วิธีการปรุง bulgur grits อร่อย: สูตรที่ดีที่สุดและคำอธิบายทีละขั้นตอน

คุณทำอาหารอะไรเป็นเครื่องเคียง? เราคิดว่าเราจะไม่เข้าใจผิดหากเราแสดงรายการเครื่องเคียงเช่น ข้าว บัควีท พาสต้า มันฝรั่ง ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าวโพด และตามกฎแล้ว รายการจะจบลงด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เหนื่อย? คุณต้องการที่จะหาทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับบัควีทและข้าวที่น่าเบื่อหรือไม่? จากนั้นคุณควรใส่ใจกับ bulgur ซีเรียลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก และในแง่ของความถี่ในการใช้งาน เป็นอันดับสองรองจากข้าว

Bulgur เองไม่มีอะไรมากไปกว่าข้าวสาลีบดซึ่งจำเป็นต้องเป็นพันธุ์แข็ง ทำความสะอาดครั้งแรกด้วยการล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งและหลังจากนั้นก็จะถูกบดเป็นเศษส่วนต่างๆ

ธัญพืชชนิดต่างๆ ถูกนำมาใช้ในอาหารที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น ธัญพืชที่เล็กที่สุดใช้ในการเตรียมขนมอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ รสชาติบ๊องเฉพาะและกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจต้องขอบคุณสิ่งเจือปนนี้ Groats ของเศษกลางใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงและหลักสูตรแรก และการเจียรที่ใหญ่ที่สุดนั้นใช้ใน pilaf Pilaf กลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

การทำซีเรียลที่บ้านทีละขั้นตอนนั้นไม่ยากเลย หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของเรา มันเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและ pilaf จากมันที่ปรุงในไมโครเวฟจะทำให้รสชาติของมันประหลาดใจ

Bulgur เป็นธัญพืชที่มีองค์ประกอบเฉพาะตัวมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เนื้อหาของโพแทสเซียมและแมกนีเซียมใน bulgur มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและระบบเม็ดเลือด และการมีแคลเซียมในซีเรียลทำให้จำเป็นสำหรับเด็กที่ร่างกายอยู่ในช่วงการเจริญเติบโต

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทาน bulgur ถ้าเฉพาะคนที่แพ้กลูเตนเป็นรายบุคคล หรือเพราะท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้องชั่วคราว หรือเป็นตะคริวชั่วคราว นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การละเว้นจากการรับประทาน bulgur ยังคงเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ยิ่งกว่านั้นซีเรียลไม่ได้ต้มในเครื่องเคียง แต่นึ่ง

เพื่อให้ได้เครื่องเคียงแสนอร่อย pilaf หรือโจ๊กจากข้าวสาลีธรรมดา มีเทคนิคบางอย่าง อย่าลืมคำนึงว่าปริมาณซีเรียลระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านั่นคือจานจะต้องใช้ในปริมาณที่มากขึ้น Bulgur เข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารสำหรับสลัด ซุป อาหารจานหลัก เช่น เครื่องเคียง พิลาฟ พาสต้า และยังใส่ในเนื้อสับสำหรับทำเคบับอีกด้วย

Bulgur ไม่ได้ล้างก่อนปรุงอาหาร แต่ต้องทอดในน้ำมันปริมาณมากและหลังจากนั้นก็เทน้ำสำหรับทำอาหาร ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วแทนที่จะต้ม bulgur บดละเอียดถูกนึ่งด้วยน้ำเดือดและห่ออย่างดีเป็นเวลาหลายชั่วโมง เครื่องเคียงประเภทนี้จะเสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้ง ชีส ผักและปลา

เทคโนโลยีในการทำ bulgur นั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ เวลาทำอาหาร - 25-30 นาทีแต่ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซีเรียลต้องทอดในเนยก่อน ควรใช้จานที่มีผนังหนาเพราะโดยพื้นฐานแล้วการอบร้อนจะดำเนินการโดยการนึ่งหรือเคี่ยวบนความร้อนต่ำด้วยอุณหภูมิคงที่

ดังนั้น bulgur จึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมในสูตรอาหารสำหรับทำอาหารใน multicookers และหม้อไอน้ำสองครั้ง

