วิธีการชงชาเขียวอย่างถูกต้อง?

วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังเป็นที่นิยม ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตระหนักถึงความจำเป็นในการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นคือชาเขียว เราจะบอกวิธีการชงและดื่มอย่างถูกต้องในบทความของเรา

ใบเขียวและชาแผ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งเป็นสารที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา ร่างกายปลอดจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย และเพิ่มภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นเครื่องดื่มสีเขียวจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ต้องการมีสุขภาพแข็งแรง

คุณสมบัติอันน่าทึ่งของชานี้ถูกสังเกตพบในสมัยโบราณในจังหวัดหนึ่งของประเทศจีน ตอนนั้นเองที่ชานี้ถูกรวมไว้ในคอมเพล็กซ์เพื่อรักษาโรคจากสาเหตุต่างๆคุณค่าของชายังไม่ลดลงแม้แต่วันนี้ - วันนี้มีการกำหนดอย่างกว้างขวางว่าเป็นมาตรการเสริมในการรักษาความดันโลหิตต่ำ พิษ การอักเสบของแผล และชายังใช้กำจัดสารพิษและเกลือพิษของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์ .

หลายคนไม่เดา แต่ชาเขียวเติบโตบนพุ่มไม้เดียวกันกับ "พี่น้อง" สีแดงและสีดำ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการผลิต - ชาเขียวในขั้นตอนการผลิตไม่ต้องเหี่ยวแห้งหรือหมัก ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสูงสุดในรูปแบบดั้งเดิม

ลักษณะเด่นของชาเขียวคือมีวิตามินสูง เช่น A, E และ Cและเนื้อหาของอย่างหลังนั้นสูงกว่าผักโขมถึง 4 เท่า และปริมาณเรตินอลสูงกว่าในแครอทถึง 10 เท่า เครื่องดื่มอุดมไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ประกอบด้วยโพแทสเซียมที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ แคลเซียมที่เสริมสร้างกระดูก ฟลูออไรด์ ตลอดจนเส้นใยพืชและฟลาโวนอยด์ที่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

องค์ประกอบของส่วนประกอบหลักยังรวมถึงคาเฟอีน แทนนิน และคาเทชิน

• คาเทชิน ทำให้เกิดรสฝาดของการแช่และยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและยับยั้งการก่อตัวของไขมันที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย ส่วนประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ เนื่องจากชาเขียวจัดเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และใช้สำหรับล้างในกรณีที่คอและปากอักเสบ
• คาเฟอีน ทำให้ชามีรสขมเล็กน้อย ช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้า และในช่วงไม่กี่ปีมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านมะเร็งของสารนี้
• แทนนิน - เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ทำให้ชามีรสชาติที่ดีและนอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างความจำเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ชาใช้สำหรับการรักษาที่ซับซ้อนของโรคหัวใจและหลอดเลือดไอโอดีนที่มีอยู่ในโครงสร้างของมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ใช้เวลากับคอมพิวเตอร์มากเกินไปช่วยเอานิ่วออกจากไต

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยังคงให้ประโยชน์ต่อร่างกาย จำเป็นต้องชงอย่างเหมาะสม ให้เราพิจารณาคุณลักษณะเฉพาะของการเตรียมเครื่องดื่มแสนสดชื่นนี้

ที่แก่นของชาเขียวคือใบชาที่อายุน้อยที่สุดเพียงไม่กี่ใบของพุ่มชาธรรมดา ตามกฎแล้วจะเก็บใบไม้ 4-5 ใบบนกิ่งไม้แล้วตากในที่ร่ม มันเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ที่สุดและเพื่อที่จะถ่ายโอนไปยังทิงเจอร์คุณเพียงแค่เทน้ำเดือดทับพวกมัน ต้องทำให้ถูกต้อง

การดื่มชาเขียวไม่ควรเข้มข้นเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจพบอาการไม่พึงประสงค์เช่น ใจสั่น ไตและตับหนัก ปวดศีรษะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมเครื่องดื่มโดยใส่ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก ๆ ต่อถ้วย 200-250 มล.อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะดื่มชากับเพื่อน ๆ คุณสามารถเพิ่มช้อนได้มากกว่าปกติ

การชงชาเขียวต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำที่เหมาะสม ควรสังเกตว่าน้ำประปาไม่เหมาะสมที่นี่ - มันแข็งเกินไปมีสิ่งสกปรกจำนวนมากที่ทำให้รสชาติและคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก

บางคนชอบชงชาด้วยน้ำแร่ หากคุณมั่นใจในความบริสุทธิ์ของแหล่งที่มาตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน

สิ่งสำคัญพื้นฐานในการชงชาคืออุณหภูมิของน้ำและเวลาที่ชง

• ไม่ควรต้มน้ำเดือดจัด ควรนำน้ำไปต้มให้เดือด แต่ให้ปิดก่อนที่น้ำจะเดือดจนหมด มันง่ายมากที่จะกำหนดว่าจำเป็นต้องปิดกาต้มน้ำในช่วงเวลาใด: เมื่อน้ำเพิ่งเริ่มส่งเสียงดังและฟองอากาศจะสูงขึ้น นี่จะเป็นอุณหภูมิที่ต้องการ
• จากนั้นคุณควรถอดกาต้มน้ำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยอย่างเหมาะสม - สูงถึง 90-95 องศา หากคุณใช้น้ำเดือด มันจะทำลายสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคลอย่างรวดเร็ว และชาก็จะเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและน่ารับประทาน แต่น่าเสียดายที่พลังบำบัดของมันจะหายไป

และสุดท้ายเมื่อใบชาและน้ำพร้อม คุณสามารถดำเนินการผลิตชาหอมได้โดยตรง

• ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเทใบลงในกาน้ำชาด้วยช้อนที่แห้งและสะอาด จากนั้นเทน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที ดังนั้นเราจึงล้างและนึ่งใบ
• จากนั้นคุณสามารถเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ เราปิดฝากาน้ำชาแล้วห่อและปล่อยให้มันต้ม
• ตามกฎแล้วเวลาในการเตรียมจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 3 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของชา ดังนั้นใบขนาดใหญ่จะถูกต้มให้ยาวที่สุดและสำหรับใบเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที
• คุณไม่ควรชงชานานกว่าเวลาที่กำหนด เพราะในกรณีนี้ ชาจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและจะไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังนึ่งชาหรือชงชาในปริมาณมากสำหรับหลาย ๆ คน จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
• หลังจากนั้นคุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจ

แน่นอนว่าสามารถเสิร์ฟชาเขียวและเครื่องดื่มอื่นๆ ให้กับแขกในถ้วยธรรมดาได้ แต่หลายคนชอบที่จะจัดพิธีแบบจีนบางประเภทจากการดื่มชา ในการสร้างสิ่งแวดล้อมที่งดงาม ควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

หากคุณมีเพื่อนสนิทกลุ่มเล็กๆ คุณสามารถใช้อาหารจานพิเศษที่เรียกว่า gaiwan แทนชามได้ เป็นชุดประกอบด้วย ถ้วยไม่มีหูจับ ฝามีรูและจานรอง ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกต้มทันทีในภาชนะและดื่มผ่านรูที่ฝา

แต่ถ้าแขกเยอะก็จัดพิธีได้ครบ

• ในแบบดั้งเดิม อุปกรณ์ชงชาถูกปั้นด้วยมือจากดินเหนียวพิเศษ ซึ่งขุดได้ในที่เดียวบนชายฝั่งของทะเลสาบไท่ เชื่อกันว่ามีคุณภาพสูงเป็นพิเศษและช่วยให้คุณสามารถเก็บความร้อนรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่มได้สูง อย่างไรก็ตาม การค้นหากาน้ำชาดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ถูกเลย ดังนั้นคุณจึงสามารถหยุดที่ตัวเลือกเซรามิกธรรมดาๆ ได้กาน้ำชาดินเผาเก๋ไก๋เป็นภาพวาดจีนดูมีสไตล์มาก
• ตามประเพณีโบราณ ชาที่ชงแล้วจะถูกเทลงในเหยือกพิเศษ เรียกว่า ชาไฮ
• มีถ้วยสองประเภทที่ชาวจีนดื่มชาเขียว: ถ้วยแรกสูงและแคบและถ้วยที่สองกว้างและต่ำ ในทั้งสองกรณี จานจะเสิร์ฟบนขาตั้งพอร์ซเลนทรงกลม ซึ่งช่วยให้ถ้วยทั้งหมดบนโต๊ะรวมกันเป็นชุดเดียวที่มีสไตล์
• องค์ประกอบที่ให้บริการที่จำเป็นคือช้อนพอร์ซเลนซึ่งคุณสามารถเอาใบชาออกจากถ้วยได้
• และแน่นอนว่าอาหารทุกจานจะเสิร์ฟบนถาดไม้พิเศษในขณะที่แขกทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะ

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถจัดงานเลี้ยงน้ำชาแบบจีนได้อย่างแท้จริง มีราคาแพงและบางครั้งก็ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับพิธีทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ในที่ทำงาน หลายคนชอบที่จะดื่มเครื่องดื่มกับแซนวิชอย่างรวดเร็ว เทใบชาลงในแก้วโดยตรงหรือใช้ถุงชา

