ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของ bulgur คุณสมบัติการใช้งานและสูตรอาหาร

Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบตะวันออก มันถูกใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารหลายชนิดอย่างไรก็ตามในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยมมากและไร้ประโยชน์มากเพราะประโยชน์ของมันประเมินค่าไม่ได้ ธัญพืชชนิดนี้มีองค์ประกอบและคุณค่าที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เกี่ยวกับเธอที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา

ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรทำความรู้จักและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ เช่น องค์ประกอบและคุณค่า

Bulgur เช่นเดียวกับธัญพืชหลายชนิดที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายประการ: ในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำแบบบังคับ และต่อมาจึงทำให้แห้งและบด ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือระดับการเจียร ตัวอย่างเช่นเซโมลินามีความโดดเด่นด้วยความละเอียดของการบดและ bulgur - ซีเรียลค่อนข้างหนาแน่นและหยาบ

ผลิตภัณฑ์ยังมีความแตกต่างของสีและรสชาติ สีของ bulgur เป็นสีทองรสชาติเข้มข้นมากด้วยกลิ่นบ๊อง นักวิจารณ์การทำอาหารหลายคนเปรียบเทียบกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวว่าลักษณะรสชาติดังกล่าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของซีเรียลและวิธีการเตรียมเท่านั้น

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญเกือบทั้งหมด หลังจากทำการศึกษาพิเศษ นักวิทยาศาสตร์พบว่า bulgur มีกรด สารประกอบทางโภชนาการ โพแทสเซียม และองค์ประกอบที่จำเป็นอื่นๆ มากมาย เมื่อมันปรากฏออกมา bulgur อยู่ไกลจากแป้งเซมะลีเนอร์ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส

ควรสังเกตว่ามีวิตามินเช่น PP, E และกลุ่ม B ซีเรียลนี้สามารถให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกายของผู้หญิง สามารถปรับปรุงผิว ความแข็งแรงของเส้นผม ผิว และเล็บได้อย่างเห็นได้ชัด

bulgur หนึ่งร้อยกรัมมีองค์ประกอบต่อไปนี้ในปริมาณต่อไปนี้โดยประมาณ:

• โปรตีน 11.9 กรัม
• ไขมัน 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 63.6 กรัม
• แคลเซียม 34 มก.
• ธาตุเหล็ก 2.5 มก.
• แมกนีเซียม 159 มก.;
• ฟอสฟอรัส 299 มก.
• ไทอามีน 0.233 มก.
• 0.119 มก. ไรโบฟลาวิน;
• 0.332 มก. ไพริดอกซิ;
• แป้ง 23.3 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลคือ 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Bulgur มีความแตกต่างบางอย่างจากซีเรียลเช่นบัควีท ความแตกต่างในที่นี้ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย

บัควีทหนึ่งร้อยกรัมมีจำนวนองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ไขมัน 3.4 กรัม
• โปรตีน 12.3 กรัม
• น้ำ 13 กรัม
• ใยอาหาร 12.9 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว 0.5 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว 2.3 กรัม
• โมโนแซ็กคาไรด์ 1.6 กรัม
• ไดแซ็กคาไรด์ 1.4 กรัม
• แป้ง 52.9 กรัม
• วิตามิน A, B1, B2, B6 และอื่น ๆ อีกมากมาย
• โพแทสเซียม 380 มก.;
• แคลเซียม 18 มก.
• แมกนีเซียม 189 มก.
• โซเดียม 2.9 มก.;
• ฟอสฟอรัส 300 มก.
• กำมะถัน 90 มก.
• ธาตุเหล็ก 6.6 มก.

มีแป้งในบัควีทมากกว่าใน bulgur ซึ่งไม่ได้มีคุณภาพที่ดีเสมอไป และใช่ พวกเขามีรสชาติค่อนข้างแตกต่างกัน ควรสังเกตว่ามีแคลเซียมใน bulgur มากกว่าในบัควีท อย่างไรก็ตาม ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี พบมากในบัควีท ธัญพืชแต่ละชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง และแน่นอนว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุผู้นำที่ชัดเจนในหมู่พวกเขา

เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณควรเข้าใจด้วยว่ามีสูตรอาหารจากบัควีทมากกว่าบัลเกอร์ นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังง่ายต่อการเตรียม ใช่และ bulgur นั้นมีค่าแตกต่างจากบัควีทซึ่งไร้ประโยชน์มากเพราะโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มตัวขององค์ประกอบที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ bulgur มีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นมากมายที่ไม่รู้จักเหนื่อย ข้าวต้มจากซีเรียลดังกล่าวสามารถอิ่มตัวร่างกายเป็นเวลานานให้พลังงาน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์

