ชาเขียวญี่ปุ่น: พันธุ์และประเภท

ชาเขียวเป็นที่นิยมในหมู่คนส่วนใหญ่เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ชาเขียวญี่ปุ่นแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เราคุ้นเคย ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าชาชนิดนี้มีพันธุ์และประเภทใดบ้าง อะไรคือลักษณะเฉพาะของชาเขียว

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ทุกอย่างพิเศษตั้งแต่ประเพณีประจำชาติไปจนถึงอาหารและเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น ชาญี่ปุ่นแตกต่างจากชาเขียวที่บริโภคทุกวันมาก มีชาสำเร็จรูป ผงปรุงแต่ง และชาประเภทอื่นๆ พวกเขาทั้งหมดได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในดินแดนอาทิตย์อุทัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย คนญี่ปุ่นเกือบทุกคนไม่สนใจชาหลากหลายชนิด เช่น "เซ็นฉะ" หรือ "เซ็นต์ย่า" ว่ากันว่าผู้ที่ต้องการทำความรู้จักกับวัฒนธรรมชาของประเทศนี้ให้ดีขึ้นควรเริ่มทำความรู้จักกับรสชาติของชาพันธุ์นี้

ในทุกมุมของประเทศญี่ปุ่น พันธุ์นี้เติบโตขึ้นซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันอยู่เสมอเนื่องจากสภาพภูมิอากาศพิเศษของส่วนใดส่วนหนึ่งของประเทศ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดรสชาติของชาเขียวให้ถูกต้องแม่นยำ เนื่องจากมันมีความแตกต่างกันอยู่เสมอ พันธุ์นี้ปลูกกลางแจ้งเพื่อให้แต่ละใบสามารถดูดซับพลังงานจากแสงอาทิตย์ได้

หลังจากเก็บเกี่ยวใบอ่อนจะถูกนึ่งโดยไม่ล้มเหลวสิ่งนี้ทำได้เฉพาะกับสาหร่ายเท่านั้นเนื่องจากในที่สุดเครื่องดื่มจะได้รับไม่เพียง แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่ยังดูดซับธาตุที่มีประโยชน์ต่าง ๆ เช่นไอโอดีน

เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่มีรสฝาดเล็กน้อยพร้อมความขมเล็กน้อย รวมทั้งกลิ่นบ๊องและกลิ่นดอกไม้ "Sencha" ประกอบด้วยกลุ่มของวิตามิน B เช่นเดียวกับวิตามินความงาม A และ E

ชาเขียวที่ดีที่สุดซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากในประเทศนี้ ถือเป็น "มัทฉะ" หรือเรียกอีกอย่างว่า "มัทฉะ" เครื่องดื่มประเภทนี้หมายถึงชาผง พันธุ์นี้ปลูกในสภาพพิเศษซึ่งส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มเอง พุ่มไม้ที่มีใบชาชั้นยอดในอนาคตถูกปกคลุมด้วยแสงแดดอย่างระมัดระวัง แผ่นถูกทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องบิดแล้วบดเป็นผง ยิ่งใบอ่อนยิ่งถือว่าชาดีกว่า

รสชาติของชามัทฉะนั้นไม่ธรรมดาเลย - หอมหวาน หลังจากการต้มเบียร์แล้วเครื่องดื่มจะขุ่นเล็กน้อยปกคลุมด้วยโฟมด้านบน เกิดจากการตีชาแบบดั้งเดิมในระหว่างการต้มด้วยอุปกรณ์พิเศษ

"เกียวคุโระ" เป็นอีกพันธุ์หนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นมีมูลค่าสูง เทคโนโลยีการเพาะปลูกคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นมากแม้ในช่วงที่เจริญเติบโต พุ่มไม้ก็จะถูกปิดไม่ให้โดนแสงแดดจนหมด เพื่อรักษาความอ่อนโยนของใบอ่อน หลังจากการเก็บเกี่ยว ใบชาในอนาคตจะถูกรีดและตากให้แห้ง กระบวนการนี้ละเอียดอ่อนมาก เนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดแผ่นงานจะเสียหายระหว่างการอบแห้ง ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางประการไป เครื่องดื่มดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโน ดังนั้นจึงมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

"Kabusecha" - ความหลากหลายนี้อยู่ตรงกลางระหว่าง "Sencha" และ "Gyokuro" ได้ชื่อมาจากเทคโนโลยีการเพาะปลูกแบบพิเศษ ความจริงก็คือชื่อของความหลากหลายนี้แปลว่า "ครอบคลุม" แท้จริงแล้วหนึ่งสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวใบ พุ่มไม้ถูกคลุมด้วยตาข่ายพิเศษ ซึ่งช่วยให้ใบยังคงอ่อนนุ่ม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งหลายคนชอบ

