การทำไส้ถั่วแดง

ถั่วเลนทิลแดง เป็นอาหารจานอร่อยที่ต้องการในเมนูมังสวิรัติและระหว่างถือศีลอด มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชและเส้นใยสูง เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อไม่ติดมันและถั่วเลนทิลอื่นๆ ที่ปรุงในกระทะและในเตาอบ

การทำอาหารทอดถั่วเลนทิลนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างบางประการที่รับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ:

• สำหรับจานนี้เป็นถั่วแดงที่ใช้เพราะต้มอย่างรวดเร็วและกลายเป็นมันฝรั่งบด
• ไม่จำเป็นต้องแช่พืชตระกูลถั่วประเภทนี้ แต่แม่บ้านบางคนยังคงเทถั่วแดงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เมล็ดมีปริมาณมากขึ้นและปรุงอาหารเร็วขึ้น
• สำหรับชิ้นเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันถั่วต้มและส่วนประกอบอื่น ๆ ควรบดให้ละเอียด แต่หลายคนชอบเมื่อมีผักอยู่ในจานสำเร็จรูปดังนั้นโจ๊กถั่วมักจะผสมกับผักและผสมง่าย ๆ
• ควรเพิ่มแป้งลงในมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้มีความข้น แต่ไม่มากเกินไป
• เนื่องจากเนื้อถั่วต้มมีความนุ่มหนึบ ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่
• ใช้แป้งและเกล็ดขนมปังในการรีด
• เพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดเปลือกโลกให้สุกเร็วขึ้น ให้ปรุงไส้ถั่วเลนทิลด้วยไฟปานกลาง

สูตรทั่วไปสำหรับชิ้นถั่วเลนทิล ซึ่งรวมถึงพืชตระกูลถั่วและผัก สำหรับพวกเขาถั่วจะถูกต้มให้เป็นน้ำซุปข้นก่อนซึ่งจะถูกเทลงในปริมาตรสองเท่า (น้ำ 2 แก้วสำหรับเมล็ดธัญพืช 1 แก้ว) และต้มประมาณ 15-20 นาที แยกผักตุ๋นในกระทะหรือในกระทะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมโจ๊กถั่วเลนทิลเย็นและมวลผักเพิ่มแป้งเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยผสม เมื่อปั้นเป็นวงรีหรือกลมเล็ก ๆ ด้วยช้อนพวกเขาจะถูกรีดเป็นขนมปังและส่งไปที่กระทะเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักในสูตรนี้มักเป็นแครอทและหัวหอม หลังจากทำความสะอาดแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียด แครอทและหัวหอมสามารถใส่บวบขูด กะหล่ำปลีฝอย หรือมะเขือเทศไร้หนังหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ได้ ลูกชิ้นก็อร่อย ฟักทองซึ่งไม่ได้ทอดแต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วอบจนนุ่มในเตาอบ

นอกจากสลัดผักถั่วเลนทิลแดงแล้ว คุณยังสามารถปรุงทางเลือกอื่นๆ ทั้งแบบไม่ติดมันและ กับเนื้อเพิ่ม นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจ

• กับเห็ด. ลูกชิ้นเหล่านี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากหมิ่นประมาท ต้มถั่วเลนทิล 200 กรัมเพื่อให้เป็นก้อน แยกกัน ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด 1 ชิ้น และเห็ดสับ 300 กรัมในกระทะจนผักนิ่มและของเหลวระเหยออกจากเห็ด หลังจากผสมเห็ด ผัก และโจ๊กถั่วเลนทิลแล้ว ให้ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก ทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ

• ด้วยบัควีท สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณต้องต้มถั่วเลนทิลและบัควีท 1 ถ้วยแยกจากกันใส่หัวหอมสับละเอียดบัควีทต้มและโจ๊กถั่วเลนทิลจากนั้นบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นใส่เกลือ, เครื่องเทศและผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสม, ผสม, ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุก

• ด้วยข้าวโอ๊ต ในสูตรก่อนหน้านี้สำหรับชิ้นเนื้อนั้นคุณต้องต้มถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วก่อน เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดลงในน้ำซุปข้นต้ม รวมทั้งข้าวโอ๊ต (1 ถ้วย) บดลงในแป้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนกระดาษ parchment อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

• กับไก่. เทถั่วเลนทิล 200 กรัมกับน้ำ 400 มล. นำไปต้มและต้มจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที แช่ขนมปังสองชิ้นในน้ำ ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งอัน ในภาชนะเดียว ผสมไก่สับ 500 กรัม ถั่วต้ม หัวหอมสับ และขนมปังบีบ เพิ่มไข่ไก่เกลือและพริกไทยหนึ่งฟองผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เราขอเสนอสูตรสำหรับถั่วเลนทิลทอดโดยไม่ต้องทอด เหล่านี้เป็นเนื้อทอดตุรกีรสเผ็ดซึ่งเป็นพื้นฐานของถั่วแดง (200 กรัม) และ bulgur ขนาดเล็ก (250 กรัม) เทถั่วเลนทิลด้วยน้ำ 3 ถ้วยต้มประมาณ 20 นาทีเพิ่ม bulgur ลงในถั่วคนให้เข้ากันนำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ bulgur ดูดซับของเหลวและนิ่มลง

ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากันกับถั่วเลนทิลและบัลเกอร์ เพิ่มเกลือพริกไทยดำและแดงป่นรวมทั้งหัวหอมสีเขียวสับ ใช้มือปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ถือไว้อย่างน้อย 30 นาทีในตู้เย็น แล้วเสิร์ฟ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในองค์ประกอบของถั่วเลนทิลทอดอาจแตกต่างกันมาก แม่บ้านหลายคนชอบใส่สมุนไพรโปรวองซ์หรือฮ็อปซูเนลีลงในถั่วต้ม อย่างไรก็ตามในจานนี้สารปรุงแต่งกลิ่นและรสอื่น ๆ อีกมากมายจะดีซึ่งคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย

ถั่วเลนทิลแดงสำเร็จรูปทอดเสร็จจะอร่อยทันทีที่ปรุง (more ร้อน) เช่นเดียวกับใน แช่เย็น รูปร่าง.

ผักสดผสมผสานกันอย่างลงตัวกับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ผักดองหรือเค็มก็อร่อยเช่นกัน

และอีกหนึ่งเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ - มวลที่คุณจะทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน. ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารสำหรับอนาคต แต่ทอดลูกชิ้นสดในวันถัดไปและไม่อุ่นของเมื่อวาน แต่กินร้อนสด

ต่อไป ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเม็ดถั่วแดงแสนอร่อย