สาเหตุหลักที่คุณต้องกิน bulgur ในอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์นี้สามารถป้องกันอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
• เป็นวิธีการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม
• ลดความเสี่ยงของโรคนิ่ว
• ด้วยความช่วยเหลือของ bulgur คุณสามารถทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ
• โอกาสที่ดีในการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการเผาผลาญอย่างเห็นได้ชัด;
• ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น
• Bulgur เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยาระบายที่สามารถบรรเทาอาการท้องผูกได้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่า bulgur มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ โดยทั่วไปจะใช้เฉพาะกับผู้ที่มีข้อห้ามและโรคต่างๆ

• โรคกระเพาะ ไม่แนะนำให้ใช้ bulgur ในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น คุณสามารถกินข้าวต้มได้เพียงสองหรือสามวันหลังจากที่อาการกำเริบหายไป จานควรปรุงในน้ำเกลือเล็กน้อย
• แผล ด้วยแผลพุพองห้ามใช้ bulgur ในอาหารโดยเด็ดขาด
• อาการลำไส้ใหญ่บวม ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมควรปฏิเสธที่จะกินโจ๊กดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ไม่ทุกข์ทรมานจากโรคตามรายการข้างต้น ก็มีข้อจำกัดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น บุคคลที่ไม่กินซีเรียลใดๆ อาจท้องอืดหลังจากรับประทาน bulgur นั่นคือเหตุผลที่น้ำหนักของส่วนหลักไม่ควรเกินสองร้อยกรัม เมื่อแห้ง ซีเรียลควรมีน้ำหนักประมาณห้าสิบกรัม เนื่องจากจะพองตัวระหว่างการปรุงอาหาร บุคคลที่มีสุขภาพดีในวัยผู้ใหญ่ควรบริโภคโจ๊กไม่เกินสามถึงสี่ครั้งต่อสัปดาห์ นี่คือคำแนะนำของนักโภชนาการ

โรคที่อนุญาตให้ใช้ในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น

• ตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถปรุงโจ๊กบนน้ำเท่านั้นและอนุญาตให้กินได้เพียงสองครั้งต่อสัปดาห์ในปริมาณเล็กน้อย
• ถุงน้ำดีอักเสบ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนมเท่านั้นและใช้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์
• โรคเบาหวาน. ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน การมีผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับ แต่ยังจำเป็นอีกด้วยอย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับโรคอื่นๆ คุณสามารถใช้ได้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

คุณสมบัติส่วนใหญ่มักอยู่ในวัยของบุคคลและโรคที่มีอยู่ ข้อจำกัดในการใช้งานอาจเกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์หรือในสตรีให้นมบุตร

สำหรับสตรีมีครรภ์ ข้อ จำกัด ของ bulgur นั้นไม่แตกต่างจากธัญพืชอื่นมากนัก คุณสามารถใช้มันได้ แต่คุณยังจำเป็นต้องรู้มาตรการ ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์ควรกินโจ๊ก bulgur ไม่เกินสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ คุณสามารถกินโจ๊กนี้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงไตรมาสแรก

แต่ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ปริมาณไฟเบอร์ที่บริโภคควรลดลง เนื่องจากอาจมีอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น

ในระหว่างการให้นมห้ามรับประทาน bulgur ทางที่ดีควรแทนที่ด้วยซีเรียลที่ไม่มีกลูเตนในส่วนประกอบ อาจเป็นบัควีทหรือข้าวโพดก็ได้ มีตัวเลือกค่อนข้างน้อย

เป็นไปได้ที่จะคืน bulgur เป็นอาหารของแม่พยาบาลหลังจากผ่านไปสองหรือสามเดือนตั้งแต่แรกเกิดของเด็ก ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำเป็นหลัก แต่คุณไม่ควรเติมน้ำตาลหรือเกลือ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพวกเขาสามารถใช้เป็นเนยชิ้นเล็ก ๆ

หากเด็กไม่มีข้อห้ามที่เป็นไปได้ทั้งหมดก็เป็นไปได้ที่จะรวมอาหารที่มี bulgur ในอาหารของเขาหลังจากผ่านไปสองปีตั้งแต่แรกเกิด สำหรับเด็กเล็กโจ๊กดังกล่าวจะหนักเกินไป - จะทำให้รู้สึกไม่สบายและไม่สบายในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง

ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์ผู้มีเกียรติของประเทศ bulgur สามารถเพิ่มได้เฉพาะในหลักสูตรแรกและไม่เกินหนึ่งครั้งทุกสี่วัน ผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานแยกต่างหาก

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารที่หลากหลายอย่างต่อเนื่อง และไม่ไร้ประโยชน์เพราะการใช้งานสามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้เป็นเวลานาน และปริมาณแคลอรี่ในนั้นไม่สูงนักโดยเฉพาะถ้าผลิตภัณฑ์ปรุงในน้ำ

นอกจากนี้ bulgur ยังช่วยกระตุ้นลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด นี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้ใส่ซีเรียลดังกล่าวลงในซุปหรือสลัด

เมื่อศึกษาอันตรายและประโยชน์ของการกิน bulgur แล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายและอร่อยมากมาย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางสูตร

อาหารจานนี้มักจะปรุงด้วยฐานของนมและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ ส่วนใหญ่

คุณจะต้องการ:

• น้ำสองร้อยมิลลิลิตร
• นมสองร้อยมิลลิลิตรที่มีไขมัน
• bulgur หนึ่งร้อยกรัม
• ฟักทองหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล;
• เนย

ขั้นตอนแรกคือการต้ม bulgur จนสุกครึ่งในขณะที่เพิ่มฟักทองขูดอย่างระมัดระวัง ควรเติมนมลงในโจ๊กรวมทั้งเกลือและน้ำตาล จากนั้นมันยังคงปรุงอาหารต่อไปประมาณแปดถึงสิบนาทีหลังจากนั้นจะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ของโต๊ะ

จานนี้เหมาะเป็นจานแรกหรือจานที่สองเพราะค่อนข้างน่าพอใจ มักจะเตรียมไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบ

จำเป็นต้องเตรียม:

• เนื้อไก่หนึ่งร้อยกรัม
• bulgur สำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำสามสิบมิลลิลิตร
• ไข่ขาวสี่ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย.

จำเป็นต้องข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติม bulgur, โปรตีน, น้ำ, น้ำมัน, เกลือลงในเนื้อสับ มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึง จากนั้นเตรียมลูกชิ้น

สลัดนี้จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

สำหรับเขาคุณต้องใช้:

• bulgur หนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• แตงกวาสองลูก
• หอมแดงสองหัว
• สะระแหน่;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• มะนาวสี่ชิ้น

ควรต้ม Bulgur แล้วปล่อยให้อ่อนระโหยประมาณสิบห้านาที ผักทั้งหมดจะต้องสับอย่างระมัดระวังและเพิ่มลงในซีเรียลที่ปรุงแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียด

สูตรสำหรับซุปนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจละทิ้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามผู้กินเนื้อสัตว์ก็สามารถทานสลัดได้เช่นกันเพราะมันดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อย!

คุณจะต้องการ:

• bulgur สองร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามถึงสี่;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• แกงหนึ่งช้อนชา;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศสี่ลูก
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• บรอกโคลีสองร้อยกรัม
• น้ำสามลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ต้มน้ำแล้วใส่มันฝรั่งลงไป กระบวนการทำอาหารควรดำเนินการโดยใช้ไฟที่ใช้พลังงานต่ำ แครอทและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น อาหารที่เตรียมไว้จะต้องผัดในกระทะเบา ๆ แล้วใส่ซอสแกงเล็กน้อยลงไป

หลังจากสี่ถึงห้านาที คุณควรเพิ่มวางมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างก็กวนและเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ อาหารที่ปรุงแล้วจะถูกเติมลงในหม้อน้ำและมันฝรั่ง ซุปควรเกลือและต้มประมาณห้าถึงหกนาที

Bulgur เป็นซีเรียลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับเกือบทุกคน อย่างไรก็ตาม การเตรียมการอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยคำนึงถึงข้อห้ามที่เป็นไปได้ทั้งหมดและกฎที่กำหนดไว้ อาหารจากซีเรียลดังกล่าวสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของครอบครัวใด ๆ เพราะแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่เสนอเป็นพื้นฐาน จากนั้นจึงทดลองและคิดสูตรพิเศษขึ้นมา

Bulgur ตามสูตรของ Ilya Lazerson - ในวิดีโอหน้า