ชา Hibiscus: คุณสมบัติและวิธีการต้ม

เครื่องดื่มที่มีชื่อแปลก ๆ ของสีน้ำตาลแดงที่น่าสนใจและน่าดึงดูดพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยดั้งเดิม - ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับชาดอกชบา มันขึ้นอยู่กับชบา เป็นพืชที่เติบโตในประเทศอาหรับและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

Hibiscus เป็นชาอียิปต์ชนิดหนึ่งที่มีกลีบดอกชบา Hibiscus หรือ Sudanese rose เป็นไม้ล้มลุกประจำปี อยู่ในวงศ์ Malvaceae มีช่อดอกกลีบเลี้ยงที่มีลักษณะเฉพาะ มีกลีบดอกสีแดงสดและลุกเป็นไฟ หลังใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่ม

แท้จริงแล้วชื่อชาแปลว่า "เครื่องดื่มของฟาโรห์" และในขั้นต้นมีให้เฉพาะชาวอียิปต์ที่ร่ำรวยเท่านั้นตามหลักฐานจากต้นชบาที่พบในสุสานของชนชั้นสูง ชามีรากเหง้าในหลายประเทศ ดังนั้นชบาจึงมีชื่อหลากหลายรูปแบบ - ชบา เวนิส ออกซาลิสจาเมกา ดอกไม้จาเมกา สีน้ำตาลแดง ฯลฯ

ปัจจุบันชบาสำหรับชาปลูกในเชิงพาณิชย์ในประเทศไทย ซูดาน ศรีลังกา อียิปต์ และจำหน่ายให้กับทุกประเทศทั่วโลก แม่บ้านหลายคนปลูกชบาที่บ้านเช่นกัน เป็นดอกไม้ในร่มที่เกี่ยวข้องกับกุหลาบจีนกลีบไม่เหมาะกับการชงชา

การดูแลที่ไม่ต้องการและความสะดวกในการรวบรวม (กลีบถูกรวบรวมด้วยมือแล้วตากให้แห้ง) กำหนดราคาที่สามารถจ่ายได้ของชบา คุณควรซื้อชาใบใหญ่ที่มีราคาแพงกว่า กลีบดอกพื้นมีความโดดเด่นด้วยสารเติมแต่งที่ลดประโยชน์และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง

ชาเป็นที่แพร่หลายไม่เพียงเพราะรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ทางทิศตะวันออกชบาถือเป็นเครื่องดื่มที่มีประสิทธิภาพสำหรับทุกโรค

องค์ประกอบของมันมีลักษณะเป็นกรดธรรมชาติในปริมาณสูง - มาลิก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, แอสคอร์บิก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกรดที่กระตุ้น urolithiasis ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดออกซาลิก

Hibiscus มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดเนื่องจากแอนโธไซยานินที่ประกอบเป็นองค์ประกอบทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นโดยลดการซึมผ่านของพวกมัน สารเดียวกันนี้ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันบนผนังหลอดเลือด (ทำให้เกิดลิ่มเลือด) และมีคุณสมบัติต้านเนื้องอก

สารฟลาโวนอยด์และโพลีแซ็กคาไรด์ช่วยชำระล้างสารพิษที่มีประสิทธิภาพ แต่อ่อนโยน เช่นเดียวกับการกำจัดสารพิษ การกระตุ้นการทำงานของตับ หลังยังถือว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ วิตามินซีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชายังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ความสามารถในการขจัดสารพิษและเสริมสร้างร่างกายช่วยให้สามารถใช้ชาเป็นสารสร้างใหม่และทำความสะอาดหลังการได้รับพิษ (รวมถึงอาการเมาค้าง) โรคต่างๆ และการใช้ยาปฏิชีวนะเป็นเวลานาน

สารสกัดจากดอกกุหลาบซูดานมีความอ่อนโยนต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ในขณะที่ให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในลำไส้ สแตไฟโลคอคซี แบคทีเรีย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่แนะนำให้ใช้ชบาสำหรับทั้งความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) และความดันเลือดต่ำ (ความดันโลหิตต่ำ) เพื่อลดตัวบ่งชี้ความดันพวกเขาดื่มเย็นเพื่อเพิ่ม - ร้อนหรืออุ่น

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบของชา รวมถึงการมีกรดแอสคอร์บิกในชา ทำให้ผู้ป่วยสามารถดื่มชาสำหรับโรคกล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ และหวัดได้ นอกจากจะทำให้กระชับแล้ว ยังช่วยให้เสมหะบางลงอีกด้วย