แน่นอนว่าถุงชานั้นไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่ใบที่มีคุณภาพต่ำมักจะถูกบดสำหรับตัวเลือกดังกล่าว อย่างไรก็ตามมีข้อได้เปรียบในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว - ชาถูกต้มในเวลาไม่นานนอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องจับใบนึ่งและเพียงแค่ล้างจานก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมชาจากถุง ก็แค่ใส่ในถ้วยแล้วเทน้ำร้อนต้มลงไป

รสชาติของชาเขียวในถุงมักจะทำได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงเนื่องจากในขณะที่บดใบแห้งรสชาติดั้งเดิมจะหายไป แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้ยังคงอยู่ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพควรเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาเนื่องจากปริมาณของไกลโคไซด์ที่ละลายในชาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและให้ความสดชื่น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนจะนำไปปิกนิกในกระติกน้ำร้อนและทำผิดพลาดบ่อยๆ ความจริงก็คือไม่อนุญาตให้ชงชาเขียวในกระติกน้ำร้อนโดยเด็ดขาดเนื่องจากน้ำในชาเขียวยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานานและนำไปสู่การปลดปล่อยอัลคาลอยด์และธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในใบ

แต่อย่าสิ้นหวัง - คุณสามารถชงชาแบบดั้งเดิมในกาน้ำชาเซรามิกหรือแก้ว จากนั้นกรองน้ำที่ได้และเทลงในกระติกน้ำร้อน ในกรณีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มร้อนโดยไม่ต้องกังวลว่าเครื่องดื่มจะเข้มข้นเกินไปและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ในรุ่นคลาสสิกสำหรับการเตรียมชาเขียวที่มีประสิทธิภาพจะมีการซื้อกาน้ำชาดินเหนียวกลมที่มีพวยกาขนาดเล็กเนื่องจากมีเพียงรูปร่างดังกล่าวเท่านั้นที่ช่วยให้เครื่องดื่มเปิดขึ้นได้ดีที่สุด หลายคนเตรียมใบชาในกาน้ำชา นั่นคือ ความเข้มข้นที่อิ่มตัว แล้วเทลงในถ้วยเล็กน้อย เติมน้ำและดื่มนี่ไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้อง เพราะตามประเพณีการดื่มชาที่มีอยู่ จะไม่สามารถบริโภคด้วยวิธีนี้ได้ วิธีนี้ไม่เพียงใช้กับชาเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาดำด้วย

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนวิธีการชงชาแบบดั้งเดิม คุณควรประเมินศักยภาพของกาน้ำชาของคุณอย่างถูกต้อง และหากจำเป็น ให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ขึ้นหรือเตรียมเครื่องดื่มในเวลาเดียวกันในกาน้ำชาสองหรือสามใบ

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดจากผู้ชื่นชอบชาเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการดื่มชาเขียวควบคู่กับชาดำ โดยหลักการแล้วองค์ประกอบดังกล่าวไม่มีข้อห้ามและรสชาติของมันก็ค่อนข้างดั้งเดิม ชาประเภทนี้มีความแตกต่างกันอย่างมากในบันทึกรสชาติ อย่างไรก็ตาม เมื่อรวมกันแล้ว ชาเหล่านี้จะให้รสชาติพิเศษที่นักชิมหลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบนี้มีชื่ออย่างเป็นทางการเช่นกัน - ส่วนผสมในร้านค้าคุณสามารถหาเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่มีส่วนประกอบสีดำและสีเขียว

มีความเห็นว่าชาไม่สามารถใช้ซ้ำได้ นี่เป็นเรื่องจริง แต่ในกรณีของเครื่องดื่มสีดำเท่านั้น สีเขียวสามารถชงได้อย่างปลอดภัยหนึ่ง สอง สามหรือสี่ครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการชงชาใหม่

หากชาเป็นใบเล็กในการต้มครั้งแรกจำเป็นต้องทนต่อการแช่ประมาณ 30-60 วินาทีในการต้มครั้งที่สอง - อย่างน้อยหนึ่งนาทีครึ่ง แต่สำหรับครั้งที่สามและสี่จะใช้เวลา ประมาณ 3 นาทีผู้ชื่นชอบและคนรักชาเขียวเถียงว่ารสชาติและกลิ่นของมันไม่ต้องทนกับการต้มซ้ำ ๆ และปริมาณสารอาหารก็เพียงพอสำหรับการดื่มชา 3-4 ครั้ง

มีสูตรการชงชาที่น่าสนใจและดั้งเดิมมากมาย แต่วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีการชงชาแบบจีนแท้ๆ วิธีนี้ใช้ในประเทศจีนมาหลายศตวรรษแล้ว เชื่อกันว่ามีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถเปิดเผยรสชาติทั้งหมดและกลิ่นหอมของใบไม้ที่อธิบายไม่ได้

• ก่อนอื่นคุณต้องนำกาน้ำชาและเทน้ำเดือดลงไป สิ่งนี้จะทำให้กาน้ำชาอุ่นขึ้นและสร้างระบบอุณหภูมิที่ต้องการ
• จากนั้นนำใบชามาในอัตราส่วน 5-7 กรัมต่อของเหลว 100-150 มล. แล้วเติมน้ำ
• ตามปกติในประเทศจีน ใบชาใบแรกจะถูกระบายออก ใช้สำหรับเปิดใบชาเท่านั้น นั่นคือเพื่อเริ่มคลี่ออก นอกจากนี้น้ำเดือดครั้งแรกจะชะล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เกาะติดที่สะสมอยู่บนใบระหว่างการเก็บเกี่ยว การจัดเก็บ และการขนส่ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมชาหลายสายพันธุ์จึงถูกคัดเลือกในหมู่บ้านเล็ก ๆ และบางครั้งเงื่อนไขก็ไม่ได้มากที่สุด เป็นหมัน

• หลังจากนั้นใบจะถูกเทอีกครั้งและหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีชาจะถูกเทลงในถ้วยซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาทีในการชงชา
• สามารถดื่มซ้ำได้จนกว่าชาจะหมดรสชาติอย่างสมบูรณ์ และทุกครั้งที่ดื่มชา รสชาติของชาจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย โน้ตใหม่อาจเปิดขึ้น และแม้แต่สีก็อาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย
• ชาดังกล่าวดื่มจากชามขนาดเล็กเพื่อที่จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างเต็มที่

แน่นอนว่าชาจะดีกว่าถ้าใช้ครั้งเดียวนักโภชนาการอย่างเด็ดขาดไม่แนะนำให้เก็บใบชาไว้นานกว่าสองชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นชาวจีนไม่ได้รับอนุญาตให้ทำเช่นนั้นโดยเด็ดขาด ตามคำสอนโบราณ การชงชาเป็นเวลานานทำให้มีพิษ "เหมือนงูพิษกัด"

ยาแผนปัจจุบันสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้ เนื่องจากการเก็บรักษาชาเป็นเวลานานทำให้ใบชามีความเข้มข้นมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้ความผาสุกลดลงอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• ระหว่างวิ่งไม่ต้องดื่มชาเขียว เครื่องดื่มนี้ทำมาเพื่อดื่มช้าๆ เพลิดเพลินกับทุกจิบ สัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของมัน
• เครื่องดื่มควรอุ่นแต่ไม่ลวก
• ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟขนมแยมน้ำผึ้งบางส่วนเติมมะนาวหรือเจือจางด้วยนม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณเอง

เราแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

• ชาเขียวกับขิง. เครื่องดื่มที่อร่อยมากได้มาจากการผสมผสานโน๊ตของชาเขียวและรากขิง ในการทำเช่นนี้ชาใบจะถูกนึ่งตามสูตรคลาสสิกและในขณะที่มันถูกแช่ขิงจะถูกหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และคั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก เมื่อชาเต็มแล้ว กรองและเทลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำมะนาว ขิง กานพลูสองสามกลีบ และกระวานเล็กน้อย ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟที่ช้าและอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

• ชาเขียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็ยังเตรียมเครื่องดื่มจากสิ่งที่เติบโตในสวนของพวกเขา - แอปเปิ้ล, ลูกเกด, มะยมนักโภชนาการสมัยใหม่และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่และผลไม้เหล่านี้กับชาเขียว ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ซึ่งจะทำให้รสชาติเผ็ดร้อนและช่วยเพิ่มประโยชน์อย่างมาก

• ชาเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมและอนุญาตให้ชงได้เล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่แอปเปิ้ลหั่นชิ้นบาง ๆ ลงในกาน้ำชาแล้วเติมมะนาวสองสามชิ้นพร้อมกับเปลือกและอบเชยเล็กน้อย ส่วนผสมถูกห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงกรองและเทลงในถ้วยที่เตรียมไว้

คุณสามารถใช้ลูกเกด เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่หอมแทนแอปเปิ้ลในสูตรนี้ได้ อย่างไรก็ตาม การทดลองไม่มีขีดจำกัด คุณสามารถลองสร้างเครื่องดื่มของคุณเองจากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

10 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชาเขียว ดูด้านล่าง