น เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกปรับตามต้องการ ปรุงสตูว์เนื้อแกะก่อนเสิร์ฟกับผักชีฝรั่งสดหรือผักชี เสิร์ฟบนข้าวบาสมาติที่ปรุงสดใหม่พร้อมน้ำเกรวี่

หากคุณต้องการปฏิบัติต่อแขกของคุณในสิ่งที่ผิดปกติ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• เนื้อจากส่วนไหล่หั่นเป็นชิ้น;
• เกลือสำหรับแกะ ½ ช้อนโต๊ะ และสตูว์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ บวก 1/2 ช้อนชาสำหรับผัก
• แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย
• หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 หัว
• กระเทียม 4 กลีบสับ;
• ซีอิ๊วขาวเจือจาง 1½ ถ้วย;
• แชมเปญ 1 กก. สับละเอียด
• น้ำซุป 4 ถ้วย โดยเฉพาะเนื้อหรือไก่
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• มันฝรั่ง 1½ กก.
• แครอทขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหนา
• ผักชีฝรั่ง ¼ ถ้วย สับละเอียดสำหรับโรยหน้า

ปรุงรสด้วยเนื้อแกะ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา พริกไทยโรยด้วยแป้ง 1/4 ถ้วยและผสมให้เข้ากัน แนะนำให้ตากเนื้อให้ดีก่อนหน้านี้ หากมีความชื้น แป้งจะกลายเป็นโจ๊ก เนื้อแกะทอดในดอกทานตะวันร้อน ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาทีแล้วตักใส่จาน เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะเดียวกันและผัดเป็นเวลา 2 นาที กระจายกระเทียมและปรุงอาหารอีกนาทีโดยคนตลอดเวลา

ใส่ซีอิ๊วขาวเจือจาง 1½ ถ้วยตวง กระจายเห็ดสับนำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้เปิดเตาอบไว้ที่ +170 องศาเซลเซียส ในจานอบ, หม้อดิน, เกลี่ยเนื้อแกะ, เพิ่มน้ำซุป 4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้งและใบกระวาน 2 ใบ เพิ่มมันฝรั่งและแครอท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมด นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที เนื้อสัตว์และมันฝรั่งควรจะนุ่มและมีรสชาติมาก

สตูว์เนื้อแกะในตะวันออกกลางเหมาะสำหรับการปลุกต่อมรับรสของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเบื่ออาหารแบบเดิมๆสูตรส่วนใหญ่เรียกเนื้อแกะตุ๋นในซอสรสเผ็ดซึ่งใช้เวลาปรุงเป็นชั่วโมง สตูว์เนื้อแกะนี้ละลายในปากของคุณ อันที่จริงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สตูว์เนื้อแกะโมร็อกโก ซึ่งรวมถึงแอปริคอต ลูกเกด และถั่วชิกพีเป็นที่นิยม

ในการปรุงเนื้อแกะโมร็อกโกที่บ้าน คุณจะต้องมี ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไหล่แกะ;
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ;
• หอมใหญ่ 1 หัว ขูด (ประมาณ 1/3 ถ้วยหรือ 50 กรัม)
• กระเทียม 4 กลีบบด;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง ½ ช้อนชา;
• แยมแอปริคอต ¼ ถ้วย (80 กรัม)
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งถ้วย (80 มล.);
• ถั่วชิกพีกระป๋อง 411 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย (473 มล.)
• ลูกเกด ¼ ถ้วย (40 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสดสับ ¼ ถ้วย (5 กรัม)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับสตูว์เนื้อแกะแบบอิหร่าน คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่างๆ ในครัว เช่น:

• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สะเก็ดพริกแดงบด 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง, ขูด, บด;
• เนื้อแกะ 1.36 กก. หั่นเป็นชิ้นสำหรับเคี่ยว
• น้ำ 4 ถ้วย (950 มล.);
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี 1/4 ถ้วย (5 กรัม) สับ

ถูหัวหอมบนเครื่องขูดเมื่อหั่นเนื้อให้ตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังเพื่อใช้มีดคม ทอดเนื้อก่อนจนกว่าจะมีเปลือกที่สวยงาม จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรส ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อหุงช้า ใส่เนื้อแกะและหัวหอมขูดพร้อมกับเครื่องปรุงรส ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

พ่อครัวควรได้กลิ่นเครื่องเทศ ในขณะที่ลูกแกะไม่ควรปรุงมากเกินไป จากเครื่องปรุงรสต่อไปนี้จะถูกเทลงในภาชนะ:

• กระเทียมบด 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง ½ ช้อนชา;
• แยมแอปริคอต ¼ ถ้วย (80 กรัม)
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งถ้วย (80 มล.)

ถั่วชิกพีเปิด กรอง ล้าง แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย นำสตูว์โมรอคโคไปต้มและหรี่ไฟให้อ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที คุณสามารถปรับอุณหภูมิ เมื่อเนื้อแกะนุ่มแล้ว ให้ใส่ลูกเกด 1/4 ถ้วยตวง (40 กรัม) ปรุงสตูว์อีกสิบนาทีโดยปิดฝา ลูกเกดควรนิ่มและบวม ปิดไฟและคนในผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วยพร้อมกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟจานกับ tortillas หรือ couscous

ขั้นตอนการทำสตูว์เนื้อแกะอิหร่านก็ง่ายเช่นกัน แม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่มีส่วนผสมมากมาย แต่การเตรียมอาหารนั้นอาศัยเครื่องเทศอยู่สองสามอย่างในมือ ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเผ็ดร้อนด้วย

คุณจะต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาพริกแดงบด

เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วรอจนร้อนดี เพิ่มหัวหอมสับและผัดประมาณ 10 นาทีหรือจนโปร่งแสงและนิ่มลง คุณสามารถปรับความร้อนเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะที่มีหัวหอมทอดและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที พลิกเนื้อหลังจากไม่กี่นาทีเพื่อให้ทอดทุกด้านไขมันที่ได้จะถูกระบายออก คุณสามารถใช้เนื้อแกะที่ไม่มีกระดูก ชิ้นใหญ่ๆ หรือแม้แต่กระดูกก็ได้

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศลงในเนื้อแกะสีน้ำตาลและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซึมเข้าสู่เนื้อแกะ เทน้ำ 4 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ลดไฟให้น้อยที่สุดและดับทุกอย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องขจัดไขมันด้านบนออกหากต้องการให้จานมีกลิ่นหอมแต่ไม่ได้กลิ่นเฉพาะ ช้อนขนาดเล็กใช้งานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ กำจัดไขมันทุกครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตุ๋นโดยปิดฝาต่ออีก 20 นาที หากปรุงบนเตาตั้งพื้นและในกระทะ สตูว์มักจะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด จานควรข้นแล้วจะนิ่ม

สูตรสำหรับเนื้อแกะตุ๋นกับผักและชีส Adyghe ดูวิดีโอถัดไป