รสชาติชาที่แปลกและเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อร้อนจะมีฤทธิ์ลดไข้และบรรเทาปวดเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้มีอาการเมื่อยล้าฟื้นฟูความแข็งแรงและเพิ่มความอยากอาหาร

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ชาชบาไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่าง กรดในปริมาณสูงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ก่อนใช้ควรปรึกษาแพทย์

ในช่วงที่กำเริบของ cholelithiasis หรือ urolithiasis โรคของระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับปากเปื่อยและโรคเหงือกอักเสบควรใช้ชาสมุนไพรจากกุหลาบซูดาน

สตรีมีครรภ์สามารถดื่มชบาได้ แต่จะชงแบบหลวม ๆ เท่านั้น ในการตั้งครรภ์ตอนปลายเช่นเดียวกับความเป็นพิษจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะดื่มเครื่องดื่มจากดอกกุหลาบซูดาน

สูตรคลาสสิกสำหรับการต้มชบาเกี่ยวข้องกับการเทวัตถุดิบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 250 มล.อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 90-95 องศา เวลาในการชงชาที่เหมาะสมที่สุดคือ 3 ชั่วโมงโดยปิดฝาและวางผ้าขนหนูไว้บนกาน้ำชา

รสชาติและประโยชน์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของชาแห้ง อุณหภูมิของน้ำ และเวลาในการแช่ ช่วงหลังสามารถมีได้ตั้งแต่สองสามชั่วโมงจนถึงทั้งคืน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้กลีบชบาทั้งหมดไม่ใช่พื้นดิน

หลังจากเวลาที่กำหนด ชาจะถูกเทลงในกระทะและนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุด หลังจากเดือดควรเก็บเครื่องดื่มไว้บนเตาอีก 5 นาทีจากนั้นปิดไฟกรอง

อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีการชงชาที่ถูกต้องนั้นต้องใช้เวลาพอสมควร อย่างไรก็ตามที่บ้านมีวิธีที่รวดเร็วในการชงชบา Hibiscus ถูกเทลงในกาน้ำชาที่อุ่น (การทำเช่นนี้สามารถเก็บไว้ในไมโครเวฟหรือบนเตาได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นเดียวกับการลวกด้วยน้ำเดือด) และเทน้ำเดือด สัดส่วนคือ 1: 6 นั่นคือควรใช้น้ำประมาณ 120 มล. สำหรับชา 20-25 กรัม

หลังจากนั้นควรปิดฝากาต้มน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหลายชั้น คุณสามารถเริ่มดื่มชาได้ใน 15-30 นาที ยิ่งคุณทนต่อเวลาในการต้มได้มากเท่าไร รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น

ผิดปกติด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยรสชาติของชบาสามารถกระหายน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถบริโภคแช่เย็นได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงในน้ำเย็นได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางน้ำจืดที่ดื่มได้ 250 มล. ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็ง

ควรส่งกาน้ำชาไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีหรือแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที ขั้นตอนต่อไปคือการเทชบา 60 กรัมแล้วเทลงในแก้วน้ำเย็นจากนั้นวางกาต้มน้ำในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดควรกรองเครื่องดื่ม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการชงชบาคือการชงในหม้อกาแฟ ในขณะเดียวกัน ชาที่เตรียมโดยวิธีนี้จะคงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้ในปริมาณสูงสุด สำหรับการต้มเบียร์นั้นเหมาะสำหรับชาวเติร์กซึ่งมีขนาดมากกว่า 300 มล.

ควรเทชาแห้ง 60-80 กรัมลงในชาวเติร์กแล้วเทน้ำเดือด 280 มล. ลงไปหลังจากนั้นควรนำองค์ประกอบไปต้ม ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ใส่กานพลู 2-4 กลีบและอบเชยเล็กน้อย หลังจากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดแล้วนำออกจากเตา ทันทีที่เดือดปุด ๆ ชาวเติร์กควรกลับไปที่เตา การกระทำที่คล้ายกัน (นำไปต้มและนำออกจากความร้อน) ควรทำ 3 ครั้ง

หลังจากนั้นสามารถกรองเครื่องดื่มและเทลงในถ้วยทันทีโดยเติมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งตามดุลยพินิจของคุณ

