วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ?

เนื้อแกะเป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง มีบุคลิกบางอย่างและรสนิยมที่น่าสนใจ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเตาอบนั้นมีประโยชน์มากกว่าเนื้อทอด ลูกแกะหนุ่มโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยตลอดไป

เนื้อประเภทนี้มีกลิ่นเฉพาะและคงอยู่ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงกลัวที่จะซื้อและปรุงอาหารที่หลากหลายด้วย พ่อครัวที่มีประสบการณ์รับรองว่าปัญหานี้จะจัดการได้ง่าย

กลิ่นเฉพาะจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในคนหนุ่มสาวที่ยังไม่ถึง 3 เดือน เนื้อสัตว์มีประโยชน์มากมาย ไขมันของคนหนุ่มสาวมีกรดนิวคลีอิกที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก ลูกแกะตัวเล็กมีราคาสูงกว่าลูกแกะที่โตเต็มวัยถึงสามเท่า เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจากลูกแกะหนุ่มโดยใช้ซี่โครง สูตรที่มีซี่โครงต้องใช้สัตว์ขนาดใหญ่

หากไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อลูกแกะคุณสามารถใส่ใจกับคนหนุ่มสาวได้ ตามกฎแล้วลูกแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวต้องการการแปรรูปอยู่แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดไขมันทั้งหมดออกให้หมด

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อทำอาหาร

• ยิ่งอายุน้อยยิ่งอ้วนยิ่งขาว
• โทนสีของเนื้อควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหัวล้าน
• ปัจจัยสำคัญคือความยืดหยุ่นของเนื้อแกะ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบเกณฑ์นี้ด้วยการกดนิ้วง่ายๆ
• มีกลิ่นเฉพาะ หากเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ภายใต้การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือบุคคลป่วย
• เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงมีความสม่ำเสมอของธัญพืชขนาดใหญ่
• กระดูกแกะควรเป็นสีขาว นี่เป็นสัญญาณแรกว่าบุคคลนั้นยังเด็ก
• เนื้อดีมีไขมันอยู่บ้าง และเส้นเลือดควรมองเห็นได้บนชิ้นเนื้อ
• พื้นผิวจะต้องมันวาวและชื้นเล็กน้อย (ไม่สามารถปล่อยเป็นเลือดได้)
• มันง่ายมากที่จะตรวจสอบอายุของสัตว์โดยซี่โครง ยิ่งระยะห่างระหว่างซี่โครงมากเท่าไหร่ สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำจำนวนหนึ่งจากผู้เชี่ยวชาญในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

• หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์จากคนชรา เป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารจานฉ่ำ รสชาติของมันแทบไม่แสดงออกเมื่อเปรียบเทียบกับลูกแกะตัวน้อย
• หากเนื้อมีจุดสีน้ำเงินจะต้องยกเลิกการได้มาโดยทันที
• หากไขมันร่วนหรือแตกมาก แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็งอย่างรุนแรง (ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติ "ยาง")
• คุณไม่สามารถนำเนื้อที่มีไขมันสีเหลืองและกระดูกสีเหลือง นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของสัตว์เก่า

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจอย่างมากกับการเตรียมเนื้อเบื้องต้น ต้องล้างให้สะอาดและวางลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยเทคนิคนี้ เลือดส่วนเกินทั้งหมดจะทิ้งเนื้อไว้ กลิ่นแปลก ๆ ที่หลายคนไม่ชอบจะหายไปเล็กน้อย เนื้อแกะจะนุ่มและเค็มขึ้นเล็กน้อย หลังจากที่นำเนื้อออกจากภาชนะแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องล้างอีก เพียงแค่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับอาหารแต่ละจาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนซากที่เหมาะสม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณใช้สูตรที่ต้องการและรักษารสชาติทั้งหมดไว้