ผู้ที่ชื่นชอบความหลากหลายเช่น "Sencha" ก็ชื่นชมชา Arach อันที่จริง ชาประเภทนี้แตกต่างจาก Sencha เพียงเล็กน้อย เนื่องจากเป็นอนุพันธ์ของชา ความแตกต่างที่สำคัญคือหลังการเก็บเกี่ยว การตัดทั้งหมดจะถูกลบออกจากใบ รสชาติของเครื่องดื่มชนิดนี้จะนุ่มและหวานกว่าเครื่องดื่มประเภทข้างต้น ไฮไลท์พิเศษคือกลิ่นหอมของไม้เล็กน้อยและมีสีเขียวเข้มมาก

ชาที่ได้รับความนิยมแต่ไม่ธรรมดาอีกอย่างคือเก็นไมฉะ ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มนี้คือสามารถหาข้าวได้ท่ามกลางใบไม้แห้ง ตามกฎแล้วชาดังกล่าวประกอบด้วยชายอดนิยมสองชนิดและข้าวสองชนิดที่แตกต่างกัน ผ้าปูที่นอนของเครื่องดื่มในอนาคตจะแห้งจำเป็นต้องบิดล่วงหน้าและข้าวก็ผัดให้ละเอียด

ในดินแดนอาทิตย์อุทัย ชาเขียวมีมูลค่าสูง นอกจากพันธุ์ใบและผงเป็นที่นิยมมากแล้ว ยังมีพันธุ์ปรุงแต่งอีกด้วย คนญี่ปุ่นก็ชอบชาประเภทนี้เช่นกัน "ต้นไม้ดอกเหลืองญี่ปุ่น" เป็นชาเขียวที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งที่ดึงดูดผู้คนจำนวนมากด้วยความแปลกและกลิ่นหอม เครื่องดื่มประเภทนี้เป็นของปรุงแต่ง

พื้นฐานของประเภทนี้คือชา Sencha ที่รู้จักกันดี นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มใบตะไคร้จีนเท่านั้นซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และในชาประเภทนี้ก็มีดอกลินเด็นญี่ปุ่น เปลือกมะนาวและดอกคาโมไมล์ด้วย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยวิตามินเป็นอย่างมาก เครื่องดื่มปรุงแต่งดังกล่าวสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยปรับปรุงความจำลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดความเสี่ยงต่อโรคหวัดและเสริมสร้างร่างกายโดยรวมให้ความแข็งแรงและความแข็งแรง

ซากุระเป็นต้นไม้แห่งความงามที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น แต่สำหรับคนญี่ปุ่น นี่ไม่ใช่แค่ต้นไม้ แต่ยังเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมให้กับชาด้วย บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาชาเขียวได้ด้วยการเติมซากุระ ตามกฎแล้วนี่คือ Sencha อีกครั้ง ซากุระให้รสทาร์ตของชาเขียวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและให้ประโยชน์มากมาย

ควรอ่านเคล็ดลับและลูกเล่นเล็กน้อย ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ไม่สนใจเครื่องดื่มรักษา

• เพื่อให้ชาออกมาถูกต้องและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ชานั้นจะต้องสามารถชงชาได้อย่างถูกต้องอย่าลืมชงเครื่องดื่มในกาต้มน้ำอุ่น อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน +70 องศา ควรแช่เครื่องดื่มอย่างน้อย 2-3 นาที
• ใบชาเขียวธรรมชาติสามารถต้มได้สองหรือสามครั้ง ขอแนะนำให้สะเด็ดใบชาใบแรกออกเพราะมันจะเปรี้ยวเกินไปและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสฝาดแบบนี้
• ชา Sencha ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นมีคุณสมบัติหลากหลาย เพื่อตรวจสอบมันเพียงแค่ดูที่ใบชา พวกเขาควรจะมีขนาดใหญ่ในรูปแบบของหลอดแบนที่มีสีเขียวซีด ใบชาคุณภาพสูงจะเปลี่ยนเป็นผงได้ง่ายหากใช้สองนิ้วถู การมีผงที่ด้านล่างของซองเป็นเรื่องปกติ และไม่ใช่สัญญาณของคุณภาพต่ำ เนื่องจากใบชาบอบบางมาก

• ความหลากหลายเช่น Sencha นั้นถูกต้มในกาน้ำชาพอร์ซเลนได้ดีที่สุด ชาวญี่ปุ่นนิยมดื่มจากถ้วยสีขาวหรือแก้วใสเพื่อเพลิดเพลินกับสีชาที่น่าตื่นตาตื่นใจขณะดื่มชา
• ในการเตรียมเครื่องดื่มจากมัทฉะต่างๆ อย่างเหมาะสม คุณต้องใช้จานเซรามิก ที่ปัดไม้ไผ่แบบพิเศษ ช้อน และที่กรอง และแน่นอนทักษะและความอดทน
• ชารสญี่ปุ่นมีสารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น อัลมอนด์ โหระพา อบเชย หรือแม้แต่ดอกบัว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่น (มัทฉะ) โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้