รักษาเอ็นไซม์และกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในชบาและอนุญาตให้ต้มด้วยวิธีต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้ควรอุ่นน้ำเย็น 300 มล. ในกระทะบนเตา ทันทีที่สัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ควรนำน้ำออกจากเตาเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 75-80 องศา

เทชาชบา 60 กรัมลงในพอร์ซเลนหรือกาน้ำชาเซรามิกแล้วเติมน้ำ หลังจากนั้นให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ (กาน้ำชาควรใส่ในนั้น) กับก้นหนา จุ่มกาต้มน้ำลงไปแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ถึงไหล่กาต้มน้ำ ตอนนี้คุณควรเปิดเตาและตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาและทิ้งกาต้มน้ำไว้ในหม้อน้ำจนเย็นสนิท โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงกรองชาและถือว่าพร้อมดื่ม

ชากุหลาบซูดานผสมผสานอย่างลงตัวกับวานิลลาและมะลิ คุณสามารถชงเครื่องดื่มได้โดยเติมกลีบดอกมะลิ 20 กรัมลงในชบา 30 กรัม ปริมาณน้ำ 250 มล. สามารถชงได้ตามเทคโนโลยีคลาสสิก คุณสามารถใช้วานิลลาแท่งหรือน้ำตาลวานิลลา 20 กรัมต่อชา 45 กรัมและน้ำเดือด 300 มล. แทนมะลิได้ การใส่วานิลลาควรอยู่ระหว่างการชงเครื่องดื่ม

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการต้มเบียร์ที่เลือก:

• ควรใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง - กลีบดอกควรแห้งสนิทมีเฉดสีเดียวกันบนพื้นผิวทั้งหมด
• สัดส่วนของน้ำและชาขึ้นอยู่กับสูตรในขณะที่คุณควรปฏิบัติตามกฎ - กลีบ 1.5 ช้อนชาต่อน้ำ 250 มล.
• สำหรับการต้มจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องลายคราม, ไฟ, ในกรณีที่รุนแรง - กาน้ำชาแก้ว, มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องใช้โลหะ - มัน "ฆ่า" รสชาติของเครื่องดื่ม;
• เมื่อใช้กาน้ำชาดินเผา ขอแนะนำให้แยกประเภทชาสำหรับชาแต่ละประเภท เนื่องจากดินเหนียวจะดูดซับรสชาติและกลิ่น
• การใช้น้ำอ่อนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง (เช่น หลังจากผ่านตัวกรอง) ไม่เช่นนั้น แทนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีสีเข้มข้นสวยงาม คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับของเหลวสีน้ำตาล

ชาจากชบาสามารถบริโภคได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน โดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง โดยวิธีการหลังไม่สามารถใส่โดยตรงเมื่อชงชบาเนื่องจากน้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน มันมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในถ้วยชาแล้ว

จากผลไม้ชบาจะรวมกันได้ดีที่สุดกับชิ้นส้มโอ มะนาวเข้มเกินไป ส้มเข้มข้นเกินไป มันขัดจังหวะรสชาติของชา

ควรละทิ้งต้นพู่ระหงไปจนถึงผู้ที่มีข้อห้ามในการบริโภค อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ คุณก็ควรดื่มไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน

เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง ไม่ควรดื่มชาในขณะท้องว่าง เนื่องจากอาจกระตุ้นให้มีการหลั่งน้ำย่อยและอาการกระตุกตามมาได้ แต่เป็นเครื่องดื่มที่ปิดท้ายวัน ชบาจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ไม่มีคาเฟอีน จึงไม่ทำให้เกิดการเติมพลังของระบบประสาทที่ถูกกดขี่ในระหว่างวัน ตรงกันข้าม มันมีผลผ่อนคลายเล็กน้อย ช่วยให้คุณรับมือกับอาการนอนไม่หลับ ถ้วยชบาอ่อนสามารถดื่มได้ทุกวัน 2-2.5 ชั่วโมงก่อนเข้านอน

ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มก่อนนอนทันที (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) เนื่องจากมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อย ชามีประโยชน์สูงสุด เวลาในการแช่อย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง ในเรื่องนี้ การดื่มชายามเย็นควรชงชาให้ดื่มในตอนเช้า และควรดื่มชาในช่วงกลางวันก่อนดื่มเพื่อดื่มชา

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงชาชบา ดูวิดีโอต่อไปนี้