ทำอาหารแกะในหม้อ

เนื้อแกะในหม้อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำให้นักชิมตัวจริงพอใจได้ แต่มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง

แต่ละประเทศมีวิธีการปรุงเนื้อแกะของตัวเอง สาเหตุหลักมาจากประเพณีของผู้คนและสิ่งแวดล้อม ชาวตะวันออกมีความรอบรู้ในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากดังนั้นเมื่อเตรียมเนื้อลูกแกะหนุ่มพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถต้มกับผลไม้ เช่น แอปริคอต ลูกพลับ อินทผาลัม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่แปลกใหม่

บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ลูกแกะมีร่มเงาของดวงอาทิตย์ โดยการเพิ่มไวน์ กระเทียม น้ำมันมะกอก และมะเขือเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ในละติจูดที่มีอากาศเย็น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อแกะกับเครื่องเคียง ซึ่งอาจจะเป็นผักและซีเรียล

ความนิยมของเนื้อแกะนั้นอธิบายได้ง่าย - เนื้อสัตว์มีคุณสมบัติทางยาที่หลากหลาย เนื้อแกะมีฟลูออรีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นในการรักษาโรคฟันผุและสังกะสีที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศชาย - เทสโทสเตอโรน

การใช้เนื้อแกะในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ที่พบมากที่สุดคือการย่าง ผัด และเนื้อย่างแบบง่ายๆ เมื่อปรุงเนื้อแกะจะใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสมากมายสิ่งสำคัญคืออย่าไปยุ่งกับสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อ

บางคนไม่ชอบรสชาติของเนื้อแกะ เมื่อเนื้อแกะสุกจะละลายและซึมเข้าสู่เนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องเตรียมเนื้อแกะก่อนปรุงอาหาร: นำแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่คล้ายกับกระดาษลอกลายออก ขจัดไขมันออกให้ดีที่สุดและล้างออก

หากคุณต้องการเนื้อแกะนมในการปรุงอาหาร ในทางกลับกัน คุณควรห่อด้วยเบคอนเนื่องจากปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์นั้นต่ำมาก ในระหว่างการอบร้อน เนื้อจะแห้ง

จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการพักผ่อนกลางแจ้ง สำหรับการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: เนื้อแกะ, ไขมันหางและหัวหอม การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

ไขมันหางไขมันควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรล้างเนื้อแกะออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวง

จากนั้นคุณควรจุดไฟและตั้งหม้อบนเตา หลังจากนั้นคุณต้องใส่ไขมันหางลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อน slotted นำสนับออกใส่จานแล้วพักไว้

จากนั้นแกะจะต้องวางที่ด้านล่างของหม้อในแถวเดียวแล้วทอดทุกด้าน เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง คุณควรเอามันออกด้วยช้อน slotted และใส่ลงในจาน - ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องปรุงเนื้อแกะทุกชิ้น

ควรใส่เกลือและพริกไทยลงในหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นจำเป็นต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวหอมบด จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อถูเนื้อแกะย่างแต่ละชิ้น

เรากระจายเนื้อในหม้อในชั้น: จากด้านล่าง - ชิ้นที่อ้วนกว่าและจากด้านบน - เนื้อแกะไม่ติดมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และพริกไทยร้อนหนึ่งเม็ด จากนั้นคุณต้องปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องเปิดฝาหม้อแล้วเอาพริกไทยออก เนื้อหาของหม้อควรผสมและปรุงต่ออีก 20 นาที จำเป็นต้องกวนจานทุก ๆ ห้านาที

ในจานที่สวยงามคุณต้องใส่ชิ้นเนื้อแกะกับหัวหอมเทไขมันหางอ้วนที่ขอบจาน เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า

อาหารประจำชาติอุซเบกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบาสมา ปรุงจากเนื้อแกะและผักจำนวนมาก อาหารอร่อยและน่ารับประทานมาก

สูตรง่ายมาก สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่จะใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

เพื่อเตรียม basma คุณจะต้องมีเนื้อแกะสองกิโลกรัม มันจะดีกว่าที่จะเอาชิ้นส่วนบนกระดูก ตัวเลือกที่เหมาะคือซี่โครงแกะ

สูตรมีลักษณะดังนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอมหั่นครึ่งวง;
• แครอทปอกเปลือกและมะเขือยาวล้างหั่นเป็นวงกลม
• หั่นพริกหยวกที่ล้างแล้วครึ่งวง
• มันฝรั่งปอกเปลือกผ่าครึ่ง;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

หลังจากจัดการเสร็จแล้ว คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง:

• เราแยกสี่ใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลีตรงกลางแล้วพักไว้
• เราตัดหัวกะหล่ำปลีครึ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• สับละเอียดครึ่งหนึ่งเป็นเส้น
• ใส่กะหล่ำปลีสับลงในชามขนาดใหญ่
• โรยด้วยเกลือ
• ผสมด้วยมือและบดขยี้
• ปล่อยให้น้ำผลไม้

ก่อนปรุงอาหารควรล้างหม้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ด ส่วนผสมทั้งหมดถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในหม้อ:

• ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไขมันหางอ้วน - มันจะไม่ปล่อยให้ basma เผาผลาญ
• จากนั้นคุณควรใส่เนื้อแกะโรยเนื้อแต่ละชั้นด้วยฮ็อปซันเนลีผักชีและพริกไทย

ควรวางผักเป็นชั้น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับอย่างถูกต้อง

• ผักชิ้นแรกควรใส่หัวหอม - ควรคลุมเนื้อแกะอย่างสม่ำเสมอ
• ต่อมาเป็นชั้นของแครอท มันควรจะเค็มเล็กน้อย
• ในแครอทคุณต้องใส่มะเขือเทศซึ่งเค็มด้วย
• จากนั้นก็มามะเขือ เกลือและพริกไทยแดงเล็กน้อย
• กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอและเพิ่มพริกและกระเทียมสามหัวลงไป
• เราแจกจ่ายพริกหยวกหวานครึ่งวงให้ทั่วพื้นผิวของมันฝรั่ง
• เรานำกะหล่ำปลีล้างด้วยเกลือแล้วส่งไปที่หม้อ
• โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา
• เราใช้ใบกะหล่ำปลีสี่ใบซึ่งถูกเอาออกจากหัวกะหล่ำปลีล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยชั้นทั้งหมดในหม้อ

สิ่งสำคัญคือต้องปรุง basma ในหม้อที่ปิดสนิท อย่าเปิดฝาระหว่างทำอาหาร - จะไม่มีผลกับอาหารตุ๋น

เราวางหม้อบนเตาแล้วจุดไฟปานกลาง - ต้องรักษาไว้สองชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณต้องเปิดฝาหม้อและเอาผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและกะหล่ำปลีออก - ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ควรวางผักสองสามชิ้นจากแต่ละชั้นบนจานและควรวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะในหม้อ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง