Bulgur: สูตรเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

หลายปีที่ผ่านมาหลายคนไม่ได้แนะนำผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติอร่อยและสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดเนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารได้ หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือ bulgur คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมการทั่วไปทั้งหมด

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ bulgur ร่วน สูตรการทำอาหารขั้นพื้นฐานทีละขั้นตอนและสัดส่วน

เริ่มแรกควรสังเกตว่า ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ซีเรียลนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ นี่เป็นเพียงเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการบดและผ่านการอบชุบด้วยความร้อนพิเศษเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าหลงใหล

การเลือกประเภทของ bulgur ขึ้นอยู่กับจานที่จะปรุง ตัวอย่างเช่น สำหรับ pilaf จะใช้ตัวเลือกการบดแบบหยาบ และสำหรับลูกชิ้นหรือสลัด คุณต้องเน้นที่ความหลากหลายที่ตรงกันข้าม หากมีความจำเป็นสำหรับเครื่องปรุงที่เป็นอิสระในกรณีนี้จะใช้ groats บดปานกลาง

ทั้งรสชาติและการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นอย่างถูกต้องหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในกรณีนี้ มีสองตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ การทอดในน้ำมัน ตามด้วยเดือด และการต้มเป็นเวลานานในอาณาเขตของรัสเซีย ตัวเลือกแรกเป็นเรื่องปกติ และตัวเลือกที่สองมักใช้ในประเทศแถบเอเชียกลาง

สำหรับเวลาทำอาหารนั้นไม่มีตัวบ่งชี้ที่แน่นอนในกรณีนี้: สังเกตความผันผวนจาก 8 ถึง 15 นาที

เกณฑ์ที่มีผลต่อกระบวนการทำอาหารคือ:

• ปริมาณซีเรียลที่ใช้
• พลังแห่งไฟ
• วัสดุที่ใช้ทำหม้อ

ไม่แนะนำให้ล้างซีเรียลเพื่อหลีกเลี่ยงการบวมที่ตามมา หากตัวเลือกนี้ขัดกับกฎสุขาภิบาลทั่วไป คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่น: ทอดในกระทะร้อนหรือใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที

เครื่องเคียงที่มีผักมักถูกมองว่าเป็นแหล่งเก็บวิตามินที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง มีตัวเลือกมากมายเพียงพอสำหรับการเตรียม bulgur หนึ่งในนั้นคือซุปตุรกี ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วเลนทิลและ bulgur 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 2.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (ไม่มีสไลด์) วางมะเขือเทศ
• ผักแห้ง 50 กรัม (คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้าน)
• สะระแหน่แห้งและโหระพา 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้าช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงทั้งสดและแห้ง)

ในระยะแรกถั่วจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในกระทะเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่ม: โหระพาแห้งและสะระแหน่, วางมะเขือเทศ, ปาปริก้าและผัก

ขั้นตอนต่อไปคือการรวม bulgur ไว้ในองค์ประกอบทั่วไปของจาน ซุปจะต้องเค็มและต้มจน bulgur นิ่มสนิท

หากมีความปรารถนาที่จะจัดวันหนึ่งในสไตล์ตุรกีและเตรียมอาหารที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใส่ใจกับสลัดตุรกีซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ได้แก่ :

• bulgur มากกว่า 2 ถ้วย (เมล็ดบดละเอียดจะดีที่สุด);
• ผักชีฝรั่งหนาปานกลาง 1 พวง, มิ้นต์และหัวหอมสีเขียว;
• พริกเขียว 3-4 ชิ้น (ควรมีความหนาปานกลาง) และมะเขือเทศ
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก;
• พริกไทยป่นสีแดงและดำครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกประมาณ 100 มล.
• แก้วน้ำกรอง
• ประมาณ 1 สต. ช้อนโต๊ะพริกหยวกบด

Bulgur เทน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้บวม ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมผัก มะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์ควรสับผักใบเขียวทั้งหมดรวมทั้งพริกให้ละเอียดที่สุด

น้ำมะนาวถูกบีบลงในภาชนะแยกต่างหากที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเติมน้ำมันพืชลงไป พริกไทยป่น เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดก็ถูกเติมลงในส่วนประกอบเหล่านี้และทุกอย่างก็ผสมกันอย่างทั่วถึง

ซอสที่ได้จะใช้ปรุงรส bulgur เพิ่มมะเขือเทศลงในฐานของจานรวมถึงผักใบเขียวสับส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน

ระเบิดผักจริงคือ bulgur เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• bulgur ไม่เกิน 200 กรัม
• 1 พริกหวานและมะเขือยาวขนาดกลาง
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก (ควรเลือกพันธุ์สีแดงไม่ใช่สีเหลือง)
• มะกอก 1 ขวด (ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีหลุม)
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง;
• โหระพาสองสามก้าน;
• เนยและซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่าในกระทะโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันใด ๆ มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางก่อนหน้านี้ทอดมะเขือเทศพริกและน้ำมันมะกอก หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 5 นาทีส่วนผสมผักจะถูกลบออกจากความร้อนถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นใส่มะกอกสับและโหระพา

ในกระทะนั้นจำเป็นต้องใส่เนย bulgur เติมน้ำจำนวนหนึ่ง จานปรุงจนน้ำระเหยหมด ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มลงในซีเรียลสำเร็จรูป ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว

จำนวนผู้ที่ชอบทำอาหารส่วนใหญ่ไม่ใช่ในอาหารแบบดั้งเดิม แต่ในหม้อหุงช้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและอย่างมีนัยสำคัญในกรณีนี้อาหารที่ใช้ bulgur ก็ไม่มีข้อยกเว้น ทางเลือกหนึ่งคือ bulgur รสเผ็ดกับไก่ ในการรับจานคุณจะต้อง:

• bulgur ประมาณ 150 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• อัลมอนด์ 100 กรัมและแอปริคอตแห้ง
• 1 ช้อนชา ขมิ้นและผักชี
• เกลือ อบเชย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหาร ต้องเปิด multicooker เป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ เริ่มแรกกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเทใส่เนยและทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 5 นาที เนื้อไก่ล้างแล้วซับด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

เริ่มแรกแอปริคอตแห้งราดด้วยน้ำเดือดและสับละเอียด อัลมอนด์ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้ ต้องใส่เนื้อ ผลไม้แห้ง และ bulgur ลงในกระเทียมที่เตรียมไว้ หลังจากเริ่มทำอาหาร 5 นาทีส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือหลังจากนั้นจะต้องลดฝาอีกครั้ง จานปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงในขณะที่ไม่ควรเปลี่ยนโหมดเอง

หลายคนคิดว่าด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะอาหาร ซึ่งหมายความว่าอาหารไม่ค่อยน่าพอใจ Bulgur กับเนื้อเป็นหนึ่งในข้อยกเว้น ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• bulgur ประมาณ 250 กรัม
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง
• ผักใบเขียว (ตัวเลือกของเธอขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัวและคนที่ทำอาหาร)
• ลูกพรุนประมาณ 120 กรัม
• แครอทรากเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ.

เนื้อที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปจะถูกโอนไปยังหม้อหุงช้าเทน้ำเย็นหลายแก้ว เพิ่มหัวหอมและตั้งค่าโหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซุปแล้ว การปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเนื้อออกน้ำซุปจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในหม้อหุงช้าวางหัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่าง

ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมลูกพรุนสับละเอียด (เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นต้องแช่ในน้ำอุ่นก่อน 20 นาที) และซีเรียล ทุกอย่างปรุงสุกอีก 5 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมน้ำซุปเครื่องเทศและแครอท ลดฝาปิดลงและเปลี่ยนโหมดการทำอาหารเป็นตัวเลือกที่ใช้เมื่อปรุงอาหาร pilaf

Bulgur สมควรเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลเนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสามารถใช้เป็นส่วนเสริมได้ เริ่มแรกควรสังเกตว่ามักจะไม่สามารถหาตัวเลือกในการเตรียมซีเรียลนี้กับปลารวมถึงอาหารทะเลต่างๆ

บรรดาผู้ที่พยายามทดลองในทิศทางนี้สังเกตว่าเฉพาะผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เท่านั้นที่อาจชอบผลลัพธ์ หากมีความปรารถนาที่จะทำการทดลองในทิศทางนี้ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างจานที่คุณชอบ

เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (ผัด ต้ม และตุ๋น) ยังช่วยเพิ่มรสชาติของ bulgur ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะฟังดูขัดแย้งกันแค่ไหนสำหรับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานได้ ซึ่งหมายความว่าการผสมผสานกับผลไม้ก็ไม่สามารถถูกตั้งคำถามได้เช่นกัน

ดังนั้น bulgur จึงทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างแท้จริงซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

สูตรสำหรับ bulgur pilaf จาก Ilya Lazerson ดูวิดีโอต่อไปนี้