1. พวกเขาเอากระทะหนาหม้อหรือกระทะใส่เนยละลายแล้วเทปลายข้าว
2. ทอดมันกวนและเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เทน้ำเดือดตามสัดส่วน: ซีเรียล 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วนแล้วปิดฝาลดความร้อน โดยไม่รบกวนเรารอ 15-20 นาที
4. อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารจำนวนมากสำหรับซีเรียลมังสวิรัติที่มีพื้นฐานมาจาก bulgur ช่วยผู้ทานมังสวิรัติจากอาการปวดหัวของสิ่งที่ต้องปรุง Bulgur ร่วมกับผักทุกชนิดตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เป็นเวลานาน

Bulgur กับมะเขือยาว:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• bulgur เศษส่วนขนาดกลาง - 1 ถ้วย;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชลงในหม้อ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่น้ำมันงาเหมาะ ล้างผักเอาก้านออก สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ๆ ทอดในน้ำมันเดือดอย่างรวดเร็ว

จากนั้นมะเขือเทศที่สับหยาบ ๆ ที่หลุดออกมาจากผิวหนังก็ทอดอย่างรวดเร็วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นมีความหนาแน่นมากที่สุดคุณสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งชิ้นได้ แต่ต้องออกจากผิวหนังก่อนเท่านั้น

ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดในจานของเราเป็นชิ้นเดียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผักผัดเป็นชั้นๆ สลับกับ bulgur ซึ่งก่อนหน้านี้ผัดในน้ำมัน อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้เราเติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อน้ำ 2-3 เซนติเมตรจากด้านบน และเราส่งหม้อไปที่เตาอบหรือเตาบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกิดการเดือด จานควร "อิดโรย" Bulgur กับมะเขือยาวกลายเป็นร่วนหอมอร่อยอย่างเมามัน

สูตรอาหารอื่นที่สมบูรณ์แบบตาม bulgur - taboule:

• bulgur - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศหนาแน่นปานกลาง 4 ลูก;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• สะระแหน่ - กิ่งก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เครื่องเทศที่คุณโปรดปรานเช่นกันเพื่อลิ้มรส

ปรุง bulgur เป็นเวลา 18-20 นาทีอย่าลืมทอดก่อน ในระหว่างนี้ ข้าวต้มของเรากำลังปรุง เราล้างและหั่นผัก ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ เราตัดใบผักชีฝรั่งและสะระแหน่ เรานำสิ่งที่อ่อนโยนและสวยงามมาทำสลัดและเรากวาดลำต้นที่มีสภาพคล่องและแข็งไปด้านข้าง - ไม่จำเป็น Bulgur พร้อมแล้วเย็นและผสมกับสมุนไพรและผัก ปัดเกลือและเครื่องเทศด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 2 ลูก และปรุงรส tabbouleh ของเรา เป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของภาคตะวันออก กินเกือบทุกวันเป็นสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

สลัดกับ bulgur อีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจคือ bulgur สลัดกับแตงกวา:

• bulgur - ต้ม 1 ถ้วย (วิธีการปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น);
• มะเขือเทศ - ใหญ่ 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน
• ผักชีหรือผักชี
• หัวหอม - ขนสีเขียว (ควรเอาลูกอ่อนมาแทนที่ด้วยกระเทียมป่า)
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์);
• ซีอิ๊ว.

ในการผลิตสลัดนี้ bulgur ต้มแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางสีเขียวสับละเอียด จากนั้นน้ำสลัดก็เตรียมโดยตรง: จากน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมขูดหนึ่งกลีบ ส่วนผสมนี้ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียนแต่งสลัดและโรยจานสำเร็จรูปด้วยพริกสับละเอียด

Bulgur กับบวบ:

• พริกหยวก;
• สควอชบวบ;
• มะเขือ;
• บูลเกอร์;
• น้ำมันพืช;
• ต้นหอมจีน;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

พริกอบมะเขือยาวและบวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วเกลือเพื่อขจัดความขมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก

Bulgur ถูกนึ่งจนมีรอยบุ๋มปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำมันไม่ได้เพิ่ม สลัดนี้เสิร์ฟร้อน

นี่คือเมนูที่จะฟื้นฟูคุณหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน มันจะอิ่มตัวไม่กดดันร่างกายของคุณ

• bulgur - 100 กรัม
• ถั่วเลนทิลหรือโฮลเกรน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ขมิ้น - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100 กรัม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่าง - ไม่รวมครีมเปรี้ยวหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ในการเตรียมซุป ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วให้นิ่มก่อนในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้ทอด bulgur ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง รวม bulgur กับน้ำซุปถั่ว ถัดไปคุณต้องเคี่ยวมะเขือเทศสับเบา ๆ เพิ่มผักใบเขียว รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

อีกจานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถปรุงกับ bulgur ได้คือ pilaf ตุรกี สูตรดั้งเดิมที่เราคุ้นเคยคือหุงกับข้าว ในตุรกี pilaf ปรุงบ่อยขึ้นโดยใช้ bulgur แบบหยาบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 500 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• bulgur -200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 12 ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง
• น้ำมัน;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อนราดบนลูกพรุนแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงจนสุกครึ่ง ผักสับละเอียดและลูกพรุนนึ่งแล้วทอดในเนยในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เนื้อต้ม เกลือ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีกห้านาที สุดท้ายเพิ่ม bulgur ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำซุปเนื้อเสร็จแล้วเพื่อให้ซีเรียลคลุมสองเซนติเมตร Pilaf ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

Bulgur กับเห็ดพอชินี:

• เห็ดขาว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• บูลเกอร์ - 300 กรัม;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - สองกลีบ;
• zira เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและขึ้นอยู่กับพ่อครัวมือใหม่ ก่อนอื่นคุณต้องต้ม bulgur ด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นบีบปลายข้าวที่นึ่งแล้วใส่เกลือเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่าง ใส่ไข่ไก่ดิบ เราสร้างลูกบอลขนาดเล็กที่เล็กกว่าลูกปิงปองเล็กน้อย ต้มลูกชิ้นที่แปลกประหลาดเหล่านี้ในน้ำหรือน้ำซุป

เห็ดแชมปิญองสับละเอียดผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกสกัดเย็นจำนวนเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศสับละเอียดแล้วผัดเบา ๆ อย่าลืมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเราก็วางลูกบอล bulgur ไว้ด้านบนและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสิบห้านาที

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียดบนโต๊ะ

Bulgur สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมสลัดหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำขนมอบหวาน

คัพเค้ก Bulgur:

• 2 ไข่;
• นมหนึ่งแก้วที่มีไขมันต่ำ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• bulgur ขนาดเล็ก 1 ถ้วย;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• ไธม์.

ตีไข่กับน้ำตาลจนตั้งยอด บัลเกอร์แช่เย็นกับนม โหระพา น้ำมันพืช และโซดา ผสมให้เข้ากัน แป้งถูกนำเข้ามาในส่วนผสมนี้แล้วและก็ผสมให้เข้ากันดี แป้งไม่ควรแน่นเกินไป ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยละลาย ใส่แป้งโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน

คัพเค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมอีกอย่างหนึ่งในภาคตะวันออกคือฮาลวา มักปรุงด้วย bulgur โดยใส่ผลไม้และถั่วต่างๆ

Bulgur halvah กับลูกเกด:

• bulgur กับเศษเล็กเศษน้อย;
• น้ำผึ้ง;
• เนย;
• ลูกเกด;
• แอปริคอตแห้ง;
• ถั่ว (วอลนัทหรือเฮเซลนัท)

ละลายเนยโดยไม่ให้ความร้อน แล้วทอด bulgur ที่บดละเอียดที่สุดลงไปจนเป็นสีทองเข้ม จากนั้น บัลเกอร์แช่เย็นผสมกับน้ำผึ้ง ถั่วบด ลูกเกดสับละเอียด และแอปริคอตแห้ง มวลทั้งหมดถูกผสมอย่างดีและปั้นด้วยมือให้เป็นโคโลบกหรือไส้กรอกที่มีความหนาแน่นสูง มันต้องแน่นมาก ขนมของคุณควรตัดด้วยมีดและไม่ร่วน

ในความเป็นจริงสมัยใหม่ อย่าลืมว่า bulgur สามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงความดันได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้คุณมีเวลาพักผ่อนอย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น ในการทำเช่นนี้เนยใสถูกทำให้ร้อนในอุปกรณ์เติมเกลือเทซีเรียลผสมเทน้ำเดือดแล้วเปิดไปที่โหมด "ข้าวบัควีท"

หลังจากที่ปิดอุปกรณ์แล้วโจ๊กจะไม่เปิดขึ้นจึงอนุญาตให้ชงได้ น้ำเดือดสามารถแทนที่ด้วยนม จากนั้นคุณจะได้โจ๊กนมจาก bulgur และถ้าคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่โจ๊กดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ลูกของคุณเฉย พวกเขาจะกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสบ๊องของ bulgur นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรในการเตรียมซีเรียลนี้จึงมีความหลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ของหวาน ซุป เครื่องเคียงต่างๆ จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วิธีปรุง bulgur สำหรับกับข้าวดูวิดีโอต่อไปนี้