วิธีการปรุง bulgur ในหม้อ?

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชที่สำคัญที่สุดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและผลกระทบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์มาโดยตลอด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าธัญพืชจำนวนมากทำมาจากข้าวสาลี เช่น แป้งเซมะลีเนอร์ คูสคูส บัลเกอร์

Bulgur เป็นรูปแบบหนึ่งของข้าวสาลีที่แพร่หลายในเอเชีย สาระสำคัญของการผลิตอยู่ที่การแปรรูปเมล็ดข้าวสาลีด้วยไอน้ำ การอบแห้ง (ควรตากแดด) การทำความสะอาดและการบดเพิ่มเติม ด้วยวิธีการเตรียมซีเรียลนี้ bulgur ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและคงไว้ซึ่งวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่ามากกว่า

บัลเกอร์บดมีสามประเภท - ละเอียด ปานกลาง และหยาบ Fine (ละเอียด) ใช้สำหรับอบ, สื่อสำหรับเพิ่มสลัด, ซุปและเป็นกับข้าว, และหยาบ (หยาบ) ใช้ในอาหารเช่น pilaf หรือเป็นกับข้าว.

Bulgur มีวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามินบี กรดนิโคตินิก วิตามินอี ตลอดจนธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และทองแดง

การผสมผสานของสารอาหารนี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่งซึ่งจะช่วย:

• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังและเส้นผม
• กำจัดร่างกายของเสียและสารพิษ

ในเวลาเดียวกัน การใช้ bulgur อาจส่งผลเสียเมื่อ:

• แพ้กลูเตน;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• ท้องอืดและท้องร่วง

วิธีคลาสสิกในการเตรียม bulgur คือการต้มในหม้อ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วนจากซีเรียลนี้

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมซีเรียล การเตรียมการจะดำเนินการในสองวิธีพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสิ่งที่น่าดึงดูดที่สุดสำหรับตัวเอง

1. แช่น้ำก่อน นี่เป็นวิธีการประมวลผลที่ "ดี" ที่สุด ซีเรียลวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกและเทน้ำร้อนในปริมาณที่เกินปริมาตรของซีเรียล 1.5-2 เท่า ในสถานะนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เริ่มทำอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้วิธีการนึ่งเมื่อซีเรียลเทน้ำเดือดห่ออย่างดีและทิ้งไว้นานถึง 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงไม่สามารถปรุงได้ในภายหลัง
2. ก่อนย่าง การคั่วมีประโยชน์มากกว่าการแช่ในแง่ของการเปิดเผยรสชาติของซีเรียล ในระหว่างกระบวนการทอด bulgur จะออกรสบ๊องๆ ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ การทอดสามารถทำได้ทั้งในกระทะและในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร แต่ก่อนอื่นคุณต้องจุดไฟจานให้ดีด้วยน้ำมัน (น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ทั้งเนยและผักได้) ซีเรียลวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม

หลังจากเตรียมซีเรียลแล้ว คุณสามารถทำอาหารในกระทะได้โดยตรง อัตราส่วนในอุดมคติของซีเรียลต่อน้ำคือ 1:1.8 แต่อัตราส่วนมาตรฐาน 1:2 นั้นค่อนข้างยอมรับได้ เท bulgur ด้วยน้ำอุ่นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ตลอดเวลาของการปรุงอาหาร ควรปิดกระทะให้สนิท คุณไม่จำเป็นต้องกวนซีเรียลเวลาเตรียมพร้อมโดยทั่วไปคือ 10 ถึง 20 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เท เมื่อน้ำระเหยหมด bulgur ก็จะสุกเต็มที่

คุณสามารถรับประทาน bulgur ได้ทันทีหลังจากปรุง เกลือ และปรุงรสเพื่อลิ้มรส สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของสลัดได้ ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ เหมาะสำหรับเครื่องเทศพริกไทยขาวและชมพูลูกจันทน์เทศและงา ด้วยการเพิ่มเนื้อใน bulgur คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยมากมาย

สูตรสำหรับ bulgur กับผักเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf แบบคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดอาหารดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• bulgur - 1 ถ้วย;
• เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย - ผัดผักในกระทะลึก (คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ที่มีในมือ) นำไปปรุงสุก หลังจากใส่ผัก กระเทียม และเครื่องเทศแล้ว ใส่ bulgur และผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที เติมน้ำ 2 ถ้วยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อม ถ้าจำเป็น ให้เคี่ยวต่อไปจนกว่า bulgur และผักจะพร้อม

จาก bulgur คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 ขนาดใหญ่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• bulgur - ครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว 2 ลูก;
• ผักใบเขียว - กระทง, ผักชี, มิ้นต์;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันทอด

Bulgur ปรุงด้วยวิธีมาตรฐานโดยการต้มในกระทะหลังจากการทอดเบื้องต้น ลูกเต๋ามะเขือเทศและหัวหอมใส่ผักใบเขียวใส่ bulgur ที่ปรุงสุกแล้วอุ่น สลัดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือSumac เครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับสลัดนี้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุง bulgur อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับเครื่องเคียงโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้