วัตถุประสงค์หลักของซากแกะในการปรุงอาหาร

• ส่วนคอ จำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมเนื้อสับ จะตุ๋นหรือต้มก็ได้ ทำให้เป็นเนื้อทอด ซุป และ pilaf ที่ดี
• ใบไหล่ด้านบนหรือด้านหลัง ไปทำบาร์บีคิว อาซู ม้วนหรือสตูว์ อานเนื้อแกะเหมาะสำหรับการย่างในเตาอบด้วยผักและสมุนไพร
• ต้นขาแกะและไหล่ล่าง - ตัวเลือกที่ดีสำหรับซุปหรือเยลลี่ ด้านข้างของเนื้อแกะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ
• เนื้อซี่โครง เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบหรือทอด อร่อยชิ้นเล็กชิ้นน้อย สับ บาร์บีคิว และตั๊กแตนตำข้าว
• เนื้อซี่โครง เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการบรรจุลูกปลาและทำอาหารในเตาอบ
• แฮมหรือก้น - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรการอบทุกประเภทในเตาอบ
• Shank เหมาะสำหรับ pilaf ซุปหรือเยลลี่

เพื่อให้เนื้อแกะนุ่มและอร่อยควรหมักไว้ ต้องทำหมักก่อนแช่ผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสี จะช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำขึ้น ขิงขูด พริกไทยป่น กระเทียม และผักชีสับ ใส่โยเกิร์ตลงในภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันเป็นข้าวต้มรสเผ็ดจากนั้นถูสะบักด้านข้างหรือเนื้อซี่โครงด้วยองค์ประกอบที่ได้ เนื้อแกะพร้อมกับน้ำดองวางในภาชนะแยกต่างหากปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เนื้อสัตว์ในน้ำดองสามารถนำออกมาและเริ่มปรุงอาหารได้

หากมีการวางแผนที่จะปรุงเนื้อในแขนเสื้อคุณควรเลือกน้ำส้มสายชูสำหรับหมัก หลังจากที่ล้างและแล่เนื้ออย่างทั่วถึงแล้ว ให้ใส่ในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสหัวหอมสับน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและปิดฝาเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากลูกแกะถูกแช่แข็งเล็กน้อยก่อนเริ่มการดอง ทางที่ดีควรเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อเนื้อมีกลิ่นหอมและน้ำออกก็ใส่ปลอกแขนได้

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะในน้ำดองมะเขือเทศ หลังจากเตรียมเนื้อเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มเตรียมเบสได้เลย จำเป็นต้องนำเฮฟวี่ครีมมาใส่ในเครื่องปั่น ในกระบวนการวิปปิ้ง น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำค่อยๆ เติมลงในครีม หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วบดในเครื่องปั่นจนเดือด จากนั้นใส่ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในมะเขือเทศและเทมวลด้วยครีม หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองแล้วเนื้อแกะก็ถูกเทลงไป ในน้ำดองเนื้อไม่เกิน 60 นาทีหลังจากนั้นแกะวางบนกระดาษฟอยล์ จากกระดาษฟอยล์คุณต้องทำแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงซึ่งเทน้ำดองที่เหลือ ในรูปแบบนี้จานจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องอีก 25 นาทีแล้วไปที่เตาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อในเตาอบ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามิน B จำนวนมาก เป็นอาหารที่ดีเนื่องจากมีไขมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้อย่างสงบโดยไม่ต้องกังวลกับความกลมกลืนของรูปร่างของคุณ เนื้อแกะอบกับผัก ผลไม้ หรือฟักทองจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งจริงสำหรับโต๊ะใดๆ

การปรุงเนื้อแกะในเตาอบนั้นง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าวิธีนี้จะไม่เสียรสชาติ วิธีนี้ใช้เวลาเล็กน้อยและมีสูตรมากมายที่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน

สะดวกและเป็นประโยชน์ในการอบเนื้อที่แขนเสื้อ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงขา เนื้อสันใน หรือเนื้อแกะชิ้นใหญ่ แขนเสื้อเป็นวัสดุสังเคราะห์สีใสซึ่งมีคุณสมบัติทนความร้อน เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนผสมทั้งหมดภายในจึงอบอย่างสม่ำเสมอและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สูตรการย่างเนื้อกับหัวหอมเป็นที่นิยมมาก จำเป็นต้องเลือกเนื้อสดบนกระดูกและเตรียมอย่างระมัดระวัง จากนั้นแกะเนื้อแกะด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมทุกด้าน หัวหอมควรหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ หมักเตรียมในภาชนะที่แยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก สะระแหน่สับเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะวางเนื้อสัตว์และหัวหอมในภาชนะที่มีน้ำดอง หลังจากผ่านไป 15 นาที สามารถนำเนื้อออกจากน้ำดองและใส่หัวหอมที่แขนเสื้อได้ เพิ่มใบกระวานสองใบและเทน้ำดองที่เหลือ ถุงที่มัดไว้ยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วนำไปอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 180 องศา

คุณจะได้เนื้อที่ไม่เหมือนใครและอร่อยมากหากคุณอบด้วยลูกแพร์ เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และแช่ควรถูด้วยเครื่องเทศและวางในน้ำดองประเภทใดก็ได้ ภาชนะที่มีเนื้อและน้ำดองปิดอย่างแน่นหนาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น เนื้อสัตว์จะถูกลบออกจากตู้เย็น ต้องทำกรีดบาง ๆ หลายครั้งในซาก พวกเขามีมะนาวหั่นบาง ๆ

ลูกแพร์ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่ส่วนแล้ววางในแขนเสื้อพร้อมกับเนื้อ โดยปกติพวกเขาไม่ต้องการมากกว่า 4 ชิ้น ต้องมัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นและควรทำการตัดเล็กน้อยที่ด้านบน ลูกแกะกับลูกแพร์ปรุงในเตาอบไม่เกิน 2 ชั่วโมง

การปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่มีประโยชน์มากสำหรับทุกคนที่เฝ้าดูอาหารและรูปร่าง อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่มีเปลือกทอด สำหรับการปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์จะใช้สูตรง่ายๆ เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

เยื่อกระดาษจะต้องเตรียมและหั่นอย่างระมัดระวังในสามแห่ง ความลึกของแผลไม่ควรเกิน 3 ซม. ใส่กระเทียมและโรสแมรี่กลีบเล็กๆ ลงในแผล จากนั้นแกะเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฟอยล์จะต้องทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า จานวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เนื้อแกะออกมานุ่มและนิ่มมาก

เนื้อแกะอบในแป้งดูอร่อยและเป็นต้นฉบับ ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ครีม ไข่ เกลือ น้ำตาลและแป้ง คุณสามารถอบชิ้นหรือตัดเยื่อกระดาษออกเป็นหลายส่วน หลังจากเตรียมเนื้อแล้ว คุณต้องหั่นกระเทียมและแครอทเป็นเส้นๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเนื้อซึ่งวางกระเทียมและแครอท ถูเนื้อแกะด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่แห้ง หลังจากนั้นก็ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากเตรียมแป้งแล้วจะต้องวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นที่เท่ากันและวางเนื้อแกะไว้ ห่อเนื้อด้วยแป้งอย่างระมัดระวังและบีบขอบทั้งหมด ขาในแป้งวางอยู่ในแม่พิมพ์ฟอยล์ ฟอยล์สามารถทาน้ำมันพืชล่วงหน้าได้ บนแป้งมีการเจาะสองครั้งที่ด้านบนและจานจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่สมเหตุสมผล มีทโลฟเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอก เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับไส้กรอก สำหรับจานนี้ เลือกเยื่อบุช่องท้องบางที่เหมาะสม หากจำเป็นต้องเตรียมม้วนอาหารมากขึ้นในกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ก็ควรกำจัดไขมันส่วนเกิน

ด้วยมีดคมทำให้มีรอยบากบาง ๆ บนเนื้อซึ่งตัดผ่านฟิล์มด้วยไขมัน ถูเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของพริกเกลือและกระเทียม เนื้อถูกรีดเป็นสองม้วนแล้วมัดด้วยด้าย มันจะดีกว่าที่จะทำม้วนเล็ก ๆ ที่จะอบเร็วขึ้นในเตาอบ ม้วนเกลียวถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

ต้องวางม้วนไว้ในถุงอบและมัดให้แน่นที่ด้านบนของแต่ละแพ็คเกจคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถหลบหนีได้อย่างปลอดภัย

สูตรง่ายๆสำหรับขาแกะอบในเตาอบดูวิดีโอต่อไปนี้